Βιωσιμότητα κλειδί για την επιτυχία των βραβευμένων παραγωγών της Κεντρικής Ιταλίας

Μέρος της συνέχισης ειδική κάλυψη του 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Οι παραγωγοί από την κεντρική Ιταλία ήταν αδιαμφισβήτητοι πρωταγωνιστές στο 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition. Για άλλη μια φορά, κέρδισαν πολλά βραβεία ως αποτέλεσμα της φροντίδας τους για τη γη και της εστίασης στη βιώσιμη χρήση των πόρων.

Μαζί με τους ελαιοπαραγωγούς με μακρά ιστορία επιτυχιών νικητές για πρώτη φορά, όλοι τους γνωρίζουν τον κρίσιμο ρόλο που διαδραματίζουν οι αγρότες ως προστάτες του περιβάλλοντος.

"Είμαστε ενθουσιασμένοι που κερδίσαμε αυτό το διάσημο βραβείο», δήλωσε ο Laurence Deprez Zenezini, του ζωντανός πολιτισμός, Αφού λήψη χρυσού βραβείου για το χαρμάνι της Le Clarisse.

"Η αγορά αναφοράς μας είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, και αυτό μας ώθησε να συμμετάσχουμε στο NYIOOC, που είναι μια σημαντική βιτρίνα για τη διεθνή αγορά», πρόσθεσε.

Αφού έζησε σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, εγκαταστάθηκε Umbria με την οικογένειά της. ​"Πέρυσι, τον Ιούνιο, παρακολουθήσαμε ένα μάθημα για γευσιγνώστες ελαιολάδου και τον Οκτώβριο πραγματοποιήσαμε την πρώτη μας συγκομιδή», είπε.

Βρίσκεται στο Collazzone, στην επαρχία της Περούτζια, η ιδιοκτησία της περιλαμβάνει έναν μικρό οικισμό με το πρώην μοναστήρι των Poor Clares, από το οποίο προέρχεται το όνομα του λαδιού και μια αγροικία που περιβάλλεται από 40 ελαιόδεντρα. Άλλα 600 φυτά Moraiolo, Leccino και Frantoio, απλώνονται στον κάτω λόφο.

"Το πρώτο έργο ήταν η ανάκτηση αυτού του τόπου», είπε ο Deprez Zenezini. ​"Στη συνέχεια αρχίσαμε να κλαδεύουμε τα δέντρα κάνοντας συνεχή μεταρρύθμιση. Πέρυσι, επίσης λόγω καιρικών προβλημάτων, μαζέψαμε το 25% της χωρητικότητας του άλσους».

Πρόσφατα πρόσθεσαν ένα νέο οικόπεδο με 120 δέντρα της ποικιλίας Don Carlo, φυτεμένα με παραδοσιακό μοτίβο για να διατηρήσουν το αρχικό σχήμα του τοπίου. Η προστασία της γης και της βιοποικιλότητάς της αποτελεί τη βάση του οράματος της Cultura Viva, που σημαίνει ζωντανός πολιτισμός.

"Θέλουμε να κάνουμε πολιτισμό», είπε ο Deprez Zenezini. ​"Με τα φύλλα ελιάς από τη συγκομιδή και το κλάδεμα, παράγουμε και μια μοναδική κομπούχα. Σε αυτό, ο σύζυγός μου Stefano και εγώ υποστηρίζουμε τα δύο παιδιά μας, τα οποία μας βοηθούν στην επικοινωνία των προϊόντων.»

"Η κόρη μας δημιούργησε τη συσκευασία του Le Clarisse μέσα από την οποία θέλουμε να εκφράσουμε την αγνότητα, την αρμονία και την απλότητα», πρόσθεσε.

Ακολουθώντας τις αρχές της αναγεννητικής γεωργίας, η οικογενειακή εταιρεία υιοθέτησε μια προσέγγιση κυκλικής οικονομίας, όπου τίποτα δεν πάει χαμένο και όλα επαναχρησιμοποιούνται, συμπεριλαμβανομένου του νερού της βροχής.

