Κόσμος
"Υπήρχε μια εποχή που ένας σκίουρος μπορούσε να ταξιδέψει από το Koper στο Portoroz πηδώντας από τη μια ελιά στην άλλη », θυμάται η Miha Jakovcic "nonno "Giovanni, λέγοντας ο παππούς της συζύγου του, καθώς κοιτάζει τα υπέροχα βλέμματα από έναν από τους ελαιώνες του στους λόφους της σλοβενικής ακτής.
Ο πατέρας της γυναίκας μου λέει ότι το κλάδεμα δεν είναι απλώς θέμα κοπής των σωστών κλαδιών. Το δέντρο πρέπει επίσης να φαίνεται όμορφο.- Μίχα Γιάκοβιτς, Τζουλιάνα
Οι περισσότερες από τις πλαγιές καλύπτονται τώρα από δάση. Μερικοί ελαιώνες διασκορπισμένοι εδώ και εκεί.
"Αυτό θα ήταν αδύνατο στις μέρες μας, αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε ακόμα να διακρίνετε τις αρχαίες βεράντες όπου τα ελαιόδεντρα αυξάνονταν κάτω από τις βελανιδιές », λέει.
Κατάγεται από την ίδια χώρα, αλλά μέχρι εκείνη τη στιγμή, η σχέση του με το ελαιόλαδο ήταν μακρινή.
Παρόλο που είναι μια σχετικά μικρή χώρα - η έκταση των 23,000 τετραγωνικών χιλιομέτρων ισοδυναμεί περίπου με εκείνη του Νιου Τζέρσεϋ - η Σλοβενία διαθέτει μεγάλη ποικιλία κλίματος, τοπίων και πολιτισμών.
Αρχικά από την πρωτεύουσα της Σλοβενίας στη Λιουμπλιάνα, η Miha ερωτεύτηκε το ελαιόλαδο χάρη στη σύζυγό του και την οικογένειά της και αποφάσισε να δημιουργήσει Ελαιόλαδο Giuliana.
Χρειάζεται μόλις μία ώρα οδικώς για να αλλάξετε τις μεσογειακές πόλεις της ακτής — με τη χαρακτηριστική αρχιτεκτονική τους, επηρεασμένη από την Ενετοκρατία — για την κεντροευρωπαϊκή γεύση της Λιουμπλιάνας, που χαρακτηρίζει την πλούσια αυστροουγγρική κληρονομιά.
"Έφαγα το ελαιόλαδο, σίγουρα, αλλά ήταν από το μανάβικο. Όταν μου έδειξαν πόσο αληθινό, πολύ καλό ελαιόλαδο πρέπει να έχει γεύση και μυρωδιά, ήταν μια εντελώς διαφορετική ιστορία για μένα. Και ερωτεύτηκα αυτό το δέντρο », λέει η Miha.
Αν και εργάζεται με πλήρη απασχόληση στα οικονομικά και ζει στην πρωτεύουσα, του αρέσει να παίρνει "γεμάτη ενέργεια »μετά από μια μέρα εργασίας στους ελαιώνες του.
"Νομίζεις ότι τα κλαδιά είναι ίσα;», ρωτάει καθώς σκαρφαλώνει σε ένα από τα ελαιόδεντρα για να το κλαδέψει καλύτερα. "Ο πατέρας της γυναίκας μου λέει ότι το κλάδεμα δεν είναι απλώς θέμα κοπής των σωστών κλαδιών. Το δέντρο πρέπει επίσης να φαίνεται όμορφο », προτείνει.
Η γεωργία ως χόμπι ή ως δεύτερη δουλειά, η περίπτωση του Miha δεν διαφέρει πολύ από άλλους παραγωγούς ελαιολάδου Olive Oil Times έχει επισκεφθεί τη Σλοβενική Ίστρια.
Στην περιοχή αυτή, οι περισσότεροι παραγωγοί διαθέτουν μικρές, συχνά διασκορπισμένες, ιδιότητες που διαδίδονται στις απότομες πλαγιές των λόφων. Για χρόνια, το ελαιόλαδο παράγεται μόνο για αυτοκατανάλωση. Αυτή ήταν και η περίπτωση της οικογένειας του Μίχα μέχρι πρόσφατα.
Τώρα φροντίζει τη γη των γονέων της συζύγου του, τέσσερις οικόπεδα από το Koper στο Πόρτοροζ και έχει καταφέρει να προσθέσει την παραγωγή άλλων τριών άλλων συγγενών υπό το εμπορικό σήμα της Giuliana, που ονομάστηκε από τη μητέρα της συζύγου του.
Φυτεύονται γύρω από τα ελαιόδεντρα 800 συνολικά. Βήμα προς βήμα, λέει ο Miha, η παραγωγή πετρελαίου ανακάμπτει στη Σλοβενία και πολλές από τις πρώιμες εγκαταλελειμμένες βεράντες και οι ελαιώνες επανέρχονται στην παραγωγή.
"Υπάρχει ένα ρητό σε αυτόν τον τομέα: Το αμπέλι είναι σαν εραστής. Εάν το αγνοήσετε, έστω και λίγο, δεν θα σας συγχωρήσει. Μια ελιά, όμως, είναι σαν μητέρα. Μπορείτε πάντα να επιστρέψετε σε αυτήν », αστειεύεται.
