Οι παραγωγοί της Σικελίας και της Σαρδηνίας αποδίδουν βραβευμένη ποιότητα στην καινοτομία, τη βιωσιμότητα

Μετά από μια σεζόν που χαρακτηρίστηκε από ξηρασία και μακροοικονομικές δυσκολίες, παραγωγοί από τα δύο μεγαλύτερα νησιά της Ιταλίας, τη Σαρδηνία και τη Σικελία, γιόρτασαν τη διεθνή τους επιτυχία στο 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Η ξηρασία που έπληξε όλη την Ιταλία δεν λυπήθηκαν οι δύο περιοχές, οι οποίες, λόγω των επιπτώσεων ενός ​»εκτός έτους» (η φάση της χαμηλότερης παραγωγής στον φυσικό κύκλο εναλλασσόμενου φέροντος των ελαιόδεντρων) υπέστη ελαφρά μείωση στους όγκους παραγωγής.

Ωστόσο, οι νησιώτες αγρότες διατήρησαν υψηλά πρότυπα ποιότητας, αναγνωρισμένα από την επιτροπή κριτών στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.

Μια διαρκώς εξελισσόμενη προσέγγιση που περιλαμβάνει κάθε λεπτομέρεια της παραγωγικής διαδικασίας, από τεχνολογικά χαρακτηριστικά σε επίπεδο αγροκτήματος έως εκτεταμένες περιβαλλοντικές πτυχές, βοήθησε αυτούς τους παραγωγούς να φτάσουν στην παγκόσμια σκηνή και να συμβάλουν στη συνολική επιτυχία της χώρας τους – απέκτησε η Ιταλία 174 βραβεία από 224 συμμετοχές, που είναι ένα από τα υψηλότερα ποσοστά επιτυχίας το 2023 NYIOOC.

Τα εύσημα για τα πέντε βραβεία που παραδόθηκαν στη Σαρδηνία πηγαίνουν στα Πασκουάλε Μάνκα και το San Giuliano του έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μάρκες, Fruttato και L'Originale, που κέρδισαν δύο Χρυσά Βραβεία, και Monocultivar Bosana, Organic και Primér, που έλαβαν το καθένα από ένα ασημένιο βραβείο.

"Είμαστε στην ευχάριστη θέση να λάβουμε αυτές τις αναγνωρίσεις, επίσης επειδή αποδίδουν επενδύσεις που κάναμε πρόσφατα στο μύλο», είπε Olive Oil Times. ​"Συγκεκριμένα, στο τέλος της τελευταίας συγκομιδής, τον Νοέμβριο, εγκαταστήσαμε ένα σύστημα υπερήχων σε δύο από τις τέσσερις γραμμές παραγωγής μας».

"Παρά την καθυστέρηση, λόγω των παγκόσμιων προβλημάτων που σχετίζονται με την προμήθεια πρώτων υλών, το εγκαταστήσαμε έγκαιρα για να το δοκιμάσουμε σε ένα μικρό μέρος των φρούτων. Είχαμε κάποια ενδιαφέροντα σχόλια, τα οποία μας κάνουν να πιστεύουμε ότι η συμβολή αυτής της τεχνολογίας στην απόδοση του επόμενου έτους μπορεί να είναι σημαντική», πρόσθεσε.

Γίνονται επίσης επενδύσεις σε νέες εκτάσεις, ιδιαίτερα εκείνες που κάποτε χρησιμοποιούνταν για βοσκότοπους, οι οποίες σήμερα απορρίπτονται και δεν καλλιεργούνται.

"Δεδομένου ότι τα πρόβατα έβοσκαν σε αυτά τα αγροτεμάχια για αιώνες, είναι πλούσια σε άζωτο», είπε ο Manca. ​"Αποκτούμε νέα ακίνητα αυτού του είδους, όπου θα φυτέψουμε νέα ελαιόδεντρα τα επόμενα χρόνια».

Τώρα, ο Domenico Manca διαχειρίζεται περίπου 150,000 δέντρα και σχεδιάζει να διπλασιάσει αυτό το σύνολο σε τρία ή τέσσερα χρόνια και να το διπλασιάσει ξανά σε 10 χρόνια, με στόχο να φτάσει τα 1,000 εκτάρια.