"Η ξηρασία είναι πλέον η κυριο ΠΡΟΒΛΗΜΑ», είπε ο Deprez Zenezini. ​"Λαμβάνοντας υπόψη το αύξηση του κόστους παραγωγής, γνωρίζουμε ότι ξεκινήσαμε σε μια περίπλοκη εποχή. Ωστόσο, είμαστε πολύ σίγουροι για το μέλλον και, βασιζόμενοι σε αυτές τις επιτυχίες, ανυπομονούμε για την επερχόμενη συγκομιδή».

Μαζί με τους πρώτους παραλήπτες, εδώ και πολύ καιρό NYIOOC νικητές από την κεντρική Ιταλία γιόρτασαν την επιτυχία στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.

Μεταξύ αυτών ήταν και οι παραγωγοί από Ντομένικα Φιόρε, επίσης στην Ούμπρια, οι οποίοι κέρδισαν τρία Χρυσά Βραβεία για τις μάρκες Olio Novello, Novello di Notte και Olio Reserva.

"Για άλλη μια φορά, φέτος, καταφέραμε να δημιουργήσουμε προϊόντα υψηλού προφίλ», είπε ο Cesare Bianchini Olive Oil Times. ​"Είμαστε πολύ χαρούμενοι με αυτό το αποτέλεσμα που μας κάνει πολύ περήφανους».

A κύριος μυλωνάς και μπλέντερ, η Bianchini ακολουθεί όλη τη διαδικασία παραγωγής των πολυβραβευμένων μιγμάτων.

"Συλλέγουμε τις διαφορετικές ποικιλίες – Leccino, Frantoio, Moraiolo και Canino – ξεχωριστά», είπε. ​"Τα συνδυάζουμε προσεκτικά αργότερα για να δημιουργήσουμε ισορροπημένα και πολύπλοκα αισθητηριακά προφίλ που δεν μπορούσαμε να αποκτήσουμε με την τυχαία ανάμειξη των ποικιλιών».

Τα ελαιόδεντρα ευδοκιμούν βέλτιστα στα 400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε πλούσιο, αμμώδες έδαφος – πριν από εκατομμύρια χρόνια, πιθανώς στην εποχή του Πλειοπλειστόκαινου, η γη που φιλοξενεί αυτούς τους οπωρώνες ήταν ένας βυθός και είναι ακόμα δυνατό να βρεθούν αρχαία κοχύλια σε το έδαφος.

Μετά τη συγκομιδή, οι καρποί συνθλίβονται στον μύλο της εταιρείας, που είναι εξοπλισμένο με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας. Μετά την εκχύλιση, τα υποπροϊόντα χρησιμοποιούνται ως φυσικό λίπασμα.

"Απλώνουμε το υγρό υπόλειμμα ως λίπασμα για τα άλση μας», είπε ο Bianchini. ​"Έχουμε δημιουργήσει ένα κυκλικό σύστημα στο οποίο τα απόβλητα επαναχρησιμοποιούνται».

Η έντονη ζέστη των τελευταίων μηνών ανάγκασε την ομάδα της Domenica Fiore να πραγματοποιήσει επείγουσα άρδευση και να χρησιμοποιήσει σκόνη καολίνη ως υποστηρικτικό για να αποφύγει την υπερβολική ηλιοφάνεια των φυτών. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα περισσότερη δουλειά, αλλά τους επέτρεψε να έχουν υγιείς ελιές πριν από τη συγκομιδή.

"Το Veraison στο Leccino και στο Frantoio εμφανίζεται συνήθως νωρίς», είπε ο Bianchini. ​"Δεδομένου ότι οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορεί να ξεπεράσουν τους 25 °C στα τέλη Σεπτεμβρίου, μπορεί να είναι πρόβλημα. Αυτό μας ώθησε να προγραμματίσουμε μέρος της συγκομιδής τη νύχτα, με χαμηλότερες θερμοκρασίες».

"Οι νυχτερινές επεμβάσεις προσφέρουν πλεονεκτήματα κατά την εξαγωγή, ενώ η συλλογή των καρπών είναι πιο περίπλοκη», πρόσθεσε. ​"Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται κατά τις επεμβάσεις στο σκοτάδι, για τις οποίες πρέπει να χρησιμοποιήσουμε φωτιστικό πύργο. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό και μας χαροποιεί, αφού αποκτάμε ένα εξαιρετικό προϊόν που είναι επιτυχημένο στην αγορά».

