Η ανθεκτικότητα των ενδημικών ποικιλιών ελιάς της Τυνησίας

Το Chetoui και το Chemlali είναι οι δύο κύριες ποικιλίες ελιάς που ενδημούν στην Τυνησία. ελαιοκαλλιεργητές στην όλο και πιο ζεστό και ξηρό Η χώρα της Βόρειας Αφρικής επαινεί την ανθεκτικότητά της στην κλιματική αλλαγή.

Παρά τη δεύτερη συνεχόμενη χρονιά καύσωνα και ξηρασία στη μεγαλύτερη ελαιοπαραγωγό χώρα της Αφρικής, η παραγωγή ανέκαμψε στους 220,000 τόνους, σύμφωνα με τον μέσο όρο της πενταετίας.

"Η ανθεκτικότητα αυτών των δέντρων στην κλιματική αλλαγή οφείλεται σε πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της προσαρμοστικότητας τους στις τρέχουσες κλιματικές συνθήκες και της ικανότητάς τους να προσαρμόζονται στις μεταβαλλόμενες συνθήκες», δήλωσε η Donia Sfar, η υπεύθυνη εξαγωγών του Φέρμες Αλί Σφαρ, είπε στους Olive Oil Times.

Οι παραγωγοί πίσω από τη βραβευμένη οικογενειακή εταιρεία έχουν περάσει τις τελευταίες πέντε δεκαετίες προωθώντας τις οργανοληπτικές και υγιεινές ιδιότητες αυτών των τοπικών ποικιλιών.

Οι προσπάθειες του Fermes Ali Sfar ανταμείφθηκαν το 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition, με τις δύο μάρκες βιολογικών μονοποικιλιών Tesoro del Rio να κερδίζουν Silver Awards.

"Ιδρύθηκε το 1970 και πέρασε τρεις γενιές, η Fermes Ali Sfar είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που ειδικεύεται στην παραγωγή ελαιολάδου και στην εμπορία των δικών της προϊόντων συγκομιδής», δήλωσε η Sfar.

"Η Fermes Ali Sfar διαχειρίζεται τρεις φάρμες που εκτείνονται σε περισσότερα από 485 εκτάρια και περιλαμβάνουν 25,000 ελαιόδεντρα στη βάση του βουνού Zaghouan στα βορειοανατολικά της Τυνησίας», πρόσθεσε. ​"Η κύρια φάρμα είναι εξοπλισμένη με ένα ελαιοτριβείο που συνεχίζει να λιώνει τις ελιές με τον παραδοσιακό τρόπο, χρησιμοποιώντας μυλόπετρα και ψάθα από γρανίτη».

Η Sfar πιστεύει ότι η επιτυχία της εταιρείας, η οποία έχει βραβευτεί σε τρεις συνεχόμενες εκδόσεις του Παγκόσμιου Διαγωνισμού, πηγάζει από την εστίασή της στους Chetoui και Chemlali.

Ενώ οι δύο γηγενείς ποικιλίες ελιάς εξακολουθούν να είναι οι πιο συχνά καλλιεργούμενες, παρατηρείται πρόσφατη αύξηση στις ευρωπαϊκές ποικιλίες, όπως η Arbequina, η Coratina και η Koroneiki.

Η Coratina ευδοκιμεί σε φυτείες υψηλής πυκνότητας, ενώ η Arbequina και η Korneiki μπορούν να καλλιεργηθούν σε εξαιρετικά υψηλή πυκνότητα, την οποία η κυβέρνηση και ορισμένοι παραγωγοί δείτε ως το μέλλον του κλάδου του ελαιολάδου της χώρας.

"Το Chetoui και το Chemlali εξελίσσονται συνεχώς και προσαρμόζονται στις συγκεκριμένες κλιματικές συνθήκες της περιοχής καταγωγής τους με την πάροδο του χρόνου», είπε. ​"Η ανοχή στην ξηρασία, ένας κρίσιμος παράγοντας για την επιβίωση της καλλιέργειας, σημαίνει ότι οι ελιές Chetoui και Chemlali μπορούν να επιβιώσουν υπό συνθήκες αυξημένου υδατικού στρες».

