Το πρόγραμμα σομελιέ ελαιολάδου επιστρέφει στη Νέα Υόρκη

Περίληψη

Καταξιωμένοι ειδικοί θα οδηγήσουν τους συμμετέχοντες μέσω του Olive Oil Times Education LabΠρόγραμμα πιστοποιητικών Sommelier στην περιοχή Flatiron της Νέας Υόρκης, που παρέχει εις βάθος εκπαίδευση σχετικά με την αισθητηριακή αξιολόγηση, την παραγωγή, την υγεία, τις μαγειρικές εφαρμογές και τη διασφάλιση ποιότητας του ελαιολάδου. Το πρόγραμμα, που αναπτύχθηκε από Curtis Cord και η αείμνηστη Dorothy Cann Hamilton, έχει σχεδιαστεί για οποιονδήποτε ενδιαφέρεται για την ποιότητα του ελαιολάδου και έχει προσελκύσει επαγγελματίες από διάφορες βιομηχανίες, με σχεδόν 400 να έχουν ολοκληρώσει το πρόγραμμα και να ενταχθούν σε ένα διεθνές δίκτυο ειδικών και εκπαιδευτικών.

Καταξιωμένοι ειδικοί θα οδηγήσουν τους συμμετέχοντες σε ένα ταξίδι στον κόσμο του ελαιολάδου στο Olive Oil Times Education Lab'S Πρόγραμμα πιστοποιητικών Sommelier, επιστρέφοντας στην περιοχή Flatiron της Νέας Υόρκης.

Το πενθήμερο μάθημα περιλαμβάνει αισθητική αξιολόγηση του ελαιολάδου, παραγωγή και άλεσμα, υγεία και διατροφή, μαγειρικές εφαρμογές, βέλτιστες πρακτικές καλλιέργειας, διασφάλιση ποιότητας και προηγμένες τεχνικές γευσιγνωσίας.

Ο διευθυντής προγράμματος, Curtis Cord, είπε ότι οι παρευρισκόμενοι επιφυλάσσουν μια ασυναγώνιστη εκπαιδευτική εμπειρία που έχει σχεδιαστεί για να ενθαρρύνει τη βαθιά κατανόηση του ποιότητα ελαιόλαδου και εκτίμηση. Η Cord ανέπτυξε το πρόγραμμα με την αείμνηστη Dorothy Cann Hamilton, ιδρύτρια του International Culinary Center.

Ενώ όσοι έχουν ολοκληρώσει το πρόγραμμα σομελιέ έχουν συμπεριλάβει διαφορετικούς επαγγελματίες όπως παραγωγούς, έμπορους, εισαγωγείς, εμπόρους, αγοραστές τροφίμων, διευθυντές ποιοτικού ελέγχου, σεφ, δημοσιογράφους και δικηγόρους, η Cord είπε ότι το μάθημα έχει σχεδιαστεί για όλους όσους ενδιαφέρονται ποιότητα ελαιόλαδου. Δεν υπάρχουν προαπαιτούμενα για το μάθημα.

Σχεδόν 400 ολοκλήρωσαν το αναγνωρισμένο πρόγραμμα, εντάσσοντας ένα αναπτυσσόμενο διεθνές δίκτυο των ειδικών και των εκπαιδευτικών. Πολλοί έχουν ξεκινήσει τις δικές τους εκπαιδευτικές πρωτοβουλίες, έχουν συγγράψει βιβλία, παρέχουν συμβουλευτικές υπηρεσίες και αναπτύξουν προγράμματα για την ενίσχυση της καλύτερης κατανόησης της ποιότητας, της κουλτούρας και της χρήσης του ελαιολάδου.

Στο πιο πρόσφατη έκδοση του προγράμματος στο Λονδίνο, επαγγελματίες και λάτρεις του ελαιολάδου ολοκλήρωσαν ένα πρόγραμμα πρακτικής αισθητηριακής ανάλυσης, κατακτώντας τις αποχρώσεις της παραγωγής και της αξιολόγησης ποιότητας για να ανυψώσουν τη σταδιοδρομία τους και να ξεκινήσουν νέες πρωτοβουλίες.

Ο Dave και η Claudia Sadoff ταξίδεψαν στο Λονδίνο από την κομητεία Sonoma της Καλιφόρνια, καθώς ξεκινούσαν το ταξίδι τους ως παραγωγοί ελαιολάδου στο Nomad Groves.

"Το μάθημα σομελιέ μας πρόσφερε την ευκαιρία να μάθουμε και να αλληλεπιδράσουμε άμεσα με ειδικούς παγκόσμιας κλάσης, να εξερευνήσουμε τα χαρακτηριστικά και την πολυπλοκότητα των εκλεκτών ελαίων και να προφυλαχθούμε από τα λάθη που μπορεί να οδηγήσουν σε ελαττωματικό λάδι», είπαν.

"Θα χρησιμοποιήσω τη γνώση που πήρα από το μάθημα για να βελτιώσω την εμπειρία και να εμπνεύσω περισσότερους ανθρώπους να χρησιμοποιήσουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο», είπε ο Άγγελος Μπούγιας, ο οποίος διαχειρίζεται ένα εστιατόριο από φάρμα σε τραπέζι και βιολογική φάρμα. ​"Νιώθω το καθήκον να κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ, ώστε οι άνθρωποι να γνωρίζουν περισσότερα για την παραγωγή ελαιολάδου, και τώρα μπορώ, με μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, να εκπαιδεύσω τους ανθρώπους μέσω των γευσιγνωσιών».

Η Sabrina Rea, η οποία πέταξε από το Τορόντο και εργάζεται ως εισαγωγέας ελαιολάδου, είπε την πορεία ​"μου παρείχε μια γερή βάση, βελτιώνοντας τις υπάρχουσες γνώσεις μου και προσφέροντάς μου ένα δομημένο πλαίσιο αξιολόγησης και επιλογής των καλύτερων ελαιόλαδων.»

Οι εγγραφές είναι ανοιχτές για το πρόγραμμα της Νέας Υόρκης στο Εκπαιδευτικός ιστότοπος Lab. Οι εγγραφές είναι περιορισμένες σε 45 συμμετέχοντες.