Στη Λάτσιο ο Πάολο ντε Φιλίπις έλαβε Χρυσό Βραβείο για το μονοποικιλιακό του Itrana που παρήχθη στο Carroccia Campodimele περιουσία.

"Η απόκτηση αυτού του βραβείου είναι η μεγαλύτερη ικανοποίηση για μια φάρμα σαν τη δική μας», είπε. ​"Είμαστε αποφασισμένοι να παραμείνουμε μια εξειδικευμένη εταιρεία. Δεδομένου ότι η αγορά αναφοράς μας βρίσκεται στο εξωτερικό, ειδικά στη Γερμανία, έχουμε εμπιστευθεί τη δική μας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο NYIOOC για την παγκόσμια φήμη του».

Ανάμεσα στις πόλεις Lenola και Campodimele, στην επαρχία Latina, το ακίνητο περιλαμβάνει κυματιστούς λόφους που υψώνονται από αρχαίους τοίχους από ξερολιθιά, δίνοντας στο τοπίο μια υποβλητική ομορφιά.

"Οι περισσότερες από τις ελιές μας είναι τοποθετημένες στις βεράντες», είπε ο de Filippis. ​"Διανθίζονται με διάφορα είδη δαμασκηνιάς, κυδώνια, αμυγδαλιές, καρυδιές και αρωματικά φυτά, ιδιαίτερα λεβάντα και δεντρολίβανο. ”

"Τα θεωρούμε σημαντικά για την προσέλκυση εντόμων επικονίασης και θα τα χρησιμοποιήσουμε για την παραγωγή αιθέριων ελαίων», πρόσθεσε.

Αρκετές συκιές συμπληρώνουν τη σύνθεση του περιβόλου. Τα σύκα μαζεύονται και αποξηραίνονται για την περίοδο των Χριστουγέννων και χρησιμοποιούνται φρέσκα για την παρασκευή μαρμελάδας.

"Η βιώσιμη διαχείριση του ακινήτου, σύμφωνα με το αρχές της πολυκουλτούρας, προωθεί μια πλούσια βιοποικιλότητα», είπε ο de Filippis.

"Η κόρη μου είναι υπεύθυνη για το μάρκετινγκ και την επικοινωνία της εταιρείας, μέσω της οποίας στοχεύουμε να μεταδώσουμε την οργανική μας αποστολή και τη δέσμευσή μας στη βιωσιμότητα», πρόσθεσε. ​"Ακόμη και το μπουκάλι μας έχει δημιουργηθεί με τρόπο φιλικό προς το περιβάλλον, με λεπτομέρειες από γυαλί Murano και φελλό που αντικαθιστούν το πλαστικό.»

Εν όψει της τρέχουσας συγκομιδής, το Λάτσιο αντιμετώπισε τις ίδιες προκλήσεις που προκάλεσε η διάχυτη ξηρασία, με αποτέλεσμα χαμηλότερο όγκο ελιών.

"Νομίζω ότι στο μέλλον θα υπάρξει η εισαγωγή συστημάτων ανάκτησης ομβρίων υδάτων», είπε. ​"Οργανωνόμαστε ως παραγωγοί, αλλά νομίζω ότι είναι κρίσιμο να μας στηρίξουν και οι τοπικές και πολιτειακές κυβερνήσεις σε αυτή τη δράση».

Ωστόσο, οι καρποί του Itrana είναι πλέον υγιείς αφού δροσίστηκαν από τις επίκαιρες βροχές αργά το καλοκαίρι που τους βοήθησαν πάρα πολύ να ανακάμψουν από το στρες του νερού των προηγούμενων μηνών.

"Γύρω στα μέσα Οκτωβρίου, όταν το veraison θα φτάσει το 20 με 30 τοις εκατό, θα πρέπει να ξεκινήσουμε τη συγκομιδή», είπε ο de Filippis. ​"Αυτή είναι η τάση της περιοχής, όπου οι περισσότεροι παραγωγοί επικεντρώνονται πλέον στην υψηλή ποιότητα, αποκτώντας προϊόντα με άριστα οργανοληπτικά προφίλ».