Στο Rio Grande do Sul, η βραβευμένη παραγωγή σημαίνει προετοιμασία για το απροσδόκητο

Ένα ηλιόλουστο και άνετο τμήμα των καταπράσινων λόφων του Rio Grande do Sul, της νοτιότερης πολιτείας της Βραζιλίας, φιλοξενεί δεκάδες εκτάρια ελαιόδεντρων που φυτεύτηκαν και καλλιεργήθηκαν από την οικογένεια Capoani.

Ως αποτέλεσμα της αγροτικής εμπειρίας και του επιχειρηματικού πνεύματος της οικογένειας, μαζί με αυτή τη μοναδική τοποθεσία, Κάπολιβο οι μάρκες έχουν γίνει μερικές από τις πιο βραβευμένες εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο στη Βραζιλία.

Ο Capolivo κέρδισε τρία Χρυσά και ένα Ασημένιο Βραβείο το 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, τον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο. Παλαιότερα η οικογένεια κέρδισε δύο βραβεία Στο 2021 NYIOOC.

Αρχικά από βιομηχανικό υπόβαθρο, η οικογένεια Capoani σταδιακά μεταπήδησε στις αγροτικές επιχειρήσεις, προσθέτοντας έργα βοοειδών και αναδάσωσης στις άλλες επιχειρηματικές τους δραστηριότητες. Πιο πρόσφατα, η ιδέα της καλλιέργειας ελιών ριζώθηκε στα μέλη της οικογένειας και έγινε η επόμενη αγροτική τους επιχείρηση.

"Το ενδιαφέρον για τα ελαιόδεντρα και το ελαιόλαδο πηγαίνει πολύ πίσω στην οικογένεια Capoani», είπε ο Joice Capoani, εμπορικός διευθυντής και μάρκετινγκ της Capolivo. Olive Oil Times.

"Ο πατέρας μου, Τζαντίρ, εγγονός Ιταλών και παθιασμένος με τη μαγειρική, ήταν πάντα ενθουσιώδης και σίγουρος για τη δυνατότητα παραγωγής ελαιολάδου», πρόσθεσε. ​"Και έτσι, το 2012, φυτέψαμε μια μικρή έκταση με ελαιόδεντρα για να δοκιμάσουμε την ιδέα».

Μετά την έναρξη της δοκιμής της ελαιοκαλλιέργειας, η οικογένεια ταξίδεψε στην Ιταλία και την Ισπανία για να μάθει ποιες ποικιλίες θα ταίριαζαν καλύτερα στα πλούσια σε βιοποικιλότητα δάση και γεωργικές εκτάσεις της περιοχής, που βρίσκονται περίπου 100 χιλιόμετρα νότια του Πόρτο Αλέγκρε.

"Αυτά τα ταξίδια θεωρούνταν πάντα ως κρίσιμα για την εταιρεία από τον πατέρα μου», είπε ο Capoani. ​"Πάντα ήθελε να μάθει από τις εμπειρίες των παραγωγών ελαιολάδου, τις οποίες μπορούσα επίσης να παρακολουθήσω στενά».

"Εκτός από την Ιταλία, πήγε και στην Ισπανία για να εμβαθύνει περαιτέρω τις γνώσεις του για την καλλιέργεια ελαιόδεντρων και την παραγωγή ελαιολάδου», πρόσθεσε.

"Ο ενθουσιασμός μεγάλωνε, το ίδιο και η δέσμευση και η προθυμία να γίνει επιτυχία», συνέχισε ο Capoani. ​"Το 2019, είχαμε την πρώτη μας εμπορική συγκομιδή. Από τότε, η παραγωγή ελαιολάδου έγινε κεντρική στα οικογενειακά μας συμφέροντα».

Σήμερα, η οικογένεια διαχειρίζεται 120 εκτάρια ελαιόδεντρων, τα οποία προστίθενται στα περισσότερα από 3,000 στρέμματα πεύκων που φύτεψε η οικογένεια στις προσπάθειες αναδάσωσης της.

Αφού μελέτησε τις ποικιλίες που θα λειτουργούσαν καλύτερα στο Rio Grande do Sul, η οικογένεια αποφάσισε να φυτέψει Arbequina, Arbosana, Picual, Coratina και Koroneiki.

"Επιλέξαμε αυτές τις ποικιλίες γιατί ξέραμε ότι ήταν συμβατές με το κλίμα του Rio Grande do Sul», είπε ο Capoani, προσθέτοντας ότι η Arbequina και η Koroneiki έχουν υιοθετήσει μέχρι στιγμής τις καλύτερες.

