Υγεία
Σύμφωνα με τους Μαροκινούς ερευνητές, τα λύματα ελαιοτριβείου δεν είναι μόνο πλούσια σε φαινολικές ενώσεις (ένας τύπος αντιοξειδωτικού), αλλά αυτές οι ενώσεις είναι εξαιρετικά βιοδιαθέσιμες. Η βιοδιαθεσιμότητα αναφέρεται στην αναλογία ενός θρεπτικού συστατικού που απορροφάται από μια διατροφική πηγή.
Ο Abdelilah El Abbassi από το Πανεπιστήμιο Cadi Ayyad στο Μαρόκο μαζί με την Hanaa Zbakh από το Πανεπιστήμιο της Σεβίλλης στην Ισπανία διενήργησαν μια επισκόπηση της βασικής έρευνας που σχετίζεται με τη φαινολική περιεκτικότητα των αποβλήτων ελαιοτριβείου (OMW) και τις δραστηριότητες προώθησης της υγείας της, της μεταποίησης και της αποθήκευσης σχετικά με τη σύνθεση, την ασφάλεια και τη βιοδιαθεσιμότητα.
Με βάση την κριτική τους, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Functional Foods, οι συγγραφείς σημείωσαν ότι οι φαινολικές ενώσεις του OMW είναι εξαιρετικά βιοδιαθέσιμες και ασφαλείς, δείχνοντας τη δυνατότητα χρήσης σε τρόφιμα και ποτά. Επιπλέον, πιστεύουν ότι επειδή το OMW είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, η προσθήκη του στα ποτά μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην υγεία του πληθυσμού, μειώνοντας τη συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών και χρόνιων εκφυλιστικών ασθενειών.
Αυτός ο διαλογισμός στα "αποβλήτων "δεν μπορούν ωστόσο να αντιμετωπιστούν ως τέτοια · Ο El Abbassi και οι συνάδελφοί του τονίζουν ότι εάν αυτά τα υποπροϊόντα από την επεξεργασία της ελιάς πρόκειται να χρησιμοποιηθούν σε ποτά, πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία και να αποθηκευτούν κατάλληλα για να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια φαινολικών ενώσεων.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: υγεία, υγεία του ελαιολάδου
Νοέμβριος 6, 2023
Οι ερευνητές ερεύνησαν τη χρήση της διυδροξυφαινυλογλυκόλης, μιας πολυφαινόλης που υπάρχει στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για τη θεραπεία της νεφρικής νόσου που προκαλείται από διαβήτη τύπου 1.
Ιούλιος 7, 2023
Πώς να επαναχρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για σοτάρισμα και τηγάνισμα
Το τηγάνισμα με ελαιόλαδο είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα με άλλα λάδια και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί αρκετές φορές, με λίγη προσοχή, για να μειώσει τη σπατάλη και να βελτιώσει τις γεύσεις.
Ιανουάριος 15, 2024
Ξεχωριστή έρευνα έχει βρει επίσης ότι η κατανάλωση ελαιολάδου βελτιώνει την υγεία του κρέατος και των αυγών κοτόπουλου για ανθρώπινη κατανάλωση.
Αύγουστος 31, 2023
Η υψηλότερη κατανάλωση πολυφαινολών συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο προσβολής από Covid-19
Οι υγιείς ενήλικες που κατανάλωναν φαινόλες και φυτικές στερόλες, μερικές από τις οποίες υπάρχουν στο ελαιόλαδο, ήταν λιγότερο πιθανό να προσβληθούν από τον Covid-19.
Ιούνιος 20, 2023
Στο παγωτό, το ελαιόλαδο προσθέτει οφέλη για την υγεία χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσφέρει τη δυνατότητα για καινοτόμα, πιο υγιεινά παγωτά.
Νοέμβριος 27, 2023
Η δίαιτα Med κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης βελτιώνει τη νευρολογική ανάπτυξη του βρέφους
Τα δίχρονα που γεννήθηκαν από μητέρες που ακολούθησαν τη μεσογειακή διατροφή ή τη μείωση του στρες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εμφάνισαν καλύτερες βαθμολογίες σε γνωστικούς και κοινωνικο-συναισθηματικούς τομείς.
Ιούλιος 18, 2023
Η έρευνα διερευνά τη συνεκχύλιση ελαιολάδου με φύλλα ελιάς, βότανα και μπαχαρικά
Μια ερευνητική ανασκόπηση εξέτασε πώς το άλεσμα ελιών με φύλλα ελιάς, βότανα και μπαχαρικά θα μπορούσε να αυξήσει την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες του προκύπτοντος ελαίου.
Ιούλιος 12, 2023
Οι διατροφολόγοι αξιολογούν τα πλεονεκτήματα του ελαιόλαδου Shot TikTok Trend
Η κατανάλωση ελαιόλαδου είναι μοντέρνα στο TikTok και στο Instagram, με τους χρήστες των μέσων κοινωνικής δικτύωσης να ενθαρρύνουν άλλους να πίνουν ελαιόλαδο πρώτο πράγμα το πρωί.