Η Σλοβενία έχει μόλις 46 χιλιόμετρα ακτής και παράγει περίπου 400 τόνους ελαιολάδου ετησίως, σύμφωνα με το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου.
Αυτό είναι ένα μικρό μερίδιο της μεσογειακής παραγωγής, ωστόσο, η ποιότητα των λαδιών της Σλοβενίας αποκτά σταθερή αναγνώριση. Πέρυσι, τρεις σλοβένους παραγωγούς απονεμήθηκαν στο NYIOOC World Olive Oil Competition.
Το ελαιόλαδο του Giuliana κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο. Για τον Miha, οι ιδιαίτερες συνθήκες του κλίματος της Ιστρίας και το γεγονός ότι το μεγαλύτερο μέρος της γεωργίας πρέπει να γίνει με το χέρι είναι κλειδιά για την ποιότητα.
"Κάθε οικόπεδο είναι μοναδικό και χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα », λέει, σημειώνοντας πως το ύψος, η υγρασία και η έκθεση στους ανέμους, τις χαμηλές θερμοκρασίες και τον ήλιο μπορεί να επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο αναπτύσσονται τα ελαιόδεντρα και το μέγεθος και την ποιότητα της συγκομιδής.
"Φροντίζουμε κάθε δέντρο ξεχωριστά. Διαλέγουμε τις ελιές κυρίως με το χέρι και συγκομίζουμε πολύ νωρίς τον Οκτώβριο. Πρέπει να κάνουμε ανταλλαγή μεταξύ εξαιρετικής ποιότητας και μεγαλύτερης ποσότητας », λέει.
Ενδέχεται. 1, 2024
Festival to Celebrate Mediterranean Tastes, EVOO στο Cilento
Η εκδήλωση Olivitalymed διαρκεί από τις 4 έως τις 6 Μαΐου και θα συγκεντρώσει παραγωγούς, υπεύθυνους χάραξης πολιτικής και λάτρεις για γευσιγνωσίες, συνέδρια και συζητήσεις.
Φεβρουάριος 19, 2024
Πώς ένας παραγωγός αντιμετωπίζει τους αυξανόμενους όγκους και τη συντομότερη συγκομιδή στη Γαλλία
Στη Νότια Γαλλία, ο παραγωγός πίσω από το Mas des Bories διαχειρίζεται μια συγκομιδή προφυλακτήρα και ένα μικρότερο παράθυρο στο μύλο.
Σεπτέμβριος 6, 2023
Βραβευμένος Έλληνας Παραγωγός Φροντίζει την Υγεία του Εδάφους και τις Ελιές Πατρινής
Ο Σπυρίδων Αναγνωστόπουλος της Ranis χρησιμοποίησε την τεχνογνωσία του για να δημιουργήσει το ιδανικό υπόστρωμα εδάφους για τα ελαιόδεντρα του, βγάζοντας μια τοπική ποικιλία ελιάς από την αφάνεια.
Ιανουάριος 30, 2024
Η Starbucks επεκτείνει τη γραμμή Oleato σε όλα τα καταστήματα των ΗΠΑ
Η κίνηση έρχεται καθώς η εταιρεία ετοιμάζεται για τη δημοσίευση απογοητευτικών οικονομικών στοιχείων και ένα χρόνο μετά το ντεμπούτο της σειράς ποτών στην Ιταλία.
Αύγουστος 2, 2023
Ένα ελαιόλαδο τόσο μοναδικό όσο και οι παραγωγοί του
Την τελευταία δεκαετία, οι Saša Petković και Vedrana Rakovac έχουν μεταβεί από καλλιεργητές χόμπι σε επαγγελματίες παραγωγούς. Κάποια πράγματα όμως δεν έχουν αλλάξει.
Οκτώβριος 11, 2023
Οι ελαιοκαλλιεργητές στη Μαδρίτη Επωφελούνται από τα ταμεία της ΚΑΠ
Αξιωματούχοι στη Μαδρίτη απελευθέρωσαν 8.5 εκατομμύρια ευρώ από την Κοινή Αγροτική Πολιτική για την προώθηση των παραδοσιακών τοπίων και της βιοποικιλότητας στην περιοχή της πρωτεύουσας.
Ιανουάριος 31, 2024
Οι αγρότες στα μικρά ιταλικά νησιά αποκαθιστούν τους αρχαίους ελαιώνες και την τοπική παραγωγή
Οι καλλιεργητές στο νησί Giglio και στο Κάπρι αποκαθιστούν αιωνόβια ελαιόδεντρα για να αναβιώσουν έναν πολιτισμό που ξεθωριάζει και να προστατεύσουν μοναδικά νησιωτικά τοπία.
Αύγουστος 7, 2023
Η παραγωγή ελαιολάδου επιστρέφει στην Πομπηία 2,000 χρόνια μετά την έκρηξη του ηφαιστείου
Υπουργοί και αγροτικές οργανώσεις δοκίμασαν τοπικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και επιτραπέζιες ελιές ενώ προώθησαν την υποψηφιότητα της UNESCO για ιταλικές κουζίνες.