Ο γάλλος πρόεδρος Εμμανουήλ Μακρόν οδήγησε τα αφιερώματα, λέγοντας: «Οι μάγειροι φωνάζουν στις κουζίνες τους, στην Ελύση και παντού στη Γαλλία, αλλά θα συνεχίσουν το έργο τους».
Αφιερώματα έχουν χυθεί μετά τον θάνατο του Paul Bocuse ένας από τους σημαντικότερους σεφ του κόσμου. ο "Ο Πάπας της Γαλλικής Κουζίνας »πέθανε το Σάββατο σε ηλικία 91 ετών. Είχε υποφέρει από νόσο του Πάρκινσον και υπέστη τριπλή παράκαμψη καρδιάς το 2005.
Σήμερα η γαλλική γαστρονομία χάνει μια μυθική φιγούρα που τη μεταμόρφωσε βαθιά.- Ο Γάλλος Πρόεδρος Εμμανουέλ Μακρόν
Ο πρόεδρος της Γαλλίας Εμμανουήλ Μακρόνα οδήγησε τα αφιερώματα που υποδέχθηκαν τον Μποκουσέ "Επιτομή της γαλλικής κουζίνας. " Σε μια δήλωση που κυκλοφόρησε από το Elysée Palace ο Macron είπε, "Το όνομά του συνόψισε μόνο τη γαλλική γαστρονομία στη γενναιοδωρία της, τον σεβασμό της στην παράδοση αλλά και την εφευρετικότητα της. Σήμερα η γαλλική γαστρονομία χάνει μια μυθική φιγούρα που τη μεταμόρφωσε βαθιά ». Αυτός πρόσθεσε, "Οι σεφ φωνάζουν στις κουζίνες τους, στο Elysée και παντού στη Γαλλία. Αλλά θα συνεχίσουν το έργο του. "
Το 2004, ο Bocuse έλαβε ένα από τα υψηλότερα πολιτικά βραβεία της Γαλλίας όταν έγινε Διοικητής της Λεγεώνας της Τιμής. Του δόθηκε το βραβείο "σεφ του αιώνα "από τον οδηγό εστιατορίου Gault Millau το 1987 και επίσης το Ινστιτούτο μαγειρικής της Αμερικής το 2011.
Το εστιατόριο Lyon του Bocuse "Το Auberge du Pont de Collonges »με το χαρακτηριστικό πιάτο της μαύρης σούπας τρούφας που ολοκληρώθηκε με σφολιάτα κέρδισε τρία αστέρια Michelin. Ο σεφ άνοιξε εστιατόρια στη Γαλλία, την Ελβετία και την Ιαπωνία, καθώς και μαγειρική σχολή κοντά στη Λυών. Το 1987, η Bocuse ξεκίνησε τον διακεκριμένο διεθνή διαγωνισμό γαστρονομίας, το Bocuse d'Or, στον οποίο σεφ από όλο τον κόσμο ανταγωνίζονται μπροστά σε ένα ζωντανό κοινό.
Ο διάσημος σεφ που έγινε πολιτιστικός σούπερ σταρ δεν βλάπτει την αυτοπροώθηση και, το 1976, είπε στο περιοδικό People, "Πρέπει να νικήσετε το τύμπανο στη ζωή, ο Θεός είναι ήδη διάσημος, αλλά αυτό δεν εμποδίζει τον ιερέα να κουδουνίζει τα καμπάνια της εκκλησίας κάθε πρωί ».
Τα απομνημονεύματα του Bocuse, Paul Bocuse: Η Ιερή Φωτιά, το οποίο δημοσιεύθηκε το 2005 ήταν πολύ πιο ασταθές από τα βιβλία μαγειρικής του και έθεσε περισσότερα από μερικά φρύδια με την αποκάλυψή του ότι για πάνω από 30 χρόνια ο Μπόκουσε είχε απόλαυση σχέσεων με 2 ερωμένες, καθώς και τη σύζυγό του με την οποία είχε μια κόρη. Μία από τις ερωμένες του ήταν η μητέρα του γιου του Jérôme.
Ο Πάπας της Γαλλικής Κουζίνας δημοσίευσε αρκετά βιβλία μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλικής Μαγειρικής του Paul Bocuse. Paul Bocuse στην κουζίνα σας: Μια εισαγωγή στην κλασική γαλλική μαγειρική. Bocuse à la Carte; και Paul Bocuse: Οι πλήρεις συνταγές.
Η γαστρονομική ιδιοφυΐα ήταν ηγέτης του κινήματος της κουζίνας nouvelle και δεσμεύτηκε να ευχαριστήσει το μάτι και να γεμίσει τη φαντασία όσο και να ευχαριστήσει την παλέτα. Ήταν ένας από τους πρώτους σεφ που καινοτομεί την κλασική γαλλική μαγειρική στη δεκαετία του 1960 και του 70 και διαμόρφωσε το δικό του στυλ μαγειρικής χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά, ελαφρύτερες σάλτσες και συγχωνεύοντας νέες γεύσεις με κλασικές τεχνικές.
