Η ποιότητα των παραγωγών της Κεντρικής Ιταλίας λάμπει μετά από δύσκολη συγκομιδή

Μέρος της συνέχισης ειδική κάλυψη του 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Παρά μια από τις πιο απαιτητικές εποχές στην πρόσφατη ιστορία, οι παραγωγοί ελαιολάδου στην Ιταλία κέρδισαν 174 βραβεία στο 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, το δεύτερο υψηλότερο σύνολο της χώρας.

Η ξηρασία που τύλιξε το μεγαλύτερο μέρος της λεκάνης της Δυτικής Μεσογείου και επαναλαμβανόμενους καύσωνες και άλλα ακραία καιρικά φαινόμενα επηρέασε τους αγρότες σε όλη την Ιταλία.

Ως αποτέλεσμα, τα 134 Χρυσά και 40 Ασημένια Βραβεία που κέρδισαν Ιταλοί παραγωγοί χαιρετίστηκαν ως απόδειξη της ανθεκτικότητάς τους.

Αυτό ίσχυε ιδιαίτερα στις κεντρικές ιταλικές περιοχές της Ούμπρια, του Λάτσιο και του Αμπρούτσο, όπου η ελαιοκαλλιέργεια ήταν μέρος του πολιτισμού για γενιές.

"Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι σύμβολο της ταυτότητας της περιοχής μας, ένα προϊόν που ξεχωρίζει για τη γεύση και την ποιότητά του», είπε ο Roberto Morroni, αντιπρόεδρος της περιφερειακής κυβέρνησης της Ούμπρια και περιφερειακός γραμματέας Γεωργίας. Olive Oil Times.

Ο Morroni είπε την ποιότητα του ελαιολάδου ​"βοηθά στην επικοινωνία της επωνυμίας μιας γης που είναι μοναδική τόσο στην εθνική όσο και στη διεθνή σκηνή, και όχι μόνο στον αγροδιατροφικό τομέα».

"Η Umbria είναι ένα πολύτιμο σεντούκι με διάφορα και εξαιρετικά τυπικά προϊόντα, φυσική ομορφιά και κάτοχος μιας ανεκτίμητης ιστορικής, καλλιτεχνικής και πολιτιστικής κληρονομιάς», πρόσθεσε.

Η επιτυχία των παραγωγών της Ούμπρια, ορισμένοι από τους οποίους έχουν κερδίσει επανειλημμένα βραβεία στο NYIOOC, δεν εξέπληξε τον Morroni.

"Η περιφερειακή κυβέρνηση έχει επενδύσει σημαντικά για να επιτρέψει στα ελαιοτριβεία να παραμείνουν στην αιχμή, προωθώντας παράλληλα τις συνέργειες μεταξύ των παραγωγών και την ανάπτυξη της τοπικής αλυσίδας εφοδιασμού ελαιολάδου», είπε ο Morroni.

Μεταξύ των βραβευμένων παραγωγών της Umbria είναι Ντομένικα Φιόρε, που κέρδισε άλλα τρία Χρυσά Βραβεία.

"Έχουμε κερδίσει βραβεία κάθε χρόνο από την αρχή του διαγωνισμού», είπε ο κύριος μύλος και μπλέντερ Cesare Bianchini. Olive Oil Times. ​"Κάθε χρόνο, προσπαθούμε να τελειοποιήσουμε τη δουλειά μας και να ενισχύσουμε περαιτέρω τα ελαιόλαδα μας».

Ο Bianchini ανέφερε τη χωριστή συγκομιδή για κάθε ποικιλία, συμπεριλαμβανομένων των Moraiolo, Leccino και Frantoio, ως ένα από τα κλειδιά της επιτυχίας της εταιρείας όλα αυτά τα χρόνια. Οι ξεχωριστές συγκομιδές επιτρέπουν σε κάθε ποικιλία να αλέθεται ανεξάρτητα μέσα σε τρεις ώρες.

"Επιπλέον, μπορείτε να έχετε την ίδια ποικιλία που καλλιεργείται σε διαφορετικά υψόμετρα στους λόφους μας, πράγμα που σημαίνει ότι το τέλειο στάδιο ωρίμανσης έρχεται σε διαφορετικούς χρόνους», είπε ο Bianchini. ​"Αυτό λαμβάνεται επίσης υπόψη όταν εκτελείται η συγκομιδή».

