Η εμπειρία, η γνώση οδηγεί την επιτυχία του βραβευμένου παραγωγού στην Ιαπωνία

Δύο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από μια περιοχή της Ιαπωνίας γνωστή για το μοναδικό της κλίμα κέρδισαν Χρυσά Βραβεία στο 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Τα άλση των Nippon Olive Company κάθεστε πάνω από την εσωτερική θάλασσα Seto, στη νότια Ιαπωνία, η οποία μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα μεσογειακό κλίμα. Ωστόσο, οι υπεύθυνοι της εταιρείας απέδωσαν επίσης την επιτυχία της στον διαγωνισμό σε μια ιστορία δεκαετιών ελαιοκαλλιέργειας και αφοσιωμένης έρευνας.

"Οι ντόπιοι περιγράφουν την περιοχή μας ως το Αιγαίο Πέλαγος, ένα φόρο τιμής σε ένα κλίμα που μοιάζει πολύ με το μεσογειακό κλίμα», είπε ο Yasuhiro Yoshida, διευθυντής παραγωγής της εταιρείας. Olive Oil Times. ​"Τόσο πολύ που η πόλη μας, το Ushimado, είναι επίσημη αδελφή πόλη με τη Μυτιλήνη στην Ελλάδα».

Ο επίσημα εκπαιδευμένος γευσιγνώστης και γεωπόνος ελαιολάδου είναι η κινητήρια δύναμη πίσω από την επιτυχία των εμπορικών σημάτων Ushimado και Ushimado Superior της εταιρείας.

Το έργο του Yoshida ακολουθεί τον δρόμο που χάραξε ο ιδρυτής της εταιρείας, Waichiro Hattori, ο οποίος άρχισε να καλλιεργεί ελιές στην περιοχή το 1942 και κυκλοφόρησε το πρώτο του προϊόν ελιάς το 1949.

Ο προπάππους του σημερινού προέδρου της Nippon Olive, Hattori ήθελε να δημιουργήσει ένα προϊόν που θα μπορούσε να θεραπεύσει και να ταΐσει τους ανθρώπους. Με την πάροδο του χρόνου, η εταιρεία επέκτεινε τους ελαιώνες της σε περίπου 10 εκτάρια, όπου διαχειρίζεται περισσότερα από 2,000 δέντρα.

Μετά από σχεδόν πέντε δεκαετίες εμπειρίας ανάπτυξης της Μεσογείου ποικιλίες ελιάς στην Ιαπωνία, η εταιρεία επέκτεινε την παραγωγή της στην Ισπανία το 1992.

Στην Tortosa, η Nippon Olive Company διαχειρίζεται περισσότερα από 3,000 δέντρα σε 45 εκτάρια. Αυτή η διευρυμένη παραγωγή βοηθά την εταιρεία να φτάσει τους όγκους που χρειάζονται για να συμβαδίσει με την αυξανόμενη ζήτηση των Ιαπώνων καταναλωτών για τα υψηλής ποιότητας εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.

Η ανάγκη αύξησης των αποδόσεων δεν αποτελεί έκπληξη. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου (IOC), η Ιαπωνία είναι αυτή τη στιγμή ο τέταρτος μεγαλύτερος εισαγωγέας ελαιολάδου παγκοσμίως, πίσω από τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρωπαϊκή Ένωση και τη Βραζιλία.

Η επέκταση της εταιρείας στην ισπανική παραγωγή ελιάς δεν ήταν επίσης έκπληξη, καθώς το 93% των εισαγωγών ιαπωνικού ελαιολάδου προέρχεται από τη χώρα. Ωστόσο, το Ushimado Garden, ο πυρήνας του οράματος της Hattori για το τοπίο, παραμένει το επίκεντρο των εργασιών της εταιρείας.

Ο Yoshida τόνισε την ισχυρή σχέση του Nippon Olive με τα μοναδικά εδάφη του Ushimado. Η τοποθεσία της πόλης και ο πολιτισμός της, επηρεασμένη σε μεγάλο βαθμό από την Εσωτερική Θάλασσα Seto και τις σχετικές εμπορικές ευκαιρίες, έκαναν το Ushimado σημαντικό λιμάνι μέχρι το τέλος της εποχής Edo το 19ο αιώνα.^th αιώνας.

Πολλοί επισκέπτες της περιοχής εξερευνούν τον μοναδικό χαρακτήρα της σκαρφαλώνοντας στους λόφους με τις ελιές του Ushimado Garden για θέα στην εσωτερική θάλασσα του Seto και στα νησιά της.

"Οι επισκέπτες έρχονται εδώ όχι μόνο για να δουν τα δέντρα, αλλά και για να απολαύσουν το υπέροχο τοπίο των ελαιώνες, τη γαλάζια θάλασσα και τα πολύχρωμα χωράφια και να αναζητήσουν το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο», είπε ο Yoshida.

Το Ushimado είναι πλέον ένα από τα σημαντικότερα τουριστικά αξιοθέατα του νομού Okayama, φιλοξενώντας 90,000 επισκέπτες ετησίως.

