Ορισμένες λιγότερο γνωστές περιοχές δίνουν ζωή σε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας με απροσδόκητα χαρακτηριστικά.
Είμαι απόλυτα βέβαιος ότι όταν ακούμε για το Trentino-Alto Adige / Νότιο Τυρόλο, οι περισσότεροι από εμάς σκέφτονται τα σπρέι, το κούρδελ και ο Muller-Thurgau. Το ίδιο συμβαίνει και με την ονομασία του Veneto Valpolicella, η οποία θυμάται μερικά καλά κόκκινα κρασιά. Παρόλα αυτά, δεν πρέπει να εκπλήσσει κανείς ότι ορισμένα τμήματα αυτών των δύο περιοχών είναι αφιερωμένα στην καλλιέργεια ελαιόδεντρων και την παραγωγή μεγάλων εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων.
Χαίρομαι όταν οι άνθρωποι ανοίγουν το μπουκάλι του πετρελαίου μου και γίνονται ενθουσιασμένοι.- Μόνικα Βακαρρέλα
Υπάρχει ένα τμήμα της επαρχίας Τρέντο που μετριάζεται από τις ελαφρυντικές επιπτώσεις της λίμνης Γκάρντα και απολαμβάνει ένα υπο-μεσογειακό κλίμα με μέτρια κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια ελαιόδεντρων σε υψόμετρο 300 μέτρων (984.2 ft) ).
Λίγα μίλια από τις βόρειες ακτές της λίμνης, στα εδάφη Arco, Bolognano και Massone, οι καταπράσινοι ελαιώνες δίνουν ζωή 7c, παραγωγός ελαιολάδου και βραβευμένο με τρεις φορές χρυσό βραβείο στο διεθνή διαγωνισμό ελαιολάδου της Νέας Υόρκης (συμπεριλαμβανομένου ενός καλύτερου στην κλάση του 2016).
"2,000 φυτά, κυρίως Casaliva, βρίσκονται στις πλαγιές του λόφου με θέα στην πόλη Arco, μερικώς ριζωμένες στις βεράντες και εν μέρει ανθίζοντας στην άγρια πλαγιά, "δήλωσε ο επικεφαλής της κατασκευής Massimo Azzolini. "Το δύσκολο έδαφος καθιστά τη συγκομιδή πολύπλοκη, και παρόλο που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μηχανικούς διαμεσολαβητές σε ορισμένα οικόπεδα, ένα μεγάλο μέρος της εργασίας είναι με το χέρι », επεσήμανε.
Η συγκομιδή αρχίζει συνήθως την τελευταία εβδομάδα του Οκτωβρίου. το υγρό χρυσό που βγαίνει είναι ελαφρύ έως μέτριο φρουτώδες, μέτρια πικάντικο και πικρό, με υπαινιγμούς αμυγδάλου, αγκινάρας και γρασίδι. "Μέρος του προϊόντος μας γίνεται με ελιές που έχουν αποφλοιωμένες και που πρέπει να συλλεχθούν όταν είναι τουλάχιστον 70 τοις εκατό πράσινο », εξήγησε ο Αζολίνι, προσθέτοντας ότι η συγκομιδή πρέπει να αναμένεται να συγκρατήσει τα φρούτα στην αρχή νωρίτερα, για την απόκτηση ενός προϊόντος που χαρακτηρίζεται από αποφασιστική πνευμονία και καρποφορία.
Καθώς προχωράμε στο Veneto, η Valpolicella είναι η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης ενός εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου που παράγεται στην περιοχή που βρίσκεται στη δεξιά πλευρά του ποταμού Adige. Μόνικα Βακαρέλα διαχειρίζεται 1.5 εκτάρια ελαιώνων με 3.7 φυτά σε υψόμετρο 500 μέτρα (400 πόδια), στην Avesa, μεταξύ του Val Borago και του Val Gavina.
Δύο βήματα μακριά από τη Βερόνα, οι γηγενείς ποικιλίες Grignano και Favarol αγκαλιάζουν το πιο διαδεδομένο Frantoio, Pendolino, Leccino και Leccio del Corno. "Παράγουμε δύο μείγματα, από τα οποία η ΠΟΠ Veneto Valpolicella είναι η ναυαρχίδα μου », δήλωσε η Vaccarella, καθώς εξήγησε ότι συνδυάζει το 60% των τοπικών ποικιλιών με τις άλλες σύμφωνα με τις προδιαγραφές του προϊόντος της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης, το ήμισυ τουλάχιστον του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου αποτελείται από φυσικούς τύπους.
"Αυτές οι δύο τοπικές ποικιλίες καθιστούν το λάδι ευχάριστο, ενώ η πρώιμη συγκομιδή δίνει ενέργεια σε αυτό και επιτρέπει τη γεύση να επεκταθεί με τρομερή πικρία και πικρία », δήλωσε ο παραγωγός μας ενώ περιγράφει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με αρώματα λευκών φρούτων, γρασιδιού και βασιλικού.
Τα ελαιόδεντρα φυτεύτηκαν από τον πατέρα της Άντζελο πριν από 27 χρόνια και άρχισε να διαχειρίζεται τον ελαιώνα το 2010. Πραγματοποιούν ένα λεγόμενο ισορροπημένο κλάδεμα που βοηθά στην αποφυγή της βιολογικής εναλλαγής υψηλών και χαμηλών αποδόσεων. "Είναι μια επίπονη και αποστραγγιστική εργασία που διαρκεί δύο μήνες από τη στιγμή που λειτουργούμε στα μικρότερα κλαδιά », αποκάλυψε ο Vaccarella.
Ωστόσο, το επίπεδο τοπίο διευκολύνει τη συγκομιδή και σε μια μέρα μπορούν να συλλέξουν 800 έως 1,000 κιλά (1,764 - 2,205 λίβρες) ελιών. "Τους συνθλίβουμε μέσα σε 6 ώρες, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φρούτα και να φτάσετε σε τόσο χαμηλό επίπεδο οξύτητας », σχολίασε. "Χαίρομαι που οι άνθρωποι ανοίγουν το μπουκάλι του πετρελαίου μου και γίνονται ενθουσιασμένοι. "
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: κουλτούρα, Ιταλία, ελαιοκαλλιέργεια
Ιούνιος 13, 2023
Οι καλύτερες ποικιλίες ελιάς για χόμπι καλλιεργητές στη Βόρεια Καλιφόρνια
Είτε πρόκειται για διακοσμητικούς σκοπούς είτε για παραγωγή μικρής κλίμακας επιτραπέζιας ελιάς ή λαδιού, αυτές οι ελιές ταιριάζουν απόλυτα στις αυλές της Βόρειας Καλιφόρνια.
Αύγουστος 2, 2023
Ένα ελαιόλαδο τόσο μοναδικό όσο και οι παραγωγοί του
Την τελευταία δεκαετία, οι Saša Petković και Vedrana Rakovac έχουν μεταβεί από καλλιεργητές χόμπι σε επαγγελματίες παραγωγούς. Κάποια πράγματα όμως δεν έχουν αλλάξει.
Ιανουάριος 5, 2024
Ενθαρρυμένος από τα Βραβεία, ο Επίσημος Παραγωγός EVOO του Pope προσβλέπει στη συγκομιδή
Οι ποντίφικες προτιμούσαν παραδοσιακά τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα του Λάτσιο. Ο Domenico Sperlonga ακολουθεί τα βήματα των προπατόρων του για να υπηρετήσει τον Πάπα Φραγκίσκο.
Ιανουάριος 2, 2024
Άνοδος στην παραγωγή ιταλικών ελαιολάδων ΠΟΠ και ΠΓΕ, αποκαλύπτει νέα έκθεση
Υπολογίζεται ότι 23,500 επιχειρήσεις παρήγαγαν 13,500 τόνους έξτρα παρθένου ελαιολάδου με γεωγραφικές ενδείξεις το 2022, αλλά η αξία των εξαγωγών τους παρέμεινε σταθερή στα 62 εκατομμύρια ευρώ.
Μάρτιος 21, 2024
Ο νέος νόμος στην Ιταλία δίνει κίνητρα στους νέους να γίνουν αγρότες
Η νομοθεσία περιλαμβάνει ευνοϊκούς φορολογικούς συντελεστές για νέους που ξεκινούν επιχειρήσεις, μαζί με επιχορηγήσεις για την αγορά γης και εξοπλισμού.
Οκτώβριος 31, 2023
Οι φράχτες βελτιώνουν την κατακράτηση νερού στο έδαφος και δημιουργούν φυσικούς οικοτόπους για ωφέλιμα πτηνά και άλλα αρπακτικά παρασίτων. Οι αγρότες είπαν ότι προσθέτουν και αισθητική αξία.
Μάρτιος 7, 2024
Οι αρχαίοι ελαιώνες στο Κάπρι είναι δεξαμενές βιοποικιλότητας
Οι ερευνητές εντόπισαν την προέλευση των ελαιόδεντρων του νησιού στην Κρήτη και την ηπειρωτική Ιταλία και ανακάλυψαν 21 νέες ποικιλίες.
Νοέμβριος 29, 2023
Χιλιανός παραγωγός στοιχηματίζει μεγάλα σε ιταλικές ποικιλίες
Το Olivos Ruta del Sol εκμεταλλεύεται το terroir της Χιλής για να παράγει μερικά από τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα της χώρας.