Χιλιανός παραγωγός στοιχηματίζει μεγάλα σε ιταλικές ποικιλίες

Το 2006, η βιομηχανία ελαιολάδου της Χιλής ήταν ακόμη στα σπάργανα. Η χώρα απέδωσε 3,000 τόνους ελαιόλαδο εκείνο το έτος, ενώ οι υπάρχοντες ελαιώνες κάλυπταν περίπου 5,000 εκτάρια.

Βλέποντας μια αμυδρή αναλαμπή αυξανόμενων δυνατοτήτων στον νέο τομέα ελαιολάδου της χώρας, μια ομάδα επιχειρηματιών αποφάσισε να τολμήσει στην παραγωγή ελαιολάδου. Ολίβος Ρούτα ντελ Σολ γεννήθηκε.

"Εκτός από τις φυτείες επιτραπέζιας ελιάς, δεν υπήρχαν πολλές πληροφορίες ή εμπειρία της εταιρείας στην παραγωγή ελαιολάδου εκείνη την εποχή», είπε ο Fernando Carrasco Spano, διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας. Olive Oil Times.

"Η ιστορία του Olivos Ruta del Sol ξεκίνησε με μια ενθουσιώδη ομάδα επιχειρηματιών που ήθελαν να συμμετάσχουν στην αναδυόμενη βιομηχανία ελαιολάδου της Χιλής και αποφάσισαν να δημιουργήσουν μαζί ένα επιχειρηματικό έργο», πρόσθεσε. ​"Γοητευμένοι από τα πλεονεκτήματα του προϊόντος, καθόρισαν τον κοινό στόχο να είναι κορυφαία έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. "

Το ταξίδι της εταιρείας προς την παραγωγή βραβευμένου ελαιολάδου ξεκίνησε με την αναζήτηση της ιδανικής τοποθεσίας.

Αφού εξερεύνησαν σχεδόν 20 ακίνητα σε όλη τη χώρα, οι ιδρυτικοί εταίροι της Olivos Ruta del Sol εγκαταστάθηκαν στο Huerto La Marquesa de Leyda στην περιοχή Valparaíso της κεντρικής Χιλής.

"Αιχμαλωτίστηκαν από τα αναδυόμενα χαρακτηριστικά της κοιλάδας, πήραν ένα στοίχημα σε αυτήν την ουσιαστικά αναξιοποίητη περιοχή της Χιλής και φύτεψαν τα πρώτα 100 εκτάρια ελαιόδεντρων το 2006», είπε ο Spano.

Δύο χρόνια αργότερα, η εταιρεία άρχισε να φυτεύει τον δεύτερο ελαιώνα της κοντά στο El Cerrillo στην περιοχή O'Higgins, η οποία τελικά έγινε η κύρια βάση των δραστηριοτήτων της.

"Η περιοχή του El Cerrillo στο Pumanque έχει ένα πολύ έντονο μεσογειακό κλίμα, με πολλές ώρες φωτός της ημέρας», είπε ο Spano. ​"Σταδιακά, το παραγωγικό και λειτουργικό κέντρο της εταιρείας μεταφέρθηκε σε αυτό το περιβόλι, από όπου τροφοδοτούμε την αναπτυσσόμενη εθνική και διεθνή αγορά».

Η Olivos Ruta del Sol, γνωστή και ως Deleyda από τη γκάμα των ελαιόλαδων της, καλλιεργεί τώρα 143,000 δέντρα ελιών Leccino, Frantoio, Coratina, Koroneiki και Arbequina σε 205 εκτάρια με την ικανότητα να παράγει 700,000 λίτρα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου κάθε χρόνο. ελαιοτριβείο υψηλής τεχνολογίας.

Αν και νέοι στην παραγωγή ελαιολάδου, οι ιδρυτές της εταιρείας γνώριζαν από την αρχή ότι η ποιότητα είναι ένας από τους κύριους παράγοντες για να μετατρέψει έναν μικρό αλλά φιλόδοξο παραγωγό ελαιολάδου σε επιτυχημένη ιστορία.

"Από την αρχή, η ισχυρότερη πεποίθησή μας ήταν να διατηρήσουμε ένα συνεκτικό έργο ελαιολάδου, ακόμα κι αν αυτό σημαίνει χαμηλότερες αποδόσεις ή υψηλότερο κόστος παραγωγής», είπε ο Spano. ​"Η ποιότητα είναι ο πυρήνας της πεποίθησής μας».

Η λεπτή, δαιδαλώδης χώρα της Νότιας Αμερικής προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα για την καλλιέργεια ελαιόδεντρων: η κεντρική κοιλάδα, η πιο εύφορη γη της Χιλής και το σπίτι των περισσότερων από τους ελαιώνες, διαθέτει εύκρατο μεσογειακό κλίμα και βραχώδες, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.

Η Χιλή είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου στην Αμερική, με φυτεμένα 28,000 εκτάρια ελαιώνες και μέση ετήσια παραγωγή 20,000 τόνων ελαιολάδου.

Επιπλέον, τα φυσικά εμπόδια προστατεύουν τη Χιλή από πολλές από τις μάστιγες που έχουν ταλαιπωρήσει τους ελαιοπαραγωγούς σε άλλες χώρες παραγωγής. Ένα από αυτά είναι το ελιά καρπού, ένα παράσιτο που μπορεί να υπονομεύσει την ποιότητα του ελαιολάδου.

