Η εκπαίδευση είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία του κλάδου ελαιολάδου της Τουρκίας, λέει ο βραβευμένος παραγωγός

Ως παραγωγοί πίσω από την Τουρκία Ολίβα Μάλια αναζητούν νέες ευκαιρίες εξαγωγών, έχουν ενισχυθεί από τα άνευ προηγουμένου 10 βραβεία της εταιρείας από το 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Βρίσκεται στη χερσόνησο Karaburun στη δυτική Τουρκία, περιτριγυρισμένο από το Αιγαίο Πέλαγος, η Oliva Malia κέρδισε επτά χρυσά και τρία ασημένια βραβεία για τα βιολογικά της. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.

Η εταιρεία αγοράζει ελιές που έχουν συγκομιστεί από περισσότερα από ένα εκατομμύριο δέντρα που καλλιεργούνται σε 4,000 εκτάρια, επιλέγοντας προσεκτικά τον καλύτερο καρπό για να φτιάξει τα βραβευμένα λάδια της.

"Ένας από τους στόχους του έργου μας είναι να συνεισφέρουμε στο να δείξουμε στον κόσμο πώς η Τουρκία είναι η πηγή εξαιρετικών εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων», είπε ο Harun Enes Çoban, γενικός διευθυντής της Oliva Malia. Olive Oil Times. ​"Δεν παράγονται μόνο στην Ιταλία, την Ελλάδα ή την Ισπανία, για να πούμε μερικές από τις μεγαλύτερες χώρες παραγωγής. Έχουμε επίσης αριστεία παγκόσμιας κλάσης εδώ».

"Τα τελευταία χρόνια έχουμε δει νέους παραγωγούς και ονόματα να εμφανίζονται στη χώρα», πρόσθεσε. ​"Άρχισαν να εξετάζουν τις διεθνείς αγορές με νέο τρόπο, ενισχύοντας τα τουρκικά ελαιόλαδα μεταξύ των καλύτερων ελαιόλαδων στον κόσμο».

Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα η NYIOOC, τουρκική συμμετοχή στο NYIOOC έχει αυξηθεί σημαντικά με τα χρόνια: από δύο βραβεία το 2017 σε 28 το 2020.

Στο πίσω μέρος του α συγκομιδή ρεκόρ 421,000 τόνων την καλλιεργητική περίοδο 2022/23, οι Τούρκοι παραγωγοί επίσης έσπασε τα ρεκόρ το 2023 NYIOOC με πρωτοφανή 74 βραβεία.

Η χερσόνησος Karaburun, όχι μακριά από τη Σμύρνη, είναι μια μοναδική πηγή βιολογικών ελιών για την Oliva Malia: ολόκληρη η περιοχή εμπίπτει στο καταστατικό μιας ειδικής ζώνης προστασίας του περιβάλλοντος που θεσπίστηκε για τη διατήρηση της φύσης και τον περιορισμό των επιπτώσεων των ανθρώπινων δραστηριοτήτων στην περιοχή.

"Το Karaburun είναι ένα πολύ ιδιαίτερο μέρος», είπε ο Çoban. ​"Καμία βιομηχανική επιχείρηση δεν είναι ενεργή εδώ. πολύ λίγοι άνθρωποι ζουν εδώ, καθιστώντας την μια παρθένα περιοχή που είναι καθαρή».

"Η βλάστηση στην επαρχία μας διαμορφώνεται από το μεσογειακό κλίμα στο οποίο είναι βυθισμένη», πρόσθεσε. ​"Η βιοποικιλότητα είναι σημαντική, καθώς στη χερσόνησο βρίσκονται 36 αυτοφυή φυτικά είδη, και αυτό σημαίνει τα μισά από τα γηγενή φυτά ολόκληρης της περιοχής».

Η Oliva Malia δεν κατέχει το μεγαλύτερο μέρος αυτών των ελαιώνων, καθώς είναι καρπός ενός ευρύτερου δημόσιου αναπτυξιακού έργου με στόχο την ενίσχυση της ελαιοκαλλιέργειας και του κοινοτικού εισοδήματος. Τα ηλικιωμένα δέντρα μοιράζονται το μέρος με πολλά νεότερα ελαιόδεντρα και το ελαιοτριβείο υψηλής τεχνολογίας του Oliva Malia ξεκίνησε τη λειτουργία του μόλις το 2019.

Το ελαιοτριβείο είναι εξοπλισμένο με εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας ιταλικής κατασκευής, ικανό να μεταμορφώνει έως και 70 τόνους ελιές κάθε μέρα. Η εταιρεία στοχεύει στην έκθλιψη ελιών εντός τεσσάρων ωρών από τη συγκομιδή και το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής της επικεντρώνεται στην πρώιμη συγκομιδή.

Ο μεγάλος χώρος αποθήκευσης χαλύβδινων δεξαμενών έχει σχεδιαστεί για να διαχωρίζει ελαιόλαδα με βάση αισθητηριακή και χημική ανάλυση, η οποία ακολουθεί κάθε επεξεργασμένη παρτίδα ελιών.

Ένα αυτόματο σύστημα τροφοδοσίας επιτρέπει στην εταιρεία να εμφιαλώνει τα ελαιόλαδα της όταν χρειάζεται με διαδικασίες που η εταιρεία πιστεύει ότι ελαχιστοποιούν την επαφή του προϊόντος με το οξυγόνο για την πρόληψη της οξείδωσης.

