Η Γερμανική Υπηρεσία Παρακολούθησης Καταναλωτών προειδοποιεί ότι η ποιότητα του ελαιολάδου πέφτει

Τα αποτελέσματα της τυχαία δοκιμή από την εθνική υπηρεσία επιτήρησης καταναλωτών της Γερμανίας έχουν οδηγήσει σε ερωτήματα σχετικά με την ποιότητα του έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αποστέλλονται στη μεγαλύτερη οικονομία της Ευρώπης.

Το Stiftung Warentest συνέλεξε 19 εμπορικές μάρκες με ετικέτα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από μεγάλους λιανοπωλητές και τις υπέβαλε σε φυσικοχημικές και οργανοληπτικές δοκιμές.

Ο φύλακας διαπίστωσε ότι έξι δείγματα δεν πληρούσαν τα πρότυπα που έπρεπε να επισημανθούν έξτρα παρθένο, με διάμεσο ελαττωμάτων πάνω από το μηδέν.

"Αυτά τα ελαιόλαδα δεν έπρεπε να πουληθούν ως έξτρα παρθένο», έγραψαν οι δοκιμαστές στα συμπεράσματά τους, που δημοσίευσε η Der Spiegel. ​"Οι ταγγισμένες νότες οφείλονται στην επαφή με το οξυγόνο και σε ορισμένες περιπτώσεις σε κατεστραμμένες πρώτες ύλες όπως οι κατεστραμμένες ελιές».

Άλλα 11 δείγματα παρουσίασαν φυσικοχημικές και οργανοληπτικές ιδιότητες μόνο ελαφρώς πάνω από το όριο που διαχωρίζει το παρθένο από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μόνο δύο δείγματα ήταν καλά εντός των παραμέτρων που καθορίζουν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

"Αυτά τα αποτελέσματα δεν προκαλούν έκπληξη και ευθυγραμμίζονται με τις προσδοκίες μου», δήλωσε ο Korbinian Ehrenberger, ιδιοκτήτης της Protos Mediterrane Spezialitäten, εισαγωγέα τροφίμων στο Oberpframmern, κοντά στο Μόναχο.

Μεταξύ των προϊόντων που δοκιμάστηκαν ήταν γνωστές μάρκες που εξήχθησαν παγκοσμίως και μπουκάλια ιδιωτικής ετικέτας από τα Lidl, Aldi, Rewe και Edeka. Μετά τη δοκιμή, η Edeka και η Kaufland, δύο μεγάλες αλυσίδες λιανικής, ανακάλεσαν αρκετά από τα προϊόντα.

Συγκρίνοντας τα αποτελέσματα με δοκιμές ποιότητας που έγιναν τα προηγούμενα χρόνια, το Stiftung Warentes ισχυρίστηκε ότι η ποιότητα του ελαιολάδου έχει χειροτερέψει ενώ οι τιμές λιανικής εκτοξεύτηκαν στα ύψη. Οι δοκιμαστές πιστεύουν κλιματική αλλαγή είναι ο κύριος ένοχος για την παρακμή.

Η Γερμανία είναι ο τρίτος μεγαλύτερος εισαγωγέας ελαιολάδου στην Ευρώπη και ο πέμπτος μεγαλύτερος παγκοσμίως μετά τη Βραζιλία, την Ιταλία, την Ισπανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

"Νομίζω ότι ήταν αρκετά ορατό τα τελευταία χρόνια ότι η ποιότητα επηρεάζεται από εξωτερικούς παράγοντες, όπως η κλιματική αλλαγή», δήλωσε ο Ehrenberger.

"Με την πάροδο του χρόνου, παρατηρήσαμε μια σταδιακή πτώση της ποιότητας. για παράδειγμα, τα επίπεδα ελεύθερης οξύτητας στο ελαιόλαδο αυξάνονται, αν και παραμένουν εντός των ορίων που απαιτούνται για την ταξινόμηση ως έξτρα παρθένο", Πρόσθεσε.

Η Εμπορικά πρότυπα της ΔΟΕ, που εγκρίθηκαν και αναγνωρίζονται από τους κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ορίζουν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα που εκφράζεται ως ελαϊκό οξύ λιγότερο από 0.8 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια και μέση τιμή μηδενικών ελαττωμάτων.

Σύμφωνα με το Stiftung Warentest, συνεχόμενες κακές συγκομιδές στην Ισπανία και αλλού στη λεκάνη της Μεσογείου οδήγησαν σε σημαντικές αυξήσεις των τιμών για όλες τις ποιότητες ελαιολάδου, αλλά μείωσαν επίσης τη διαφορά τιμής μεταξύ της χαμηλότερης ποιότητας, lampante και έξτρα παρθένο.

"Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι όσο περισσότερο ελαιόλαδο χρειαζόμαστε, τόσο λιγότερη εστίαση θα δοθεί στην ποιότητα, καθώς δεν υπάρχει πιθανότητα να παραχθεί η σωστή ποσότητα της απαιτούμενης ποιότητας και στην απαιτούμενη ποσότητα», είπε ο Ehrenberger.

"Όταν η Ισπανία αντιμετωπίζει προκλήσεις, ολόκληρη η βιομηχανία αισθάνεται τον αντίκτυπο, ιδιαίτερα όσον αφορά την ποιότητα», πρόσθεσε. ​"Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι Ισπανοί παραγωγοί, που δεσμεύονται από συμβόλαια παράδοσης που καθορίζουν ακριβείς ποσότητες με Γερμανούς εισαγωγείς, βρίσκονται σε δύσκολη θέση».

Ο Ehrenberger είπε ότι οι παραγωγοί συχνά αγοράζουν ελαιόλαδο από τρίτους για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις της σύμβασης και μπορεί να μην δοκιμάσουν διεξοδικά την ποιότητα.

Οι υψηλές τιμές μπορούν επίσης να επηρεάσουν την ποιότητα των εμπορικών σημάτων ιδιωτικής ετικέτας, οι οποίες είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες στις τιμές. ​"Για να καλύψουν τη ζήτηση, αγοράζουν το προϊόν από πολλές πηγές, με την τιμή ως κύρια προτεραιότητα, όχι την ποιότητα», είπε ο Ehrenberger.

Ωστόσο, οι Ehrenberger και Stiftung Warentest επεσήμαναν τους περιορισμούς της δειγματοληψίας, η οποία ήταν σχετικά μικρής κλίμακας και επικεντρώθηκε σε εμπορικά σήματα ιδιωτικής ετικέτας που προέρχονται από την Ισπανία και την Ελλάδα.

"Δεν είναι πολλοί. η δημοσκόπηση δεν είναι μεγάλη», είπε ο Ehrenberger. ​"Επιπλέον, μιλάμε μόνο για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ».

"Προϊόντα υψηλής ποιότητας δεν υπάρχουν σε αυτά τα ράφια», πρόσθεσε. ​"Το ελαιόλαδο που εισάγουμε, για παράδειγμα, δεν πωλείται από αυτούς τους μεγάλους λιανοπωλητές».

Όπως πολλοί άλλοι πωλητές μπουτίκ στη Γερμανία, η Ehrenberger αγοράζει μικρές ποσότητες απευθείας από αγρότες και μυλωνάδες. Ωστόσο, οι περισσότεροι Γερμανοί καταναλωτές εξακολουθούν να αγοράζουν ελαιόλαδο από μεγάλους λιανοπωλητές.

"Κοιτάζοντας τη μεγάλη εικόνα, δεν έχουμε επαρκή μηχανισμό ποιοτικού ελέγχου ως χώρα», δήλωσε ο Ehrenberger.

Πρόσθεσε ότι το κατάστημά του ζητά από τους παραγωγούς μια πιστοποιημένη ανάλυση κάθε παρτίδας λαδιού που αποστέλλεται και δοκιμάζει τα λάδια ανεξάρτητα.

"Μένοντας σε επαφή με τους παραγωγούς μας καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν, γνωρίζουμε τι συμβαίνει», είπε ο Ehrenberger. ​"Για παράδειγμα, έχουμε έναν Έλληνα παραγωγό που παλεύει με την απόδοση. Δεδομένου ότι η ποιότητα προηγείται, ο συνεργάτης μας τώρα μας λέει ότι οι όγκοι δεν θα ανταποκριθούν στις προσδοκίες».

Ενώ η κατανάλωση ελαιολάδου στη Γερμανία συνεχίζει να αυξάνεται, ο Ehrenberger είπε ότι η εκπαίδευση γύρω από την ποιότητα είναι ακόμα σε αρχικό στάδιο.

"Δεν περιμένω μεγάλη αντίδραση στο τεστ», είπε. ​"Ο λόγος είναι ότι τα ελαιόλαδα που δοκιμάστηκαν είναι φθηνά προϊόντα στο χαμηλότερο άκρο του εύρους τιμών. Οι καταναλωτές που αγοράζουν τέτοια προϊόντα μάλλον ανησυχούν περισσότερο για την τιμή παρά για την ποιότητα. Διαφορετικά, δεν γνωρίζουν πώς η ποιότητα σχετίζεται με την τιμή».

"Τέτοιες αναφορές ασκούν σημαντική πίεση στους παραγωγούς, ειδικά καθώς οι μεγάλοι λιανοπωλητές με έκπτωση αποσύρουν προϊόντα λόγω ανεπαρκούς ποιότητας», πρόσθεσε ο Ehrenberger. ​"Αυτό το σενάριο απαιτεί μια σημαντική αλλαγή στον τρόπο με τον οποίο οι κοινότητες, τα ιδρύματα και οι παραγωγοί καλλιεργούν και επεξεργάζονται το ελαιόλαδο».