Μελέτη αποκαλύπτει πληροφορίες για τον αντίκτυπο των λιπών του ελαιολάδου στις βασικές δομές των κυττάρων

Μία νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε από ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Στάνφορντ, έχει βρει στοιχεία που συνδέουν την κατανάλωση του πιο διαδεδομένου λίπους του ελαιολάδου με τη μακροζωία στα σκουλήκια.

"Το ενδιαφέρον μας προήλθε από τη γήρανση», είπε η επικεφαλής ερευνήτρια Katharina Papsdorf Olive Oil Times. ​"Θέλουμε να καταλάβουμε τι προκαλεί τη γήρανση και πώς μπορούμε να ρυθμίσουμε τη γήρανση».

Δεδομένου ότι είναι γνωστό ότι δίαιτες πλούσιες σε ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς, όπως η Μεσογειακή διατροφής, συνδέονται με πληθυσμούς που ζουν περισσότερο, ο Papsdorf ήθελε να μελετήσει τους κυτταρικούς μηχανισμούς πίσω από αυτή τη σύνδεση για να δει τη σχέση μεταξύ του τύπου λίπους και της μακροζωίας.

Η μελέτη βασίστηκε σε προηγούμενη έρευνα βρήκε ότι τα σκουλήκια με περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (είτε αποκτήθηκαν μέσω αυτοπαραγωγής είτε μέσω διατροφής) έζησαν περισσότερο από τα σκουλήκια χωρίς, με την ισχυρότερη επίδραση που παρατηρείται με το ελαϊκό οξύ. Περίπου το 70 τοις εκατό της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά του ελαιολάδου αποτελείται από ελαϊκό οξύ.

Ο Papsdorf και η ομάδα των ερευνητών γενετικής ανακάλυψαν ότι τα σκουλήκια που τρέφονταν με δίαιτα πλούσια σε ελαϊκό οξύ ζούσαν 33 τοις εκατό περισσότερο από τα σκουλήκια που τρέφονταν με μια τυπική δίαιτα.

Παρατήρησαν επίσης ότι η κατανάλωση ελαϊκού οξέος αύξησε τον αριθμό των υπεροξισωμάτων και των σταγονιδίων λιπιδίων στο έντερο των σκουληκιών. Η ποσότητα και των δύο οργανιδίων – το ​»όργανα ενός κυττάρου – είναι υψηλότερη στα νεότερα ζώα και φυσικά μειώνεται με την πάροδο του χρόνου.

Τα σταγονίδια λιπιδίων, που αποθηκεύουν λίπος, αποδείχθηκαν προγνωστικός παράγοντας μακροζωίας. Τα σταγονίδια προστατεύουν από βλάβες που οφείλονται στην οξείδωση των λιπιδίων, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε κυτταρικό θάνατο.

Ωστόσο, η σχέση μεταξύ μακροζωίας και υπεροξισωμάτων, τα οποία έχουν μια σειρά λειτουργιών που σχετίζονται με τη σύνθεση και την αποικοδόμηση των λιπιδίων και την αποτοξίνωση των ενεργών ειδών οξυγόνου, παραμένει σε μεγάλο βαθμό άγνωστη.

"Βρήκαμε ότι η κατανάλωση ελαϊκού οξέος αυξάνει τον αριθμό των σταγονιδίων λιπιδίων», είπε ο Papsdorf. ​"Όταν τροφοδοτούμε το σκουλήκι ελαϊκό οξύ, η οξείδωση των λιπιδίων μειώνεται. Και γενικά, η οξείδωση των λιπιδίων είναι κακή για τη διάρκεια ζωής και αυξάνεται με την ηλικία».

Πρόσθεσε ότι ο αριθμός των σταγονιδίων λιπιδίων σε μεμονωμένα σκουλήκια επέτρεψε στους ερευνητές να προβλέψουν τη διάρκεια ζωής του ζώου. Τα σκουλήκια με περισσότερα σταγονίδια λιπιδίων έζησαν περισσότερο από αυτά με λιγότερα.

Για τη μελέτη, ο Papsdorf χρησιμοποίησε έναν πληθυσμό γενετικά πανομοιότυπο Caenorhabditis elegan, ένα είδος στρογγυλού σκουληκιού με μικρή διάρκεια ζωής, που ζούσε στο ίδιο πιάτο και στο ίδιο ελεγχόμενο περιβάλλον.

Είπε ότι τα σκουλήκια επέτρεψαν στους ερευνητές να παρακολουθήσουν τις μοριακές αλλαγές που συνέβησαν με την αλλαγή στη διατροφή για να καθορίσουν πώς αυτές οι αλλαγές επηρέασαν τη διάρκεια ζωής.

"Σε δύο σημεία της ζωής τους, τους χώρισα σε πληθυσμούς υψηλών και χαμηλών σταγονιδίων λιπιδίων», είπε ο Papsdorf. ​"Είδα ότι αυτά που είχαν περισσότερα σταγονίδια λιπιδίων έζησαν σημαντικά περισσότερο. Οπότε υπάρχει κάτι ωφέλιμο στο να έχεις περισσότερη αποθήκευση λίπους στο έντερο».

Ωστόσο, πρόσθεσε ότι οι λόγοι για τους οποίους ο αυξημένος αριθμός σταγονιδίων λιπιδίων οδήγησε σε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής απαιτούσαν περαιτέρω μελέτη. Ο Papsdorf υπέθεσε ότι θα μπορούσαν να χρησιμεύσουν ως ενεργειακές δεξαμενές ή να είναι ευεργετικές για τη σύλληψη επιβλαβών μορίων.

Αυτά τα τελευταία ευρήματα προσθέτουν περαιτέρω λεπτομέρειες στην κατανόηση του τρόπου με τον οποίο τα λιπαρά οξέα σχετίζονται με την υγεία. Προηγούμενη έρευνα δείχνει ότι τα σταγονίδια λιπιδίων μπορεί να είναι επιβλαβή, ανάλογα με το πού αναπτύσσονται.

Για παράδειγμα, συσχετίστηκε η συσσώρευση σταγονιδίων λιπιδίων στον εγκέφαλο Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ, ενώ συσχετίστηκε και η συσσώρευση στον μυϊκό ιστό ευσαρκία.

"Μπορεί να υπάρχει κάτι σχετικά με τον ιστό ή το όργανο στο οποίο βρίσκονται τα σταγονίδια λιπιδίων που τα καθιστά ευεργετικά σε ορισμένες περιπτώσεις και επιζήμια σε άλλες, αλλά δεν ξέρουμε ακόμα γιατί», είπε ο Papsdorf.

Η Anne Brunet, καθηγήτρια γενετικής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ και ανώτερη συγγραφέας της μελέτης, είπε στο πανεπιστημιακό κέντρο ειδήσεων ότι ​"υπάρχει ακόμη πολλή έρευνα που πρέπει να γίνει για να μάθουμε εάν και πώς αυτά τα ευρήματα ισχύουν για τους ανθρώπους».

• Κέντρο ειδήσεων Stanford Medicine