Η Ιταλία βλέπει σημαντική ανάπτυξη στον γαστρονομικό τουρισμό

Το 2023 τοις εκατό των Ιταλών τουριστών το 37 επιλέγουν προορισμούς διακοπών που συνδέονται με γευστικές εμπειρίες, αύξηση 2016 τοις εκατό από το -, σύμφωνα με μια νέα έκθεση.

Η τάση ωφελεί τα ελαιοτριβεία και τις αγροικίες, προσφέροντας στους τουρίστες εμπειρίες που σχετίζονται με το ελαιόλαδο.

Σύμφωνα με το Έκθεση Τουρισμού Οίνου και Τροφίμων 2023, 9.6 εκατομμύρια Ιταλοί τουρίστες που σχεδιάζουν τουλάχιστον ένα από τα ταξίδια τους σε έναν προορισμό που σχετίζεται με το φαγητό είπαν ότι αυτές οι τουριστικές ευκαιρίες συγκαταλέγονται στις κορυφαίες προτεραιότητές τους.

Περίπου επτά στους 10 Ιταλούς τουρίστες που ταξιδεύουν στο εσωτερικό φέτος θεωρούν τις γευστικές εμπειρίες μέρος των διακοπών τους, μια αύξηση 25 τοις εκατό σε σύγκριση με το 2021.

Το ελαιόλαδο παίζει σημαντικό ρόλο στα ενδιαφέροντα των τουριστών, με το 64% να σχεδιάζει μια εμπειρία που σχετίζεται με το ελαιόλαδο.

Σύμφωνα με τα στοιχεία περισσότερων από 320,000 τουριστών, ένας στους τρεις σχεδιάζει να δαπανήσει περισσότερα από ό,τι το 2022 στον τουρισμό τροφίμων και κρασιού.

Η έκθεση, που υποστηρίζεται από πολυάριθμα ιδρύματα στην Ιταλία και στο εξωτερικό, βασίζεται στη συμβολή αρκετών ειδικών στον τομέα των τροφίμων και του τουρισμού.

"Τα τελευταία 10 χρόνια, ο τουρισμός τροφίμων και κρασιού έγινε όλο και πιο σημαντικός», έγραψε στην εισαγωγή η Roberta Garibaldi, συγγραφέας της έκθεσης και πρόεδρος της Ιταλικής Ένωσης Τουρισμού Οίνου και Τροφίμων. ​"Νέες μέθοδοι, μέρη, μορφές έχουν κατακτήσει την αγορά και ξεπήδησαν νέες εμπειρίες».

"Η εμπλοκή των αισθήσεων έγινε σχετική και ένα μέσο για να απολαύσουμε ενεργά την πολιτιστική κληρονομιά των διαφορετικών τοποθεσιών, αφήνοντας τους τουρίστες να βυθιστούν στη ζωή και τις παραδόσεις των τοπικών κοινωνιών», πρόσθεσε.

Βόλτες στη φύση και μέσα από ελαιώνες και αμπελώνες, οι γευσιγνωσίες ελαιολάδου και κρασιού που σχετίζονται με εκδηλώσεις που συνδυάζουν τη φύση, τη μουσική και την τέχνη είναι μερικά από τα πιο περιζήτητες δραστηριότητες.

"Η τουριστική ανάπτυξη κρασιού και τροφίμων συνυφασμένη με την ποιοτική τοπική παραγωγή τροφίμων θα μπορούσε να τονώσει την ανάπτυξη των μικρότερων αγροδιατροφικών περιοχών», είπε ο Mauro Rosati, γενικός διευθυντής του Qualivita Foundation και συνεργάτης στην έκθεση. Olive Oil Times.

"Αυτή η τάση δημιουργεί ενάρετες οικονομίες, γεγονός που αντιπροσωπεύει την καλύτερη ευκαιρία για τους μικροκαλλιεργητές να δουν την αξία των προϊόντων τους να αναγνωρίζεται τελικά μέσω της απευθείας πώλησης», πρόσθεσε. ​"Και αυτό συμβαίνει επειδή πηγαίνοντας στην περιοχή, οι τουρίστες μπορούν να καταλάβουν πολύ καλύτερα γιατί ένα κρασί μπορεί να κοστίζει 20 ευρώ ή ένα ελαιόλαδο 40 ευρώ».

