Βραβευμένες πιστώσεις παραγωγών Η ομάδα του "Experts Harvest"

Για δύο μήνες μια ομάδα ανθρώπων του 150 συγκομίζει τις ελιές στο Cortijo Virgen de los Milagros, όπως και οι γονείς και οι παππούδες τους. "Ο μύλος είναι μόνο ο απορροφητήρας", λέει ο Luis Montabes. "Η ποιότητα γεννιέται στα χωράφια."

th
Δεκέμβριος 28, 2017
Του Pablo Esparza
th

Πρόσφατες Ειδήσεις

Στο 8: 30 είμαι, το Cortijo Virgen de los Milagros brims με δραστηριότητα.

Είναι ψυχρό εκεί έξω και πληρώματα συλλεκτών ελιάς μαζεύονται στις πόρτες αυτού του τυπικού ανδαλουσιανού αγροκτήματος - τα μπαστούνια για να κουνήσουν τα δέντρα στο χέρι, τις προμήθειες νερού και το μεσημεριανό γεύμα έτοιμο να τους βοηθήσει να αντέξουν μια κουραστική εργάσιμη ημέρα.

Είμαστε τυχεροί να υπολογίζουμε σε ανθρώπους των οποίων οι προ-παππούδες ήρθαν σε αυτό το κτήμα πριν οι γονείς μου το αγόρασαν στα πρώτα 70. Είναι ειδικοί στη συγκομιδή ελιών.- Luis Montabes

Περιμένουν τα Range Rovers να τα μεταφέρουν στο Τάγου, καθώς καλούν τον ιστότοπο εργασίας τους στα χωράφια. Από τις 9 π.μ. έως τις 4:30 θα μαζεύουν ελιές στον ελαιώνα, με ένα διάλειμμα 30 - 40 λεπτών.
Δείτε επίσης:Τα καλύτερα ελαιόλαδα του 2017
Το κτήμα των 600 εκταρίων (1,483 στρεμμάτων) που ανήκει στην οικογένεια Montabes Vaño βρίσκεται στην καρδιά της φημισμένης πόλης Jaén Θάλασσα ελιών.

Πάνω από 3.5 εκατομμύρια κιλά ελιές συλλέγονται εδώ κάθε χρόνο και παράγονται κατά μέσο όρο 800,000 λίτρα πετρελαίου στο μύλο της περιουσίας.






Όλο το ελαιόλαδο της Monva, συμπεριλαμβανομένης της βραβευμένης Κυριαρχούν έγκαιρη συγκομιδή- προέρχεται από το Cortijo Virgen de los Milagros.

Το Mancha Real είναι το πλησιέστερο χωριό, μόλις 5 χιλιόμετρα μακριά, και η Sierra Mágina - η οροσειρά που δίνει το όνομα σε αυτό το προστατευόμενο ονομασία προέλευσης περιοχή, έχει θέα στον φαινομενικά άπειρο ελαιώνα.

Αυτό είναι Picual την περιοχή, την αγαπημένη ποικιλία του Jaén και τη συγκομιδή είναι η εποχή αιχμής εδώ.

Διαφήμιση

Περισσότερο από 150 άνθρωποι εργάζονται στο κτήμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, από το μέσο όρο των εργαζομένων 50 σε 60 το υπόλοιπο του έτους.

Εκτός από οκτώ πληρώματα συλλογής (cuadrillasστα ισπανικά) με 10 - 15 μέλη, υπάρχουν δεκάδες οδηγοί τρακτέρ και δονητή και το προσωπικό του μύλου. Η εφοδιαστική της συγκομιδής και της άλεσης ενός τόσο μεγάλου κτήματος δεν είναι εύκολη υπόθεση.

Ενώ η συγκομιδή της ελιάς στην Ανδαλουσία εκτείνεται κατά το μάλλον ή ήττον από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο, στη Monva, η περίοδος αυτή συρρικνώνεται σε μόλις δύο μήνες, αρχής γενομένης από τα τέλη Οκτωβρίου. Ο Luis Montabes, διευθυντής πωλήσεων της Monva και ένας από τους ιδιοκτήτες αυτής της οικογενειακής επιχείρησης, μοιράστηκε το λόγο αυτής της διαφοράς.

"Παράγουμε τρία διαφορετικά είδη ελαιολάδου. Για την πρώιμη συγκομιδή, χρησιμοποιούμε πράσινες ελιές πριν ωριμάσουν. Για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χρησιμοποιούμε ελιές που μόλις αρχίζουν να ωριμάζουν και στη συνέχεια παράγουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ώριμες ελιές », είπε.

"Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προχωράμε τη συγκομιδή μπροστά σε σύγκριση με τους συνεταιρισμούς στην περιοχή και στην Ανδαλουσία. Αυτό το κάνει έτσι μέχρι το τέλος της συγκομιδής τα φρούτα να παραμένουν στα δέντρα, οπότε δεν χρειάζεται να τα πάρουμε από το έδαφος. Μόλις τα φρούτα πέσουν στο έδαφος δεν υπάρχει καθόλου ποιότητα », είπε Olive Oil Times.