Μεταξύ των νικητήριων εμπορικών σημάτων της Domenica Fiore είναι η Novello di Notte (νέο ελαιόλαδο, το βράδυ), οι ελιές για τις οποίες συλλέγονται μετά το σκοτάδι.

"Ξεκινήσαμε να το παράγουμε πριν από μερικά χρόνια καθώς οι ελιές Leccino και μερικές Moraiolo στα χαμηλότερα τμήματα της φάρμας μας τείνουν να ωριμάζουν νωρίς, το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου», είπε ο Bianchini. ​"Αυτές είναι πολύ ζεστές μέρες, δεν μπορείτε να μαζέψετε με ασφάλεια τις ελιές κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθώς θα αλλοιωνόταν γρήγορα και δεν θα μπορούσε κανείς να κάνει ψυχρή έκθλιψη υπό αυτές τις συνθήκες».

"Έτσι ξεκινήσαμε τη συγκομιδή με χαμηλότερες θερμοκρασίες λίγες ώρες μέσα στη νύχτα, μαζεύοντας μικρές παρτίδες και μεταμορφώνοντας τις ελιές αμέσως μετά», πρόσθεσε. ​"Έτσι γεννήθηκε ο Novello di Notte».

Νότια της Ούμπρια, στη γειτονική περιοχή του Λάτσιο, παραγωγοί που επικεντρώθηκαν στην τοπική ποικιλία Itrana ήταν μεταξύ των νικητών στο NYIOOC. Η ποικιλία ευδοκιμεί στο νότιο Λάτσιο και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικά.

"Είχαμε ήδη κερδίσει ένα Χρυσό Βραβείο με το ελαιόλαδο μας Itrana στο προηγούμενη έκδοση, οπότε ελπίζαμε ότι το 2023 θα μπορούσαμε να κερδίσουμε ένα Χρυσό Βραβείο στο NYIOOC ξανά», Francesco Paolo Agresti, ιδρυτής και γενικός διευθυντής της Αγρέστη 1902, είπε στους Olive Oil Times.

Colline Pontine ΠΟΠ Agresti κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο για τη μονοποικιλιακή της Ιτράνα. ​"Η Itrana είναι μια από τις πιο εκτιμημένες ποικιλίες στον κόσμο. είναι καθήκον μας να φροντίσουμε αυτή την κληρονομιά», είπε ο Αγρέστη. ​"Είναι ένας οργανοληπτικός θησαυρός και αυτό μας βοηθάει πραγματικά στην αποστολή μας».

Σύμφωνα με την Agresti, το μοναδικό terroir του Colline Pontine είναι μέρος του γιατί η μάρκα PDO του κερδίζει συνεχώς βραβεία στο NYIOOC.

"Καλλιεργούμε ελαιόδεντρα σε υψηλούς λόφους που εκτίθενται στα νοτιοδυτικά και χαρακτηρίζονται από ασβεστώδες έδαφος», είπε. ​"Ενισχύουν περαιτέρω τις αισθητηριακές εκφράσεις της ποικιλίας της ελιάς».

"Μια πρώιμη συγκομιδή μπορεί να μειώσει τις συνολικές αποδόσεις, αλλά ενισχύει τη γεύση και το θρεπτικό περιεχόμενο του προϊόντος και διευκολύνει την αποφυγή της πιθανής επίθεσης της μύγας της ελιάς», πρόσθεσε ο Agresti.

Olio dei Papi, νόημα ​»Το ελαιόλαδο του Πάπα» στα ιταλικά, βραβεύτηκε επίσης στο NYIOOC για ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Itrana, κερδίζοντας ένα ασημένιο βραβείο.

Χιλιάδες ελαιόδεντρα φυτεύτηκαν στην περιοχή κατά τη διάρκεια των αγροτικών μεταρρυθμίσεων του Πάπα το 18.^th Century CE.

"Είμαστε πολύ χαρούμενοι με το αποτέλεσμα, δεδομένου ότι είναι η πρώτη χρονιά που ο Olio dei Papi συμμετέχει στον διαγωνισμό», είπε ο συν-σκηνοθέτης Domenico Sperlonga. Olive Oil Times. Το 2018 και το 2019, η Sperlonga κέρδισε τα Χρυσά Βραβεία στο NYIOOC με την οικογενειακή του φάρμα.

