Μετά τις πυρκαγιές, οι παραγωγοί της Καλιφόρνια βρίσκουν έμπνευση στη συγκομιδή

Με την συγκομιδή ελιάς 2017 σε πλήρη εξέλιξη στην Καλιφόρνια, Olive Oil Times ρώτησαν η Samantha Dorsey της McEvoy Ranch, ο Brady Whitlow της Corto Olive Co., ο Pablo Voitzuk της Pacific Sun Farms και ο Jon Sciabica της Nick Sciabica & Sons πώς πήγε μέχρι τώρα. Οι τέσσερις εταιρείες αναμένουν καλές αποδόσεις.

Η συγκομιδή είναι τόσο έντονη, καθώς όλες οι προσπάθειες του έτους εξαρτώνται από έξι έως οκτώ εβδομάδες εξαντλητικής εργασίας. Ωστόσο, είναι και πλούσια ανταμοιβή, μας είπαν οι αγρότες. Η αγάπη των καλλιεργητών για το έργο τους ήταν εμφανής στις απαντήσεις τους σε αυτόν τον δημοσιογράφο.

Ενώ τα επακόλουθα των πυρκαγιών που σάρωσε Οι νομοί Napa και Sonoma τον περασμένο μήνα είναι τριγύρω, και σχεδόν όλοι γνωρίζουν κάποιον που έχασε ένα σπίτι, αυτοί οι αγρότες τα πήγαν καλά.

"Ευτυχώς, η συγκομιδή ελιάς δεν επηρεάζεται από τις πυρκαγιές. Οι υπάλληλοί μας, επίσης, είναι όλοι ασφαλείς και υγιείς και ευγνώμονες στους ανταποκριτές έκτακτης ανάγκης που εργάστηκαν τόσο απίστευτα σκληρά κατά τις πυρκαγιές. Έχουμε πραγματοποιήσει μερικές δοκιμές με το UC Davis Olive Center, και ευτυχώς, δεν έχουμε δοκιμάσει γεύσεις στο ελαιόλαδο μας φέτος λόγω των πυρκαγιών του North Bay », δήλωσε ο Dorsey.

Pacific Sun Farms άλεσε μερικές ελιές τρίτων που αναπτύχθηκαν κοντά στις πυρκαγιές, αλλά ο Voitzuk εξέφρασε την ανακούφιση να ανακαλύψει ότι οι ελιές εμφανίστηκαν πιο ανθεκτικές στις επιπτώσεις της έκθεσης του καπνού από τα σταφύλια. ​"Από αυτή την άποψη, όπως γνωρίζουμε από τις εμπειρίες ορισμένων συναδέλφων στην Ιταλία και τώρα από τη δική μας, οι ελιές δεν είναι τόσο ευάλωτες σε αυτό το είδος στρες, όπως είναι τα σταφύλια ».

Συνολικά, οι καλλιεργητές προβλέπουν σχετικά καλή έως καλύτερες από τις μέσες αποδόσεις φέτος. ​"Θα πρέπει να είναι μια ισχυρή καλλιέργεια για την Καλιφόρνια όσον αφορά τη συνολική ποσότητα και ποιότητα », είπε Sciabica. ​"Είναι πολύ απαραίτητο για να ικανοποιήσει τη συντριπτική ζήτηση. Οι Αμερικανοί φαίνεται να έχουν μια ακόρεστη δίψα για το ελαιόλαδο της Καλιφόρνιας. "

McEvoy Ranch αναμένει 100 τόνους φρούτων, ενώ οι Pacific Sun Farms προβλέπουν 20,000 γαλόνια πετρελαίου. Ελιά Corto εκτιμά ότι συλλέγει 20,000 τόνους φρούτων και παράγει 800,000 γαλόνια πετρελαίου. Ο Nick Sciabica & Sons ελπίζει 100,000 γαλόνια λαδιού.

