Τα υποπροϊόντα ελαιοτριβής μπορεί να βελτιώσουν τις ζωοτροφές

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Italian Journal of Animal Science τονίζει τις δυνατότητες των υποπροϊόντων ελαιοτριβής στη δίαιτα μηρυκαστικών, βελτιώνοντας τη βιωσιμότητα και των δύο αλυσίδων παραγωγής χωρίς να επηρεάζονται αρνητικά τα ζώα.

Τα αποτελέσματα υποδεικνύουν ότι τα φύλλα της ελιάς και ο πυρήνας του ελαιολάδου, τα δύο κύρια υποπροϊόντα της διαδικασίας παραγωγής ελαιολάδου, έχουν ελάχιστη επίδραση στις μικροβιακές κοινότητες στην κοιλιά προβάτων και προάγουν τη βιωσιμότητα στις στρατηγικές διατροφής.

Η βιωσιμότητα είναι υψίστης σημασίας στον τομέα της κτηνοτροφίας, ο οποίος είναι υπεύθυνος για περίπου το 14.5 τοις εκατό των συνολικών ανθρωπογενών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.

Αυτό οδήγησε σε έρευνα για εναλλακτικές πηγές ζωοτροφών που ευθυγραμμίζονται με τις αρχές της κυκλικής οικονομίας και δεν ανταγωνίζονται την ανθρώπινη διατροφή.

Ως αποτέλεσμα, πολλά αγροτικά υποπροϊόντα διερευνώνται ως μη συμβατικά συστατικά στη δίαιτα μηρυκαστικών για να μετριαστεί το οικολογικό αποτύπωμα της παραγωγής τροφίμων.

Τα βρώσιμα αγροτοβιομηχανικά υποπροϊόντα έχουν αναδειχθεί ως πολλά υποσχόμενα συστατικά για τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων ενώ ικανοποιούν τις διατροφικές απαιτήσεις των ζώων.

Μπορούν ενδεχομένως να ρυθμίσουν τη μικροβιακή δραστηριότητα της μεγάλης κοιλίας, βελτιώνοντας την ισορροπία ενέργειας-πρωτεΐνης και την πεπτικότητα και μειώνοντας τις εκκρίσεις αζώτου ή τις εκπομπές μεθανίου.

Οι παραγωγοί ελαιολάδου διαθέτουν εκατομμύρια τόνους φύλλων ελιάς και ελαιοπυρήνων ετησίως, κάτι που αποτελεί πρόσθετο κόστος και υλικοτεχνική πρόκληση για πολλά ελαιοτριβεία.

Ο πυρήνας ελαιολάδου και τα φύλλα ελιάς περιέχουν πολυφαινόλες και λιπαρά οξέα, καθιστώντας τα ελκυστικά συμπληρώματα διατροφής για τα μηρυκαστικά.

Η συμπερίληψή τους στις δίαιτες μπορεί να αντικαταστήσει τα συμβατικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των χονδροειδών ζωοτροφών ή του συμπυκνώματος, τα οποία ξεχωριστή έρευνα διαπίστωσε ότι θα μπορούσε να μειώσει το κόστος σίτισης κατά 75%.

Ο πυρήνας ελαιολάδου, πλούσιος σε υδατοδιαλυτές πολυφαινόλες και λιπαρά οξέα, έχει βελτιωμένη πεπτικότητα σε σύγκριση με προηγούμενες μορφές, ξεπερνώντας τους προηγούμενους περιορισμούς στη διατροφή των ζώων.

Αν και χαμηλότερα σε ποιότητα ινών, τα φύλλα της ελιάς περιέχουν πολύτιμες ενώσεις όπως η ελευρωπαΐνη και ελαϊκό οξύ, υποδηλώνοντας πιθανά οφέλη στη μικροβιακή δραστηριότητα της κοιλίας και στην ποιότητα του γάλακτος.

Οι ερευνητές διεξήγαγαν δύο in vitro δοκιμές για να αξιολογήσουν την επίδραση των υποπροϊόντων του ελαιοτριβείου στη ζύμωση της μεγάλης κοιλίας και στην οικολογία του μικροβιώματος.

