Άλλη μια δισκογραφική χρονιά υποδηλώνει μια τάση στη Βραζιλία, λένε οι παραγωγοί

Μέρος της συνέχισης ειδική κάλυψη του 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Για την δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, Βραζιλιάνοι παραγωγοί απόλαυσαν μια χρονιά ρεκόρ στο NYIOOC World Olive Oil Competition.

Εννέα παραγωγοί από τη νοτιοανατολική πολιτεία Rio Grande do Sol, τέσσερις από την ορεινή νοτιοκεντρική πολιτεία Minas Gerais και ένας από το γειτονικό Σάο Πάολο κέρδισαν μαζί 30 βραβεία στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.

Οι 14 παραγωγοί σημείωσαν ρεκόρ για τον αριθμό των Χρυσών Βραβείων (26), των συνολικών βραβείων και των συμμετοχών (35) στον παγκόσμιο διαγωνισμό.

"Ο αριθμός των Βραζιλιάνων που στέλνουν τα λάδια τους στον διαγωνισμό δείχνει πόσο σημαντικό είναι ως εργαλείο μάρκετινγκ για τους πελάτες», δήλωσε ο Rafael Marchetti, διευθύνων σύμβουλος της Προσπεράτο, που κέρδισε τέσσερα Χρυσά Βραβεία, είπε Olive Oil Times. ​"Πιστεύουν ακράδαντα σε αυτά τα αποτελέσματα ως ένδειξη της πραγματικής ποιότητας του ελαιολάδου».

Ο Sandro Marques, ο συγγραφέας του α ολοκληρωμένος οδηγός στα βραζιλιάνικα ελαιόλαδα, ανέφερε τρεις λόγους για να εξηγήσει την επιταχυνόμενη επιτυχία της χώρας στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό.

Πιστεύει ότι η αυξανόμενη γνώση της διαχείρισης των ελιών, το υψηλότερο επίπεδο τεχνογνωσίας μεταξύ των μυλωνάδων και των πιο επαγγελματιών ελαιοκαλλιεργητών (σε αντίθεση με τους αγρότες που καλλιεργούν ελιές ως παράπλευρη καλλιέργεια) έχουν τροφοδοτήσει την άνοδο της Βραζιλίας στη Νέα Υόρκη.

Πράγματι, αφού ο Prosperato κέρδισε το πρώτο της χώρας NYIOOC βραβείο το 2017, ο αριθμός των βραβείων που κερδίζουν οι Βραζιλιάνοι παραγωγοί αυξάνεται κάθε χρόνο, με εξαίρεση το 2020, όταν μια τεράστια ξηρασία στο Ρίο Γκράντε ντο Σουλ επηρέασε σοβαρά τη συγκομιδή.

Η κινητήρια δύναμη πίσω από τον μεγαλύτερο παραγωγό ελαιολάδου της Βραζιλίας, τον Marchetti, απέδωσε τη διαρκή επιτυχία της Prosperato στο NYIOOC στη δεκαετή πείρα του στην παραγωγή ελαιολάδου και στη συνεχή ανάληψη πρώιμης συγκομιδής.

"Αν δεν το κάναμε με αυτόν τον τρόπο, δεν θα μπορούσαμε να ανταγωνιστούμε τα ελαιόλαδα στα σούπερ μάρκετ γιατί είναι πολύ φθηνότερα και γνωρίζουμε ότι τα προϊόντα μας είναι πολύ πιο ακριβά», είπε. ​"Έπρεπε λοιπόν να το κάνουμε διαφορετικά, ειδικά επειδή η παραγωγή μας είναι τόσο μικρή και δεν μπορούσαμε να ανταγωνιστούμε σε ποσότητα».

Ως αποτέλεσμα, η ποιότητα είναι το παν για τον Marchetti, ο οποίος ωθεί τους υπαλλήλους του να τρυγήσουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ενώ επιλέγει μόνο τις καλύτερες ελιές για μεταμόρφωση.

"Είμαι ο μυλωνάς, οπότε προσπαθώ πάντα να πιέζω τους ανθρώπους στη σοδειά μας να πάρουν τον καλύτερο δυνατό καρπό, όσο πιο γρήγορα μπορούν», πρόσθεσε ο Marchetti.

