Οι παραγωγοί της Τοσκάνης Triumph στο NYIOOC, Ξεπερνώντας τους όψιμους παγετούς και τη ζέστη του καλοκαιριού

Μέρος της συνέχισης ειδική κάλυψη του 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Οι παραγωγοί της Τοσκάνης κέρδισαν ρεκόρ βραβείων στο δέκατο NYIOOC World Olive Oil Competition, επιβεβαιώνοντας για άλλη μια φορά την κεντρική ιταλική περιοχή στην παγκόσμια σκηνή.

Αυτή η επιτυχία έρχεται στο τέλος μιας σεζόν που ορισμένοι περιγράφουν ως ένα από τα πιο απαιτητικά πρόσφατα. Αρκετά άλση επλήγησαν ιδιαίτερα από τα ακραία καιρικά φαινόμενα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, που αποτελούσε σοβαρή απειλή τόσο για τις αποδόσεις όσο και για την ποιότητα.

Ωστόσο, επίπονη δουλειά στον τομέα, όπου τίποτα δεν αφέθηκε στην τύχη, σε συνδυασμό με μεγαλύτερη επένδυση και ένα ορισμένο πείσμα – ένα ταλέντο με το οποίο θα πρέπει να είναι εξοπλισμένοι όλοι οι αγρότες, σε κάθε περίπτωση – επέτρεψε στους παραγωγούς της Τοσκάνης να φτάσουν σε εξαιρετικά επίπεδα ποιότητας.

Όλη αυτή η προσπάθεια μεταφράζεται σε κομψά, χορταστικά μείγματα πλούσια σε αρώματα όπως αγκινάρα, άγρια ​​χόρτα, αμύγδαλα, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά που ενώνονται, δημιουργώντας εντυπωσιακά αισθησιακά συναισθήματα.

Φωλιασμένο στους χαλίκιους, φουφωτούς λόφους της Cetona, στην επαρχία της Σιένα, Podere Ricavo κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο για την επωνυμία DOP Terre di Siena Biologico, ένα βιολογικό μέσο μείγμα.

"Για εμάς, αυτό το βραβείο αξίζει διπλά», είπε ο Federico Massoli Olive Oil Times. ​"Πρώτον, η NYIOOC είναι ένας διαγωνισμός κύρους και η απόκτηση αναγνώρισης από αυτόν σημαίνει πολλά για εμάς. Επίσης, καθώς έχουμε πολλούς πελάτες στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτός είναι ένας τρόπος να τους δείξουμε τη συνάφεια του προϊόντος μας.»

"Η περσινή χρονιά ήταν περίπλοκη», πρόσθεσε. ​"A όψιμος παγετός έβαλε σε κίνδυνο την ανθοφορία και μείωσε στο μισό την παραγωγή, ωστόσο αυτό δεν μας εμπόδισε να αποκτήσουμε την υψηλή ποιότητα που πάντα φιλοδοξούμε».

Τα 3,000 ελαιόδεντρα του απλώνονται σε ένα κτήμα 10 στρεμμάτων που, στα σύνορα της περιοχής, καταπατάει τη γειτονική Città della Pieve στο Umbria.

"Το μείγμα μας αποτελείται από 40 τοις εκατό Moraiolo, λίγο λιγότερο από 20 τοις εκατό Leccino, με το υπόλοιπο ποσοστό να μοιράζεται μεταξύ του Frantoio και του Correggiolo», είπε ο Massoli.

Εκτός από αυτά, τα άλση του περιλαμβάνουν πολλά δέντρα Minuta di Chiusa, τα οποία ήταν ανακαλύφθηκε ξανά πρόσφατα.

"Παράγουμε ένα μονοποικιλιακό και το ονομάζουμε ελαιόλαδο των Ετρούσκων», είπε. ​"Πράγματι, αιωνόβια δέντρα Minuta μπορούν να βρεθούν μόνο στην περιοχή μας γύρω από το Chiusi, που κάποτε ήταν η πρωτεύουσα αυτού του πληθυσμού».

"Η προστασία της βιοποικιλότητας, στενά συνδεδεμένη με τη βιώσιμη διαχείριση των εκμεταλλεύσεων, είναι μέρος της φιλοσοφίας ζωής μας που μας προτρέπει να ζούμε σε ένα καθαρό και υγιεινό περιβάλλον», πρόσθεσε ο Massoli.

