Μέχρι στιγμής, οι μεσογειακές δίαιτες πλούσιες σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ευρέως αναγνωρισμένες για τα προληπτικά τους οφέλη για την υγεία ενάντια σε μια σειρά από παθήσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις, η αρθρίτιδα, ο καρκίνος και η οστεοπόρωση. Καθώς πληθαίνουν τα στοιχεία για τα προστατευτικά μέτρα αυτής της σούπερ τροφής, οι έρευνες στρέφονται στο τηγανητό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Medicinal Food, οι ερευνητές συνέκριναν τις αποκρίσεις γλυκόζης και ινσουλίνης στο πλάσμα τόσο σε άπαχες όσο και σε παχύσαρκες, ανθεκτικές στην ινσουλίνη γυναίκες με διαβήτη μετά την κατανάλωση ενός γεύματος που παρασκευάστηκε είτε με ωμό είτε με τηγανητό EVOO. Τα αποτελέσματα έδειξαν (μόνο για παχύσαρκες γυναίκες) το τηγανητό EVOO μείωσε σημαντικά τις αποκρίσεις τόσο στην ινσουλίνη όσο και στο πεπτίδιο C. Οι αδύνατες γυναίκες δεν είδαν αλλαγές στην ανταπόκριση στην ινσουλίνη ή στο πεπτίδιο c.
Οι πάσχοντες από διαβήτη βασίζονται σε τροφές με χαμηλό "γλυκαιμικό φορτίο» ή τροφές που αποτρέπουν την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με τη μελέτη, η τροποποίηση της προετοιμασίας του φαγητού μπορεί να αλλάξει τα επίπεδα GL ορισμένων τροφίμων.
Η χρήση τηγανητών ελαίων για μια πιο υγιεινή διατροφή αμφισβητεί πολλές προσχεδιασμένες αντιλήψεις ότι το μειωμένο βάρος και η αύξηση της υγείας είναι συμβιωτικές. Αν και συνιστάται ένα υγιές βάρος, δεν είναι ο μόνος δρόμος για τη διατήρηση της υγείας, σύμφωνα με την έρευνα.
Ο Δρ Carlo La Vecchia, επικεφαλής της μελέτης συγγραφέας μιας ξεχωριστής ερευνητικής μελέτης από το Ινστιτούτο Mario Negri στο Μιλάνο είπε στο Health Notes Newswire, "η προστασία της μεσογειακής διατροφής από τον διαβήτη δεν γίνεται μέσω του ελέγχου του βάρους αλλά μέσω πολλών διατροφικών χαρακτηριστικών της μεσογειακής διατροφής».
Τα τηγανητά φαγητά δεν προτείνονται γενικά για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, ωστόσο κατά το τηγάνισμα συνιστάται η χρήση έξτρα παρθένου ελαιόλαδου. Το Διεθνές Συμβούλιο Ελιάς αναφέρει, "όταν θερμαίνεται, το ελαιόλαδο είναι το πιο σταθερό λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι αντέχει καλά σε υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος. Το υψηλό σημείο καπνού (410ºF) 210ºC είναι πολύ πάνω από την ιδανική θερμοκρασία για τηγάνισμα τροφίμων (356ºF) 180ºC. Η πεπτικότητα του ελαιολάδου δεν επηρεάζεται όταν θερμαίνεται, ακόμη και όταν επαναχρησιμοποιηθεί πολλές φορές για τηγάνισμα».
Αυτή η μελέτη προσθέτει στον διευρυνόμενο όγκο έρευνας που αποκαλύπτει τις προστατευτικές επιδράσεις του ελαιολάδου σε ασθενείς με διαβήτη.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: διαβήτης, υγεία, υγιεινό μαγείρεμα
Οκτώβριος 31, 2023
Η Med Diet ανακουφίζει τα συμπτώματα PTSD, προτείνει η μελέτη
Ενώ οι ερευνητές είπαν ότι χρειάζεται να γίνει περισσότερη δουλειά, πιστεύουν ότι είναι πιο κοντά στο να μπορούν να παρέχουν διατροφικές συστάσεις για άτομα με διαταραχή μετατραυματικού στρες.
Ιούλιος 18, 2023
Η έρευνα διερευνά τη συνεκχύλιση ελαιολάδου με φύλλα ελιάς, βότανα και μπαχαρικά
Μια ερευνητική ανασκόπηση εξέτασε πώς το άλεσμα ελιών με φύλλα ελιάς, βότανα και μπαχαρικά θα μπορούσε να αυξήσει την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες του προκύπτοντος ελαίου.
Ιούνιος 8, 2023
Οφέλη της Med Diet παρόμοια με το περπάτημα 4,000 βημάτων, ευρήματα μελέτης
Ερευνητές σε νοσοκομείο της Βοστώνης διαπίστωσαν ότι η μεσογειακή διατροφή είχε παρόμοιο όφελος για την υγεία με το περπάτημα 4,000 βημάτων κάθε μέρα.
Ιούλιος 12, 2023
Οι διατροφολόγοι αξιολογούν τα πλεονεκτήματα του ελαιόλαδου Shot TikTok Trend
Η κατανάλωση ελαιόλαδου είναι μοντέρνα στο TikTok και στο Instagram, με τους χρήστες των μέσων κοινωνικής δικτύωσης να ενθαρρύνουν άλλους να πίνουν ελαιόλαδο πρώτο πράγμα το πρωί.
Φεβρουάριος 1, 2024
Μεταβολίτες ελαιολάδου που συνδέονται με βελτιωμένα αποτελέσματα καρδιαγγειακών παθήσεων
Η έρευνα έδειξε μια σχέση μεταξύ των προφίλ μεταβολιτών του παρθένου ελαιολάδου και του μειωμένου κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου, αλλά όχι του διαβήτη.
Ιούλιος 26, 2023
Μεσογειακή διατροφή που σχετίζεται με την επιτυχή γήρανση, ευρήματα μελέτης
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι Έλληνες που ακολουθούσαν τη μεσογειακή διατροφή ήταν πιο υγιείς και πιο δραστήριοι καθώς γερνούσαν από εκείνους που ακολουθούσαν τη δίαιτα λιγότερο στενά.
Νοέμβριος 1, 2023
Η μελέτη δείχνει τα οφέλη του συμπληρώματος EVOO σε άνδρες αθλητές
Τα συμπληρώματα ελαιολάδου αυξάνουν τα επίπεδα τεστοστερόνης ενώ μειώνουν τις ορμόνες του στρες στους άνδρες αθλητές.
Απρίλιος 9, 2024
Επεξεργασμένα τρόφιμα που σχετίζονται με αρνητικά αποτελέσματα υγείας, ευρήματα μελέτης
Η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με μεγαλύτερο κίνδυνο για περισσότερα από 30 αρνητικά αποτελέσματα για την υγεία.