Είκοσι τέσσερα άτομα προέρχονταν από το Χονγκ Κονγκ, την Ελλάδα και την Τουρκία για να αποκτήσουν μια βαθύτερη κατανόηση της αισθητηριακής αξιολόγησης του ελαιολάδου στην τέταρτη έκδοση του Ελαιόλαδο Sommelier Certification Program στο Campbell, Καλιφόρνια την περασμένη εβδομάδα.
… Απίστευτες ποσότητες πληροφοριών που θα χρησιμοποιηθούν ως οδηγός αναφοράς για τα επόμενα χρόνια.- Παραγωγός λαδιού και Sommelier
Αφού ολοκλήρωσαν με επιτυχία το εξάμηνο, ολοκληρωμένο μάθημα, εντάχθηκαν στις αυξανόμενες τάξεις των sommeliers σε όλο τον κόσμο - πρεσβευτές του ελαιολάδου οι οποίοι με τη σειρά τους θα εκπαιδεύσουν τους άλλους σε θέματα ποιότητας, χρήσης και εκτίμησης του ελαιόλαδου.
Οι συμμετέχοντες κυμαίνονταν από μικρούς παραγωγούς έως εκπροσώπους των πολύ μεγαλύτερων. από τεχνικούς ελέγχου ποιότητας μέχρι επαγγελματίες σεφ και εστιάτορες. από ανεξάρτητους λιανοπωλητές σε μεγάλους διανομείς.
Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, οδηγήθηκαν μέσω καθοδηγημένων γευστικών δοκιμασιών πάνω από 130 δείγματα ελαιολάδου από χώρες του 26 από εκπαιδευτές από την Ιταλία, την Ελλάδα, τη Χιλή, τη Νέα Υόρκη και την Καλιφόρνια.
Το διαδραστικό πρόγραμμα κάλυψε την ιστορία και τον πολιτισμό του ελαιολάδου, την καλλιέργεια ελιάς και τη συγκομιδή, την άλεση και την παραγωγή, τα οφέλη για την υγεία και τη χημεία, τη διαχείριση της ποιότητας, τις μαγειρικές εφαρμογές και τον συνδυασμό ζυμαρικών και φυσικά την αισθητηριακή αξιολόγηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Σε δύο ημέρες, υπήρχαν ανοιχτά φόρουμ, κατά τη διάρκεια του γεύματος που προετοίμαζε η International Culinary Center, όπου οι συμμετέχοντες μοιράστηκαν τις ιδέες και τα έργα τους με την ομάδα. "Αυτό που βρήκαμε είναι ότι η αξιοποίηση της συλλογικής σοφίας μιας τόσο διαφορετικής, διεθνούς ομάδας επαγγελματιών μπορεί συχνά να εκθέσει μια σαφή πορεία προς τα εμπρός για τις πρωτοβουλίες και τις φιλοδοξίες των συμμετεχόντων », δήλωσε. Curtis Cord ο διευθυντής του προγράμματος, "ή τουλάχιστον, να οικοδομήσουμε πάνω σε αυτήν την κοινότητα και να επεκτείνουμε τα δίκτυά μας για να συμβεί η αλλαγή ".
Στην πραγματικότητα, τους προηγούμενους συμμετέχοντες του προγράμματος έχουν χάσει λίγο χρόνο θέτοντας την εμπειρία και τις επαφές τους σε όλο τον κόσμο.
"Θαυμάσιο μάθημα με απίστευτες ποσότητες πληροφοριών που μπορούν (και θα) χρησιμοποιηθούν ως οδηγός αναφοράς για τα επόμενα χρόνια. Σας ευχαριστούμε για την έκθεση σε έμπειρους ειδικούς που δεν ήταν πιθανό να έχουμε την ευκαιρία να συναντηθούμε », δήλωσε ένας παραγωγός από την Καλιφόρνια που ολοκλήρωσε το εξαήμερο πρόγραμμα.
Ένας άλλος παραγωγός ο οποίος, μετά το πρόγραμμα, επέστρεψε να επιβλέπει άμεσα την συγκομιδή ελιάς στην Τουρκία, δήλωσε: "Έχω μάθει πολύ περισσότερα από ό, τι περίμενα. Ήταν ένα πολύ καλά δομημένο και οργανωμένο μάθημα. "
"Ένα φοβερό μάθημα », είπε ένας εταιρικός σεφ που χωρίζει το χρόνο του μεταξύ Καλιφόρνια και Αυστραλίας. "Πολύ ενθουσιασμένος που έχω να μείνω σε επαφή με όλους τους νέους συναδέλφους μου και να εκπαιδεύσω όλο και περισσότερο ».
