Ο παραγωγός της Τοσκάνης προσαρμόζεται σε ένα μεταβαλλόμενο τοπίο ελαιολάδου

Από το 15^th αιώνα, οι ελαιοκαλλιεργητές σε όλη τη Φλωρεντία παρήγαγαν ελαιόλαδο για την ισχυρή οικογένεια των Μεδίκων, η οποία κυβερνούσε την περιοχή για αιώνες.

Σήμερα, η οικογενειακή φάρμα του Lapo Gondi, Fattoria di Volmiano, συνεχίζει την παράδοση με το σήμα Laudemio. Το βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχει κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο Στο 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Η νίκη στη Νέα Υόρκη είναι, πρώτα απ 'όλα, μια επιβεβαίωση ότι κάνουμε καλή δουλειά, μια πιστοποίηση της ποιότητας του Laudemio μας, της ναυαρχίδας μας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο», είπε ο Γκόντι Olive Oil Times.

Φωλιασμένο στους λόφους της Τοσκάνης κοντά στην ιστορική πόλη της Φλωρεντίας, το Fattoria di Volmiano καλύπτει περίπου 550 εκτάρια. Στην καρδιά μιας κατάφυτης κοιλάδας, ο αρχαίος πύργος και το παλάτι του βρίσκονται στο επίκεντρο των ποικίλων γεωργικών και τουριστικών εγχειρημάτων της οικογένειας Gondi.

Περισσότερα από 70 εκτάρια είναι αφιερωμένα σε ελαιώνες, φιλοξενώντας περίπου 23,000 ελαιόδεντρα Moraiolo, Frantoio, Leccino, Leccio del Corno και Pendolino.

Το τοπικό Εμπορικό Επιμελητήριο αναγνώρισε επίσημα την ιστορική προέλευση και την παραγωγή ελαιολάδου της φάρμας Volmiano, συμπεριλαμβανομένης της στον διακεκριμένο κατάλογο της ιστορικής κληρονομιάς της Τοσκάνης.

"Έχουμε αρχαία έγγραφα που δείχνουν πώς η εταιρεία Sorbitole, η οποία ανήκει στο Volmiano, παρήγαγε ελαιόλαδο για την οικογένεια των Μεδίκων το 1427», είπε ο Gondi.

Είναι η τρίτη φορά που ο Laudemio κερδίζει Χρυσό Βραβείο τα τελευταία χρόνια. ​"Το Laudemio είναι ένα μείγμα φτιαγμένο από τις καλύτερες παρτίδες ελιών μας και δεόντως ισορροπημένο», σημείωσε. ​"Δουλεύουμε σκληρά για να βρούμε την καλύτερη δυνατή ισορροπία μεταξύ του πικάντικου και του πικρού».

Η 2023/24 έτος συγκομιδής ήταν προκλητική για το μεγαλύτερο μέρος της κεντρικής Ιταλίας και η Τοσκάνη δεν αποτελούσε εξαίρεση. ​"Το φετινό Gold ήρθε στο τέλος μιας περίπλοκης σεζόν, καθώς μπορούσαμε να μαζέψουμε περίπου το 30 τοις εκατό από αυτό που θα μπορούσαμε να θεωρήσουμε κανονική σεζόν», είπε ο Gondi.

Η Fattoria di Volmiano παράγει έως και 22 τόνους έξτρα παρθένου ελαιολάδου σε ένα μέσο καλλιεργητικό έτος. ​"Υπήρξε μια σημαντική πτώση σε σύγκριση με τα μέσα χρόνια», είπε ο Gondi.

"Το 2020/21, είχαμε μια υπέροχη χρονιά, μετά το 2021/22, αντιμετωπίσαμε ζημιές από τον παγετό και την υπερβολική ζέστη. Έτσι, είχαμε προβληματικά χρόνια με αποκορύφωμα αυτό το πολύ μέτριο αποτέλεσμα το 2023/24», πρόσθεσε.

Κόστος παραγωγής έχουν επίσης αυξηθεί πρόσφατα, επηρεάζοντας την οικονομική βιωσιμότητα των παραγωγών έξτρα παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας, όπως το Gondi.

Αυτοί οι παραγωγοί έχουν επενδύσει σημαντικά στη βιολογική και βιώσιμη γεωργία και έχουν υιοθετήσει τις πιο προηγμένες τεχνολογίες στο ελαιοτριβείο και τις εγκαταστάσεις αποθήκευσης λαδιού.