"Τα πρωτόκολλα παραγωγής μας δεσμεύουν να χρησιμοποιούμε μόνο ελιές από τις ποικιλίες που καλλιεργούνται στο πρώην Παπικό Κράτος», είπε ο Carlo Gallozzi, πρόεδρος του συνεταιρισμού Le Badie. Olive Oil Times. Ο συνεταιρισμός Gallozzi συμβάλλει στην Παραγωγή ελαιολάδου των παπάδων.

"Οι ελιές Itrana αποτελούν μακράν την πλειοψηφία του ελαιολάδου Olio dei Papi», πρόσθεσε ο Sperlonga. ​"Αναμιγνύεται με Leccino, Frantoio και μια ειδική ποικιλία γνωστή ως Carboncella, της οποίας η εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικά είναι συγκρίσιμη με την Coratina.

Στο Abruzzo, την κεντρική ιταλική περιοχή που εκτείνεται από τα ανατολικά σύνορα του Λάτσιο έως την Αδριατική Θάλασσα, Tenuta Masciangelo κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο για το μεσαίο μείγμα Linea Maria.

"Είναι το εμβληματικό μας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το όνομα του οποίου είναι αφιερωμένο στη μητέρα μου, Μαρία, η οποία δεν είναι πια μαζί μας», είπε ο ιδιοκτήτης Ruggero Masciangelo. Olive Oil Times. ​"Ήταν αυτή που φρόντιζε τα χωράφια μας».

Το Masciangelo έχει επεκτείνει την παραγωγή την τελευταία δεκαετία, προσθέτοντας νέες ποικιλίες. ​"Εξερευνήσαμε τη δυνατότητα παραγωγής ελαιολάδου από ποικιλίες που χρησιμοποιούνται συνήθως ως επιτραπέζιες ελιές», είπε. ​"Η απόδοσή τους είναι χαμηλότερη από άλλες ποικιλίες, αλλά οι γεύσεις που εκφράζουν είναι μοναδικές».

Μία από αυτές τις ποικιλίες, η Bella di Cerignola, συνέβαλε στο βραβευμένο ελαιόλαδο.

"Αυτό έχει αντίκτυπο στο κόστος», είπε ο Masciangelo. ​"Δεδομένου ότι ορισμένες από αυτές τις ποικιλίες είναι πολύ εύθραυστες, οι ελιές πρέπει να συλλέγονται μία προς μία στο χέρι, όπως έκαναν οι πρόγονοί μας πριν από εμάς. Επιπλέον, τα σύγχρονα εργαλεία που χρησιμοποιούνται συνήθως στο χωράφι, θα έβλαπταν τις ελιές και θα έβλαπταν την τελική ποιότητα του προϊόντος».

Οι παραγωγοί από όλες τις περιοχές της κεντρικής Ιταλίας δήλωσαν ότι είναι ακόμη πολύ νωρίς για να προβλέψουμε το αποτέλεσμα της επερχόμενης συγκομιδής 2023/24. Ωστόσο, είπαν ότι όλα πάνε όσο το δυνατόν καλύτερα πριν από την ανθοφορία, με απαραίτητες βροχοπτώσεις και μέσες θερμοκρασίες.

Αυτά είναι καλά νέα για τους καλλιεργητές και για τις περιφερειακές κυβερνήσεις. Ο Morroni τόνισε τη σημασία του ελαιολάδου και το είπε ​"αντιπροσωπεύει μια κινητήρια δύναμη για ολόκληρη την οικονομία της επικράτειας».

"Στην Ούμπρια, το ελαιόλαδο αντιπροσωπεύει το ιδανικό χαρακτηριστικό της ένωσης μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας», κατέληξε. ​"Οι βαθιές ρίζες της ελιάς εκφράζουν πλήρως τη δύναμη και το πάθος των κατοίκων της Ούμπρια για τη δουλειά τους. Και αυτό επιβεβαιώνεται από τα βραβεία που κέρδισαν σε διαγωνισμούς όπου το ελαιόλαδο της Ούμπρια λάμπει ως πρωταγωνιστής».