Ο Paul Bocuse γεννήθηκε στις 11th Φεβρουάριος 1926, σε μια οικογένεια μάγειρων στο Collonges-au-Mont ‑ d'Or. Η καριέρα του ξεκίνησε με μαθητεία σε ένα τοπικό εστιατόριο και παρόλο που αυτό διακόπηκε από την έναρξη του πολέμου, συνέχισε αργότερα την εκπαίδευσή του στο La Mère Brazier. ένα εστιατόριο της Λυών με τρία αστέρια Michelin που ανήκουν στον Eugénie Brazier.
Στο 1956, ο Bocuse επέστρεψε στο εστιατόριο της οικογένειάς του, το Auberge du Pont de Collonges. Δύο χρόνια αργότερα απονεμήθηκε το πρώτο του αστέρι Michelin. Τα τραπεζομάντιλα του εστιατορίου και τα μαχαιροπήρουνα από ανοξείδωτο χάλυβα δεν εμπόδισαν να πάρει το δεύτερο αστέρι του στο 1960.
Παρά τη διεθνή φήμη, οι ρίζες του Bocuse παρέμειναν σταθερά στη Λυών όπου ήταν παθιασμένοι με τα τοπικά πιάτα και συνέχισαν να κοιμούνται στο υπνοδωμάτιο στο οποίο γεννήθηκε.
Η είδηση για τον θάνατο του Μποκιούζ έσπασε η οικογένειά του σε μια δήλωση. Επιβίωσε από τη σύζυγό του Raymonde, την κόρη τους Francoise και τον γιο του, Jerome.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Γαλλία
Φεβρουάριος 13, 2024
Οι τοπικοί Mils στη Γαλλία είναι σε όλη την οργή
Η άφθονη συγκομιδή και οι υψηλές τιμές οδήγησαν σε αύξηση της δραστηριότητας και σε επενδύσεις σε κοινοτικά ελαιοτριβεία.
Ενδέχεται. 9, 2023
Εστίαση στην ποιότητα απόδοσης επιτυχία για τους παραγωγούς στη Γαλλία
Παρά την απότομη πτώση της παραγωγής λόγω της παρατεταμένης ξηρασίας της Ευρώπης, ο αριθμός των γαλλικών συμμετοχών στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό αυξήθηκε προοδευτικά με τα χρόνια.
Ιανουάριος 29, 2024
Γνωρίστε τον άνθρωπο που προσπαθεί να μεταμορφώσει τον τομέα της ελιάς στη Γαλλία
Ο Yannick Masmondet συνεργάζεται με αγρότες για τη φύτευση 50,000 εκταρίων ελαιώνων σε αχρησιμοποίητη γεωργική γη, επεκτείνοντας την εθνική παραγωγή και διαφοροποιώντας τα χαρτοφυλάκια των αγροτών.
Φεβρουάριος 19, 2024
Πώς ένας παραγωγός αντιμετωπίζει τους αυξανόμενους όγκους και τη συντομότερη συγκομιδή στη Γαλλία
Στη Νότια Γαλλία, ο παραγωγός πίσω από το Mas des Bories διαχειρίζεται μια συγκομιδή προφυλακτήρα και ένα μικρότερο παράθυρο στο μύλο.
Ιούνιος 20, 2023
Κριτικές Προσθέστε το Starbucks Oleato
Από τη δυσπεψία έως τις ευχάριστες νότες ξηρών καρπών, οι πελάτες στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη έχουν καταλήξει σε μικτά συμπεράσματα σχετικά με τα ροφήματα καφέ με ελαιόλαδο.
Ιούνιος 1, 2023
Ομάδα καταναλωτών στη Γαλλία βρίσκει ελαιόλαδα μολυσμένα με υδρογονάνθρακες
Τα αποτελέσματα των δοκιμών που δημοσιεύθηκαν από το Εθνικό Ινστιτούτο Καταναλωτών, διαπίστωσαν ότι 23 από τα 24 ελαιόλαδα είχαν ίχνη μόλυνσης από πλαστικοποιητές και υδρογονάνθρακες.
Νοέμβριος 20, 2023
Το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Languedoc λαμβάνει Πιστοποίηση ΠΟΠ
Φτιαγμένο από τις τοπικές ποικιλίες Lucques και Olivière, το Languedoc γίνεται το ένατο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Γαλλίας που λαμβάνει το καθεστώς Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.
Δεκέμβριος 12, 2023
Αναμένεται ακόμα ανάκαμψη παραγωγής στη Γαλλία μετά τη μικτή συγκομιδή
Η παραγωγή θα μπορούσε να ανέλθει στους 4,400 τόνους, αν και ορισμένοι παραγωγοί βλέπουν χειρότερες αποδόσεις από πέρυσι.