Έξυπνες ετικέτες στην εμφάνιση στην ιταλική έκθεση τροφίμων

Μια λύση που συνδυάζει την τεχνολογία με τη διαφάνεια στην εμπορευματοποίηση του ελαιολάδου είναι μεταξύ των μεγάλων νικητών στην τελευταία εκδήλωση Tuttofood, μια από τις πιο σημαντικές εκθέσεις τροφίμων της Ιταλίας.

Το βραβείο έρχεται μετά την ολοένα και πιο διαδεδομένη υιοθέτηση των συστημάτων ιχνηλασιμότητας ελαιολάδου από τους Ιταλούς παραγωγούς.

Ο παραγωγός Pietro Coricelli βραβεύτηκε στο Tuttofood για αυτό σύστημα εντοπισμού, που συνδυάζει Κωδικοί QR τυπωμένοι σε ετικέτες ελαιολάδου και τεχνολογία blockchain.

Σαρώνοντας τον κωδικό QR με τα smartphone τους, οι καταναλωτές μπορούν να έχουν πρόσβαση σε πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο του μπουκαλιού, συμπεριλαμβανομένων των αποτελεσμάτων της φυσικοχημικής ανάλυσης, της εταιρείας που έκανε την ανάλυση, των αποτελεσμάτων της δοκιμής πάνελ και, τελικά, άλλων αποτελεσμάτων δοκιμών πάνελ.

Η νομιμότητα των πληροφοριών επιβεβαιώνεται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία blockchain ενός εξωτερικού προμηθευτή, η οποία επιτρέπει στους καταναλωτές να παρακολουθούν ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής, από τη συγκομιδή της ελιάς έως τις πωλήσεις ελαιολάδου.

Στο blockchain, τα δεδομένα για κάθε βήμα της διαδικασίας είναι κρυπτογραφημένα και χρονικά σφραγισμένα και, ως εκ τούτου, δεν μπορούν να τροποποιηθούν.

Στην ίδια εκδήλωση τροφίμων, ο Oleificio Zucchi, ένας μεγάλος παραγωγός, παρουσίασε την ανάπτυξη του συστήματος παρακολούθησης κωδικών QR σε πολλά από τα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

Σαρώνοντας τον κωδικό στην ετικέτα μιας φιάλης, οι καταναλωτές κατευθύνονται σε πληροφορίες σχετικά με τη βιώσιμη συσκευασία και το περιεχόμενο της φιάλης, όπως η χώρα και η περιοχή προέλευσης των ελιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαιολάδου, οι ποικιλίες ελιάς και τα χαρακτηριστικά τους.

Ο κώδικας QR και οι τεχνολογίες παρακολούθησης είναι όλο και πιο δημοφιλείς μεταξύ των Ιταλών παραγωγών και έχουν υιοθετηθεί από τους Όλιο Τοσκάνο Κοινοπραξία Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ).

"Όλα τα ελαιόλαδα που είναι πιστοποιημένα από την κοινοπραξία Toscano PGI συνοδεύονται από ένα χάρτινο κολάρο που περιέχει έναν μοναδικό κωδικό για κάθε φιάλη», είπε ο Alberto Morettini, εμπορικός και εμπορικός διευθυντής του Frantoio di San Giminano στην Τοσκάνη. Olive Oil Times.

"Αυτή η λύση επιτρέπει στον καταναλωτή να εντοπίσει, μέσω μιας διαδικτυακής πλατφόρμας, το ιστορικό ολόκληρου του προϊόντος», πρόσθεσε. ​"Ειδικότερα, η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος, που ξεκινά από τον ελαιώνα και τελειώνει με την εμφιάλωση, περνώντας φυσικά και από τις πληροφορίες για το ελαιοτριβείο».

Το Frantoio di San Giminiano παρήγαγε περίπου 50,000 κιλά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Toscano πέρυσι. ​"Είναι ένας πραγματικά καλός όγκος παραγωγής, δεδομένης της πολύ υψηλής ποιότητας του προϊόντος», είπε ο Morettini.

Εκτός από το μοναδικό οργανοληπτικές ιδιότητες του έξτρα παρθένου ελαιολάδου, που εξάγεται σε κάθε ήπειρο, ο Morettini πιστεύει ότι η τεχνολογία εντοπισμού παίζει επίσης ρόλο στο να κερδίσει την προσοχή των καταναλωτών.

"Η εκλεπτυσμένη συσκευασία του και η ιχνηλασιμότητα της αλυσίδας προϊόντων που εγγυάται η κοινοπραξία, αναμφίβολα, καθιστούν το [Toscano PGI] ένα από τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο», πρόσθεσε.

Σύμφωνα με την κοινοπραξία Toscano PGI, ο κώδικας παρακολούθησης που εφαρμόζεται σε κάθε φιάλη επιτρέπει στον καταναλωτή να γνωρίζει ποιοι ελαιοκαλλιεργητές συμμετείχαν στην παραγωγή, ποιοι άλεσαν τις ελιές και εμφιάλωσαν το λάδι.