Η προσαρμογή των ποικιλιών και η ικανότητά τους να αντέχουν τις κλιματικές αβεβαιότητες ήταν οι μεγαλύτερες προκλήσεις της οικογένειας. Το Rio Grande do Sul έχει ένα υποτροπικό εύκρατο κλίμα, με μέση βροχόπτωση που ξεπερνά τα 1,000 χιλιοστά όλο το χρόνο.

Οι θερμοκρασίες τείνουν να είναι ήπιες, με τους θερμότερους μήνες να ξεπερνούν σπάνια τους 25 °C και τους πιο κρύους να παραμένουν συνήθως πάνω από 6 ° C. Οι ωκεάνιες αέριες μάζες φέρνουν επίσης ένα παρατεταμένο αεράκι και ισχυρούς ανέμους στο μεγαλύτερο μέρος της περιοχής.

Ωστόσο, η Capoani είπε ότι έχει παρατηρήσει μια αλλαγή στο τοπικό κλίμα με τα χρόνια. ​"Κάθε χρόνο, οι κλιματικές ταλαντώσεις γίνονται πιο απρόβλεπτες και οι εποχές ανακατεύονται», είπε. ​"Ως εκ τούτου, το κλίμα είναι και παραμένει ένας από τους σημαντικότερους καθοριστικούς παράγοντες για την παραγωγή μας και όλους τους παραγωγούς ελαιολάδου στην περιοχή μας».

"Μέχρι σήμερα, οι προετοιμασίες για την επόμενη συγκομιδή γίνονται όπως έχει προγραμματιστεί», πρόσθεσε ο Capoani. ​"Επειδή εξαρτόμαστε άμεσα από τις κλιματικές συνθήκες για την επιτυχία της συγκομιδής, προσπαθούμε πάντα να είμαστε προετοιμασμένοι να αντιμετωπίσουμε τις εκπλήξεις του κλίματος, όπως το κρύο μέτωπο που αναμένεται τις επόμενες εβδομάδες εν μέσω της ανθοφορίας την άνοιξη».

Η παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας ήταν ο πρωταρχικός στόχος της οικογένειας από τότε που φύτεψε τα πρώτα ελαιόδεντρα.

"Δεσμευόμαστε σε κάθε βήμα της καλλιέργειας μας, από τη φύτευση έως τη διατήρηση ενός υγιούς και συμβατού εδάφους», είπε. ​"Η δουλειά μας είναι αυστηρά επαγγελματική και προσεγμένη στην αναμενόμενη ανάπτυξη των ελαιόδεντρων μας. Παρακολουθούμε την ανθοφορία με υπευθυνότητα και παρακολουθούμε την ανάπτυξη των καρπών μέχρι τη συγκομιδή, εφαρμόζοντας την τεχνογνωσία και τα ποιοτικά μας πρότυπα.”

Η οικογένεια απασχολεί έναν γεωπόνο μηχανικό και έναν σύμβουλο ελαιοκαλλιέργειας για να ικανοποιήσει αυτά τα πρότυπα. ​"Διασφαλίζουν ότι όλη η δουλειά μας εκτελείται με υπευθυνότητα, από τη φύτευση μέχρι την ανθοφορία και τη συγκομιδή», είπε ο Capoani.

Ενώ ορισμένες βιομηχανικές προκλήσεις παραμένουν συνεπείς, όπως το υψηλό κόστος των επενδύσεων και της παραγωγής, ένας από τους πιο σημαντικούς τομείς στους οποίους πρέπει να εργαστεί η εταιρεία είναι η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών σχετικά με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο ο Capoani πιστεύει ότι υστερεί στη Βραζιλία.

Εξήγησε ότι οι περισσότεροι καταναλωτές στη Βραζιλία είναι συνηθισμένοι να αγοράζουν φθηνότερα ελαιόλαδα στο σούπερ μάρκετ και πολλοί εξακολουθούν να διστάζουν να πληρώσουν υψηλότερες τιμές για το τοπικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ωστόσο, ο Capoani πρόσθεσε ότι το NYIOOC World Olive Oil Competition βοηθά τους κορυφαίους Βραζιλιάνους παραγωγούς ξεχωρίζουν, αυξάνοντας την ποιότητα και την αξία των προϊόντων τους.

"Έτσι, δεδομένου ότι η υψηλής ποιότητας παραγωγή της Βραζιλίας αυξάνεται, είναι απαραίτητο να εργαστούμε για να εξελίξουμε την προσέγγιση του καταναλωτή», είπε.

Στο μέλλον, η οικογένεια Capoani σχεδιάζει να ξεκινήσει τη συγκομιδή των νέων δέντρων Frantoio και Ascolana και να αρχίσει να μετατρέπει όλους τους ελαιώνες της σε πρωτόκολλα βιολογικής καλλιέργειας.