Βρίσκεται σχεδόν ομοιόμορφα ανάμεσα στους δύο ελαιώνες του Prosperato, πίσω από τους παραγωγούς Azeite Pedregais διάσημος κερδίζοντας δύο χρυσά βραβεία στην πρώτη εμπορική τους συγκομιδή.

"Παρά την ξηρασία που είχαμε στην πολιτεία και την περιοχή μας, είδαμε ότι η ποιότητα των καρπών ήταν πολύ καλή», είπε ο συνιδιοκτήτης Flavo Fernandes. Olive Oil Times. ​"Την πρώτη μέρα της συγκομιδής του Arbequina και της εξαγωγής του, δοκιμάσαμε πολύ ξεχωριστό ελαιόλαδο, κάτι που επιβεβαιώθηκε τις επόμενες εβδομάδες με το Picual.»

Αφού ο Fernandes και η ομάδα του δοκίμασαν τις δύο μονοποικιλίες, ήξεραν ότι είχαν κάτι ξεχωριστό και ήθελαν να μάθουν πώς συγκρίνονται με τις καλύτερες του κόσμου.

"Σε μερικούς ανθρώπους φάνηκε λίγο παράλογο και μας είπαν ότι δεν είχαμε καμία ευκαιρία καθώς μόλις ξεκινούσαμε σε αυτόν τον κόσμο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο," αυτός είπε. ​"Αλλά προς χαρά της οικογένειάς μας, κερδίσαμε δύο Χρυσά Βραβεία: μια χαρά και την αναγνώριση του έργου».

Ο Fernandes απέδωσε την επιτυχία του στην εστίαση στην καλλιέργεια και τη συγκομιδή ελιών υψηλής ποιότητας την κατάλληλη στιγμή για να μετατραπούν σε λάδι αντί να παράγει μεγάλες ποσότητες φρούτων.

"Τα φρούτα μαζεύτηκαν την καλύτερη στιγμή για να εξισορροπηθεί η φρουτώδης, πικάντικη και πικράδα», είπε. ​"Περιμέναμε αυτή τη στιγμή για μερικές εβδομάδες – η υπομονή είναι επίσης μέρος του παραγωγή ελαιολάδου. "

Παρά αυτή την αρχική επιτυχία, ο Fernandes ανησυχεί ότι το Rio Grande do Sol γίνεται ολοένα και πιο ξηρό και ότι το πότισμα των ελαιώνων του θα είναι απαραίτητο.

"Είχαμε μια παρατεταμένη ξηρασία, η οποία ξεκίνησε την άνοιξη του 2021, γύρω στον Σεπτέμβριο, και κράτησε μέχρι τις αρχές Μαρτίου», είπε. ​"Έπρεπε να ποτίσουμε τη φυτεία και υποφέραμε από τον κίνδυνο απώλειας παραγωγής λόγω της παρατεταμένης υπερβολικής θερμότητας».

"Οι μεγαλύτερες περίοδοι ξηρασίας είναι ρουτίνα και πρέπει να προετοιμαστούμε καλύτερα για αυτό», πρόσθεσε ο Fernandes. ​"Η συσσώρευση νερού από την εποχή των βροχών είναι ο καλύτερος τρόπος. Η άρδευση πρέπει επίσης να είναι μέρος της ρουτίνας μας, όπως έχουμε δει τα τελευταία δύο χρόνια».

Με άλση στο Rio Grande do Sol και 1,100 χιλιόμετρα βορειοανατολικά στο Santo Antônio do Pinhal, São Paulo, Bia Pereira, ο συνιδιοκτήτης του Αζεΐτη Σαμπία, συμφώνησε ότι κλιματική αλλαγή ήταν επίσης μια σημαντική πρόκληση για την εταιρεία της.

"Είναι μεγάλη πρόκληση. Κατά τη διάρκεια του έτους, αντιμετωπίζουμε πολλά κλιματικά προβλήματα: άνεμο, βροχή και ξηρή περίοδο», είπε Olive Oil Times. ​"Οι δυσκολίες [και στα δύο] είναι σε διαφορετικά αλλά παρόμοια επίπεδα. Στο Σάο Πάολο, έχουμε υγρασία. Στο νότο, η ξηρή περίοδος είναι καλή για τις ελιές, αλλά συνοδεύεται και από καταιγίδες».