"Η ετικέτα μας εγγυάται στον καταναλωτή ότι κάθε μπουκάλι εξαιρετικής παρθένας ελιάς ΠΓΕ Toscano είναι 100 τοις εκατό αυθεντικό», ανέφερε η κοινοπραξία.

Ένας μοναδικός κωδικός στην ετικέτα που προσδιορίζει κάθε μπουκάλι απαιτείται επίσης για όλα τα πιστοποιημένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγονται στη νότια περιοχή της Τοσκάνης στο όρος Amiata.

Σύμφωνα με τις περιφερειακές αρχές, αυτές οι πρωτοβουλίες είναι ζωτικής σημασίας για την ευαισθητοποίηση των καταναλωτών σχετικά με πολλά αριστείας αγροδιατροφικά προϊόντα της Τοσκάνης.

Η ανάγκη ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με την ποιότητα του ελαιολάδου και η αύξηση της εμπιστοσύνης στην παραγωγή υψηλής ποιότητας είναι επίσης το επίκεντρο ενός έργου ιχνηλασιμότητας βάσει κωδικού QR που βρίσκεται υπό ανάπτυξη στην Απουλία, τη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου της Ιταλίας.

Η σίγουρα ("Trustworthy", στα ιταλικά) έργο, που χρηματοδοτείται από την περιφερειακή κυβέρνηση, επικεντρώνεται στον χαρακτηρισμό και την πιστοποίηση των τοπικών περιοχών παραγωγής ελαιολάδου. Στόχος είναι η βελτίωση της διαφάνειας του τοπικό ελαιόλαδο Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης πιστοποιήσεις.

Περιλαμβάνει την ανάπτυξη αναλύσεων αυθεντικότητας που διεξάγονται από πυρηνικός μαγνητικός συντονισμός και φασματοσκοπία εγγύς υπέρυθρης ακτινοβολίας, που επιτρέπουν στους χρήστες να χαρτογραφήσουν τα μεταβολικά προφίλ των τοπικών ελιών.

Στη συνέχεια, οι πληροφορίες για την προέλευση και την ποιότητα των ελιών και του ελαιολάδου θα μεταφερθούν στους καταναλωτές χρησιμοποιώντας έναν κωδικό QR στην ετικέτα.

Ενώ ο αντίκτυπος της νέας πλατφόρμας στη συμπεριφορά των καταναλωτών παραμένει ασαφής, οι ιταλικές αρχές τόνισαν τον τρόπο με τον οποίο οι πλατφόρμες back-office καταπολεμούν την απάτη και πιστοποιούν ποσότητες και ποιότητες.

"Όλοι οι παραγωγοί που σκοπεύουν να εμφιαλώσουν και να επισημάνουν το ελαιόλαδο τους προς πώληση… πρέπει να έχουν κατά νου ότι τέτοιες δραστηριότητες, ακόμη και η αποκλειστική επισήμανση του προϊόντος, ενεργοποιούν το Εθνικό Ψηφιακό Μητρώο Ελαιόλαδου», Roberta Capecci και Roberto Ciancio, αξιωματούχοι της ιταλικής Η Κεντρική Επιθεώρηση Προστασίας της Ποιότητας και Πρόληψης Απάτης Αγροδιατροφικών Προϊόντων (ICQRF), είπε Olive Oil Times.

Capecci και Ciancio πρόσθεσαν ότι το μητρώο ​"είναι ένα εργαλείο που υιοθετείται σε εθνικό επίπεδο για να επιτρέπει τον έγκαιρο έλεγχο των ροών ελαιολάδου που χειρίζονται οι μεμονωμένοι φορείς της αλυσίδας παραγωγής ελαιολάδου.»

Το μητρώο απαιτεί από τους φορείς εκμετάλλευσης να προβαίνουν σε υποχρεωτικές καταχωρίσεις για κάθε παρτίδα παραγωγής, αποθηκευμένες ποσότητες και διακίνηση και επεξεργασία ελιών, πυρηνελαίου και ελαιολάδου. Όλα αυτά δεν έχουν σημασία αν ο τελικός προορισμός του προϊόντος είναι η εγχώρια ή η διεθνής αγορά.

"Επιτρέπει την έγκαιρη απομακρυσμένη παρακολούθηση οποιασδήποτε κίνησης από κάθε μύλο και αποθήκη που βρίσκεται στην Ιταλία και επιτρέπει στις αρχές ελέγχου να έχουν εύκολη πρόσβαση στα ονόματα και τις διευθύνσεις των υποκειμένων, ημεδαπών ή αλλοδαπών, που εμπλέκονται στον χειρισμό», κατέληξαν οι Capecci και Ciancio.

• Prima Merate