Η Τέχνη της Περμακουλτούρας στην Κεντρική Ιταλία

Η ανάπτυξη ενός επιτυχημένου καθεστώτος βιολογικής περμακαλλιέργειας απαιτεί χρόνο, αλλά οι παραγωγοί πίσω Carma έχουν πετύχει μια βραβευμένη φόρμουλα.

Οι κεντρικοί Ιταλοί παραγωγοί κέρδισε δύο βραβεία Στο 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition – Χρυσό και Ασήμι για ένα ζευγάρι μίξεις μέτριας έντασης.

Ο χρόνος που τους πήρε για να φτάσουν στο NYIOOC είναι σύμφωνο με το όνομα της εταιρείας τους, το οποίο έγινε η ταυτότητά τους και στόχος μετά την ίδρυση της εταιρείας το 2000.

Οι τρεις ιδρυτές ονόμασαν τη νέα τους επιχείρηση Carma ακολουθώντας τη συμβουλή ενός γείτονα να κάνει τα πράγματα ήρεμα, ή με τα λόγια του con carma… molta carma.

Η τριάδα είχε μεγάλα σχέδια, αλλά ο γείτονάς τους έλεγε να μην βιάζονται γιατί, στη φύση, τα καλά πράγματα έρχονται σε αυτούς που αφιερώνουν χρόνο.

είπε ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Carma, Τζούλιο ντι Γκροπέλο Olive Oil Times είναι πολύ επιλεκτικοί στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο διαγωνισμούς ποιότητας που επιλέγουν να συμμετάσχουν.

"Η βασική ιδέα είναι πραγματικά να αξιολογηθεί η δουλειά μας από ξένους για να επιβεβαιωθεί το σωστό μοτίβο της φιλοσοφίας μας που επιβεβαιώνεται από την ανάλυση που κάνουμε για τα προϊόντα μας», είπε ο Di Gropello.

"Είναι σημαντικό για εμάς να έχουμε έναν αξιόπιστο εξωτερικό οργανισμό να αξιολογεί το αποτέλεσμα των προσπαθειών μας», πρόσθεσε. ​"Από αυτή την άποψη, έχουμε αναλύσει το NYIOOCτη δουλειά του όλα αυτά τα χρόνια και διαπίστωσε ότι τα σχόλιά τους θα ήταν σημαντικά για εμάς.”

Ωστόσο, Η βιωσιμότητα είναι κάτι περισσότερο από μια στρατηγική μάρκετινγκ για τους ιδρυτές της Carma, οι οποίοι υιοθέτησαν από την αρχή μια φιλοσοφία permaculture.

"Αναλύσαμε μια έκθεση της Greenpeace πριν από περισσότερα από 35 χρόνια. Ξέραμε τι επρόκειτο», είπε ο Ντι Γκροπέλο, αναφερόμενος κλιματική αλλαγή.

Οι ιδρυτές αποφάσισαν τη διαδρομή της περμακουλτούρας με βάση την πεποίθησή τους ότι η φροντίδα του φυσικού περιβάλλοντος που παρέδωσαν οι πρόγονοί τους θα είχε μικρό αντίκτυπο στην κλιματική αλλαγή, αλλά θα χρησιμεύσει ως εξέχον παράδειγμα για άλλους.

"Χρησιμοποιούμε πολύ λίγα λιπάσματα, τα οποία είναι προφανώς βιολογικά», είπε. ​"Αλλά και στη συσκευασία, χρησιμοποιούμε μόνο φυσικά προϊόντα όπως χαρτί και γυαλί, όχι πλαστικό όπου είναι εφικτό».

"Γνωρίζουμε ότι η αποστολή των προϊόντων μας σε όλο τον κόσμο παράγει διοξείδιο του άνθρακα», πρόσθεσε ο Di Gropello. ​"Έτσι, ακόμα κι αν ξεκινήσουμε με πολύ χαμηλές εκπομπές στο στάδιο της παραγωγής, μόλις τα προϊόντα φτάσουν στον τελικό προορισμό τους, έχει παραχθεί διοξείδιο του άνθρακα».

Ως αποτέλεσμα, η εταιρεία περιορίζει τον αριθμό των πελατών που πουλά, αντί να επιλέγει να στέλνει μεγαλύτερες ποσότητες σε λιγότερους προορισμούς για τη μείωση των εκπομπών.

"Η κλιματική αλλαγή είναι γεγονός. η φύση θα ανταπεξέλθει, αλλά πρέπει να κάνουμε το μέγιστο προσπάθεια μείωσης των εκπομπών», είπε ο Ντι Γκροπέλο. ​"Η ίδια φιλοσοφία ίσχυε και για το υλικό κατασκευής που χρησιμοποιούμε στο έργο φιλοξενίας μας.”

