Οι άνθρωποι εδώ χρησιμοποιούν περισσότερο ελαιόλαδο από οπουδήποτε αλλού στον κόσμο

Μία νέα αναφέρουν δείχνει ότι ο Άγιος Μαρίνος είναι η κορυφαία χώρα κατά κεφαλή κατανάλωση ελαιολάδου στον κόσμο.

Σε έκταση 61 τετραγωνικών χιλιομέτρων, το ορεινό μικροκράτος είναι μία από τις αρχαιότερες δημοκρατίες στον κόσμο και είναι γνωστό για την τέλεια διατηρημένη μεσαιωνική αρχιτεκτονική του.

Οι κάτοικοι της μικρής χώρας, που βρίσκεται στη βορειοανατολική πλευρά των βουνών Απέννιν και περιβάλλεται πλήρως από την Ιταλία, καταναλώνουν κατά μέσο όρο 22 κιλά (περίπου 24 λίτρα) ετησίως

Αυτό ισοδυναμεί με περίπου ένα λίτρο κάθε δύο εβδομάδες ανά άτομο.

Συγκριτικά, ετήσιο κατά κεφαλήν κατανάλωση ελαιολάδου στην Ελλάδα είναι 12 κιλά και είναι 11.7 κιλά στην Ισπανία. Εν τω μεταξύ, ο αριθμός φτάνει τα 8.2 κιλά στην Ιταλία και τα 7.9 κιλά στην Πορτογαλία.

Συνολικά, η έκθεση των Juan Vilar Strategic Consultants είπε ότι το 92 % της κατανάλωσης ελαιολάδου πραγματοποιείται στις 67 χώρες στις οποίες παράγεται ελαιόλαδο. Από εκεί, οι παραγωγοί εξάγουν το ελαιόλαδό τους σε άλλες 131 χώρες.

"Το Σαν Μαρίνο είναι μια χώρα που μοιράζεται με την Ιταλία το πλεονέκτημα του ελαιολάδου ως κύριο καρύκευμα και ντύσιμο », δήλωσε ο Λουίτζι Σαρτίνι, σεφ στο διάσημο Ristorante Righi στο Σαν Μαρίνο και κάτοχος αστέρων Michelin από το 2008. Olive Oil Times. ​"Εδώ, το ελαιόλαδο είναι το λίπος που χρησιμοποιείται περισσότερο και το καρύκευμα που χαρακτηρίζει το μεγαλύτερο μέρος της μαγειρικής μας ».

Ο Σαρτίνι δεν εξεπλάγη που το Σαν Μαρίνο πρωτοστατεί στον κόσμο στην κατά κεφαλή κατανάλωση ελαιολάδου.

"Είναι η καρδιά της παράδοσής μας », είπε. ​"Σχεδόν όλες οι συνταγές μου καταλήγουν σε ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Όπως και πολλοί άλλοι σεφ στην περιοχή, είμαι ενθουσιώδης υιοθετητής και θαυμαστής του ελαιολάδου ».

Ο Σαρτίνι πρόσθεσε ότι τονίζοντας ότι το Σαν Μαρίνο έχει επίσης πλούσιο καλλιέργεια ελαιολάδου, η οποία μπορεί επίσης να αποδοθεί στα υψηλά επίπεδα κατανάλωσης.

"Για παράδειγμα, εάν θέλετε να δώσετε ένα σχετικό δώρο σε κάποιον εδώ, θα επιλέξετε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο », είπε.

Παράλληλα με την ατομική κατανάλωση, ο Sartini είπε ότι πολλά ιδρύματα στη χώρα χρησιμοποιούν επίσης τοπικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ως βασικό προϊόν.

"Εάν σκέφτεστε οποιαδήποτε δημόσια σούπ κουζίνα, καθώς και σε καφετέρια νοσοκομείων ή σχολείων, όπου η υγεία είναι προτεραιότητα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πάντα το βασικό συστατικό που μοιράζεται κάθε είδους δίαιτα », είπε.