"Η τοποθεσία μας στην κεντρική Χιλή προσφέρει ένα ισχυρό φράγμα ενάντια στα παθογόνα της ελιάς λόγω των Άνδεων», είπε ο Spano.

"Η φύτευση και η καλλιέργεια των ιταλικών ποικιλιών μας είναι ένα καλό παράδειγμα της πίστης μας στην ποιότητα και τη συνέπεια στη διατήρησή της», πρόσθεσε με περηφάνια. ​"Ποντάρουμε σε αυτά παρόλο που η απόδοσή τους είναι πολύ χαμηλότερη από άλλες ποικιλίες. Λίγοι οπωρώνες στη Χιλή έχουν αυτές τις ποικιλίες. για εμάς είναι το κλειδί».

Η Deleyda κατάφερε επίσης να αποφύγει τυχόν σοβαρές επιπτώσεις από την παρατεταμένη ξηρασία που έχει επηρεάσει μεγάλο μέρος της αγροτικής Χιλής για πάνω από μια δεκαετία.

"Η ξηρασία ήταν μια πρόκληση τα τελευταία πέντε χρόνια εδώ, αλλά δεν επηρέασε την καλλιέργεια ελαιολάδου του 2023», είπε ο Spano. ​"Σε κάθε περίπτωση, βελτιώνουμε συνεχώς τη χρήση του νερού στα άλση μας για να καλύψουμε τυχόν ελλείψεις».

Οι παραγωγικές δραστηριότητες της εταιρείας χαρακτηρίζονται από μια αμοιβαία προσέγγιση, αναγνωρίζοντας τη σημασία του να βρίσκεται σε μια τόσο ευνοϊκή περιοχή για την παραγωγή ελαιολάδου.

"Είναι σημαντικό για εμάς να επηρεάσουμε θετικά το περιβάλλον και την κοινότητά μας», είπε ο Spano.

"Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προσθέτουμε διαφορετικές στρατηγικές για να μετριάζουμε τις εκπομπές CO2 μας και να παραμένουμε πιστοί στη δέσμευσή μας για φιλική προς το περιβάλλον παραγωγή ελαιολάδου», πρόσθεσε. ​"Ένα από αυτά ήταν η εγκατάσταση ενός ηλιακού πάνελ στο Pumanque, το οποίο μας επιτρέπει να τροφοδοτούμε τις ενεργειακές μας ανάγκες καθαρά και υπεύθυνα».

Η Deleyda έχει επίσης κερδίσει ένα ​"Sustainable Olive Oil» σφραγίδα από την ένωση παραγωγών ChileOliva, η οποία πιστοποιεί τη συμμόρφωσή της με τις περιβαλλοντικές στρατηγικές της Συμφωνίας Καθαρής Παραγωγής που λειτουργούν στη Χιλή.

Παρά κλιματική αλλαγή επηρεάζοντας τους χρόνους συγκομιδής, η εταιρεία έχει προσαρμοστεί και συνεχίζει να παράγει μερικά από τα καλύτερα ελαιόλαδα της χώρας.

"Κάθε χρόνο, η συγκομιδή ξεκινά νωρίτερα από το προηγούμενο έτος», είπε ο Spano. ​"Η σοδειά του 2023 πήγε σύμφωνα με το σχέδιο, με τα έλαια μας να διαθέτουν αυξημένα αρώματα και εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά χάρη στο δροσερό κλίμα και την αργή ωρίμανση των ελιών».

Στο φετινό NYIOOC World Olive Oil Competition, τα μείγματα ελαιολάδου Deleyda κέρδισαν ένα Χρυσό και ένα Ασημένιο Βραβείο, επεκτείνοντας το νικηφόρο σερί του Olivos Ruta del Sol στο NYIOOC έως πέντε συναπτά έτη.

"Το να κερδίζεις στη Νέα Υόρκη είναι εξαιρετικό, ειδικά επειδή οι αγορές μας είναι σχεδόν 100 τοις εκατό στο εξωτερικό», είπε ο Spano. ​"Το να φτάσουμε στην κορυφή μάς παρακινεί να εργαζόμαστε ακόμη πιο σκληρά κάθε χρόνο για να προσφέρουμε τα ποιοτικά προϊόντα μας».

Η αφοσίωση της εταιρείας στην ποιότητα και τη βιωσιμότητα, σε συνδυασμό με τα μοναδικά χαρακτηριστικά του Χιλιανού terroir, έχουν κάνει την Olivos Ruta del Sol μια υπολογίσιμη δύναμη. παραγωγούς με έδρα τον Νότιο Κώνο της Νότιας Αμερικής.

"Το έργο μεγάλωσε σε προκλήσεις και φιλοδοξίες, αλλά πάντα με την πεποίθηση ότι ο μόνος τρόπος για να παραχθεί εξαιρετικό ελαιόλαδο ήταν η δέσμευση για την ποιότητα», είπε ο Spano.

"Έχουμε περιγράψει αυτό το όραμα για την εταιρεία μας και είμαστε πολύ περήφανοι που δημιουργήσαμε ένα συνεκτικό έργο ελιάς με την πάροδο του χρόνου, χάρη σε σχολαστική και σκληρή δουλειά», πρόσθεσε. ​"Θέλουμε να φέρουμε το εξαιρετικό ελαιόλαδο μας σε περισσότερα μέρη στις Ηνωμένες Πολιτείες και στον υπόλοιπο κόσμο».