Το Ελαιόκαρπο UC Davis προσφέρει τα 12 τουth και 13th Εκπαίδευση για την Αισθητηριακή Αξιολόγηση Πιστοποιητικού Ελαιόλαδου που ξεκινά στις 15 Ιουνίου 2015.
Η αισθητηριακή πορεία αξιολόγησης, που φιλοξενείται στο Αισθητικό Θέατρο Silverado Vineyard Sensory στο Ινστιτούτο για τα Κρασιά και την Επισιτιστική Επιστήμη Robert Mondavi, απευθύνεται σε όποιον θέλει να μάθει περισσότερα για την αξιολόγηση της ποιότητας του ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένων παραγωγών, αγοραστών, εισαγωγέων, σεφ, συγγραφέων, διανομέων και καταναλωτών .
Ο Dan Flynn, εκτελεστικός διευθυντής του UC Davis Olive Center και ένας από τους εκπαιδευτές για την εκπαίδευση είπε: "Όποιος θέλει μια βαθιά κατανόηση του αισθητηριακού φάσματος του ελαιολάδου μπορεί να επωφεληθεί από αυτές τις προπονήσεις».
Εκτός από τον Flynn, η αισθητηριακή εκπαίδευση θα παρέχεται υπό την ειδική καθοδήγηση της Sue Langstaff, η οποία έχει ηγηθεί του πάνελ γεύσης ελαιολάδου UC Davis και είναι μέλος της επιτροπής γεύσης του ελαιολάδου της Καλιφόρνια, καθώς και η Selina Wang, διευθύντρια έρευνας της το UC Davis Olive Center.
Αισθητηριακή αξιολόγηση του ελαιολάδου I, ένα διήμερο μάθημα που διαρκεί από τις 15 έως τις 16 Ιουνίουth, έχει σχεδιαστεί τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους δοκιμαστές. Οι εκπαιδευόμενοι θα μάθουν για την επιστήμη της γευσιγνωσίας και θα εκπαιδευτούν σε παράγοντες που επηρεάζουν την αισθητική ποιότητα, τα πρότυπα κατανόησης, τα ελαττώματα και τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου.
Το δεύτερο μάθημα, Αισθητική Αξιολόγηση του Ελαιολάδου II, το οποίο διαρκεί από τις 17 - 19 Ιουνίουth, θα βασιστεί στη γνώση που αποκτήθηκε από την πρώτη σειρά αισθητηρίων. Έμφαση θα δοθεί στην κατάρτιση των συμμετεχόντων να αναγνωρίσουν την ποιότητα του ελαιολάδου ως μέλη ενός αισθητήριου πάνελ και να αξιολογήσουν τουλάχιστον 60 δείγματα ελαιολάδου.
Χρησιμοποιώντας ένα προηγμένο αισθητήριο λογισμικό, οι εκπαιδευόμενοι θα μπορούν να συγκρίνουν την αξιολόγηση των ελαιολάδων με άλλους δοκιμαστές. Άλλες ενότητες του μαθήματος είναι η συζήτηση σχετικά με τις αισθητήριες αρχές και την ανάμειξη ελαιολάδου.
Συνολικά, οι συμμετέχοντες και στις δύο εκπαιδεύσεις μπορούν να αξιολογήσουν περισσότερα από 100 διαφορετικά δείγματα ελαιολάδου από κορυφαίους παραγωγούς όπως η Ισπανία, η Ιταλία και η Ελλάδα κατά τη διάρκεια πέντε ημερών. Οι συμμετέχοντες θα μάθουν επίσης πώς να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο στην κουζίνα και πώς να συνδυάζουν το ελαιόλαδο με διαφορετικά φαγητά υπό την καθοδήγηση που παρέχεται από τον William Briwa, ο οποίος είναι σεφ-εκπαιδευτής στο Culinary Institute of America στο Greystone.
Στο παρελθόν, η αισθητηριακή εκπαίδευση προσέλκυσε δοκιμαστές όχι μόνο από τις Ηνωμένες Πολιτείες αλλά από χώρες όπως η Βραζιλία, ο Καναδάς, η Ελλάδα, η Ιταλία, το Μεξικό, το Περού, η Χιλή, η Αυστραλία, η Νέα Ζηλανδία και η Ισπανία. Από το πρώτο μάθημα που προσφέρθηκε το 2008, περισσότερα από 600 άτομα έχουν ολοκληρώσει την αισθητηριακή εκπαίδευση.
