Μεσογειακή δίαιτα που κερδίζει μεταξύ των διατροφολόγων αλλά το ελαιόλαδο εξακολουθεί να βρίσκεται στο περιθώριο

Canola πεδία στην Κίνα

Πάνω από τους επαγγελματίες της διατροφής 8,000 παρέστησαν Συνέδριο και Έκθεση Τροφίμων και Διατροφής στο Χιούστον φέτος. Το συνέδριο, που διοργανώνεται από την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, είναι η μεγαλύτερη ετήσια συνάντηση εμπειρογνωμόνων στον τομέα των τροφίμων και της διατροφής. Φέτος το πρόγραμμα περιελάμβανε αρκετές συνεδρίες σχετικά με τη μεσογειακή διατροφή και τα υγιεινά έλαια με συμβουλές για το πώς να εφαρμόσει τη διατροφή και να συμπεριλάβει ​"καλά "έλαια στα πρότυπα κατανάλωσης των Αμερικανών. Παρά την ευρεία αναγνώριση των πλεονεκτημάτων της μεσογειακής διατροφής, το ελαιόλαδο εξακολουθεί να παραβλέπεται πολύ στην διαιτολογική κοινότητα. Αυτό μπορεί να έχει σχέση με τη φύση των εκπαιδευτικών συνόδων που παρουσιάστηκαν, αλλά και με την προώθηση που γίνεται κατά τη διάρκεια αυτών των εκθέσεων.

Σε μια εκπαιδευτική συνεδρία με τον τίτλο: Μια νέα προοπτική για τα υγιή έλαια: Από το λίπος της κοιλιάς στην υγεία της καρδιάς, Δρ. Peter Jones, διευθυντής του Κέντρο Richardson για Λειτουργικά Τρόφιμα και Nutraceuticals, παρουσίασε τη μελέτη του συγκρίνοντας το έλαιο canola, το έλαιο canola υψηλού ελαϊκού οξέος, το λιναρόσπορο, το εμπλουτισμένο με DHA έλαιο canola υψηλού ελαϊκού οξέος και το αραβοσιτέλαιο και το safflower oil και τις επιπτώσεις τους στον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Η μελέτη χρηματοδοτήθηκε από το Canola Council of Canada, το Flax Council of Canada και την Dow Agrosciences. Φυσικά δεν υπήρχε αναφορά στο ελαιόλαδο ή καμία σύγκριση σε αυτό.

Το δεύτερο μέρος αυτής της συνεδρίασης συζήτησε διατροφικές συστάσεις για τα λίπη και πώς ταιριάζουν σε υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Ενώ αναφέρθηκε ότι ο τύπος λίπους είναι σημαντικός και όχι η ποσότητα, για άλλη μια φορά το ελαιόλαδο μόλις αναφέρθηκε, και το μήνυμα στους διαιτολόγους ήταν ότι το έλαιο canola φαίνεται να είναι μια επιθυμητή επιλογή για την αντικατάσταση του κορεσμένου λίπους.

Σε μια άλλη συνεδρία, ο Δρ Emilio Ross, από το Νοσοκομείο Clínic de Barcelona παρουσίασε τη μελέτη Predimed, η οποία συγκέντρωσε ευρέως ενδιαφέρον νωρίτερα φέτος καθώς έδειξε ότι μια μεσογειακή διατροφή με ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς μπορεί να προστατεύσει από το εγκεφαλικό περισσότερο από μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Συζήτησε τις λεπτομέρειες της μελέτης, καθώς και τα συστατικά της, όπως το ελαιόλαδο και τα καρύδια. Ο Ross, που ήταν επίσης ένας από τους ερευνητές της ομάδας Predimed, πρότεινε ότι ίσως οι διατροφικές συστάσεις θα πρέπει να επανεξεταστούν με βάση αυτά τα αποτελέσματα.

Σε μια συζήτηση για την εφαρμογή αυτής της δίαιτας, ο δεύτερος παρουσιαστής, ο Δρ. Penny Kris-Atherton PhD, RD, ένας διακεκριμένος καρδιαγγειακός ερευνητής και διαιτολόγος είπε ότι μια μεσογειακή διατροφή μπορεί να προσαρμοστεί για τον σημερινό τρόπο ζωής. Αν και αυτό ήταν ενθαρρυντικό, παρείχε μια αόριστη περιγραφή της μεσογειακής διατροφής και δεν είχε σημαντικές πληροφορίες σχετικά με την κύρια πηγή λίπους σε αυτό: το ελαιόλαδο. Στην πραγματικότητα, η μόνη πηγή που παρείχε στους διαιτολόγους στο κοινό για το ελαιόλαδο ήταν η Διαιτητικές κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς (συστάσεις σχετικά με τα τρόφιμα που επιλέγουν και τα οποία πρέπει να αποφεύγουν για το αμερικανικό κοινό που δημοσιεύεται από το USDA), το οποίο αναφέρει ελαφρώς το ελαιόλαδο μαζί με άλλα έλαια όπως το κέλυφος και το κνήνος.

Η υγιεινή των ξηρών καρπών τονίστηκε συχνά κατά τη διάρκεια αυτής της συνόδου και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη καθώς και οι δύο ομιλητές είτε έλαβαν επιχορηγήσεις είτε υπήρξαν σύμβουλοι για την Επιτροπή καρυδιάς της Καλιφόρνια.