Στο Vitiano, έναν οικισμό του Arezzo, ο Giancarlo Giannini συνδύασε με μαεστρία τους καρπούς των δέντρων Frantoio, Leccino και Moraiolo. Το αποτέλεσμα είναι Βιπιάνο, του οποίου η αρμονική πολυπλοκότητα εντυπωσίασε το NYIOOC δικαστές και του κέρδισε Χρυσό Βραβείο – το τελευταίο σε μια μακρά σειρά διακρίσεων.

"Είμαι ευχαριστημένος, ειδικά επειδή η λήψη πολλών βραβείων στη σειρά μας επέτρεψε να επικοινωνήσουμε στους πελάτες μας τη συνεχή αφοσίωσή μας στην ποιότητα όλα αυτά τα χρόνια», είπε. Olive Oil Times.

"Τα άλση μου εξακολουθούν να διατηρούν μια παραδοσιακή διάταξη φύτευσης», πρόσθεσε ο Giannini. ​"Αποτελούνται κυρίως από πολύ παλιά ελαιόδεντρα, ενώ το νεότερο μέρος φυτεύτηκε μετά το 1985».

Είπε ότι από τη μεγάλη ψύχρα εκείνης της χρονιάς, η τελευταία σοδειά ήταν ίσως η πιο δύσκολη των τελευταίων δεκαετιών.

"Ένας όψιμος παγετός την πρώτη εβδομάδα του Απριλίου κατέστρεψε τα πρώτα μπουμπούκια και καθυστέρησε την ανθοφορία», είπε ο Giannini. ​"Μετά είχαμε μια καλή καρπόδεση, αλλά ένα κύμα καύσωνα έκαψε τα μικρά φρούτα».

"Μόνο στη πρόσφατα αρδευόμενη περιοχή μπορέσαμε να σώσουμε μέρος της σοδειάς», πρόσθεσε. ​"Αυτό σήμαινε αυξημένη δουλειά και έξοδα, αλλά η τελική ποιότητα που πετύχαμε μας ανταπέδωσε για όλη την προσπάθεια».

Φέτος, μια πολύ καλή ανθοφορία προμηνύεται καλά για την επόμενη συγκομιδή. ​"Πρέπει να δούμε τι θα συμβεί τις επόμενες εβδομάδες», είπε ο Giannini, ο οποίος είναι και ο παραγωγός πίσω Bramasole, η επωνυμία που δημιουργήθηκε από τη Frances Mayes, συγγραφέα του μπεστ σέλερ των New York Times Under the Tuscan Sun.

Οι καρποί των φυτών της, που βρίσκονται μεταξύ Vitiano και Cortona, συνθλίβονται στο μύλο του Giannini.

"Πιστεύω ότι τα μηχανήματα είναι σημαντικά, αλλά ο χειριστής κάνει τη διαφορά», είπε. ​"Το ελαιουργείο είναι σαν ένα αγωνιστικό αυτοκίνητο: η νίκη εξαρτάται από τον οδηγό».

Εν τω μεταξύ, οι κυλιόμενοι λόφοι γύρω από τη Φλωρεντία είναι εκεί Frescobaldi παράγει το βραβευμένο με Χρυσό Laudemio, ένα μείγμα όπου κυριαρχεί το Frantoio.

"Η λήψη αυτής της αναγνώρισης ικανοποιεί και επιβραβεύει τη δουλειά μας στο χωράφι και στο μύλο», είπε ο Matteo Frescobaldi. Olive Oil Times. ​"Είναι μια μεγάλη ικανοποίηση κάθε χρόνο, αλλά αυτό το έπαθλο αποκτά ακόμα μεγαλύτερη αξία μετά από μια δύσκολη συγκομιδή όπως η προηγούμενη».

"Ας πούμε αμέσως ότι το αποτέλεσμα ποιοτικά ήταν εξαιρετικό», πρόσθεσε. ​"Και παρόλα αυτά, αυτό ήρθε μετά από μια σεζόν που χαρακτηρίζεται από μια σειρά καιρικών φαινομένων που μας έχουν βάλει σε δοκιμασία».

Ο ελαιώνας τους έκτασης 300 στρεμμάτων βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 500 μέτρων. Τα μπουμπούκια των πιο χαμηλών φυτών είχαν ήδη αρχίσει να αναπτύσσονται όταν τα χτύπησε ο παγετός των αρχών Απριλίου. Τότε, οι υψηλές θερμοκρασίες του Ιουνίου δυσκόλεψαν πολύ την καρπόδεση.

