Η ελληνική σαλάτα είναι δημοφιλές

Βασικό στοιχείο της κουζίνας της χώρας, η ελληνική σαλάτα είναι ένα δημοφιλές πιάτο μεταξύ ιθαγενών και τουριστών. Πάντα είναι παρών στο τραπέζι, συνοδεύοντας σχεδόν όλα τα γεύματα ή στέκεται μόνος ως κύριο πιάτο.

Αποτελείται από απλά συστατικά, όπως ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, ελιές, μια πρέζα αλάτι και αποξηραμένη ρίγανη, με μια φέτα τυρί φέτα και ντυμένη με μια μεγάλη ποσότητα ελαιόλαδου, την πολύχρωμη σαλάτα - ή Χωριατική, όπως το λένε οι Έλληνες - είναι φαγητό για τα μάτια και κορυφαία επιλογή για υγιεινή διατροφή, ακόμη περισσότερο τώρα στο Εποχή Covid-19.

"Η ελληνική σαλάτα κατατάσσεται ψηλά στα κοινωνικά μέσα με έντονη παρουσία στο Instagram και στο Facebook », δήλωσε ο φωτογράφος τροφίμων Νίκος Πασχάλης. ​"Ένα από τα πρώτα πράγματα που θα κάνει ένας νεοφερμένος στην Ελλάδα είναι να δοκιμάσει τη σαλάτα και να τραβήξει μια φωτογραφία της για να απεικονίσει τη γιορτή των χρωμάτων σε ένα πιάτο. Οι ξένοι δυσκολεύονται να περιγράψουν τη γεύση τους και ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί μεταξύ τους υποκύπτουν στη γεύση και τη θρεπτική του αξία. "

Μέσα στην πανδημία, που έχει δημιουργηθεί οι καταναλωτές επανεξετάζουν τις επιλογές τους και επιλέγοντας πιο υγιεινά τρόφιμα, η ελληνική σαλάτα είναι δημοφιλής ως ένα πιάτο επιλογής για ένα νόστιμο γεύμα με υψηλή θρεπτική αξία.

"Η ελληνική σαλάτα είναι η βασίλισσα του καλοκαιριού, ακόμη περισσότερο φέτος τώρα που οι άνθρωποι έχουν στραφεί σε λαχανικά και υγιεινή διατροφή για να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό τους σύστημα », δήλωσε η Κίκη Εμμανουηλίδου, μέλος του συλλόγου κορυφαίων σεφ της Βόρειας Ελλάδας.

Πρόσθεσε ότι η σαλάτα είναι εύκολο να παρασκευαστεί και περιέχει γεύση, αρώματα, χρώματα, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και ίνες και είναι χαμηλή σε θερμίδες.

Η Μελίνα Καρπίδου, κλινική διαιτολόγος και διατροφολόγος και ερευνητής στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών, δήλωσε ότι η σαλάτα αποτελείται από λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων που λειτουργούν ως δείκτες των θρεπτικών ουσιών και των αντιοξειδωτικών που προσφέρει το πιάτο.

"Το μπουκέτο με τα χρώματα της ελληνικής σαλάτας αντικατοπτρίζει την ποικιλία των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών που διαθέτει το πιάτο, τα οποία προστατεύουν το σώμα μας από τα παθογόνα », δήλωσε ο Καρυπίδου. Olive Oil Times.

"Τα λαχανικά είναι πλούσια σε διαφορετικά θρεπτικά συστατικά ανάλογα με το χρώμα και την ένταση των χρωμάτων τους, έτσι όσο περισσότερα λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων καταναλώνουμε τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά παίρνουμε για να ενισχύσουμε το σώμα μας », πρόσθεσε.

"Η ελληνική σαλάτα περιέχει την κόκκινη ντομάτα, πλούσια σε λυκοπένιο, κάλιο και βιταμίνη C. το πράσινο αγγούρι με φλαβονοειδή, καροτενοειδή, φολικό οξύ και βιταμίνες Β και Κ · και το κρεμμύδι, το οποίο ανήκει στην λευκή / καφέ οικογένεια λαχανικών, είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και φαινολικών ενώσεων. Τα περισσότερα από αυτά τα συστατικά παρουσιάζουν επίσης σημαντικό αντιοξειδωτικό και αντικαρκινικές ιδιότητες. "

Το αδιαμφισβήτητο αστέρι ανάμεσα στα λαχανικά της σαλάτας είναι η ντομάτα, βοτανικά ταξινομημένη ως φρούτο. Ωστόσο, ένα Απόφαση του 1893 του Ανωτάτου Δικαστηρίου των Ηνωμένων Πολιτειών ταξινόμησαν τις ντομάτες ως λαχανικά αφού μαγειρεύονται ή χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτα.

"Οι ντομάτες είναι μια εξαιρετική πηγή λυκοπενίου, ένα διατροφικό αντιοξειδωτικό με αντικαρκινικές και καρδιακές προστατευτικές ιδιότητες », δήλωσε ο Καριπίδου. ​"Δρα επίσης κατά των φλεγμονωδών παθήσεων και των πνευμονικών, νευρολογικών και οστών παθήσεων. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το λυκοπένιο δεν μειώνεται κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία των ντοματών. Αντιθέτως, γίνεται πιο διαθέσιμο. "

Οι ιδιότητες του ελαιολάδου, των ελιών και του τυριού φέτα, είναι το τέλειο συμπλήρωμα της θρεπτικής αξίας των λαχανικών, εξήγησε περαιτέρω η Καριπίδου.

"Το λευκό χρώμα της φέτας, το μαύρο των ελιών και το κίτρινο-πράσινο του ελαιολάδου συμπληρώνουν τη μαγική εικόνα της σαλάτας τόσο οπτικά όσο και θρεπτικά », είπε. ​"Το τυρί φέτα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο που είναι σημαντικά για τα οστά και τους μυς. Και τι άλλο μένει να πούμε για τις ελιές και το ελαιόλαδο με το πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχουν. "

Το ελαιόλαδο είναι αυτό συνδέει τα πάντα μαζί στη σαλάτα, προσφέροντας αμέτρητα επαναλαμβανόμενα οφέλη εκτός από τη γεύση της και την ευκαιρία να βουτήξετε λίγο ψωμί σε αυτήν.

"Το ελαιόλαδο είναι το κλειδί για τη μακροζωία και προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις όπως υπέρταση και καρδιακές προσβολές, ορισμένοι τύποι καρκίνου και διαβήτης τύπου 2 σακχαρώδης », είπε η Καρυπίδου. ​"Πρόσφατη κλινική έρευνα διαπίστωσε επίσης συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης έξτρα παρθένου ελαιολάδου και της μειωμένης εμφάνισης της άνοιας. "

"Επίσης, μια έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Revue Neurologique το 2019 διαπίστωσε ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προστατεύει τη μνήμη, αυξάνει τη μαθησιακή ικανότητα και δρα κατά Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ," αυτή πρόσθεσε.

"Η ελληνική σαλάτα είναι ένα θρεπτικό μείγμα ντομάτας, αγγουριού, φέτας, ελιών και, φυσικά, ελαιολάδου. Αν παραλείψετε το αλάτι και χρησιμοποιείτε μόνο τη ρίγανη ως καρύκευμα, παίρνετε ένα εξαιρετικά υγιεινό πιάτο με μόνο 360 θερμίδες για μια μέση μερίδα », κατέληξε ο Καριπίδου. ​"Τι άλλο μπορούμε να ζητήσουμε; "

• Πρακτορείο Ειδήσεων Αθηνών-Μακεδονίας
• Washington Post