Ενθαρρυμένος από τα Βραβεία, ο Επίσημος Παραγωγός EVOO του Pope προσβλέπει στη συγκομιδή

Εβδομήντα πέντε χιλιόμετρα νοτιοανατολικά της Βασιλικής του Αγίου Πέτρου, η οικογένεια πίσω Casa Oilio Sperlonga έχει περάσει έναν αιώνα αφιερωμένο στην ελαιοκαλλιέργεια και την παραγωγή ελαιολάδου.

Σε μια χώρα όπου αυτή η ιστορία μακρών οικογενειακών ιστοριών στον κλάδο του ελαιολάδου είναι χαρακτηριστική, το Casa Olio Sperlonga ξεχωρίζει ως ένα από τα επίσημους προμηθευτές έξτρα παρθένου ελαιολάδου στο Βατικανό.

Ο παραγωγός, που βρίσκεται στα νότια του παπικού κράτους του Λάτσιο, κατασκευάζει τακτικά βραβευμένη χειροτεχνία έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και η καλλιεργητική χρονιά 2022/23 δεν αποτέλεσε εξαίρεση. Ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας Domenico Sperlonga το χαρακτήρισε μέτριο σε ποσότητα αλλά καλό σε ποιότητα.

"Η συγκομιδή 2023/24 θα είναι μια μεγάλη πρόκληση καθώς φαίνεται σπάνιο και πιο δύσκολο να βρεθεί η σωστή ποιότητα, αλλά είμαι βέβαιος ότι θα τα καταφέρουμε», είπε. Olive Oil Times.

Νωρίτερα φέτος, ο Sperlonga είπε ότι με βάση την ανθοφορία και την καρποφορία των ελαιόδεντρων του, περίμενε να φτάσει το 80 τοις εκατό της παραγωγής σε σύγκριση με την καλύτερη σοδειά του.

Αυτό συνέβη παρά το γεγονός ότι οι παραγωγοί στο Λάτσιο περίμεναν ένα ​»εκτός έτους» στον φυσικό κύκλο εναλλασσόμενης γέννησης των ελαιόδεντρων της περιοχής. Ακραίες καιρικές συνθήκες σε όλη την Ιταλία και παράσιτα, όπως π.χ καρπός ελιάς, σημειώθηκαν ως εμπόδια.

Επιπλέον, μόλις το Casa Oilio Sperlonga και άλλοι Ιταλοί παραγωγοί παρακάμψουν αυτά τα εμπόδια και ολοκληρώσουν σύντομα τη συγκομιδή, τους περιμένει μια νέα σειρά προκλήσεων.

Μια πιο προσεκτική ματιά αποκάλυψε ότι σε ολόκληρο τον κλάδο, ένα Η αύξηση του κόστους παραγωγής μεταφράζεται σε αύξηση των τιμών του ελαιολάδου, και το Casa Oilio Sperlonga δεν είναι διαφορετικό. ​"Ήδη καταγράφουμε μια συνολική μείωση της ζήτησης», είπε ο Sperlonga.

Είπε ότι απαιτεί συνεχή εστίαση από τους Ιταλούς παραγωγούς για τη διατήρηση των χαρακτηριστικών και των 500 ποικιλιών ελιάς που καλλιεργούνται σε ολόκληρη τη χώρα, εστιάζοντας παράλληλα στη βελτίωση της ποιότητας και της ποσότητας.

Ο Sperlonga – του οποίου ο πατέρας, ο Alessandro, ίδρυσε την οικογενειακή εταιρεία το 1953, η οποία ονομάστηκε Casa Oilio Sperlonga το 1992 – και η ομάδα του στάθηκε στο ύψος των περιστάσεων κάνοντας καθημερινή έρευνα για το πώς να βελτιώσουν την ποιότητα του προϊόντος τους.

Η οικογένεια του Sperlonga ερεύνησε επίσης την ιστορία της περιοχής. Ο παππούς του, ονόματι επίσης Domenico, ήταν ελαιοπαραγωγός που κατέγραψε το οικογενειακό τους ιστορικό που χρονολογείται από το 1863.