Μια άλλη συνάντηση επικεντρώθηκε στα πλεονεκτήματα του καλαμποκιού, με τον τίτλο: Αυτό που είναι παλιό είναι και πάλι νέο: Το αραβοσιτέλαιο και ο μειωμένος κίνδυνος καρδιακών παθήσεων. Εδώ η ερευνητική ομάδα της ACH, της εταιρείας που κατέχει το εμπορικό σήμα Mazola, παρουσίασε τη μελέτη της για τα καρδιακά υγιή οφέλη του καλαμποκιού. Ο συντονιστής της έρευνας, κ. Constance Geiger, δήλωσε: ​"Αυτή η νέα μελέτη θα μπορούσε ενδεχομένως να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο οι επαγγελματίες υγείας και οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι βλέπουν το αραβοσιτέλαιο και το μαγειρικό λάδι εν γένει »και η περιγραφή της συνόδου σημείωσε, ​"Ενώ το αραβοσιτέλαιο χρησιμεύει ως το χρυσό πρότυπο για το οποίο δοκιμάζεται η αποτελεσματικότητα των άλλων ελαίων, η εμφάνιση πολλών νέων ελαίων στα ράφια των καταστημάτων τροφίμων έχει πολλούς επαγγελματίες του διαιτολογίου σύγχυση σχετικά με την έρευνα που περιβάλλει τα οφέλη για τα προϊόντα αυτά.

Οι επαγγελματίες της διατροφής ιδιαίτερα στις ΗΠΑ συνεχίζουν να λαμβάνουν μονόπλευρες πληροφορίες όσον αφορά τα βασικά στοιχεία της μεσογειακής διατροφής και του ελαιολάδου. Ενώ είναι σημαντικό η πιο πρόσφατη έρευνα να παρουσιάζεται σε συνέδρια διατροφής, είναι επίσης σημαντικό να παρουσιάζονται όλα τα γεγονότα. Οι συζητήσεις για τα υγιή έλαια και λίπη, τις καρδιακές παθήσεις και τη μεσογειακή διατροφή δεν μπορούν να ολοκληρωθούν χωρίς να συζητήσουμε το ελαιόλαδο που ήταν το μόνο λάδι που χρησιμοποιήθηκε στη συχνά διαφημιζόμενη μεσογειακή διατροφή.

Εκτός από τις συνεδρίες, η έκθεση που συγκεντρώνει τις εταιρείες 350 είναι ένας άλλος τομέας όπου οι εταιρείες έχουν την ευκαιρία να εκπαιδεύσουν, να διδάξουν και να προωθήσουν τα προϊόντα τους σε καταχωρημένους διαιτολόγους και άλλους επαγγελματίες διατροφής. Οι εταιρείες και οι οργανώσεις όπως το Συμβούλιο Κανολών του Καναδά και το Συμβούλιο Ηνωμένων Πολιτειών Σογιέ προωθούν τα προϊόντα τους εδώ και χρόνια στους διαιτολόγους με εκπαιδευτικό υλικό, δείγματα, συνταγές, δώρα και μαγειρικές διαδηλώσεις.

Τώρα βλέπουμε εταιρείες όπως η Dow Agrosciences να προωθούν επίσης τα έλαια τους όπως τα λεγόμενα Omega-9 Oils. Σε περίπτωση που δεν ξέρετε τι είναι το Omega-9, είναι στην πραγματικότητα ένας άλλος όρος για το ελαϊκό οξύ, το πιο κυρίαρχο λιπαρό οξύ στο ελαιόλαδο. Μπορεί κανείς να αναρωτηθεί εάν χρησιμοποιείται αυτός ο όρος, αντί για τον όρο ελαϊκό, καθώς μπορεί να υπενθυμίσει στους καταναλωτές τη λέξη ​"ελιά ". Ας μην ξεχνάμε ότι η λέξη λάδι προέρχεται στην πραγματικότητα από την ελληνική λέξη elaion (ελαιόδενδρο). Σύμφωνα με ορισμένες πηγές η λέξη ​"λάδι "αναφέρεται μόνο στο ελαιόλαδο μέχρι το 1300.

Δυστυχώς, υπήρχε μικρή παρουσία ή προώθηση του ελαιολάδου στο τεράστιο συνέδριο - μόνο ένα μικρό περίπτερο για τη Βορειοαμερικανική Ένωση Ελαιολάδου, με λίγα φυλλάδια. Αυτή είναι μια χαμένη ευκαιρία για οργανισμούς ελαιολάδου. Το ελαιόλαδο για πολλούς καταναλωτές σχετίζεται με τα οφέλη για την υγεία του και οι καταναλωτές λαμβάνουν πολλές από τις διατροφικές τους πληροφορίες από τα μέσα ενημέρωσης και τους επαγγελματίες της διατροφής. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό το ελαιόλαδο να παρουσιάζεται και να προωθείται σε αυτήν την ομάδα, καθώς είναι εκείνα που όχι μόνο θα προτείνουν ένα συγκεκριμένο λάδι στους πελάτες και τους ασθενείς τους, αλλά και αυτά που θα εμφανίζονται στα μέσα μαζικής ενημέρωσης όταν τα υγιή έλαια και η μεσογειακή διατροφή συζητούνται.