"Η ιδέα της χρηματοδότησης ήταν να φέρει τεχνολογία και καινοτομία στην περιοχή καθώς και μια διαφορετική και νέα προσέγγιση για την παραγωγή ελαιολάδου», είπε ο Çoban. ​"Πρέπει να καλλιεργηθεί μια ολόκληρη κουλτούρα ποιότητας και βιωσιμότητας».

Η εταιρεία συνεργάζεται με διάφορους τοπικούς συλλόγους και μη κυβερνητικές οργανώσεις για την ευαισθητοποίηση των ντόπιων αγροτών σχετικά με την παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.

"Ενώ πολλοί υιοθέτησαν μια πολύ σύγχρονη προσέγγιση στην παραγωγή ελαιολάδου, άλλοι μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο», είπε ο Çoban. ​"Γι' αυτό διοργανώνουμε πολλές εκδηλώσεις για να μάθουμε και να διδάξουμε».

Στο κατάστημά της και στον εκθεσιακό της χώρο στη Σμύρνη, μια πόλη σχεδόν 3 εκατομμυρίων κατοίκων, η εταιρεία φιλοξενεί γευσιγνωσίες για καταναλωτές και παραγωγούς και εκπαίδευση για θέματα ελαιοκαλλιέργειας.

"Είμαστε πολύ προορατικοί. Στην περιοχή μας, πηγαίνουμε χωριό με χωριό για να παρουσιάσουμε μια σύγχρονη προσέγγιση παραγωγής ελαιολάδου», είπε ο Çoban. ​"Όσο καλύτεροι αγρότες καλλιεργούν ελιές, όσο περισσότερο εφαρμόζουν τις βέλτιστες πρακτικές στο χωράφι, τόσο περισσότερο μπορούν να χρεώνουν για τις ελιές τους, καθώς θα είναι καλό να παράγουν ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας».

"Οι ειδικοί εξηγούν στους αγρότες κρίσιμα ζητήματα που κάποιοι δεν γνωρίζουν ακόμη, όπως η έννοια της πρώιμης συγκομιδής για τη μεγιστοποίηση του υγιεινού περιεχομένου του προϊόντος», πρόσθεσε. ​"Άλλοι μπορεί να μην έχουν καταλάβει ακόμη πλήρως πόσο σημαντικό είναι να επεξεργάζονται τις ελιές το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή».

Το ελαιόλαδο είχε κεντρικό ρόλο στην τουρκική κουζίνα και στα νοικοκυριά για γενιές. ​"Ωστόσο, έχουμε δει κάποιες αλλαγές στη συμπεριφορά των καταναλωτών τα τελευταία χρόνια», είπε ο Çoban. ​"Είναι να είσαι αποδίδεται στην πανδημία Covid-19, το οποίο έκανε τους ανθρώπους να εξετάσουν περισσότερα από πριν το υγιές προφίλ από εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.»

Σύμφωνα με τον διευθυντή της Oliva Malia, ένας αυξανόμενος αριθμός καταναλωτών αναζητά την ποιότητα και τα υγιή χαρακτηριστικά του έξτρα παρθένου ελαιολάδου.

"Σήμερα, υπάρχουν πολύ περισσότερες εκδηλώσεις γευσιγνωσίας στη χώρα από ποτέ», είπε ο Çoban. ​"Και αυτό συμβαίνει επειδή οι καταναλωτές ζητούν να καταλάβουν περισσότερα για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, γιατί είναι υγιεινό, ποια είναι η φασαρία για το περιεχόμενό του».

Αυτός είναι επίσης ένας από τους λόγους που η Oliva Malia εστιάζει σε ένα ευρύ φάσμα μιγμάτων έξτρα παρθένου ελαιολάδου.

Ανάμεσα στα βραβευμένα ελαιόλαδα της, το χαρτοφυλάκιο της Oliva Malia περιλαμβάνει το εμπορικό σήμα Çocuk, το οποίο χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση και ελάχιστη πικάντικη γεύση, και η εταιρεία το εμπορεύεται όπως σχεδιάστηκε για παιδιά.

Άλλα, όπως το μονοποικιλιακό Erkence, είναι ρητά κατασκευασμένα με προσέγγιση πρώιμης συγκομιδής, που μεταφράζεται σε χαμηλότερες αποδόσεις αλλά συνήθως υψηλότερες συγκεντρώσεις πολυφαινόλες.

Η εταιρεία μπορεί να επιλέξει τις γεύσεις και τις υφές των προϊόντων της, τόσο μείγματα όσο και μονοποικιλιακά, από μια μεγάλη γκάμα ποικιλιών που καλλιεργούνται στην περιοχή.

Μεταξύ αυτών είναι το τοπικό Tirilye, το οποίο έχει χαρακτηριστικές γεύσεις σε όλη την περιοχή, ή η ποικιλία Memecik, γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες της.

Τα αποκλειστικά μονοποικιλιακά έξτρα παρθένα ελαιόλαδα παράγονται με τις ιδιαίτερα μεγάλες ελιές Domat ή την ποικιλία Ayvalik, που χρησιμοποιούνται ευρέως από ντόπιους καλλιεργητές για την παραγωγή ελαιολάδου και επιτραπέζιες ελιές.

"Δουλεύουμε σκληρά για την ποιότητα», κατέληξε ο Çoban. ​"Όπως κάνουν άλλοι στην Τουρκία. Πιστεύω ότι τα βραβεία θα μας βοηθήσουν να παρουσιάσουμε στους διεθνείς πελάτες μας την πραγματική αξία του έξτρα παρθένου ελαιολάδου της Τουρκίας. Αυτό, με τη σειρά του, θα δώσει αξία πίσω στην κοινότητα».