Ο Sartini επαίνεσε τους ντόπιους αγρότες για την επέκταση της ελαιοκαλλιέργειας στη χώρα τις τελευταίες δεκαετίες, γεγονός που οδήγησε στη δημιουργία του διακριτικού Terra di San Marino έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

"Είναι ένα εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο », δήλωσε ο Σαρτίνι. ​"Προέρχεται από διάφορες διαφορετικές ποικιλίες και χαρακτηρίζεται από μια πολύ δυνατή γεύση με ποώδη γεύση και μια πικάντικη νότα. Είναι ένα ιδανικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για την παραδοσιακή κουζίνα του Σαν Μαρίνο, δυνατό και στιβαρό όπως η φύση των πολιτών του. »

Τα έλαια Terra di San Marino είναι πιστοποιημένα από την τοπική κοινοπραξία και μπορούν να παραχθούν μόνο από εγγεγραμμένους αγρότες των οποίων οι ελαιώνες καλλιεργούνται εντός των ορίων της χώρας. Η γεύση και η γεύση του προέρχονται κυρίως από την ανάμειξη ελιών Correggiolo, Sursina, Capolga, Brugnola, Pendolino, Frantoio και Leccino.

"Το ελαιόλαδο και η ίδια η ελιά λατρεύονται πολύ από τις οικογένειες Σαμαρινέζων », δήλωσε ο Flavio Benedettini, πρόεδρος του συνεταιρισμού ελαιοπαραγωγών στο Σαν Μαρίνο Olive Oil Times.

"Σε μια μικρή περιοχή της οποίας οι ελιές δεν έχουν πρόσβαση σε άρδευση, οι κρύοι χειμώνες της οποίας μπορούν να φτάσουν σε παγωμένες θερμοκρασίες και οι βροχοπτώσεις μπορεί να είναι σύντομες, η καλλιέργεια και η φύτευση ελαιόδεντρων είναι μια οικογενειακή και παραδοσιακή εμπειρία που λατρεύουν πολλοί », πρόσθεσε.

Ο Μπενεντετίνι εξεπλάγη ευχάριστα από τα στοιχεία κατανάλωσης που αναφέρονται στην έκθεση Juan Vilar Strategic Consultants.

"Αυτά τα νούμερα είναι εντυπωσιακά. Ως ελαιοπαραγωγοί, πιστεύω ότι αυτό σημαίνει ότι κάνουμε καλή δουλειά », είπε, εξηγώντας πώς το ελαιόλαδο αποτελεί μέρος της εθνικής ταυτότητας και διδάσκεται ακόμη και στα σχολεία.

"Οι μαθητές από όλες τις τάξεις διδάσκονται πώς να δοκιμάζουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και έρχονται τακτικά στο ελαιοτριβείο μας για μαθήματα γευσιγνωσίας », δήλωσε ο Benedettini.

Πέρυσι, με πιστοποίηση Terra di San Marino έξτρα παρθένα olive oil proαναρρόφηση έφτασε τα 7,000 πεντάλια (770 τόνοι).

"Το προϊόν πωλείται πολύ πριν από τη συγκομιδή των ελιών », δήλωσε ο Benedettini. ​"Οι πελάτες κάνουν κράτηση για το ελαιόλαδο τους μήνες μπροστά γιατί γνωρίζουν ότι η παραγωγή είναι περιορισμένη και κάθε χρόνο η απόδοση είναι διαφορετική ».

"Η ελαιοκαλλιέργεια δεν εξασφαλίζει υψηλό εισόδημα στους αγρότες μας, αλλά μάλλον λατρεύεται από αυτούς περισσότερο από το κρασί », πρόσθεσε. ​"Ωστόσο, πολλοί φυτεύουν νέα ελαιόδεντρα, κάτι που δείχνει πόσο σχετική είναι η ελιά για εμάς ».

"Όλοι οι πολίτες του Σαν Μαρίνο έχουν λάβει μέρος στη συγκομιδή κάποια στιγμή και ως χειριστής ελαιοτριβείου, μπορώ να πω ότι εδώ τίποτα σαν το ελαιόλαδο δεν προκαλεί κοινωνικές ανταλλαγές μεταξύ οικογενειών και καλλιεργητών », κατέληξε ο Benedettini.