Στην Ελλάδα, το ελαιόλαδο απουσιάζει από τα τραπέζια εστιατορίου και ταβέρνας

Κάθε καλοκαίρι, εκατομμύρια παραθεριστές από όλο τον κόσμο συρρέουν στην Ελλάδα για να απολαύσουν τις υπέροχες παραλίες. αμέτρητες αρχαίες τοποθεσίες και μνημεία και γεύστε αυθεντικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας.

Με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αποτελώντας τη βάση σχεδόν κάθε παρασκευής φαγητού στην Ελλάδα, η κουζίνα της χώρας είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές εκδηλώσεις του εορταστικού Μεσογειακή διατροφής.

Ωστόσο, σε εστιατόρια σε όλη τη χώρα, οι ντόπιοι και οι τουρίστες δεν έχουν ελαιόλαδο διαθέσιμο όταν θέλουν να προσθέσουν επιπλέον γεύση στο φαγητό τους. Το ελαιόλαδο για κατανάλωση από τον πελάτη εξαφανίζεται σταθερά από τα τραπέζια των εστιατορίων και των ταβέρνων στην Ελλάδα από το 2018 και έχει σχεδόν εξαφανιστεί στις μέρες μας.

Εισήχθη νομοθεσία εκείνο το έτος απαιτούσε τα συνήθως χρησιμοποιούμενα κρούστα χύμα ελαιολάδου που διατίθενται στα τραπέζια των εστιατορίων να αντικατασταθούν από αδιάβροχα, μη επαναγεμιζόμενα μπουκάλια επώνυμου παρθένου ή έξτρα παρθένου ελαιολάδου.

Ο κανονισμός προτάθηκε από φορείς της αγοράς με το σκεπτικό ότι τα μικρά, μη επαναχρησιμοποιήσιμα μπουκάλια θα προωθούσαν το ποιοτικό ελληνικό ελαιόλαδο και θα εμπόδιζαν τους καταναλωτές σε καταστήματα μαζικής εστίασης να χρησιμοποιούν λάδια αμφιβόλου ποιότητας.

Σύμφωνα με το νέο νόμο, κάθε μερίδα σε εστιατόρια, ξενοδοχεία ή ταβέρνες θα πρέπει να συνοδεύεται από ένα σφραγισμένο μπουκάλι παρθένο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - συνήθως 50 χιλιοστόλιτρα ή 100 χιλιοστόλιτρα - που θα ανοίξει στο τραπέζι.

Η Συνομοσπονδία Βιοτεχνών και Εμπόρων (ΓΣΕΒΕΕ) χαιρέτισε το μέτρο ως ευκαιρία για τον κλάδο του ελαιολάδου να αυξήσει τις πωλήσεις του. Σύμφωνα με εκτιμήσεις, περίπου 10,000 τόνοι ελληνικού ελαιολάδου θα απαιτούνταν ετησίως για να γεμίσουν τα σφραγισμένα μπουκάλια που θα κοσμούσαν τα τραπέζια σε εστιατόρια σε όλη τη χώρα.

Ωστόσο, τα καταστήματα τροφίμων στην Ελλάδα άργησαν να υιοθετήσουν τον κανόνα, κυρίως λόγω του πρόσθετου κόστους, το οποίο ορισμένοι εστιάτορες επέλεξαν να μετακυλίσουν στους πελάτες τους.

"Δυστυχώς, πρέπει να χρεώνουμε τα σφραγισμένα μπουκάλια ελαιολάδου, των οποίων η τιμή ξεκινά από περίπου 1 ευρώ για 50 χιλιοστόλιτρα — κάτι που είναι παράλογο αν λάβει κανείς υπόψη ότι το ελαιόλαδο είναι απαραίτητο μέρος της διατροφής και βασικό φαγητό», δήλωσε ο ιδιοκτήτης εστιατορίου. Ιωάννης Κουζούπης είπε Olive Oil Times τον Σεπτέμβριο 2018, σχεδόν έξι μήνες μετά την έναρξη ισχύος της νέας νομοθεσίας.

Ο Γιώργος Οικονόμου, γενικός διευθυντής του Sevitel, του συνδέσμου Ελλήνων εμφιαλωτών ελαιολάδου, σημείωσε ότι το ελαιόλαδο για κατανάλωση από τους πελάτες απουσιάζει πλέον εντελώς από τα καταστήματα τροφίμων της χώρας.

"Δεν υπάρχουν κρούστες με ελαιόλαδο στα τραπέζια των εστιατορίων αφού έχουν απαγορευτεί και συνήθως δεν υπάρχουν μπουκάλια επώνυμου ελαιόλαδου λόγω του πρόσθετου κόστους», είπε ο Οικονόμου. Olive Oil Times. ​"Όταν οι πελάτες ζητούν επιπλέον ελαιόλαδο στο φαγητό τους, το πιάτο τους συνήθως επιστρέφεται στην κουζίνα για συμπλήρωση.»

Για να περιοριστεί το κόστος, μια τροποποίηση της νομοθεσίας το 2020 επέτρεψε στους εστιάτορες να χρησιμοποιούν μη επαναγεμιζόμενα μπουκάλια έως και 500 χιλιοστόλιτρων, τα οποία θα παρέμεναν στο τραπέζι μέχρι να αδειάσουν, ανεξάρτητα από το πόσοι πελάτες τα χρησιμοποιούσαν.