"Το κόστος της εργασίας έχει γίνει τόσο υψηλό που η διατήρηση ενός παραδοσιακού ελαιώνα δεν έχει μέλλον», είπε ο Gondi. Για να αντιμετωπίσει αυτή την τάση, η οικογένεια σκέφτεται να επεκταθεί με νέες ελαιοφυτείες μέσης πυκνότητας.

"Δεν σκοπεύουμε να τα παρατήσουμε, και αυτό σημαίνει ότι τα πράγματα πρέπει να αλλάξουν», είπε ο Gondi. ​"Πρέπει να μηχανοποιήσουμε τις λειτουργίες για να μειώσουμε το κόστος παραγωγής και να εξασφαλίσουμε ένα μέλλον για την παραγωγή ελαιολάδου».

"Υπάρχουν καλά παραδείγματα ημιεντατικών οπωρώνων με τις τυπικές ποικιλίες της περιοχής μας, όπως το Leccio del Corno και το Maurino», πρόσθεσε. ​"Αυτές οι φυτείες θα ήταν πιο κερδοφόρες, καθώς κάνουμε τα πάντα με το χέρι αυτήν τη στιγμή και σίγουρα πρέπει να μειώσουμε το κόστος».

Σύμφωνα με τον Gondi, η αναταραχή που έχει επηρεάσει τον κλάδο του ελαιολάδου τα τελευταία χρόνια μπορεί να κάνει περισσότερο καλό παρά κακό μακροπρόθεσμα.

"Καθώς οι τιμές του ελαιολάδου έχουν ανέβει, μπορούμε να περιμένουμε από τους ανθρώπους να κατανοήσουν καλύτερα τι είναι το ελαιόλαδο και το πραγματικό κόστος παραγωγής του», είπε. ​"Αυτό θα διευκολύνει την εξήγηση στους καταναλωτές ότι η ποιότητα έχει μια τιμή».

Για να βοηθήσει στη διαφοροποίηση των ροών εσόδων της, η οικογένεια Gondi προσφέρει επίσης ξεναγήσεις στο κτήμα, μια ευκαιρία να επιδείξει την όμορφη ύπαιθρο, τις βίλες στην κοιλάδα και αφοσιωμένες γευσιγνωσίες.

"Τους παρουσιάζουμε την κοιλάδα και διευκρινίζουμε τα αγρονομικά στοιχεία των γεωργικών μας προσπαθειών», είπε ο Γκόντι. ​"Επιπλέον, τους οδηγούμε στο Ρητορείο, όπου μπορούν να θαυμάσουν τις τοιχογραφίες που δημιουργήθηκαν πριν από αιώνες από τους μαθητές του Ridolfo del Ghirlandaio».

"Στη συνέχεια, οι ξεναγήσεις μας οδηγούν τους επισκέπτες στο μύλο, όπου μπορούμε να εξηγήσουμε πώς γίνεται η διαδικασία εκχύλισης», πρόσθεσε, προτείνοντας στους επισκέπτες να αξιοποιήσουν στο έπακρο την επίσκεψη κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, όταν όλα τα μηχανήματα λειτουργούν.

"Η αλήθεια είναι ότι οι καλύτερες εποχές για τουρισμό δεν συμπίπτουν με την περίοδο συγκομιδής και επεξεργασίας της ελιάς, επομένως δεν συμβαίνει συχνά οι τουρίστες να βλέπουν το ελαιοτριβείο να λειτουργεί», είπε ο Gondi.

Κατά τη διάρκεια των γευσιγνωσιών στο αγρόκτημα, οι τουρίστες παρουσιάζονται με πολλά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που παράγονται στο Βολμιανό. ​"Όλα τα ελαιόλαδα που έχουν γεύση είναι εξαιρετικά και κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, φροντίζουμε οι καλεσμένοι μας να κατανοούν τις διαφορές και να ανιχνεύουν την ποιότητα», είπε ο Gondi.

"Χάρη σε αυτές τις γευσιγνωσίες, οι επισκέπτες μας κατανοούν γιατί το Laudemio μας έχει τόσο εξαιρετική ποιότητα. μαθαίνουν να αναγνωρίζουν την υψηλή του ποιότητα», πρόσθεσε.

"Ο ρόλος μας είναι να βοηθήσουμε τους επισκέπτες μας να κατανοήσουν την ποιότητα του ελαιολάδου και να τους βυθίσουμε στην κουλτούρα που το περιβάλλει», κατέληξε ο Gondi. ​"Με αυτόν τον τρόπο, ενδιαφέρονται περισσότερο να επενδύσουν σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας».