Ένα ισπανικό ερευνητικό πρόγραμμα αξιολογεί τη χρήση της πάστας για την ανάπτυξη νέων προϊόντων υγείας.
Νέες χρήσεις και οφέλη της πάστας ελιάς ερευνώνται στο NUDACE, ένα ισπανικό ερευνητικό έργο που εστιάζει στη λήψη θρεπτικών φαρμάκων και λειτουργικών συστατικών από ελιές, με σκοπό να βοηθήσει στην καταπολέμηση εκφυλιστικών διεργασιών που σχετίζονται με τη γήρανση.
Έχουν υπάρξει ενδιαφέροντα ευρήματα σχετικά με τις λειτουργικές επιδράσεις των εκχυλισμάτων που ελήφθησαν μέχρι σήμερα.- Μάργκα Φερνάντεζ, ΑΙΝΙΑ
Τα Nutraceuticals είναι ουσίες που απομονώνονται από τρόφιμα ή φυτικά προϊόντα που παρέχουν πολλαπλές διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Γενικά πωλούνται σε φαρμακευτικές μορφές που δεν συνδέονται συνήθως με τα τρόφιμα.
Μια ερευνητική κοινοπραξία που συγκροτήθηκε από την Matarromera Group. Υπουργείο Οικονομίας και Ανταγωνιστικότητας της Ισπανίας · το Ινστιτούτο Βιολογίας και Μοριακής Γενετικής (IBGM-CSIC,) · και η AINIA, ένα ισπανικό ερευνητικό ίδρυμα, εργάζεται για τον εντοπισμό αυτών των ευεργετικών ουσιών που βρίσκονται στον πολτό ελιάς με σκοπό τη βελτίωση των διαδικασιών εκχύλισης και την ενίσχυση των υγιών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου.
Το ελαιόπυρη είναι ένα υποπροϊόν του παραγωγή ελαιολάδου. Αποτελείται από το νερό, το δέρμα και τις πέτρες που παραμένουν μετά την εκχύλιση και έχει τη δυνατότητα να χρησιμοποιηθεί στην ανάπτυξη προϊόντων υγείας λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του.
Ανάλογα με τους παράγοντες που σχετίζονται με ελαιοκαλλιέργεια και η επεξεργασία, η πάστα πυρηνελαίου έχει διαφορετικά χημικά, φυσικά και βιολογικά χαρακτηριστικά τα οποία αντανακλούν οι εκχυλισμένες ενώσεις.
Η πάστα που χρησιμοποιείται για το έργο παρέχεται από τον Oliduero, έναν ελαιοτριβείο που ανήκει στον Όμιλο Matarromera. Βρίσκεται στην Castilla y León, μια ισπανική περιοχή με ηπειρωτικό κλίμα.
Ορισμένες φάσεις και ευθύνες του έργου έχουν καθοριστεί για την κοινή άσκηση Ε & Α.
Η AINIA επιβλέπει την ανάπτυξη της διαδικασίας για την απόκτηση εκχυλισμάτων από πάστα πυτιάς που είναι πλούσια σε βιοδραστικές ενώσεις, όπως πολυφαινόλες και τριτερπενικά οξέα. Τα τριτερπένια σχετίζονται με πολλά φαρμακευτικά φυτά που χρησιμοποιούνται κατά ασθενειών στις οποίες εμπλέκεται το ανοσοποιητικό σύστημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης διερευνάται μια σειρά διαδικασιών εκχύλισης για να διαπιστωθεί η βιωσιμότητά τους και η μακροπρόθεσμη τεχνική και οικονομική βιωσιμότητα τους.
Το IBGM-CSIC είναι υπεύθυνο για την αναγνώριση των αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών δράσεων των εκχυλισμένων ενώσεων για να μελετήσει την επίδρασή τους στη γήρανση.
"Η αρχική έρευνα μοιάζει υπόσχεση. Έχουν υπάρξει ενδιαφέροντα ευρήματα σχετικά με τις λειτουργικές επιπτώσεις των εκχυλισμάτων που έχουν ληφθεί μέχρι στιγμής ", ανέφερε η Marga Fernández, υπεύθυνη για τις επικοινωνίες για την AINIA.