"Επεκτείνουμε και εξελισσόμαστε συνεχώς, και για να το κάνουμε αυτό, αφιερώνουμε χρόνο πειραματιζόμενοι, τόσο στον μύλο όσο και στα άλση, συνεργαζόμενοι επίσης με ερευνητές», είπε ο Manca.

Βρίσκεται στη βορειοδυτική Σαρδηνία, στην απέραντη πεδιάδα Nurra, τα άλση του είναι διατεταγμένα σύμφωνα με διαφορετικά σχέδια φύτευσης, από παραδοσιακά έως εξαιρετικά υψηλής πυκνότητας, συμπεριλαμβανομένων των κυρίως γηγενών ποικιλιών της Σαρδηνίας Bosana, Nera di Oliena και Semidana.

"Έχουμε επίσης την Coratina από την Απουλία καθώς και τις καταλανικές ποικιλίες Arbosana και Arbequina, τις οποίες εκτιμούμε όχι μόνο από επιχειρηματική άποψη, αλλά και επειδή υπάρχει ιδιαίτερη σχέση μεταξύ της γενέτειράς τους και της δικής μας, του Alghero, καθώς είμαστε γλωσσική μειονότητα που μιλάει αρχαία καταλανικά», είπε ο Μάνκα.

Εν τω μεταξύ, παραγωγοί σε όλο το άλλο μεγάλο νησί της Ιταλίας στη Μεσόγειο γιόρτασαν άλλη μια χρονιά επιτυχίας στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό.

Οι παραγωγοί πίσω Μαντράνοβα, στην επαρχία Agrigento, γιόρτασε ένα Χρυσό Βραβείο για ένα μονοποικιλιακό Nocellara del Belice που απονέμεται κάθε χρόνο στο NYIOOC.

"Λήψη αναγνώρισης στο NYIOOC κάθε χρόνο είναι πολύ σημαντικό για εμάς γιατί μας επιτρέπει να εγγυηθούμε στον καταναλωτή τη συνεχή δέσμευσή μας στην υψηλή ποιότητα», δήλωσε η Silvia Di Vincenzo, η οποία διαχειρίζεται την εταιρεία με τον σύζυγό της, Giuseppe και τον γιο της Gabriele.

"Συμμετέχουμε από την αρχή και αυτό μας έδωσε επίσης την ευκαιρία να συγκριθούμε με τους άλλους παραγωγούς με την πάροδο του χρόνου», πρόσθεσε.

Κοντά στη νοτιοδυτική ακτή, στο Palma di Montechiaro, περίπου 10,000 δέντρα Nocellara, Cerasuola, Biancolilla και Giarraffa βρίσκονται στην καρδιά του κτήματος, συμπεριλαμβανομένου ενός θερέτρου φιλοξενίας.

"Είμαστε ελαιοπαραγωγοί για πέντε γενιές», είπε ο Ντι Βιντσέντζο. ​"Κάποτε, το ακίνητο περιελάμβανε έναν αμπελώνα, αλλά αποφασίσαμε να επικεντρωθούμε αποκλειστικά στην παραγωγή ελιάς, η οποία γίνεται με βιολογική διαχείριση, ακολουθώντας υψηλά πρότυπα βιωσιμότητας».

Σύμφωνα με τις ίδιες αρχές ποιότητας και προστασίας του περιβάλλοντος, αφοσιώνονται στην καλλιέργεια της αμυγδαλιάς – το κτήμα περιέχει ένα άλσος 15,000 δέντρων.

"Η εταιρεία βρίσκεται σε συνεχή εξέλιξη καθώς προσπαθούμε να βελτιώσουμε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας», είπε. ​"Για παράδειγμα, στην αρχή, κλαδεύαμε τα δέντρα σύμφωνα με τη μορφή του ελεύθερου αγγείου. τώρα, το κάνουμε σύμφωνα με το μέθοδος πολυκωνικού αγγείου. Πριν, μαζεύαμε τα φρούτα μόνο με συντονιστές. Τώρα εκτελούμε τρεις διαφορετικούς τύπους συγκομιδής για να επιταχύνουμε τις εργασίες και να μαζέψουμε ακόμα πράσινες ελιές».

Οι καρποί θρυμματίζονται στον υπερσύγχρονο μύλο της εταιρείας που χρησιμοποιεί διφασικό σύστημα εξοικονόμησης νερού. Διαθέτει νέα τεχνολογία που μειώνει τον χρόνο επεξεργασίας αυξάνοντας την εξαγωγή φαινολών και ψύκτη που ψύχει τον εξοπλισμό.