Λόγω της μεταρρύθμισης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι κοινοπραξίες που προεδρεύουν στην προστασία των τοπικών πιστοποιημένων αγροδιατροφικών παραγωγών, όπως η Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ), αναγνωρίζονται για τον αυξανόμενο ρόλο τους στον οινοτουρισμό.

"Για τους μικρούς παραγωγούς, η προσχώρηση στις κοινοπραξίες μπορεί να είναι περίπλοκη και ακόμη και δαπανηρή, αλλά στο νέο σενάριο, μπορεί να προσφέρει μια μοναδική ευκαιρία να παραμείνουν στην αγορά», δήλωσε ο Rosati.

"Οι κοινοπραξίες πιστοποιούν την ποιότητα», πρόσθεσε. ​"Η αναγνώριση ενός πιστοποιημένου καθεστώτος για την παραγωγή τους μπορεί να δώσει στους μικρούς παραγωγούς την ευκαιρία να επιβιώσουν σε μια πολύπλοκη αγορά».

"Σε τοπικό επίπεδο, οι κοινοπραξίες προωθούν συγκεκριμένα πιστοποιημένα προϊόντα της περιοχής, προσελκύοντας τουριστικές ροές και δημιουργώντας νέες ευκαιρίες απευθείας πωλήσεων για μικρούς παραγωγούς», συνέχισε η Rosati.

Σύμφωνα με την έκθεση, το 63 τοις εκατό των τουριστών τροφίμων είπε ότι αναζητούν συγκεκριμένα προορισμούς που επιτρέπουν άμεσες εμπειρίες σε φάρμες και οινοποιεία.

Ένας αυξανόμενος αριθμός τουριστών αναζητά επίσης ​»ευκαιρίες εργασίας, που τους επιτρέπουν να εργάζονται εξ αποστάσεως ενώ ταξιδεύουν και εξερευνούν αγροτικές περιοχές.

Η προπόνηση αναζήτησης τροφής και επιβίωσης γίνονται επίσης δημοφιλή και συχνά συμπληρώνονται με την κατανάλωση καινοτόμων επιλογών τροφίμων σε ελαιοτριβεία, κελάρια κρασιού και ζυθοποιεία.

Η διατροφική κουλτούρα είναι απαραίτητη για τους περισσότερους τουρίστες. Το εβδομήντα έξι τοις εκατό θέλει να μάθει περισσότερα για την κουλτούρα του κρασιού και του φαγητού του προορισμού του και το 61 τοις εκατό ζητά ανέκδοτα και την ιστορία της φάρμας ή του παραγωγού που επισκέπτεται.

Σύμφωνα με την έκθεση, αγροικίες, τα εστιατόρια και οι φορείς εκμετάλλευσης σε αγροτικές περιοχές μπορεί να επωφεληθούν από την προσφορά εμπειριών φαγητού και ευεξίας που σχετίζονται με την υγεία, με το 71 τοις εκατό των τουριστών να ενδιαφέρονται για υγιεινά τρόφιμα και Μεσογειακή διατροφής.

Τα τελευταία χρόνια, οι ευκαιρίες που δημιουργήθηκαν από τις νέες τάσεις των διακοπών δημιούργησαν πολλές διαφορετικές προσφορές από τοπικούς παραγωγούς. Ως αποτέλεσμα, η έκθεση υπογραμμίζει πώς αυτές οι τουριστικές τάσεις πρέπει να ακολουθούν τη βιώσιμη διακυβέρνηση.

"Σήμερα, πρέπει να εξελίξουμε την οργάνωση των τουριστικών ροών, έτσι ώστε να υπάρξει βιωσιμότητα του τουρισμού», είπε ο Rosati. ​"Δεν μπορούμε να στείλουμε πλήθος τουριστών σε τοπικούς ποιοτικούς παραγωγούς όπως θα κάναμε σε ένα εμπορικό κέντρο. Η ποιότητα και τα προϊόντα απαιτούν χρόνο για να γίνουν κατανοητά και αντιληπτά. οι δραστηριότητες πρέπει να είναι βιώσιμες».