Μόλις εντοπιστούν αυτά τα θρεπτικά συστατικά, ο Όμιλος Matarromera θα εργαστεί για τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών παραγωγής ελαιολάδου για να αυξήσει τη συγκέντρωση αυτών των θρεπτικών ουσιών, εμπλουτίζοντας το λάδι και καθιστώντας το πιο υγιεινό και πιο σταθερό. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να προσδιοριστεί ποιες μεταβλητές στη διαδικασία παραγωγής ενδέχεται να επηρεάσουν τον αριθμό των μικροθρεπτικών συστατικών και των βιοδραστικών ενώσεων του τελικού προϊόντος και τα πιθανά οφέλη τους για την υγεία.
Η έρευνα αναμένεται να ολοκληρωθεί στο 2019.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: πυρηνέλαιο, έρευνα ελαιολάδου
Απρίλιος 9, 2024
Επεξεργασμένα τρόφιμα που σχετίζονται με αρνητικά αποτελέσματα υγείας, ευρήματα μελέτης
Η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με μεγαλύτερο κίνδυνο για περισσότερα από 30 αρνητικά αποτελέσματα για την υγεία.
Μάρτιος 6, 2024
Η Xylella μπορεί να μην είναι υπεύθυνη για την καταστροφή των ελιών στην Απουλία, ευρήματα μελέτης
Τα ευρήματα θα μπορούσαν να αποκαλύψουν μια δεκαετία πολιτικής και κατανόησης ότι η Xylella fastidiosa ήταν η κύρια αιτία του συνδρόμου γρήγορης παρακμής της ελιάς στην Απουλία.
Ιούνιος 13, 2023
Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα σκουλήκια που κατανάλωναν ελαϊκό οξύ ζούσαν περισσότερο από τα σκουλήκια που τρώνε μια τυπική δίαιτα. Το εάν αυτά τα ευρήματα σχετίζονται με τον άνθρωπο απαιτεί περισσότερη έρευνα.
Αύγουστος 18, 2023
Οι βιοφαινόλες στο EVOO συνδέονται με βελτιωμένα αποτελέσματα στην παχυσαρκία και τον προδιαβήτη
Η έρευνα διαπιστώνει ότι η κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου πλούσιου σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη προκαλεί επίσης απώλεια βάρους, μείωση του δείκτη μάζας σώματος και βασική γλυκαιμία.
Ιούλιος 13, 2023
Η κατανάλωση ελευρωπαΐνης μπορεί να μετριάσει τις επιπτώσεις της γήρανσης στη μυϊκή ατροφία
Νέα έρευνα σκοπεύει να αποδείξει ότι τα ηλικιωμένα ποντίκια που έτρωγαν μια διατροφή συμπληρωμένη με εκχύλισμα φύλλων ελιάς πλούσιο σε ελευρωπαΐνη αύξησαν τη μυϊκή μάζα.
Νοέμβριος 14, 2023
Μεσογειακή διατροφή που συνδέεται με βελτιωμένα αποτελέσματα σε ασθενείς με ηπατική νόσο
Η παρακολούθηση της μεσογειακής διατροφής για ένα χρόνο βελτίωσε τα συμπτώματα της μη αλκοολικής λιπώδους νόσου του ήπατος σε παχύσαρκους ασθενείς ηλικίας άνω των 60 ετών.
Οκτώβριος 11, 2023
Πώς η ατμοσφαιρική ρύπανση επηρεάζει την ποιότητα του ελαιολάδου στην Καλιφόρνια
Παραγωγοί και ερευνητές εξετάζουν τον αντίκτυπο του καπνού των δασικών πυρκαγιών και της ατμοσφαιρικής ρύπανσης στην τοπική βιομηχανία ελαιολάδου.
Νοέμβριος 27, 2023
Η δίαιτα Med κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης βελτιώνει τη νευρολογική ανάπτυξη του βρέφους
Τα δίχρονα που γεννήθηκαν από μητέρες που ακολούθησαν τη μεσογειακή διατροφή ή τη μείωση του στρες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εμφάνισαν καλύτερες βαθμολογίες σε γνωστικούς και κοινωνικο-συναισθηματικούς τομείς.