Μία μεγάλη δυσκολία που σχετίζεται με τη συγκομιδή συνεπάγεται τη συμπύκνωση της εργασίας στο σύντομο χρονικό διάστημα. ​"Η πρόκληση είναι πάντοτε να κάνουμε ό, τι καλύτερο από το χρονικό διάστημα που παρουσιάζει ο καιρός μεταξύ των ζεστών ημερών του Οκτωβρίου και των δροσερών ημερών των Δεκεμβρίου, όταν έχουμε υψηλό κίνδυνο παγετού », δήλωσε ο Voitzuk. ​"Η άλεση πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια αυτών των έξι έως οκτώ εβδομάδων. Ο ρυθμός είναι πολύ έντονος, καθώς θέλουμε να καλλιεργούμε κάθε ποικιλία στη βέλτιστη στιγμή και ο χρόνος είναι τόσο περιορισμένος ».

Μια άλλη πρόκληση συγκομιδής που σχετίζεται με τις καιρικές συνθήκες είναι βροχή. ​"Δεν συγκομίζουμε στη βροχή για να αποφύγουμε προβλήματα με τα δέντρα μας. Κατά συνέπεια, πάρα πολλές καθυστερήσεις βροχής θα μας επιβραδύνουν. Αν επιβραδύνουμε πάρα πολύ, διατρέχουμε τον κίνδυνο να έχουμε ένα συμβάν παγώματος στο τέλος της συγκομιδής », πρόσθεσε ο Whitlow.

Όταν ρωτήθηκαν για τις μη χρηματικές ανταμοιβές της συγκομιδής, και οι τέσσερις καλλιεργητές κηρώθηκαν εύγλωττοι. Ήταν προφανές ότι βρήκαν βαθιά υπερηφάνεια στη δουλειά τους και το θεωρούσαν πλούσιο. Η Whitlow συνέκρινε το τέλος της συγκομιδής με την ικανοποίηση που έρχεται μετά από έναν μακρύ αγώνα. ​"Όπως στο τέλος ενός μαραθωνίου, είμαστε ευχαριστημένοι με το επίτευγμά μας. Συγκεντρωνόμαστε πάντα για να αναθεωρήσουμε τη σεζόν με τη συντροφικότητα και τις ιστορίες των προκλήσεων που έχουν ξεπεραστεί. Κοιμόμαστε καλά γνωρίζοντας ότι είμαστε καλοί σε αυτό που κάνουμε και είμαστε περήφανοι που μπορούμε να προσφέρουμε το ελαιόλαδο μας σε άλλους ».

Η Dorsey εξέφρασε τον ενθουσιασμό να δει και να δοκιμάσει το τελικό προϊόν της σκληρής δουλειάς της ομάδας της. ​"Η συγκομιδή είναι απολύτως η πιο συναρπαστική και συναρπαστική εποχή του χρόνου. Για να μυρίσετε και να δοκιμάσετε το λάδι που βγαίνει απευθείας από τον κατακόρυφο διαχωριστή κινείται πάντα. Όλα αυτά τα μικρά κομμάτια φρούτων που έχουμε φροντίσει όλη τη σεζόν τώρα απελευθερώνουν το χρυσό πράσινο λάδι τους σε μια τόσο δραματική σειρά αρωμάτων και γεύσεων. "

Ο Voitzuk μίλησε για το πώς η χαρά του ελαιόλαδου έκλεισε όλες τις δυσκολίες που συναντήθηκαν κατά τη συγκομιδή. ​"Μετά τη συγκομιδή, κατασκευάζεται ένα εξαιρετικό ελαιόλαδο, το οποίο μας επιτρέπει να ξεχάσουμε τα αρνητικά και μας θυμίζει πλήρως γιατί το κάνουμε αυτό. Ένα καλό πράγμα έχει συμβεί και είμαστε μέρος αυτού. Αυτές οι στιγμές, για εμάς που αγαπάμε βαθιά αυτό που κάνουμε, είναι σχεδόν εξίσου θεραπευτικές και ισχυρές με το ίδιο το ελαιόλαδο. "

Η Sciabica έλαβε έμπνευση στη μακρά ιστορία της οικογενειακή επιχείρηση τέταρτης γενιάς: ​"Οι άνθρωποι που αγοράζουν το λάδι μας εξακολουθούν να λένε ιστορίες για την πρώτη φορά που συνάντησαν τον παππού μου σε μια αγορά αγροτών ή σε μια κουζίνα εστιατορίου. Κατά ειρωνικό τρόπο, δεν αφορά καθόλου το ελαιόλαδο, αλλά το να αισθανόμαστε περήφανοι που εργάζομαι καθημερινά. "