Το Legacy συναντά την καινοτομία στο Azienda Pometti της Τοσκάνης

Μια αξιοσημείωτη συγχώνευση μιας οικογενειακής κληρονομιάς που χρονολογείται από τη δεκαετία του 16^th αιώνα και η υιοθέτηση τεχνολογιών αιχμής που κέρδισε Azienda Pometti Χρυσό Βραβείο το 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά.

Τα βιολογικά της εταιρείας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, L'Olio Bio, παράγεται από περίπου 1,500 ελαιόδεντρα διάσπαρτα στους λόφους της Τοσκάνης στο Val d'Orcia, κοντά στη Σιένα. Αυτός ο εκτεταμένος βιολογικός και παραδοσιακός άλσος φιλοξενεί ποικιλίες ελιάς Leccino και Pendolino.

Η Carlotta Pometti, η ιδιοκτήτρια του κτήματος, έχει μακρόχρονη ιστορία στην παραγωγή ελαιόλαδου, κρασιού, σπέλτου, ενός είδους σιταριού και αιθέριων ελαίων λεβάντας.

Πριν από μερικά χρόνια, η οικογένειά της δεσμεύτηκε να ανανεώσει τις διαδικασίες παραγωγής ελαιολάδου, να υιοθετήσει νέες γεωπονικές πρακτικές, να δημιουργήσει συνεργασίες με ένα τοπικά διάσημο ελαιοτριβείο και να ενσωματώσει τη σύγχρονη τεχνολογία απευθείας στους ελαιώνες.

Ο Luca Perotti, σύζυγος της Carlotta και διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, είπε ότι το Χρυσό Βραβείο ήταν μια απροσδόκητη απόλαυση και μια επιβεβαίωση μετά από μια χρονιά γεμάτη προκλήσεις.

"Είμαστε πολύ χαρούμενοι και ενθουσιασμένοι για αυτό το αποτέλεσμα», είπε ο Perotti. Γνωρίζαμε ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μας ήταν πολύ καλό, καθώς δουλέψαμε τόσο σκληρά για να πετύχουμε αυτόν τον στόχο».

Η NYIOOC νίκες ενίσχυσαν νέα έργα και δραστηριότητες στο αγρόκτημα Pometti. ​"Η νίκη στη Νέα Υόρκη ήταν ένα ξύπνημα, καθώς μας βοήθησε να καταλάβουμε ότι βρισκόμασταν στο σωστό δρόμο», είπε ο Perotti. ​"Ακόμη περισσότερο, μας ώθησε να επενδύσουμε περισσότερο και να εξερευνήσουμε νέες προσεγγίσεις στην ελαιοκαλλιέργεια».

"Αυτήν τη στιγμή, σχεδιάζουμε μια νέα επέκταση τριών εκταρίων όπου θα δοκιμάσουμε μια παλιά αλλά καινοτόμο προσέγγιση», πρόσθεσε. ​"Από φέτος, θα φυτέψουμε δέντρα σε ένα παραδοσιακό σύνολο, έστω και λίγο vintage, καθώς τα δέντρα θα έχουν απόσταση έξι μέτρων μεταξύ τους», είπε ο Perotti.

Η παροχή τόσο μεγάλων χώρων ανάμεσα στα δέντρα επιτυγχάνει πολλούς στόχους. ​"Σύμφωνα με τις μελέτες μας, έχουμε δει ότι τέτοιες αποστάσεις επιτρέπουν στα δέντρα να ζήσουν μια πιο υγιή, μεγαλύτερη διάρκεια ζωής», είπε ο Perotti. ​"Μας επιτρέπει επίσης να κινούμαστε γύρω από κάθε δέντρο καλύτερα, κάτι που διευκολύνει τη φροντίδα των δέντρων.»

"Επιπλέον, τέτοιες μεγάλες αποστάσεις μειώνουν την ανάγκη για θεραπείες για τον περιορισμό των παρασίτων και των παθογόνων μικροοργανισμών», πρόσθεσε. ​"Η απόσταση εμποδίζει την ικανότητα του παθογόνου να εξαπλωθεί, επιτρέπει στον αέρα να ρέει πιο εύκολα μέσα από τα κλαδιά και εμποδίζει τα δέντρα να ανταγωνίζονται για πόρους».

Σύμφωνα με τον Perotti, αυτή η παραδοσιακή διάταξη ήταν κάποτε τυπική στην περιοχή. Επί του παρόντος, ευθυγραμμίζεται με α αναγεννητική γεωργική προσέγγιση στην ελαιοκαλλιέργεια που εστιάζει στη διατήρηση και την ενίσχυση της υγείας του εδάφους, καθώς και στην ενίσχυση της τοπικής βιοποικιλότητας και της ανθεκτικότητας των καλλιεργειών στους παράγοντες στρες.