Η οικογένεια Sperlonga πλήρωσε επίσης για μια ιστορική μελέτη για να επαληθεύσει έναν θρύλο σχετικά με τους πάπες που ιστορικά ευνοούσαν τα λάδια του Λάτσιο, παλαιότερα γνωστό ως Λάτιο.

Η έρευνα επιβεβαίωσε ότι αυτό ήταν αλήθεια. Αποκάλυψε περαιτέρω ότι ο Πάπας Πίος VI έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην πραγματοποίηση νομικών μεταρρυθμίσεων το 1778 για την προώθηση της καλλιέργειας ελαιόδεντρων και για τη ρύθμιση της ποιότητας του ελαιολάδου της περιοχής.

Οι Sperlongas τίμησαν τις παραδόσεις των παραγωγών ελαιολάδου της Λάτσιο και τώρα έχουν έναν αγοραστή που ενέπνευσε το όνομα του βραβευμένου λαδιού τους.

Τον Ιούνιο του 2022, ο Sperlonga παρουσίασε τα ευρήματα της έρευνας της οικογένειάς του, μαζί με τον L'Olio dei Papi, που σημαίνει ​»το ελαιόλαδο του Πάπα» στα ιταλικά, στον Πάπα Φραγκίσκο σε εκδήλωση στην πλατεία του Αγίου Πέτρου στη Ρώμη.

Το Sperlonga μπήκε στο Olio dei Papi, ένα έλαιο Itrana μέτριας έντασης αναμεμειγμένο με Carboncella, Frantoio και Leccino, για πρώτη φορά το 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition και κέρδισε ένα Ασημένιο Βραβείο.

"Μόλις υποβάλαμε το τυποποιημένο προϊόν μας, το οποίο είμαστε περήφανοι που αναγνωριζόμαστε μεταξύ των καλύτερων», είπε ο Sperlonga. ​"Το βραβείο είναι η δίκαιη αναγνώριση της δουλειάς και της επαγγελματότητάς μας».

"Κερδίζοντας βραβεία στο NYIOOC είναι σίγουρα ένα αναγνωρισμένο παγκοσμίως σημάδι διάκρισης και μπορεί να φανεί περήφανα παντού», πρόσθεσε. ​"Η επίτευξη αυτών των αποτελεσμάτων δεν είναι εύκολη δουλειά. Επιπλέον, το κορυφαίο μας L'Olio dei Papi υποβάλλεται σε ένα αυστηρό πρωτόκολλο αυτοαξιολόγησης».

Μαζί με τον διάσημο προστάτη του, είπε ο Sperlonga Olive Oil Times σε ένα Συνέντευξη Απριλίου 2023 ότι το ειδικό γευστικό προφίλ της ενδημικής ελιάς Carboncella βοήθησε στην εξισορρόπηση της γεύσης και αύξησε το περιεχόμενο φαινολών του μείγματος.

Ο Sperlonga είπε ότι μία από τις προκλήσεις για τους παραγωγούς είναι η πλοήγηση στην πληθώρα των διαγωνισμών βραβείων που διεξάγονται κάθε χρόνο σε κάθε γωνιά του πλανήτη.

Λόγω του κόστους και των logistics που συνδέονται με την αποστολή δειγμάτων σε αυτούς τους διαγωνισμούς, είπε ότι η εταιρεία εστιάζει σε αυτούς που παρέχουν την υψηλότερη απόδοση της επένδυσης.

"Αποφασίσαμε να επικεντρωθούμε σε αυτά που είναι πραγματικά πολύτιμα και επαγγελματικά», είπε. ​"Εκτιμούμε το NYIOOC διαγωνισμός ως πολύτιμος και επαγγελματικός».

Από το 2018, η εταιρεία έχει κερδίσει δύο Χρυσά Βραβεία μαζί με αυτό το Ασημένιο Βραβείο. Ο Sperlonga απέδωσε τον οικογενειακό χαρακτήρα της επιχείρησης στη διαρκή επιτυχία της εταιρείας.

"Ένα ξεχωριστό ατού στο τελικό μας προϊόν είναι ότι είμαστε απλά διαφορετικοί», κατέληξε. ​"Είμαστε μια ομάδα, είμαστε μια ομάδα, είμαστε μια οικογένεια.»