"Η χημική σύνθεση των φύλλων της ελιάς και του πυρηνελαίου τους καθιστά υποθετικούς ρυθμιστές της ζύμωσης της μεγάλης κοιλίας χάρη στην υψηλή παρουσία πολυφαινολών που μπορούν να επηρεάσουν τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών της μεγάλης κοιλίας», έγραψαν οι ερευνητές.

Τα φύλλα της ελιάς συλλέχθηκαν μετά το άλεσμα από ένα τοπικό μύλο και ξηράνθηκαν στους 40 ºC για να αποφευχθεί η οξείδωση, ενώ ο πυρήνας του ελαιολάδου προήλθε από ένα σύστημα άλεσης δύο φάσεων.

Το πρώτο πείραμα περιελάμβανε μια τροφή ελέγχου χωρίς φύλλα ελιάς και μια πειραματική τροφή με 9.2 τοις εκατό φύλλα ελιάς συνολικής ξηρής ουσίας διατροφής.

Το δεύτερο πείραμα περιελάμβανε μια τροφή ελέγχου χωρίς πυρηνέλαιο και μια πειραματική τροφή με οκτώ τοις εκατό πυρηνέλαιο.

Όλες οι τροφές είχαν την ίδια ποσότητα πρωτεϊνών και θερμίδων με τις δίαιτες ελέγχου τους, με την ποσότητα των φύλλων της ελιάς και του πυρηνελαίου με βάση προηγούμενες μελέτες.

Το υγρό της μεγάλης κοιλίας συλλέχθηκε από τρεις προβατίνες (θηλυκά πρόβατα) ακολουθώντας ένα πρόγραμμα διατροφής 15 ημερών πριν από τη σφαγή.

Η συμπερίληψη των φύλλων ελιάς και του πυρηνελαίου στη διατροφή στα επίπεδα που υιοθετήθηκαν από τη δοκιμή προκάλεσε ελάχιστες αλλαγές στο περιβάλλον της μεγάλης κοιλίας. Ωστόσο, επηρέασαν τη σχετική αφθονία των βακτηριακών ειδών.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συνθέσεις ελέγχου και τροφής φύλλων ελιάς έδειξαν παρόμοια θρεπτική αξία και πεπτικότητα.

Βρήκαν επίσης ότι οι δίαιτες με πυρηνέλαιο και φύλλα ελιάς ενθάρρυναν τις κοινότητες μικροοργανισμών με ισορροπημένες αναλογίες κυτταρολυτικών και μη κυτταρολυτικών βακτηρίων.

Οι ερευνητές έγραψαν, ​"Στην κοιλιά, τα κυτταρολυτικά βακτήρια παρέχουν στους μη κυτταρολυτικούς μικροοργανισμούς κυτταροδεξτρίνες και κυτταροβιόζη που παράγονται κατά τον καταβολισμό της κυτταρίνης, διασφαλίζοντας την πλήρη πέψη των ινών».

Ξεχωριστές έρευνες έχουν δείξει ότι η πλήρης πέψη των ινών στα μηρυκαστικά μειώνει σημαντικά την παραγωγή μεθανίου.

"Τα υποπροϊόντα επεξεργασίας ελιάς μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ως νέα συστατικά στη διατροφή των μηρυκαστικών, έτσι ώστε να βελτιωθεί η βιωσιμότητα και των δύο αλυσίδων παραγωγής», έγραψαν οι ερευνητές.

"Τα δεδομένα που αναφέρθηκαν σε αυτή τη μελέτη επιβεβαίωσαν ότι τα φύλλα ελιάς και ο ελαιοπυρήνας από την ελιά μετά το άλεσμα μπορούν να θεωρηθούν καλά αντισυμβατικά συστατικά στη στρατηγική διατροφής των μηρυκαστικών και ότι ο αντίκτυπός τους στη μικροβιακή κοινότητα είναι ελάχιστος», κατέληξαν.

• Βιωσιμότητα