Ο Γενικός Διευθυντής Καινοτομίας και Ανταγωνιστικότητας του Υπουργείου Οικονομίας και Ανταγωνιστικότητας, Μαρία Λουίζα Πόνσελα Γκαρσία (δεύτερος από αριστερά), συνοδευόμενος από τον Πρόεδρο της CITOLIVA, José Juan Gaforio, εγκαινίασε το νέο εργαστήριο Cookibg στο Επιστημονικό και Τεχνολογικό Πάρκο Geolit (Mengibar, Jaén)
Σε μια προσπάθεια περαιτέρω αύξησης της καινοτομίας και της γνώσης στον τομέα του ελαιολάδου, το ελαιόλαδο και το τεχνολογικό κέντρο της Ανδαλουσίας, η CITOLIVA, άνοιξε την πρώτη εγκατάσταση μαγειρικής στην Ισπανία αποκλειστικά για το ελαιόλαδο.
Η »Το εργαστήριο μαγειρικής "άνοιξε επίσημα στις 8th του Μαρτίου στο Geolit Επιστημονικό και Τεχνολογικό Πάρκο στο Jaén της Ισπανίας, από τον πρόεδρο της CITOLIVA José Juan Gaforio και από τον διευθυντή καινοτομίας και ανταγωνισμού στο Υπουργείο Οικονομίας και Ανταγωνισμού Mª Luisa García Poncela.
Ο σκοπός της πειραματικής κουζίνας είναι να αναπτύξει και να δημιουργήσει υγιεινά προϊόντα που παρασκευάζονται με ελαιόλαδο ή συστατικά του που προσφέρουν υγεία. Δεν θα προσφέρει μόνο μια υπηρεσία που βασίζεται στον πειραματισμό και την ανάπτυξη νέων προϊόντων ελαιολάδου, αλλά θα παράγει και συνταγές που αποτελούν μέρος της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής διατηρώντας τις αυθεντικές θρεπτικές ιδιότητες και γεύσεις του λαδιού.
Gaforio είπε ότι η νέα εγκατάσταση είναι "ένα εργαστήριο ιδεών, διαθηκών και τεχνολογικής ανάπτυξης "και το περιέγραψαν ως περιοχή "συνδημιουργία "που αντιπροσωπεύει το σημείο συνάντησης μεταξύ επιστήμης, τεχνολογίας και γαστρονομίας με το ελαιόλαδο ως το αστέρι.
Η κουζίνα στοχεύει να προωθήσει τη συνεργασία μεταξύ των επιχειρήσεων και να φέρει τις επιχειρήσεις πιο κοντά στα ερευνητικά ιδρύματα, προκειμένου να δημιουργήσουν περισσότερες γνώσεις και πιο καινοτόμα προϊόντα. Η Mª Luisa García Poncela, η οποία παρουσίασε την πλάκα στα εγκαίνια της κουζίνας, επεσήμανε ότι η προσθήκη αξίας σε παραδοσιακά προϊόντα όπως το ελαιόλαδο θα βοηθούσε στη διαφοροποίηση των ισπανικών προϊόντων και υπηρεσιών από τον ανταγωνισμό.
Το Πανεπιστήμιο της Jaén υποστήριξε επίσης το έργο, επαναλαμβάνοντας τη δέσμευσή του στην CITOLIVA, με τον Dean Manuel Parras Rosa να επιμένει ότι η ανάπτυξη του ελαιοκομικού τομέα βασίζεται κυρίως στην έρευνα, την καινοτομία και την ανταλλαγή γνώσεων.
Η CITOLIVA έχει αναπτύξει ισχυρή βάση γνώσεων σχετικά με τα φυσικά και χημικά θρεπτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου, καθώς και τη συμπεριφορά πολύτιμων συστατικών λαδιών στο σώμα. Έχει αναγνωριστεί ως ηγετική συνεισφορά στην αύξηση της καινοτομίας και της ανάπτυξης στην Ανδαλουσία.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Ανδαλουσία;, μαγείρεμα με ελαιόλαδο, έρευνα ελαιολάδου
Ιούνιος 22, 2023
Το ελαιόλαδο είναι ένα υποπροϊόν που συνήθως πετιέται κατά την παραγωγή ελαιολάδου. Ωστόσο, τα αντιοξειδωτικά του μπορεί να έχουν οφέλη για τους αθλητές αναψυχής.
Σεπτέμβριος 13, 2023
Χρησιμοποιώντας έναν αλγόριθμο μηχανικής μάθησης, οι ερευνητές εντόπισαν δέκα ενώσεις στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που λειτουργούν σαν φαρμακευτικές θεραπείες για την άνοια.
Οκτώβριος 12, 2023
Οι ερευνητές εντοπίζουν τρεις ποικιλίες ελιάς ανθεκτικές στον διάχυτο μύκητα
Τρεις διασταυρώσεις ελιών Φραντόιο, Κορωνέικη και Αρμποσάνα αντιστάθηκαν στη Verticillium dahlia σε ελεγχόμενο περιβάλλον.
Μάρτιος 27, 2024
Το ελαιόλαδο και το Soparnik είναι απαραίτητα για τους Κροάτες το Πάσχα
Οι ελιές και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στους εορτασμούς των Χριστιανών της Κροατίας τη Μεγάλη Εβδομάδα, ειδικά στο εμβληματικό πιάτο, το Soparnik.
Αύγουστος 10, 2023
Η κατανόηση της γενετικής ποικιλότητας των ποικιλιών ελιάς θα βοηθήσει τους αγρότες να επιλέξουν τις καλύτερες ποικιλίες για το κλίμα και το φυτοϋγειονομικό τους περιβάλλον.
Απρίλιος 24, 2024
Ερευνητές ανακάλυψαν ότι οι φόρμουλες τροφής που άλλαξαν το Nutri-Score στη Γαλλία
Οι παραγωγοί τροφίμων αλλάζουν συστατικά για να βελτιώσουν τις αξιολογήσεις Nutri-Score.
Σεπτέμβριος 26, 2023
Πώς τα μονοποικιλιακά ελαιόλαδα προωθούν την οικολογική καλλιέργεια, προστατεύουν τα τοπία
Η παραγωγή μονοποικιλιακού έξτρα παρθένου ελαιολάδου προάγει τις ενδημικές ποικιλίες, οι οποίες απαιτούν λιγότερες φυτοϋγειονομικές παρεμβάσεις, διατηρούν τα τοπία και προάγουν τη βιοποικιλότητα.
Ιούνιος 26, 2023
Ο γονότυπος παίζει σημαντικό ρόλο στην περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα του παρθένου ελαιολάδου
Ερευνητές στην Ισπανία απέδειξαν πώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα στα παρθένα ελαιόλαδα συνδέεται κυρίως με τον γονότυπο μαζί με το κλίμα και άλλους παράγοντες.