"Η δραστηριότητα στα άλση ήταν πιο έντονη από το συνηθισμένο», είπε ο Frescobaldi. ​"Όλες οι πρακτικές που πραγματοποιούνται συνήθως, όπως η χλωρή λίπανση και κλάδεμα, πέρυσι αποδείχτηκε ακόμα πιο επίκαιρο και δεν έχει παραβλεφθεί ούτε μια λεπτομέρεια».

"Ακόμη και η συγκομιδή, που ξεκίνησε στα μέσα Οκτωβρίου, απαιτούσε ιδιαίτερη προσοχή για τη συλλογή της χαμηλής ποσότητας καρπών σε κάθε φυτό», πρόσθεσε. ​"Ωστόσο, πρέπει να πω ότι ήταν εξαιρετική προπόνηση για τον καθένα μας».

Τώρα, οι πρώτες μικρές ελιές βγαίνουν μετά την πλήρη άνθιση και οι προσδοκίες είναι υψηλές. ​"Οι επόμενες εβδομάδες είναι κρίσιμες», είπε ο Frescobaldi. ​"Σε κάθε περίπτωση, είμαστε έτοιμοι να δουλέψουμε σκληρά για να επιτύχουμε την υψηλότερη ποιότητα».

Αντίκο Ποτζιόλο είναι ένας βιολογικός ελαιώνας με 2,000 δέντρα που βρίσκεται στην κορυφή ενός λόφου με θέα στην Πιστόια, με όμορφη θέα που εκτείνεται προς τη Φλωρεντία.

"Συμμετείχαμε για πρώτη φορά και κερδίσαμε μια τόσο σημαντική αναγνώριση», είπε η Silvia Gori, σχολιάζοντας την Κέρδισε το Χρυσό Βραβείο για το μείγμα Frantoio, Moraiolo και Leccino. ​"Νομίζω ότι αυτός ο διαγωνισμός είναι μια μεγάλη βιτρίνα για εμάς έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. "

Ακολουθώντας την παράδοση της οικογένειάς της, η οποία παράγει ελαιόλαδο για γενιές, το 2016, δημιούργησε το Antico Poggiolo με στόχο να φτιάξει ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.

"Αυτή η περιοχή έχει ιδανικά παιδοκλιματικά χαρακτηριστικά», είπε ο Γκόρι. ​"Νομίζω ότι αυτό μας βοήθησε να αποκτήσουμε ένα εξαιρετικό προϊόν πέρυσι παρά την απότομη πτώση της παραγωγής».

"Πράγματι, σε σύγκριση με την προηγούμενη συγκομιδή, ήταν περισσότερο από το μισό», πρόσθεσε. ​"Συγκεκριμένα, η ποικιλία Leccino υπέστη τα ακραία καιρικά φαινόμενα που σημειώθηκαν τους θερμότερους μήνες. Από την άλλη, οι υψηλές θερμοκρασίες απέτρεψαν την έναρξη της ελιά καρπού. "

Η αγροικία του Antico Poggiolo πρόκειται να ανοίξει και υπάρχει σχέδιο για την κατασκευή ενός υπερσύγχρονου μύλου.

"Περιμένουμε όλες τις απαραίτητες άδειες για να ιδρύσουμε τις εγκαταστάσεις μας», είπε ο Γκόρι. ​"Η δομή μας τοποθετείται αρμονικά στο πλαίσιο. Καθώς δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στη φροντίδα του τοπίου, διατηρήσαμε το αρχικό μοτίβο φύτευσης των άλσους».

Το έργο τους είναι να επεκτείνουν την παραγωγή προσθέτοντας περισσότερα ελαιόδεντρα σε ορισμένα κενά οικόπεδα.

"Τα άγρια ​​ζώα είναι ευρέως διαδεδομένα στην περιοχή», είπε ο Γκόρι. ​"Προστατεύουμε αυτούς και το περιβάλλον τους χρησιμοποιώντας βιώσιμες μεθόδους καλλιέργειας. Απλώς πρέπει να δημιουργήσουμε ένα περίβλημα για να μην τσιμπήσουν το κλαδί των νεαρών φυτών. Θα φυτέψουμε τις νέες ελιές μόλις ολοκληρωθούν οι εργασίες».