Μια οικογενειακή παράδοση ριζώνει στο Moulin de la Coquille

Επιβεβαιώθηκε μια νέα προσέγγιση στην παραγωγή ελαιολάδου Moulin de la Coquille ως ένας από τους καλύτερους παραγωγούς ελαιολάδου στον κόσμο.

Βρίσκεται μεταξύ Μονπελιέ και Μασσαλίας, στη νότια Γαλλία, ο παραγωγός κέρδισε ένα δεύτερο συνεχόμενο Χρυσό Βραβείο για το Fruité Vert, ένα μεσαίο μείγμα, το 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Είμαστε τόσο περήφανοι και χαρούμενοι που μπορούμε να δείξουμε στον κόσμο την υψηλή ποιότητα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγουμε», είπε η Aurélie Sirvent, ιδιοκτήτρια της εταιρείας με έδρα την Προβηγκία. Olive Oil Times.

Όταν ανέλαβε το τιμόνι των ελαιοκομικών δραστηριοτήτων στο όμορφο οικογενειακό κτήμα, η Sirvent αποφάσισε ότι ο καλύτερος τρόπος για να προχωρήσει ήταν να επικεντρωθεί στην ποιότητα. Επένδυσε σε πιο προηγμένες τεχνικές γεωργίας, ανέπτυξε νέες τεχνολογίες και μετατράπηκε σε βιολογική παραγωγή.

"Επενδύουμε επίσης σε ένα νέο ελαιοτριβείο μεγάλης ποσότητας, καθώς συνειδητοποίησα ότι το χρειαζόμασταν για να διασφαλίσουμε ότι μπορούμε να επεξεργαστούμε γρήγορα όλες τις ελιές αμέσως μετά τη συγκομιδή», είπε.

Οι γονείς της Sirvent αγόρασαν το κτήμα πριν από περισσότερα από 30 χρόνια και μεγάλωσε ανάμεσα στα ελαιόδεντρα. Ως αποτέλεσμα, εμπλέκεται πάντα σε παραγωγή ελαιολάδου.

"Ακόμη και όταν ήμουν στον γαλλικό στρατό, όπου ήμουν ελεγκτής εναέριας κυκλοφορίας για 11 χρόνια, επέστρεφα για να φροντίσω τα δέντρα και να βοηθήσω στις επιχειρήσεις παραγωγής ελαιολάδου», είπε.

Τώρα που τα παιδιά της παίζουν και εξερευνούν τα άλση, η Sirvent πιστεύει ότι η αίσθηση της παράδοσης της ελαιοκαλλιέργειας αρχίζει να ριζώνει στην οικογένεια.

"Με κάνει τόσο χαρούμενη που βλέπω ότι είμαστε όλοι στον δρόμο του οικογενειακού μας πάθους και παράδοσης», είπε.

Το Moulin de la Coquille διαθέτει 28 εκτάρια ελαιώνων εντός του Valleé des Baux de Provence ΠΟΠ (AOP, στα γαλλικά) περιοχή. Το AOP αναγνωρίστηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση το 1997 και περιλαμβάνει το μαύρο παραγωγή επιτραπέζιας ελιάς και το ελαιόλαδο.

Ενώ ένα μικρό μέρος του ελαιώνα του Moulin de la Coquille είναι ηλικιωμένα δέντρα που υπάρχουν εδώ και πολλές γενιές, το Sirvent έχει επεκτείνει πιο πρόσφατα το κτήμα, φυτεύοντας 10 εκτάρια ελαιώνες υψηλής πυκνότητας και χιλιάδες άλλα ελαιόδεντρα παραδοσιακά.

"Συνολικά, θα έλεγα ότι τώρα διαχειριζόμαστε περίπου 10,000 δέντρα, τα οποία περιλαμβάνουν όλες τις ποικιλίες που μας επιτρέπουν να παράγουμε το AOP μας», είπε ο Sirvent. ​"Περιλαμβάνουν τους Solonenque, Aglandau, Grossane και Verdale, αλλά έχουμε επίσης τον Picholine».

Κλιματική αλλαγή είναι μια από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για τους καλλιεργητές Valleé des Beaux.

"Μπορούμε να το δούμε αυτό, καθώς γίνεται πιο ξηρό κάθε χρόνο», είπε ο Sirvent. ​"Όπως και πέρυσι, η France Olive μας προειδοποίησε ότι η εποχή θα είναι πολύ ξηρή… Γι’ αυτό τώρα επενδύουμε περαιτέρω στην άρδευση».

Ενώ ποικιλίες όπως το Solonenque είναι γνωστές για την ικανότητά τους να αντέχουν την ξηρασία, άλλες όπως το Aglandau ή το Grossane απαιτούν περισσότερο νερό. Η σημερινή ξηρασία, που είναι ακρωτηριάζοντας μεγάλες περιοχές στη Μεσόγειο, γίνεται αισθητό και από τους Γάλλους παραγωγούς ελαιολάδου.

Καθώς το κλίμα αλλάζει σε όλη τη Μεσόγειο, οι καλλιεργητές ελαιολάδου έρχονται όλο και περισσότερο αντιμέτωποι με την ανάγκη επέκτασης της άρδευσης.

"Μέχρι τώρα, είχαμε μόνο λίγα χωράφια ποτισμένα», είπε ο Sirvent. ​"Όμως, φέτος, έχουμε αγοράσει όλα τα υλικά που χρειάζονται για να ποτίσουμε πλήρως τα άλση μας. Τα τελευταία που ποτίζονται είναι τα 200 δέντρα μας που χρονολογούνται από το 1956. Εργαζόμαστε για να αρχίσουμε να τα ποτίζουμε το συντομότερο δυνατό».