Ωστόσο, τρία χρόνια αργότερα, η τροπολογία παραμένει σε μεγάλο βαθμό ανεκμετάλλευτη και ανεκμετάλλευτη από τα εστιατόρια στη χώρα, στερώντας από τους επισκέπτες πρόσθετα θρεπτικά συστατικά και έξτρα πινελιά γεύσης στις σαλάτες τους και Έλληνες παραγωγοί ελαιολάδου επιπλέον σημείου πώλησης.

"Ήταν το μείγμα των lockdown Covid-19, τον συνεχιζόμενο πληθωρισμό των τιμών των τροφίμων και την πρόσφατη ενεργειακή κρίση που υπονόμευσε την πρωτοβουλία τοποθέτησης επώνυμου ελαιολάδου στα τραπέζια των εστιατορίων», είπε ο Γιώργος Καβαθάς, εστιάτορας και επικεφαλής της Πανελλήνιας Ένωσης Εστιατορίων και Συνδεδεμένων Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ). Olive Oil Times.

"Παρόλα αυτά, είναι απαίτηση του σχετικού κανόνα αγοράς τα εστιατόρια της χώρας να διαθέτουν ελαιόλαδο στους πελάτες τους», είπε ο Καβαθάς, προσθέτοντας ότι πρόθεση του συλλόγου είναι το επώνυμο ελαιόλαδο να ξαναμπεί στα τραπέζια των εστιατορίων και των ταβέρνων.

"Πρέπει να ξεκινήσει μια εκστρατεία για το επώνυμο ελληνικό ελαιόλαδο να ανακτήσει τη θέση του στα τραπέζια των εστιατορίων και των ταβέρνων», συνέχισε. ​"Πιστεύω επίσης ότι το επιπλέον κόστος για τους πελάτες είναι αμελητέο».

Σε μια συζήτηση στρογγυλής τραπέζης που έγινε το περασμένο φθινόπωρο στο Ρέθυμνο της Κρήτης, οι συμμετέχοντες ανέφεραν επίσης ότι η χρήση γυάλινων φιαλών των 500 ml είναι πιο οικονομικά βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον από τη χρήση μικρότερων φιαλών ελαιολάδου των 50 ή 100 ml για ατομική χρήση.

Οι ειδικοί στη συζήτηση είπαν ότι η τοποθέτηση ελαιολάδου σε γυάλινα μπουκάλια των 500 χιλιοστόλιτρων σε τραπέζια εστιατορίου δεν θα είχε πραγματικό αντίκτυπο στην ποιότητα του λαδιού ακόμη και μετά από ένα μήνα χρήσης.

Εν τω μεταξύ, μετά από ελέγχους των αρχών, σε καταστήματα τροφίμων στην Αθήνα και τη νότια πόλη της Κυπαρισσίας επιβλήθηκαν πρόστιμο 500 ευρώ το καθένα επειδή τοποθέτησαν κρούστες ελαιολάδου χωρίς επωνυμία στα τραπέζια τους.

"Έχουμε ήδη ξεκινήσει σαρωτικούς ελέγχους σε ξενοδοχεία και καταστήματα τροφίμων σε όλη την Ελλάδα», δήλωσε ο Κώστας Σκρέκας, ο νεοδιορισθείς Έλληνας υπουργός Ανάπτυξης. ​"Και θα συνεχίσουμε. Πρέπει να προστατεύσουμε τα ελληνικά προϊόντα».

Οικονόμου συμφώνησε ότι η εφαρμογή του νόμου είχε αποδυναμωθεί στη χώρα λόγω των κοινωνικοοικονομικών συνθηκών που επικρατούσαν εκείνη την εποχή.

"Ο νόμος του 2018 είχε στόχο να προωθήσει το επώνυμο ελληνικό ελαιόλαδο στα εστιατόρια και η τροπολογία του 2020 [που επέτρεπε μπουκάλια έως 500 χιλιοστόλιτρα] εισήχθη κυρίως για να μειώσει το κόστος», είπε ο Οικονόμου.

"Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι ήταν απαίτηση, η ανατροπή της οικονομικής κρίσης και της πανδημίας του Covid-19 διαμόρφωσαν ένα δυσμενές περιβάλλον για να υλοποιηθεί ένα τέτοιο μέτρο», πρόσθεσε. ​"Το υπουργείο και οι φορείς της αγοράς αποφάσισαν να μην επιβαρύνουν επιπλέον τον τομέα της εξυπηρέτησης τροφίμων της χώρας».

Ο Οικονόμου σημείωσε, ωστόσο, ότι η χρήση επώνυμου ελληνικού ελαιολάδου από τους πελάτες σε εστιατόρια και ταβέρνες θα ωφελούσε τη χώρα.

"Σκεφτόμαστε να συζητήσουμε με το υπουργείο πώς μπορεί να επανέλθει το μέτρο», είπε. ​"Θα συμβάλει σημαντικά στην εικόνα της Ελλάδας και θα γίνει ο πρεσβευτής της χώρας στα 20 εκατομμύρια ξένους τουρίστες που επισκέπτονται τη χώρα μας κάθε χρόνο».

• Αγροτύπος
• Ελληνικός Υγρός Χρυσός