Οι εκπαιδευτές του προγράμματος περιελάμβαναν τη Χιλιανή ειδικό Carola Dummer Medina. ο σύμβουλος, δικαστής και εκπαιδευτικός EVOO από την Ιταλία, Antonio G. Lauro. Ο ελαολόγος Nicholas Coleman με έδρα τη Νέα Υόρκη. Έλληνας γεωπόνος, σύμβουλος και ειδικός γευσιγνώστης Κωνσταντίνος Λίρης. βραβευμένος παραγωγός ελαιολάδου από την Καλιφόρνια Pablo Voitzuk. ο International Culinary Center μαγειρικό σκηνοθέτης Μάρκ Παβλόβιτς. Οι ιδρυτές της Agbiolab Liliana Scarafia και Carlos Machado. και ο Cord, ο εκδότης του Olive Oil Times και πρόεδρος του Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης.
Το επόμενο μάθημα θα ξεκινήσει στις 30 Απριλίου στη Νέα Υόρκη, ακολουθώντας το 2018 NYIOOC.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: εκπαίδευση, Sommelier ελαιολάδου, αισθητική αξιολόγηση του ελαιολάδου
Ιανουάριος 3, 2024
Προώθηση του ρόλου της γυναίκας στον κλάδο της ελιάς
Η Jill Myers ίδρυσε το δίκτυο Women in Olive Oil για να συνδέσει τις γυναίκες σε όλο τον κλάδο, προωθώντας παράλληλα τις φωνές τους και τονίζοντας τη συνεισφορά τους.
Δεκέμβριος 21, 2023
Κλιματικά άκρα, οικονομικές πιέσεις αμβλύνουν τη συγκομιδή 2023, ευρήματα έρευνας
Οι παραγωγοί ελαιολάδου έδωσαν στη συγκομιδή του 2023 μια θλιβερή βαθμολογία όσον αφορά τις αποδόσεις και την ποιότητα.
Αύγουστος 17, 2023
Η Χημεία παίρνει την κεντρική σκηνή στο μάθημα Olive Center
Το εργαστήριο είναι μια ευκαιρία να αποκτήσετε πρακτική, πρακτική εμπειρία σε ένα υπερσύγχρονο εργαστήριο
Δεκέμβριος 19, 2023
Το Olive Center εργάζεται για την εκπαίδευση της επόμενης γενιάς του Αγ. Πλεονεκτήματα
Το πρόγραμμα Olea Learn διδάσκει σε προπτυχιακούς φοιτητές τις απαραίτητες γεωπονικές και επιχειρηματικές δεξιότητες για να διευθύνουν μια επιχείρηση ελαιοκαλλιέργειας και παραγωγής ελαιολάδου.
Ιούνιος 15, 2023
Συνέδριο με επίκεντρο την έρευνα στο Πακιστάν παρουσιάζει τις δυνατότητες της καλλιέργειας της ελιάς
Το συνέδριο PakOlive επικεντρώθηκε στο ελαιόλαδο ως στρατηγική καλλιέργεια ενόψει της κλιματικής αλλαγής και της ανάγκης εστίασης στην ποιότητα και τις εξαγωγές.
Σεπτέμβριος 6, 2023
Φεστιβάλ και συνέδρια χτίζουν ορμή για τον τομέα του ελαιολάδου του Πακιστάν
Στους έξι μήνες από τότε που το Πακιστάν πραγματοποίησε το εναρκτήριο φεστιβάλ ελιάς, οι αξιωματούχοι είπαν ότι φυτεύτηκαν δέντρα, δημιουργήθηκαν συνεργασίες και προγραμματίστηκαν περισσότερες εκδηλώσεις.
Νοέμβριος 1, 2023
Το πρόγραμμα σομελιέ ελαιολάδου κατευθύνεται στο Λονδίνο
Η Olive Oil Times Education Lab επιστρέφει στο κεντρικό Λονδίνο με το πενθήμερο πρόγραμμα πιστοποιητικών Sommelier.
Δεκέμβριος 14, 2023
Το Olive Harvest του California College συγκεντρώνει την Πανεπιστημιούπολη
Φοιτητές και μέλη ΔΕΠ μάζεψαν τα δέντρα Mission 130 ετών στην πανεπιστημιούπολη του Λος Άντζελες για να ξεκινήσουν αυτό που οι αξιωματούχοι ελπίζουν να γίνει μια νέα παράδοση.