Πρωταθλητισμός της Μεσογειακής Διατροφής: Το έργο της ΕΕ στοχεύει να ισοπεδώσει τον αγωνιστικό χώρο με τα επεξεργασμένα τρόφιμα

Έρευνα που χρηματοδοτήθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση απέδωσε το πρώτη παγκόσμια έρευνα με στόχο την κατανόηση της αντίληψης των καταναλωτών για το Μεσογειακή διατροφής Παγκόσμιος.

Η έρευνα αποτελεί μέρος μιας ευρύτερης ερευνητικής προσπάθειας για την προώθηση της μεσογειακής διατροφής ως μια πιο υγιεινή προσέγγιση για την παραγωγή και την κατανάλωση τροφίμων.

Το έργο της ΕΕ ​"Το MedDiet4All» αναφέρει τη μεσογειακή διατροφή ως το κλειδί για μια βιώσιμη βιομηχανία αγροδιατροφών και μια φιλική προς το περιβάλλον γεωργία.

Με την έρευνα, οι ερευνητές σκοπεύουν να αξιολογήσουν τα εμπόδια στην ευρεία υιοθέτηση της μεσογειακής διατροφής λαμβάνοντας υπόψη την τιμή των τροφίμων που περιλαμβάνονται, τη διαθεσιμότητά τους, τις διατροφικές συνήθειες και άλλους κοινωνικούς παράγοντες.

Η νέα έρευνα MedDiet4All είναι το πρώτο βήμα σε ένα τριετές έργο, το οποίο έλαβε χρηματοδότηση 2.4 εκατομμυρίων ευρώ από την ΕΕ μέσω του προγράμματος PRIMA. Η συμμαχία των 19 κρατών προωθεί την επισιτιστική ασφάλεια, τη βιώσιμη γεωργία και έναν υγιεινό τρόπο ζωής στην περιοχή της Μεσογείου.

"Σε αυτήν την αρχική φάση, συλλέγουμε δεδομένα από πολλαπλές πηγές μέσω της έρευνας και του ευρέος δικτύου των συνδεδεμένων ιδρυμάτων», ο Achraf Ammar, ο οποίος ηγείται του έργου και είναι ερευνητής στο Τμήμα Εκπαίδευσης και Επιστήμης Κινήσεων στο Πανεπιστήμιο Johannes Gutenberg-Mainz. στη Γερμανία, είπε Olive Oil Times.

Εκτός από το να βασίζεται σε ερευνητές και εταιρείες αγροδιατροφής από τη Γερμανία, τη Γαλλία, το Λουξεμβούργο, την Ιταλία και την Ισπανία, το έργο περιλαμβάνει επίσης εταίρους από το Μαρόκο, την Αλγερία και την Τυνησία.

"Φυσικά, τώρα εστιάζουμε κυρίως στις απαντήσεις της έρευνας που προέρχονται από καταναλωτές της λεκάνης της Μεσογείου στις χώρες PRIMA», είπε η Ammar. ​"Ως ερευνητές, μας ενδιαφέρει επίσης πολύ να αναλύσουμε τις απαντήσεις που θα έρθουν από όλο τον κόσμο».

Οι ερευνητές πίσω από το MedDiet4All στοχεύουν στη δημιουργία ενός διακρατικού κινήματος για την προώθηση μιας ευρείας διατροφικής αλλαγής που σχετίζεται με έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής.

Για το σκοπό αυτό, οι υποστηρικτές του MedDiet4All πιστεύουν ότι οι διαφημιστικές και οι εκστρατείες μάρκετινγκ θα ωθήσουν την ανάπτυξη νέων τεχνολογιών για τη βελτίωση της παραγωγής τροφίμων και της εφοδιαστικής στην περιοχή της Μεσογείου. Μια νέα εφαρμογή για κινητά θα βοηθήσει επίσης τους πολίτες στην πορεία προς έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Το έργο στοχεύει στην αντιμετώπιση της αυξανόμενης κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και ποτών ευαισθητοποιώντας τους καταναλωτές σχετικά με τα τρόφιμα που αγοράζουν και τρώνε.

"Υπάρχει ένας αυξανόμενος όγκος μελετών που δείχνουν πώς μπορεί η σημαντική κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και ποτών έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία», είπε ο Ammar. ​"Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα κάνουν εισβολή επειδή τείνουν να είναι φθηνότερα από τα μη επεξεργασμένα».

"Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά υποστηρίζονται από μεγάλους λιανοπωλητές τροφίμων και εγκαταστάσεις, επομένως τα βρίσκουμε εύκολα παντού, κάτι που δεν ισχύει πάντα για τα υγιεινά τρόφιμα», πρόσθεσε. ​"Επιπλέον, οι καταναλωτές συχνά επιλέγουν εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά επειδή είναι έτοιμα προς κατανάλωση, μειώνοντας τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία ενός γεύματος».

Επιπλέον, ο Ammar είπε ότι η πολύχρωμη πλαστική συσκευασία των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και ποτών συχνά προσθέτει στην περιβαλλοντική επιβάρυνση που δημιουργούν.

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά παράγονται κυρίως μέσω παραγωγικής έντασης ενέργειας και διατίθενται στην παγκόσμια αγορά μέσω βαρέων logistics.

"Η δημοτικότητά τους συνδέεται επίσης με το επιθετικό μάρκετινγκ που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι παραγωγοί», είπε η Ammar. ​"Αυτές οι διαφημίσεις δεν δείχνουν την επίδραση των τροφίμων στην υγεία. Η συνέπεια είναι ότι ο πληθυσμός στερείται ευαισθητοποίησης σχετικά με αυτό το θέμα».