Η εταιρεία χρησιμοποιεί εξαιρετικά προηγμένα εργαλεία για την παρακολούθηση της υγρασίας του εδάφους και της υγείας των δέντρων χρησιμοποιώντας ηλεκτρονικές και ψηφιακές υποδομές.

Αυτές οι τεχνολογίες διευκολύνουν την ακριβή εξισορρόπηση των άμεσων επεμβάσεων στο πεδίο, είτε για σκοπούς άρδευσης είτε για θεραπείες για τον μετριασμό συγκεκριμένων παθογόνων παραγόντων.

"Έχουμε μια βιολογική προσέγγιση στην ελαιοκαλλιέργεια, και ακόμη και σε αυτό το πλαίσιο, τείνουμε να περιποιούμαστε τα φυτά μας μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο», είπε ο Perotti.

Όλα είναι μέρος μιας ολιστικής προσέγγισης. ​"Αυτό ήταν ο κανόνας σε παλαιότερες εποχές. φυτεύουμε νέα δέντρα για την οικογένεια και τους απογόνους μας», είπε. ​"Τα δέντρα μας προορίζονται να ζήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μια μακρινή πραγματικότητα από τα βραχύβια ελαιόδεντρα που καλλιεργούνται στους οπωρώνες υψηλής έντασης που βλέπουμε σήμερα σε άλλες περιοχές».

Η οικογενειακή φάρμα σχεδιάζει ήδη να επεκτείνει τους νέους ελαιώνες από τρία σε 20 εκτάρια στο εγγύς μέλλον.

Για την οικογένεια Pometti, η γεωπονία και η τεχνολογία θεωρούνται λύσεις σε πολλές από τις σημερινές προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένων των επιπτώσεων της κλιματική αλλαγή.

"Εάν οι άνθρωποι συνεχίσουν να οργώνουν το έδαφος γύρω από τις ελιές, προάγοντας την εξατμισοδιαπνοή, θα το κάνουν χειρότερο», είπε ο Perotti. ​"Τον Ιούνιο, θα εφαρμόσουμε ήδη καολίνη ενάντια στην υπερβολική ζέστη και τις επιπτώσεις της».

"Το πρόβλημα με μεγάλες μερίδες της σημερινής γεωργίας είναι η ευρεία χρήση πιθανώς απαρχαιωμένων τεχνικών», πρόσθεσε. ​"Η φύση δεν ακούγεται πια, και πολλοί γεωπόνοι εργάζονται πίσω από τα θρανία πολύ περισσότερο παρά στα χωράφια».

Σύμφωνα με τη βραβευμένη εταιρεία, η παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας στην Ιταλία είναι μια πραγματική ευκαιρία.

"Είναι μια ευκαιρία γιατί όταν το υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εξηγείται στο κοινό και μοιράζεται μαζί του όσοι επισκέπτονται την περιοχή, τα καταφέρνει», είπε ο Perotti.

"Δεν μιλάμε μόνο για το τελικό προϊόν αλλά για ολόκληρη την ιστορία και τα γεγονότα που συνέβησαν στη δημιουργία αυτού του προϊόντος», πρόσθεσε. ​"Μιλάμε για αειφορία, βιοποικιλότητα, πώς γίνεται η συγκομιδή και πώς και πότε πιέζονται οι ελιές».

Ο Perotti σημείωσε ότι ο Azienda Pometti περιηγείται στην τρέχουσα περίπλοκη εποχή για το ελαιόλαδο, η οποία χαρακτηρίζεται από αυξανόμενες τιμές για εμπορικά προϊόντα, πληθωρισμό και κλιμάκωση του κόστους παραγωγής.

"Με τα χρόνια, είδαμε τη ζήτηση να αυξάνεται», είπε ο Perotti. ​"Αυτό επιτρέπει στους παραγωγούς υψηλής ποιότητας να διατηρούν τις τιμές τους σε επίπεδο που παρέχει απόδοση των επενδύσεων».

"Κατά τη γνώμη μου, αυτοί που υποφέρουν περισσότερο σήμερα σκοπεύουν να επικεντρωθούν στον όγκο, στην ποσότητα», πρόσθεσε. ​"Στην Ιταλία, η ποσοτική προσέγγιση θα χάνει πάντα. δεν μπορούμε να ανταγωνιστούμε μεγαλύτερες πραγματικότητες. Από την άλλη, μπορούμε σίγουρα να ανταγωνιστούμε σε ποιότητα».