Νέες τεχνικές και προσεγγίσεις για την προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή συζητούνται τακτικά από παραγωγούς στην Προβηγκία, οι οποίοι συναντώνται συχνά κατά τη διάρκεια του έτους.

"Συναντιόμαστε οκτώ έως 10 φορές κάθε χρόνο», είπε ο Sirvent. ​"Αυτές οι συναντήσεις ήταν πολύ σημαντικές για να μάθουμε και να κατανοήσουμε καλύτερα τα δέντρα μας. Δεν υπάρχει αίσθηση ανταγωνισμού ανάμεσά μας, καθώς επικρατεί ένα πραγματικά φιλικό περιβάλλον, όπου ο ένας είναι πάντα έτοιμος να βοηθήσει τον άλλον όταν χρειαστεί».

Άλλες πτυχές της κλιματικής αλλαγής που απαιτούν σχεδιασμό και προσαρμογή περιλαμβάνουν τις πιο συχνές ακραία καιρικά φαινόμενα.

Πέρυσι, ξαφνικά κρύο στη νότια Γαλλία κατεστραμμένα αμπέλια και ελαιώνες της περιοχής.

"Είχαμε αυτό το κρύο και τον προηγούμενο χρόνο, δεν είχαμε πολλές ελιές», είπε ο Sirvent. ​"Ναι, νομίζω ότι οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής είναι ίσως η πιο σημαντική πρόκληση που αντιμετωπίζουμε».

Ωστόσο, αυτές οι προκλήσεις δεν εμπόδισαν τον Moulin de la Coquille να επενδύσει στη μετάβαση από τη συμβατική γεωργία στη βιολογική καλλιέργεια.

"Είμαστε στον τρίτο χρόνο της μετατροπής, επομένως είναι πολύ διαφορετικό από αυτό που ήταν», είπε ο Sirvent. ​"Τώρα πρέπει να φροντίσουμε τα δέντρα που σκέφτονται βιολογικά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χημικά προϊόντα για να σκοτώσετε τις μύγες».

"Επιπλέον, η περιοχή μας έχει πολύ αέρα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορείτε να εφαρμόσετε τις βιολογικές θεραπείες όποτε θέλετε. πρέπει να περιμένετε για μια ήρεμη, ήσυχη μέρα», πρόσθεσε. ​"Μερικές φορές το κάνουμε το βράδυ».

Η βιολογική παραγωγή βρίσκεται ήδη σε πλήρη εξέλιξη στο Moulin de la Coquille, καθώς τα 10 εκτάρια που αφιερώνονται στην καλλιέργεια υψηλής πυκνότητας είναι ήδη βιολογικά.

Άλλες παρεμβάσεις για τη διατήρηση της υγείας των δέντρων περιλαμβάνουν το μόνιμο κάλυμμα χόρτου που διατηρείται κάτω από τα δέντρα, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας του εδάφους και μετριάζει ορισμένες από τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην περιοχή.

Η συγκομιδή στο Moulin de la Coquille ξεκινά στις αρχές της σεζόν, συνήθως τον Οκτώβριο, και μπορεί να επεκταθεί μέχρι το πρώτο μισό του Δεκεμβρίου.

"Επινοήσαμε μια νέα μέθοδο συγκομιδής», είπε ο Sirvent. ​"Χρησιμοποιούμε έναν μίνι εκσκαφέα και στο πάνω μέρος του μπράτσου του βάζουμε μια μεγάλη χτένα.»

"Το χρησιμοποιούμε για τη συγκομιδή του πάνω μέρους των ελαιόδεντρων, ενώ το κάτω μέρος καθαρίζεται με τα συνηθισμένα κινητά ηλεκτρικά εργαλεία που λειτουργούν από έναν μόνο χρήστη», πρόσθεσε. ​"Αυτή η τεχνική επιτρέπει επίσης στα δέντρα να ψηλώσουν πολύ».

Ενώ η Picholine συμμετέχει μόνο εν μέρει στην παραγωγή του προϊόντος AOP, είναι μια πηγή για την παραγωγή επιτραπέζιων ελιών, με την οποία η Moulin de la Coquille μόλις άρχισε να πειραματίζεται.

"Πριν από μερικά χρόνια, άρχισα να εργάζομαι σε εναλλακτικά προϊόντα που σχετίζονται με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο», είπε ο Sirvent. ​"Ξεκινήσαμε να παράγουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εμποτισμένο με βασιλικό».

"Δεν το προσθέτουμε στο τελικό προϊόν, αλλά το μεταμορφώνουμε μαζί με τις ελιές», πρόσθεσε. ​"Μετά από αυτό, ξεκινήσαμε επίσης να παράγουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με μέντα με την ίδια διαδικασία. Είναι και οι δύο υπέροχοι.”

Η Sirvent υπαινίχθηκε επίσης για άλλα έργα που βρίσκονται σε εξέλιξη, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής σαπουνιού μικρής κλίμακας.

"Είναι ένας όμορφος τρόπος να χρησιμοποιήσουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μας», είπε. ​"Μου αρέσει να παράγω και να μεταμορφώνω αυτό που μεγαλώνουμε εδώ».

"Έχουμε φρούτα και σύκα. Είναι χαρά να προσφέρουμε στους πελάτες μας τα ξερά σύκα, τις ξερή ντομάτες και το πέστο μας», κατέληξε. ​"Όταν μας γνωρίσουν καλύτερα ως παραγωγό και γευτούν τα ελαιόλαδα μας».