Έρευνα που διεξήχθη το 2021 από τη Σχολή Παγκόσμιας Υγείας του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης έδειξε πώς, σε δύο δεκαετίες, η δημοτικότητα των υπερτροφών στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξήθηκε σταθερά.

Το 2001, τέτοια τρόφιμα αντιπροσώπευαν το 54 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων και έφτασαν το 57 τοις εκατό το 2018. Την ίδια περίοδο, η κατανάλωση ολικής τροφής μειώθηκε από το 33 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων στο 27 τοις εκατό.

Οι τελευταίες έρευνες σε χώρες της Μεσογείου, όπως π.χ Ιταλία και Ισπανία, δείχνει ότι η ενεργειακή πρόσληψη από υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά παραμένει κάτω από το 25 τοις εκατό.

Αυτές οι τάσεις δείχνουν επίσης ότι η δημοτικότητα της μεσογειακής διατροφής επηρεάζει αντιστρόφως την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Ωστόσο, ακόμη και στις μεσογειακές χώρες, η έρευνα δείχνει ότι υπάρχει αυξανόμενη όρεξη για έτοιμα, φθηνά, εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά.

Το έργο θα επικεντρωθεί στην ανάπτυξη σχετικών τεχνολογιών για τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας και της βιωσιμότητας των υγιεινών τροφίμων. Στόχος είναι η βελτιστοποίηση των logistics και η μείωση του συνολικού κόστους μεταφοράς των τροφίμων που σχετίζονται με τη μεσογειακή διατροφή από το αγρόκτημα στο ράφι του σούπερ μάρκετ.

"Εργαζόμαστε σε μια τεχνολογική πλατφόρμα MedDiet4All που θα μπορούσε να υποστηρίξει το Στρατηγική της Ευρωπαϊκής Ένωσης Farm-to-Fork», είπε ο Ammar, υποδεικνύοντας την ανάγκη ανάπτυξης μιας πολυκεντρικής αλυσίδας εφοδιασμού μεσογειακής διατροφής.

Οι συνεργάτες του MedDiet4All εργάζονται επίσης για τη βελτίωση της βιωσιμότητας των συσκευασιών τροφίμων με έργα για την ανάπτυξη φιλικών προς το περιβάλλον βιοφίλμ ως εναλλακτική λύση στις τυπικές πλαστικές μεμβράνες.

Ένας άλλος ακρογωνιαίος λίθος της εργασίας είναι η ενημέρωση των καταναλωτών σχετικά με τις προσπάθειές τους, ώστε να κατανοήσουν καλύτερα πώς να ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή και τι συνεπάγεται η διατήρηση ενός υγιεινού και βιώσιμου συστήματος διατροφής.

"Μια εφαρμογή για κινητά βρίσκεται υπό ανάπτυξη που σκοπεύει να διανείμει έναν έξυπνο οδηγό σχετικά με τη μεσογειακή διατροφή, τα τρόφιμα και ούτω καθεξής», δήλωσε η Ammar. ​"Αλλά θα αποτελέσει επίσης ένα lifestyle coach για τον καταναλωτή, προσαρμοσμένο στις ανάγκες του κάθε χρήστη.»

Σύμφωνα με τους εταίρους του έργου, οι δραστηριότητες καθοδήγησης και η εκτεταμένη βάση δεδομένων στην εφαρμογή θα βοηθήσουν στην προώθηση ενός υγιούς συνδυασμού ποιοτικών διατροφικών συνηθειών και σωματικών, κοινωνικών και πολιτιστικών δραστηριοτήτων.

Μια κρίσιμη πλευρά του έργου σχετίζεται επίσης με τις ευεργετικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις της μεσογειακής διατροφής.

Ως φυτική διατροφή, η μεσογειακή διατροφή μειώνει την κατανάλωση ζωικών προϊόντων και την εντατική κτηνοτροφία, ενώ παράλληλα προωθεί εποχιακά τρόφιμα τοπικής προέλευσης. Σε συνδυασμό, αυτό μειώνει σημαντικά το αποτύπωμα άνθρακα της σχετικής τροφικής αλυσίδας.

Λόγω του ευρέος φάσματος φρούτων, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται, η υποστήριξη της μεσογειακής διατροφής σημαίνει επίσης διατήρηση των φυτών από τα οποία προέρχονται όλα αυτά τα τρόφιμα και των οικοτόπων τους.

Με την προώθηση της μέτριας κατανάλωσης θαλασσινών, η μεσογειακή διατροφή υποστηρίζει επίσης μια βιώσιμη προσέγγιση στο ψάρεμα. Η μεσογειακή δίαιτα εστιάζει επίσης στη χρήση υπολειμμάτων, στη συντήρηση των τροφίμων και στη μείωση του όγκου και της σπατάλης των τροφίμων.

"Το MedDiet4All είναι μια ευρεία, πολυκομματική προσπάθεια που περιλαμβάνει ειδικούς στα τρόφιμα, μη κερδοσκοπικούς συλλόγους, ειδικούς τεχνολογίας, επιστημονικούς ερευνητές και πολλά άλλα», είπε ο Ammar.

"Στα επόμενα τρία χρόνια, στόχος είναι η παραγωγή ενός πιλοτικού έργου που θα περιλαμβάνει όλα αυτά και θα ανοίξει το δρόμο για περαιτέρω προσπάθειες προώθησης της μεσογειακής διατροφής και ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής», κατέληξε.