Σύμφωνα με τον Rosati, οι τουριστικοί φορείς που θέλουν να επωφεληθούν από νέες ευκαιρίες πρέπει να πληρούν συγκεκριμένα κριτήρια. ​"Η γη πρέπει να γίνει σεβαστή», είπε. ​"Οι δραστηριότητες πρέπει να είναι καλά μελετημένες. Όλα ξεκινούν από την προστασία των πιστοποιημένων περιφερειακών παραγωγών».

"Για να αποφύγουμε τον αυτοσχεδιασμό και τη φήμη των τοπικά πιστοποιημένων προϊόντων, χρειαζόμαστε ποιότητα στις τουριστικές δραστηριότητες», πρόσθεσε ο Rosati.

Σύμφωνα με τον Rosati, η υιοθέτηση ποιοτικών προϊόντων, η αφοσιωμένη τουριστική εκπαίδευση των παραγωγών και η προστασία της γης θα πρέπει να αποτελέσουν τη βάση του νέου τουρισμού που σχετίζεται με τα τρόφιμα στη χώρα.

"Πρέπει να αποφύγουμε αυτό που συνέβη σε ορισμένες ιταλικές πόλεις, στις οποίες προσεγγίζουν μάζες τουριστών που έρχονται σε τόσο μεγάλους αριθμούς που μερικές φορές δεν μπορούν να παρασχεθούν βιωσιμότητα και ποιότητα», είπε ο Rosati.

"Η βιωσιμότητα πρέπει να είναι το θεμέλιο της εμπειρίας», πρόσθεσε. ​"Για παράδειγμα, αν θέλουμε να προσεγγίσουμε τις νεότερες γενιές, η βιωσιμότητα γίνεται κρίσιμη, καθώς είναι μέρος του ενδιαφέροντος και του τρόπου ζωής τους».

"Σήμερα, πολλοί, ακόμη περισσότεροι σε μεγαλύτερες επιχειρήσεις, φαίνεται να αγκαλιάζουν τη βιωσιμότητα μόνο ως μέσο για το μάρκετινγκ των δραστηριοτήτων τους», συνέχισε. ​"Πρέπει να κάνουμε ένα βήμα προς τα εμπρός, ένα άλμα για να καταστήσουμε τη βιωσιμότητα τα βασικά στοιχεία της δραστηριότητας».

Ο Rosati τόνισε ότι η κοινωνική και περιβαλλοντική αειφορία αποτελούν, σε τελική ανάλυση, τη βάση των ΠΟΠ και άλλων γεωγραφικών πιστοποιήσεων.

Σύμφωνα με την έκθεση, άλλοι τομείς στους οποίους πρέπει να γίνουν βελτιώσεις για την κάλυψη της αυξανόμενης ζήτησης περιλαμβάνουν βελτιωμένη γραφειοκρατία για τους τοπικούς παραγωγούς, καλύτερους τρόπους ενημέρωσης των τουριστών, ευκολότερα εργαλεία για κρατήσεις τουριστικών ευκαιριών και βοήθεια για μικρότερες φάρμες να υιοθετήσουν ψηφιακά εργαλεία.

Ευκαιρίες βρίσκονται μπροστά για συχνά παραμελημένες τοποθεσίες στη χώρα. ​"Ο υπεύθυνος, συνειδητός και βιώσιμος τουρισμός μπορεί να δώσει ζωή σε μια περιοχή, ειδικά όταν βασίζεται στο κρασί και το φαγητό… είναι ένα όχημα ταυτότητας, μια παγκόσμια γλώσσα για συνδέσεις, μια μορφή φιλοξενίας», έγραψε η Sara Roversi από το Future Food Institute. σε ένα αφιερωμένο δοκίμιο στην έκθεση.

"Για να είναι εφικτή και επαναλαμβανόμενη η διαδικασία αναγέννησης που προέρχεται από την κληρονομιά των τροφίμων και του κρασιού, χρειάζεται μια συγκεκριμένη επενδυτική δράση (όχι μόνο οικονομική, αλλά και συμβολική) στις περιθωριακές περιοχές», πρόσθεσε.