Παρά αυτές τις προκλήσεις, ο Azeite Sabia κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο για ένα μεσαίο μείγμα το 2022 NYIOOC. Ο Perreira είπε ότι η φροντίδα που προσέχουν κατά τη διάρκεια κάθε συγκομιδής και ο τρόπος με τον οποίο αλέθουν τις ελιές είναι μέρος αυτού που τους ξεχωρίζει από τους άλλους.

"Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, η πρόκληση είναι να είμαστε γρήγοροι και να μην αφήνουμε τις ελιές να ωριμάσουν πολύ», είπε. ​"Στη συνέχεια, χρησιμοποιούμε όλες τις γνώσεις μας στο μύλο για να εξαγάγουμε ένα φρουτώδες λάδι με ισορροπημένη πικράδα και πικάντικο».

Ο Περέιρα πρόσθεσε ότι κερδίζοντας βραβεία στο δύο διαδοχικοί Παγκόσμιοι Διαγωνισμοί διαβεβαιώνει τους καταναλωτές ότι το προϊόν τους είναι στο ίδιο επίπεδο με το καλύτερο.

"Είμαστε πολύ περήφανοι για το λάδι μας. Το έπαθλο είναι μια επιβεβαίωση ότι φτιάχνουμε ένα εξαιρετικό προϊόν», είπε. ​"Οι καταναλωτές εντυπωσιάζονται πολύ με τα βραβεία και πουλάμε περισσότερα.»

Βρίσκεται ακριβώς πάνω από τα σύνορα του Σάο Πάολο, στο Minas Gerais, οι παραγωγοί πίσω Οριγκέν Τρεβιζάν γιόρτασαν την πρώτη τους NYIOOC επιτυχία τον πρώτο χρόνο παραγωγής.

"Καθώς ήταν η πρώτη μας παραγωγή, είχαμε την πρόκληση να βγούμε στην αγορά. Η κατάκτηση του βραβείου ανοίγει νέες πόρτες για το brand μας», είπε η ιδιοκτήτρια Paula Trevisan Olive Oil Times. ​"Έχουμε κερδίσει ιδιαίτερη προσοχή για το ελαιόλαδο μας και την εμπιστοσύνη της καταναλωτικής αγοράς μας».

Η εταιρία κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο για ένα μεσαίο μείγμα στον διαγωνισμό.

Η Trevisan απέδωσε την επιτυχία της στο υψόμετρο και στα ηφαιστειακά εδάφη της Serra da Mantiqueira και στην προσεκτική προσοχή της ομάδας της στη λεπτομέρεια στα άλση και τη διαδικασία άλεσης.

"Αυτή ήταν η πρώτη μας συγκομιδή ελιών από τη φύτευση, οπότε η όλη διαδικασία ήταν νέα. Επιπλέον, ήταν η πρώτη εξόρυξη του πετρελαίου μας», είπε.

"Μία από τις προκλήσεις που αντιμετωπίσαμε ήταν να μπορέσουμε να εξάγουμε την ίδια ημέρα της συγκομιδής, επομένως έπρεπε να έχουμε καλή υλικοτεχνική υποστήριξη, ώστε η συγκομιδή μέχρι εκείνη την ημέρα να μπορεί να μεταφερθεί το συντομότερο δυνατό στο αγρόκτημα όπου έγινε η εξόρυξη. έξω», πρόσθεσε ο Τρεβιζάν.

Κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατάκτηση αυτών των βραβείων θα συνεχίσει να δίνει ώθηση στον νέο κλάδο παραγωγής ελαιολάδου της Βραζιλίας να αυξήσει την ποσότητα και να βελτιώσει την ποιότητα.

"Η παραγωγή ελαιολάδου στη Βραζιλία είναι κάτι νέο και η κατάκτηση αυτών των βραβείων δείχνει τις δυνατότητές μας να παράγουμε ποιοτικό ελαιόλαδο», δήλωσε ο Trevisan. ​"Αυτό είναι ένα κίνητρο για τους παραγωγούς να αυξήσουν την παραγωγή και να μπουν νέοι στον κλάδο της ελαιοκαλλιέργειας».