Σε φόρο τιμής στη γη, ο Yoshida ονόμασε το αγρόκτημα της εταιρείας από τη γη. Το Ushimado είναι ένα μείγμα από ελιές Arbequina, Mission, Manzanillo, Lucca και Nevadillo Blanco. Είναι ένα γλυκό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με ήπιες νότες πικρού και πικάντικου.

Εν τω μεταξύ, το Ushimado Superior προέρχεται από προσεκτικά επιλεγμένες ελιές των ποικιλιών Manzanillo, Lucca, Nevadillo Blanco και Mission.

"Δημιουργούμε τα μείγματα Ushimado προσαρμόζοντας τις ευκαιρίες που μας δίνουν οι εποχές», είπε ο Yoshida. ​"Ακολουθούμε τον καιρό και τα δέντρα επιδιώκοντας την ποιότητα.”

Ένα από τα κλειδιά του Nippon Olive's συνεχής επιτυχία στο NYIOOC είναι η καθημερινή παρακολούθηση των δέντρων, για την ανίχνευση πιθανών απειλών και τη διατήρησή τους υγιή.

"Ο έλεγχος των παρασίτων είναι απαραίτητος, φυσικά», είπε ο Yoshida. ​"Αλλά εστιάζουμε ιδιαίτερα στο σωστό κλάδεμα, το οποίο μας δίνει τη δυνατότητα να διατηρήσουμε τα δέντρα υγιή και να στοχεύουμε στην καλύτερη ποιότητα των προϊόντων».

"Θα έλεγα ότι τα βασικά της δουλειάς μας δεν έχουν αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, αλλά η ποιότητα έχει βελτιωθεί», πρόσθεσε. ​"Αυτό οφείλεται στην καλύτερη αξιολόγηση των χρόνων συγκομιδής και στην αυξημένη φροντίδα στη διαδικασία εξαγωγής λαδιού, η οποία διατηρεί τις μοναδικές γεύσεις των ελαιολάδων μας.»

Ενώ το κλίμα στην περιοχή είναι ως επί το πλείστον ιδανικό για ελαιοκαλλιέργεια, ο καιρός παραμένει μια από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για το ελαιοκομείο.

"Αυτό ισχύει κυρίως για τις πολύωρες βροχές που συχνά εμφανίζονται πριν τη συγκομιδή, με την περίοδο των βροχών της Ιαπωνίας να λαμβάνει χώρα παραδοσιακά μεταξύ Ιουνίου και Ιουλίου», είπε ο Yoshida.

"Άλλα προβλήματα μπορεί να προέρχονται από την έντονη ζέστη που βιώνεται συχνά από το δεύτερο μέρος του Ιουλίου έως τα τέλη Αυγούστου, μια περίοδος που χαρακτηρίζεται από την απουσία νερού, η οποία μπορεί επίσης να έχει αντίκτυπο στα δέντρα μας», πρόσθεσε. Όταν χρειάζεται, παρέχεται στάγδην άρδευση.

Η εταιρεία αναμένει μια αναδυόμενη στροφή μεταξύ των Ιαπώνων καταναλωτών προς τη χρήση έξτρα παρθένου ελαιολάδου στο σπίτι, εν μέρει λόγω της ευρύτερης γνώσης για το οφέλη για την υγεία.

"Σήμερα τα ελαιόλαδα στην Ιαπωνία χρησιμοποιούνται κυρίως σε εστιατόρια για γεύματα μεσογειακού τύπου, όπως η ισπανική ή η ιταλική κουζίνα», είπε ο Yoshida. ​"Ωστόσο, βλέπουμε ότι η κατανάλωση φαίνεται να αυξάνεται και αυτό συμβαίνει κυρίως με τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα».

"Φαίνεται ότι η χρήση του εξαπλώνεται στα συνηθισμένα νοικοκυριά της Ιαπωνίας, τα οποία μετατοπίζονται από μια υγιεινή προσέγγιση στην επιδίωξη της καλής γεύσης», πρόσθεσε. Τα στοιχεία της ΔΟΕ δείχνουν ότι το παρθένο ελαιόλαδο αποτελεί το 77 τοις εκατό των εισαγωγών ελαιολάδου της Ιαπωνίας.

"Νομίζω ότι τα περισσότερα ιαπωνικά νοικοκυριά εξακολουθούν να μην αναγνωρίζουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας σε αντίθεση με ελαιόλαδα χαμηλότερης ποιότητας, αλλά πιστεύω ότι οι άνθρωποι απολαμβάνουν όλο και περισσότερο τα ελαιόλαδα». μοναδικές γεύσεις όταν μαγειρεύεις», πρόσθεσε.

Σύμφωνα με τον Yoshida, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι επίσης ένα συστατικό που μπορεί να συγχωνευτεί άψογα σε παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα.

"Το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία πιάτων της ιαπωνικής κουζίνας», κατέληξε. ​"Οι υπάλληλοί μας, για παράδειγμα, το χρησιμοποιούν στη σούπα miso, onigiris, tofu και nattos».

• Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου
• Jiji PR Times