Δείτε επίσης:UC Davis Olive Center Sensory Evaluation of Olive Oil training
Σύμφωνα με τον Flynn, οι συμμετέχοντες χρησιμοποιούν τις πληροφορίες που αποκτήθηκαν κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης με διάφορους τρόπους. "Οι παραγωγοί μαθαίνουν πώς να βελτιώσουν την επεξεργασία και την αποθήκευσή τους κατανοώντας πώς επηρεάζεται η αισθητηριακή ποιότητα του ελαιολάδου από μεταβλητές επεξεργασίας, αποθήκευσης και συσκευασίας. Οι εισαγωγείς, οι αγοραστές και οι διανομείς μαθαίνουν να βελτιώνουν τις πιθανότητες να αποκτήσουν ένα καλύτερο προϊόν για την τιμή. Σεφ και συγγραφείς ανακαλύπτουν το ευρύ φάσμα διαθέσιμης ποιότητας, πώς να αξιολογούν την ποιότητα και την αξία και πώς να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο στην επαγγελματική κουζίνα και στο σπίτι. "
Περίπου 125 άτομα έχουν εγγραφεί για την εκπαίδευση μέχρι στιγμής και υπάρχουν λίγες διαθέσιμες θέσεις για όσους ενδιαφέρονται να παρακολουθήσουν την εκπαίδευση.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: εκπαίδευση, ποιότητας ελαιόλαδου, αισθητική αξιολόγηση του ελαιολάδου
Σεπτέμβριος 26, 2023
Πώς τα μονοποικιλιακά ελαιόλαδα προωθούν την οικολογική καλλιέργεια, προστατεύουν τα τοπία
Η παραγωγή μονοποικιλιακού έξτρα παρθένου ελαιολάδου προάγει τις ενδημικές ποικιλίες, οι οποίες απαιτούν λιγότερες φυτοϋγειονομικές παρεμβάσεις, διατηρούν τα τοπία και προάγουν τη βιοποικιλότητα.
Δεκέμβριος 5, 2023
Η σκληρή δουλειά αποδίδει ποιότητα παγκόσμιας κλάσης στη Βραζιλία
Η Estância das Oliveiras κέρδισε επτά Χρυσά Βραβεία στο 2023 NYIOOC, τα περισσότερα μέσα σε ένα χρόνο για οποιονδήποτε Βραζιλιάνο παραγωγό.
Φεβρουάριος 8, 2024
Το 39 ολοκληρώθηκε Sommelier Certification Program στο Λονδίνο
Επαγγελματίες και λάτρεις του ελαιολάδου ολοκλήρωσαν ένα πρόγραμμα πρακτικών αισθητηριακών αναλύσεων, κατακτώντας τις αποχρώσεις της παραγωγής και της αξιολόγησης ποιότητας για να ανυψώσουν τη σταδιοδρομία τους και να ξεκινήσουν νέες πρωτοβουλίες.
Ενδέχεται. 11, 2023
Οι παραγωγοί σε ένα μικρό κροατικό χωριό γιορτάζουν την επιτυχία ενώ ζητούν περισσότερη υποστήριξη
Οι αγρότες στην παράκτια Δαλματία ανέφεραν την επιτυχία τους στο World Olive Oil Competition στην έκκλησή τους για περισσότερες επενδύσεις στον κλάδο.
Ενδέχεται. 30, 2023
Βραβευμένο ελαιόλαδο Patience and Investment Yield από το Hills of Verona
Η οικογένεια Cordioli συνεχίζει να ξεπερνά τις κλιματικές προκλήσεις για να παράγει τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα της σε μια από τις βορειότερες ελαιοκαλλιεργητικές περιοχές του κόσμου.
Απρίλιος 18, 2024
Ο Υπουργός Ag της Κροατίας επικροτεί τον πιο βραβευμένο παραγωγό της χώρας
Με τέσσερις ακόμη διακρίσεις στο 2024 World Olive Oil Competition, η Avistria είναι ο πιο διακοσμημένος παραγωγός της Κροατίας.
Αύγουστος 17, 2023
Η Χημεία παίρνει την κεντρική σκηνή στο μάθημα Olive Center
Το εργαστήριο είναι μια ευκαιρία να αποκτήσετε πρακτική, πρακτική εμπειρία σε ένα υπερσύγχρονο εργαστήριο
Ιούλιος 13, 2023
Αξιωματούχοι στην κομητεία Ζαντάρ γιορτάζουν τους βραβευμένους παραγωγούς
Ο νομάρχης Božidar Longin ευχαρίστησε τους τοπικούς παραγωγούς έξτρα παρθένου ελαιολάδου, κρασιού και τυριού για την έκθεση στο παγκόσμιο κοινό στα γεωργικά προϊόντα της επαρχίας Ζαντάρ.