"Προσπαθούμε να φτιάχνουμε τα προϊόντα μας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, όχι τόσο για επαγγελματικούς λόγους, αλλά επειδή είμαστε βαθιά ερωτευμένοι με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και αυτό είναι πράγματι που μας εμπνέει να διατηρήσουμε την ποιότητα σε υψηλά επίπεδα», είπε ο Di Vincenzo.

Ακριβώς στα δυτικά των δασών της Μαντράνοβα βρίσκεται το χωριό Villafranca Sicula, όπου βρίσκεται το Λόκο Γκαλμπάσα βιολογική φάρμα, η οποία κέρδισε ένα ασημένιο βραβείο με το πρώτο του NYIOOC καταχώρηση για μια μονοποικιλιακή Biancolilla.

"Αυτή η αναγνώριση μας δείχνει ότι η εταιρεία μας είχε μια εξαιρετική αρχή και κινείται προς τη σωστή κατεύθυνση», δήλωσε ο συνιδιοκτήτης Marco Gagliano. ​"Στην πραγματικότητα, η φάρμα ιδρύθηκε το 1963 και τη διαχειριζόταν ο θείος μας».

"Όταν ο ξάδερφός μου και εγώ αναλάβαμε πέρυσι, συλλάβαμε τον σχεδιασμό της μάρκας και επικεντρωθήκαμε στην υψηλή ποιότητα», πρόσθεσε. ​"Όντας η πρώτη φορά που συμμετέχουμε και μετά από τόσο σύντομο χρονικό διάστημα από την έναρξη του έργου μας, αυτό το βραβείο μας δίνει ακόμα μεγαλύτερη ικανοποίηση.”

Το αγρόκτημα 20 στρεμμάτων βρίσκεται σε μια κοιλάδα όπου ευδοκιμούν 4,800 ελαιόδεντρα με θέα στη θάλασσα – τα αιωνόβια δέντρα Biancolilla, που αντιπροσωπεύουν τη συντριπτική πλειοψηφία του οπωρώνα, πλαισιώνονται από τις άλλες τοπικές ποικιλίες, Cerasuola και Nocellara del Belice.

"Τις καθαρές μέρες, μπορούμε να εντοπίσουμε το νησί της Παντελερίας», δήλωσε ο συνιδιοκτήτης Sandro Domenico Musso. ​"Εδώ, οι ελαιώνες έχουν αναπτυχθεί πολύ καλά, χάρη στο ξηρό κλίμα που αποτρέπει πολλές ασθένειες».

Το κτήμα περιλαμβάνει μια αγροικία που χρονολογείται από το 1860, όταν φυτεύτηκαν πολλές ελιές. Μεταξύ αυτών είναι μικρά ποσοστά παραμελημένων ποικιλιών όπως η Passulunara, η Giarraffa και η Bottone di Gallo.

"Έχουν υψηλή ιστορική και βοτανική αξία, αντιπροσωπεύοντας μια πραγματική κληρονομιά που προστατεύουμε προσεκτικά. Κάθε φυτό είναι σαν ένα παιδί για εμάς, όπως γνωρίζουμε το καθένα από αυτά», είπε ο Musso. ​"Δουλέψαμε σκληρά για να βελτιώσουμε την εταιρεία, έχοντας πάντα στο επίκεντρο τη φροντίδα του περιβάλλοντος και της βιοποικιλότητάς του».

Για να διατηρήσουν την υγρασία και να βελτιώσουν τη γονιμότητα του εδάφους, υιοθετούν βιώσιμες πρακτικές, συμπεριλαμβανομένης της σάπιας επιφάνειας και της πράσινης κοπριάς. Επιπλέον, πρόσφατα εισήγαγαν μερικά μελισσοκομεία στο άλσος για την παραγωγή βιολογικού μελιού και ιδιαίτερα για τον σημαντικό ρόλο τους στο οικοσύστημα.