Οι δύο ποικιλίες είναι επίσης εξαιρετικά ανθεκτικές σε κοινά παράσιτα και ασθένειες, οι οποίες είναι εγγενώς σπάνιες λόγω του κλίματος της Τυνησίας. Ο συνδυασμός παραγόντων έχει κάνει την Τυνησία τον μεγαλύτερο παραγωγό βιολογικών προϊόντων στον κόσμο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Μαζί με την ανθεκτικότητά τους στην ξηρασία και τις ασθένειες, ο Sfar είπε ότι οι Chetoui και Chemlali επιδεικνύουν αξιοσημείωτη φαινολογική ευελιξία.

"Η ικανότητα αυτών των ποικιλιών ελιάς να προσαρμόζουν τον κύκλο ανάπτυξής τους ως απάντηση στις κλιματικές διακυμάνσεις είναι βασικό στοιχείο της ανθεκτικότητάς τους», είπε. ​"Το Chetoui και το Chemlali είναι γνωστά για τη φαινολογική ευελιξία τους, που σημαίνει ότι μπορούν να προσαρμοστούν στις μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες προσαρμόζοντας το χρόνο της ανθοφορίας και της καρποφορίας».

Παρά την ανθεκτικότητα και την προσαρμοστικότητα των ποικιλιών ελιάς Chetoui και Chemlali, η Sfar είπε ότι η συνεχής παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας παραμένει μια πολύπλοκη και απαιτητική διαδικασία στην Τυνησία.

Δεδομένου ότι η διασφάλιση της ποιότητας του ελαιολάδου ξεκινά με τις ελιές, είπε ότι η εταιρεία συγκομίζει ​"στον βέλτιστο χρόνο ωρίμανσης», θυσιάζοντας συχνά την ποσότητα για την ποιότητα.

"Οι ελιές μας επεξεργάζονται γρήγορα μετά τη συγκομιδή για να αποφευχθεί η φθορά και η οξείδωση», είπε ο Sfar. ​"Αυτή η γρήγορη επεξεργασία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση των αρωμάτων, των γεύσεων και ευεργετικές ενώσεις από το ελαιόλαδο μας».

"Μόλις εξαχθεί, το ελαιόλαδο μας αποθηκεύεται σε κατάλληλες συνθήκες για να αποφευχθεί η οξείδωση και η φθορά και να διατηρηθεί η ποιότητά του», πρόσθεσε. ​"Τέλος, ο ποιοτικός μας έλεγχος διενεργείται αυστηρά για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν μας πληροί τα υψηλότερα πρότυπα».

Η ανάληψη αυτής της διαδικασίας κάθε χρόνο απαιτεί χρόνο και έξοδα, αυξάνοντας την αξία των βραβείων ποιότητας ελαιολάδου στην εταιρεία.

"Κερδίζοντας ένα βραβείο στο NYIOOC μπορεί να είναι μόνο μια πηγή τεράστιας υπερηφάνειας και ικανοποίησης», επιβεβαίωσε ο Sfar. ​"Αυτό αντιπροσωπεύει την αναγνώριση της τεχνογνωσίας, της τεχνογνωσίας και της δέσμευσής μας στην παραγωγή ποιοτικού ελαιολάδου».

Ενώ η συντριπτική πλειονότητα του τυνησιακού ελαιολάδου εξάγεται χύμα στην Ισπανία και την Ιταλία για να αναμειχθεί, να εμφιαλωθεί και να πωληθεί με ευρωπαϊκά εμπορικά σήματα, η Fermes Ali Sfar αποτελεί μέρος μιας αυξανόμενης ομάδας παραγωγών που στρέφονται προς ατομικά συσκευασμένες εξαγωγές, που παρέχουν μεγαλύτερη οικονομική αξία στους ντόπιους αγρότες και μυλωνάδες.

"Αυτά τα βραβεία δίνουν πρόσθετη αξιοπιστία στις μάρκες μας και μας επιτρέπουν να ξεχωρίζουμε σε μια ανταγωνιστική αγορά και να προσελκύουμε την προσοχή των καταναλωτών που αναζητούν ποιότητα και αυθεντικότητα», δήλωσε η Sfar.

"Η αναγνώριση που αποκτήθηκε από αυτή τη νίκη μπορεί να ανοίξει νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες», κατέληξε. ​"Αυτό θα μπορούσε να περιλαμβάνει μια ακόμη ισχυρότερη επέκταση της παρουσίας μας στη διεθνή αγορά, πρόσβαση σε νέα κανάλια διανομής ή ακόμα και συνεργασίες με περισσότερες εταιρείες».