"Στην πράξη, δεν αγγίζουμε ποτέ τη γη όπου βρίσκονται οι ελιές μας», πρόσθεσε. ​"Δεν αγγίζουμε ποτέ τη φύση που περιβάλλει τις φυτείες, διατηρώντας την ποικιλομορφία. Χρησιμοποιούμε ξανά όλα τα κλαδιά που έχουν κλαδευτεί από τις ελιές και τα άλλα δέντρα μας, κατακερματίζοντάς τα και αφήνοντάς τα στη γη για να τη γονιμοποιήσουν».

Η εταιρεία χρησιμοποιεί επίσης τα στερεά υποπροϊόντα της διαδικασίας ελαιοτριβής – τον ​​ελαιοπυρήνα – ως φυσικό λίπασμα για τα δέντρα.

"Έχουμε φυσικά μια πολύ εύφορη γη, αν και χρειάζονται πολλά περισσότερα χρόνια από τη χρήση –ακόμη και οργανικών– λιπασμάτων», είπε ο Di Gropello.

Η Carma βασίζεται επίσης σε γαϊδούρια για να κόψει το γρασίδι, επιλέγοντας μια φυσική συμβίωση αντί για τρακτέρ που κινούνται με ορυκτά καύσιμα.

"Καθαρίζουν και γονιμοποιούν τη γη με φυσικό τρόπο», είπε ο Di Gropello. ​"Τα δέντρα είναι πολύ πιο χαρούμενα, όπως και όλη η πανίδα και η χλωρίδα του ακινήτου.»

Πρόσθεσε ότι και τα άλση της εταιρείας είναι πιο εύφορα. ​"Πιστεύουμε ότι, γενικά, η όλη διαδικασία είναι πιο αρμονική, προϋπόθεση για να φτιάξεις ένα εξαιρετικό προϊόν», είπε ο Di Gropello.

Μαζί με την προώθηση της βιώσιμης γεωργίας, ο Di Gropello ανέφερε ότι οι πρακτικές permaculture της εταιρείας αντανακλώνται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο έφτασε τα 500 μικρογραμμάρια πολυφαινόλες ανά κιλό για πρώτη φορά το 2022.

Εξήγησε ότι όλα τα προϊόντα που αγοράζονται από εξωτερικές πηγές για τη βελτίωση της ποιότητας και της υγείας της γης και των δέντρων επηρεάζουν τα επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα.

"Εάν μπορείτε να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα χωρίς εξωτερική παρέμβαση φυσικά, αν και χρειάζεται χρόνος, θα είναι καλύτερα», είπε ο Di Gropello.

Το όραμα του Ντι Γκροπέλο για την Κάρμα εμπνεύστηκε από έναν πίνακα που είδε πριν από πολλά χρόνια σε μια γκαλερί τέχνης στο Λονδίνο.

Όταν ο Di Gropello εργαζόταν εκεί ως χρηματιστής το 1978, επισκεπτόταν γκαλερί τέχνης τα Σαββατοκύριακα. Εμπνεύστηκε ιδιαίτερα από έναν πίνακα του καλλιτέχνη JMW Turner που ονομάζεται Ιταλικό τοπίο, πιθανώς Civita di Bagnoregio, που απεικόνιζε ένα εξαιρετικό και αδάμαστο τοπίο.

Ο Di Gropello αποφάσισε να επισκεφθεί το Civita di Bagnoregio στην περιφέρεια του Λάτσιο της Ιταλίας το συντομότερο δυνατό. Όταν επισκέφτηκε λίγα χρόνια αργότερα, συνάντησε την οικογένεια Πίτσο, η οποία είχε ένα ερείπιο που χρησιμοποιούσαν για να προστατεύουν τα ζώα και τις σοδειές τους.

Οι Pizzos πούλησαν το ερείπιο στον Di Gropello ενώ συνέχισαν να περιποιούνται τα δέντρα Leccino τους στο παρακείμενο ακίνητο. Ο Di Gropello ανακαίνισε το κτίριο και η οικογένεια Pizzo εργάστηκε για τον στόχο της να γίνουν παραγωγοί έξτρα παρθένου ελαιολάδου.

Ο Di Gropello έμαθε για την ελαιοκαλλιέργεια από τους Pizzos. Ο μικρότερος γιος τους Gianluca βοήθησε τον Di Gropello να φτιάξει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ο Di Gropello συνειδητοποίησε ότι ο έλεγχος της διαδικασίας παραγωγής ήταν απαραίτητος για την παραγωγή λαδιού ανώτερης ποιότητας. Θα χρειαζόταν το δικό του ελαιοτριβείο, αλλά αυτό θα ήταν οικονομικά βιώσιμο μόνο αν είχε περισσότερα δέντρα.

Η ευκαιρία παρουσιάστηκε το 2000, όταν μια εγκαταλελειμμένη γη με περίπου 600 δέντρα βγήκε προς πώληση σε κοντινή απόσταση. Μαζί με τον νεαρό Pizzo και τον Henry Charles Scio (ο οποίος αποχώρησε λίγα χρόνια αργότερα λόγω χρονικών περιορισμών), ο Di Gropello ίδρυσε την Carma.

Το όνειρο του Di Gropello για το ελαιοτριβείο της Carma έγινε πραγματικότητα. ​"Ο μύλος μας έχει κατασκευαστεί υπόγεια για να εκμεταλλευτεί τη φυσική θερμοκρασία», είπε ο Di Gropello.

Η πρόσοψη βλέπει προς τα δυτικά και είναι κατασκευασμένη από διαφανείς γυάλινους ογκόλιθους, που εφευρέθηκε από τον διάσημο αρχιτέκτονα Renzo Piano, ο οποίος σχεδίασε το Maison Hermès, ένα κτίριο στο Τόκιο, χρησιμοποιώντας τα ίδια τούβλα.

Το ελαιοτριβείο της Carma είναι καλυμμένο με Boston Ivy, ένα ασιατικό φυτό που είναι πράσινο το καλοκαίρι, κόκκινο το φθινόπωρο και αδρανές το χειμώνα. ​"Όταν λοιπόν τρυγάμε, ο μύλος είναι γεμάτος φως, και δεν χρειαζόμαστε ηλεκτρικό φωτισμό. Το καλοκαίρι, δεν χρειαζόμαστε κλιματισμό», είπε ο Di Gropello.

Σήμερα, η Carma έχει 7,000 δέντρα στο Λάτσιο, την Ούμπρια και την Τοσκάνη, και μερικά από τα δέντρα τους είναι υπεραιωνόβια.

"Οι ποικιλίες μας είναι χαρακτηριστικές της κεντρικής Ιταλίας, κυρίως Leccino, Frantoio, Moraiolo, Maurino και ορισμένες αυτόχθονες ποικιλίες όπου το όνομα έχει χαθεί με την πάροδο του χρόνου», είπε ο Di Gropello.

"Από αυτό, παράγουμε μια μονοκαλλιέργεια, δύο χαρμάνια και ένα σούπερ χαρμάνι κάθε χρόνο», πρόσθεσε.

Δέκα χρόνια μετά την ίδρυση της Carma, ως μέσο για την αξιολόγηση της ποιότητας των εξαιρετικά παρθένων ελαιόλαδων τους, άρχισαν να υποβάλλουν δείγματα για να ταξινομηθούν στους σεβαστούς οδηγούς έξτρα παρθένου ελαιολάδου.

Το 2017 ξεκίνησαν να συμμετέχουν σε διεθνείς διαγωνισμούς έξτρα παρθένου ποιότητας, κερδίζοντας το πρώτο τους βραβείο στον διαγωνισμό AVPA Paris.

Ο Di Gropello είπε ότι πιστεύουν ότι η εγγραφή στους οδηγούς ελαιολάδου και η απόκτηση βραβείων δεν κάνει μεγάλη διαφορά από εμπορική άποψη, επειδή οι καταναλωτές αξιολογούν ένα προϊόν διατροφής με βάση τη γεύση.

"Αλλά για εμάς, είναι πολύ σημαντικό να έχουμε μια εξωτερική άποψη ειδικού», είπε. ​"Οι παραγωγοί έξτρα παρθένου ελαιολάδου είναι πάντα πεπεισμένοι ότι παράγουν το καλύτερο προϊόν. Πιστεύουμε ότι υπάρχει πάντα περιθώριο βελτίωσης».

Η Carma γιόρτασε τα 20 της^th επέτειο το 2020, σε ανάμνηση της αγάπης του Di Gropello για την τέχνη και το περιβάλλον. Η εταιρεία ζήτησε από τρεις καλλιτέχνες να δημιουργήσουν είκοσι έργα τέχνης και να επιλέξουν τρία έργα που επικεντρώνονται στη βιωσιμότητα για να δωρίσουν τα έσοδα από τις πωλήσεις των έργων τους.

Ο Di Gropello περιέγραψε το έργο ως επιτυχημένο. Όλα τα κομμάτια πουλήθηκαν και η γιορτή απέδειξε επίσης την οικονομική βιωσιμότητα της φιλοσοφίας της Carma για την περμακουλτούρα.

"Πιστεύουμε ότι μακροπρόθεσμα –όλοι οι αγρότες έχουν μακροπρόθεσμη άποψη– θα είναι», είπε. ​"Αλλά αν θέλετε να κερδίσετε χρήματα γρήγορα, η πρότασή μου είναι να επενδύσετε στο Χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης».

"Η επιτυχία μιας φιλοσοφίας δεν έχει τίμημα», κατέληξε.