Στα χωράφια, η δραστηριότητα είναι φρενήρη. Οι υπεύθυνοι για το κτύπημα των ελαιόδεντρων με ραβδιά (varear στα ισπανικά) είναι κυρίως άνδρες. Στη συνέχεια, οι εργαζόμενοι περιποιούνται τα πιόνια όπου πέφτουν οι ελιές προκειμένου να αφαιρεθούν τα κλαδιά και τα φύλλα. Άλλοι τραβούν τις καμβάδες και τις μετακινούν από ένα δέντρο σε άλλο.

"Κάθε δέντρο απαιτεί διαφορετικό τρόπο συγκομιδής. Εδώ χρησιμοποιούμε ανεστραμμένες ομπρέλες όπου οι ελιές κλονίζονται και πέφτουν απευθείας στην ομπρέλα. Το κάνουμε επίσης »συγκομιδή για τα νεαρά δέντρα. Και χρησιμοποιούμε καμβάδες και δονητές μεγάλου μεγέθους για μεγαλύτερες ελιές ", μας είπε ο Montabes.

Η συλλογή ελιών είναι μια γρήγορη και έντονη δουλειά, καθώς η ποιότητα εξαρτάται εν μέρει από το πόσο γρήγορα συλλέγονται οι ελιές σε ρυμουλκούμενα τρακτέρ και μεταφέρονται στο μύλο. Στη Monva, η όλη διαδικασία διαρκεί λιγότερο από 3 - 4 ώρες.

Ο Φελίπε Κάστρο είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για την οργάνωση της επιχείρησης συγκομιδής: αποφασίζει από πού να αρχίσει να μαζεύει ελιές και διανέμει τα πληρώματα κατά μήκος των αγρών.

Για να καταγράψει όλα όσα χρειάζεται απλώς ένα μαξιλάρι όπου γράφει μερικές σημειώσεις. Χωρίς υπολογιστές, εφαρμογές ή drone. Έχει περάσει περισσότερα από 48 χρόνια της ζωής του στο κτήμα και το γνωρίζει από καρδιάς.

Felipe Castro

"Η δουλειά μου είναι η οργάνωση της συγκομιδής και η επίβλεψη του μύλου και της διαδικασίας εμφιάλωσης. Όντας μια οικογενειακή εταιρεία, είμαστε σε κάθε ιστότοπο », δήλωσε ο Castro.

"Έχω δύο βοηθούς που με βοηθούν. Πάντα ανεβαίνουμε συνεχώς τα χωράφια πριν από τη συγκομιδή για να ελέγξουμε πού ωριμάζουν οι ελιές. Ή όταν πρέπει να διαλέξουμε τα πράσινα για το έλαιο πρώιμης συγκομιδής, επιλέγουμε αυτά που μας αρέσουν περισσότερο. Μετά από τόσα χρόνια ξέρετε τις πλοκές σαν τους δικούς σας γιους. Δεν χρειάζεται να ξέρεις πώς είναι », εξήγησε με μια βαθιά ανδαλουσιανή προφορά.

Οι περισσότεροι ελαιοτριβείς στο Cortijo Virgen de los Milagros προέρχονται από τη Jaén και τη Γρανάδα και ορισμένοι από αυτούς ζουν στο Cortijo κατά τη συγκομιδή. Άλλοι προτιμούν να μένουν στα γύρω χωριά.

Το Cortijos - παραδοσιακά εξοχικά σπίτια της Ανδαλουσίας - παραδοσιακά παρείχε στους εργαζόμενους καταλύματα. Στο παρελθόν, όταν η συγκομιδή διήρκεσε περισσότερο, ο Virgen de los Milagros μετατράπηκε σε ένα μικρό χωριό και είχε ακόμη ένα μικρό σχολείο και καταστήματα για τις οικογένειες των ελαιοκάρπων.

"Είμαστε τυχεροί που βασιζόμαστε σε ανθρώπους των οποίων οι προ-παππούδες και γιαγιάδες ήρθαν σε αυτό το κτήμα πριν οι γονείς μου το αγόρασαν στις αρχές της δεκαετίας του '70. Είναι ειδικοί στη συγκομιδή ελιών ", δήλωσε ο Montabes.

"Ο ρόλος τους είναι καθοριστικός καθώς συνίσταται όχι μόνο στη σωστή συγκομιδή των φετινών ελιών αλλά στη φροντίδα του δέντρου για το επόμενο έτος. Επειδή αν το κουνήσετε εσφαλμένα, μπορεί να βλάψετε τα λάχανα του επόμενου έτους. "


Olive Oil Times Σειρά βίντεο
Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα

Σχόλια / Προτάσεις