"Και πάλι, για λόγους βιωσιμότητας, βασιζόμαστε στον μύλο τελευταίας γενιάς που βρίσκεται σε κοντινή απόσταση από το αγρόκτημα», είπε ο Musso. ​"Δεδομένου ότι είναι ένα μηχάνημα δύο φάσεων, δεν απαιτεί νερό και μπορούμε να εξοικονομήσουμε μεγάλο μέρος αυτού του πολύτιμου πόρου επίσης χάρη στα αιωνόβια ελαιόδεντρα μας που δεν χρειάζονται πότισμα».

Στη νοτιοανατολική γωνία του νησιού, στο χωριό Buccheri, Siracura, οι παραγωγοί πίσω Αγρέστης γιορτάζεται ακόμα άλλο ένα Χρυσό Βραβείο για το μονοποικιλιακό τους Fiore D'Oro, το οποίο είναι πιστοποιημένο λάδι προέλευσης με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Monti Iblei.

"Κάθε φορά, είναι χαρά να λαμβάνεις ένα βραβείο σε έναν τόσο διάσημο διαγωνισμό, που βοηθά εμάς τους ελαιοπαραγωγούς να μας εκτιμήσουν», είπε ο Pietro Nicotra. ​"Ειδικά στο τέλος αυτών των πολύ περίπλοκων χρόνων που χαρακτηρίζονται από τις δυσκολίες λόγω της πανδημίας, του πολέμου και των καιρικών αντιξοοτήτων, είναι ακόμη μεγαλύτερη ικανοποίηση να καταφέρουμε να πετύχουμε αυτό το αποτέλεσμα».

Μαζί με τον πατέρα του, Lorenzo Nicotra, και τον συνεργάτη του, Salvatore Paparone, διαχειρίζεται έναν οπωρώνα 50 στρεμμάτων με 10,000 ελαιόδεντρα. Αρχαία δέντρα Tonda Iblea, με μερικές σειρές Biancolilla και Nocellara, ανθίζουν στις πλαγιές του όρους Lauro, ενός εξαφανισμένου ηφαιστείου. Είναι εν μέρει διάσπαρτα σε απότομες αναβαθμίδες στα 600 με 700 μέτρα περίπου πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

"Το υψόμετρο και η δομή του εδάφους δεν είναι εύκολο να διαχειριστούν και απαιτούν πολύ περισσότερη δουλειά», είπε ο Nicotra. ​"Ωστόσο, υπάρχουν και θετικές πτυχές, όπως η έντονη διακύμανση της θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας και η αποτελεσματική αποστράγγιση του νερού της βροχής, τα οποία έχουν ευεργετικά αποτελέσματα για τα φυτά και τα φρούτα και μας βοηθούν να βελτιώσουμε το προϊόν μας. οργανοληπτικά προφίλ. "

"Τα δέντρα δεν ποτίζονται και αυτό μας επιτρέπει να διατηρήσουμε αυτόν τον πολύ σημαντικό πόρο, καθώς η βιωσιμότητα βρίσκεται στον πυρήνα του επιχειρηματικού μας οράματος», πρόσθεσε.

Τακτοποιημένα σύμφωνα με ένα εκτεταμένο σχέδιο φύτευσης και βρίσκονται σε απόσταση έως και 10 μέτρων το ένα από το άλλο, μερικά από τα δέντρα είναι σχεδόν 1,000 ετών.

Εδώ και δύο χρόνια η εταιρεία εκτελεί ένα έργο για την υιοθέτησή τους, μέσω του οποίου οι συμμετέχοντες δημιουργούν μια ιδιαίτερη σχέση με τα υιοθετημένα δέντρα, επισκεπτόμενοι τη φάρμα και παραλαμβάνοντας λίγο από το λάδι που παράγουν κάθε χρόνο.

"Αυτό το έργο μας βοηθά να ανακτήσουμε εγκαταλελειμμένα άλση», είπε ο Nicotra. ​"Η φιλοσοφία της εταιρείας από την ίδρυσή της πριν από 20 χρόνια είναι, αντί να δημιουργεί νέες φυτείες, να προστατεύει τις αρχαίες.»

"Πράγματι, ξεκινήσαμε με την ανάκτηση εγκαταλελειμμένων δασών, επίσης με σκοπό να τα σώσουμε από τον κίνδυνο συχνότερες πυρκαγιές, λοιπόν, με στόχο τη διατήρηση της σημαντικής κληρονομιάς που αντιπροσωπεύουν αυτές οι μεγαλειώδεις, αρχαίες ελιές», κατέληξε.