Η έρευνα εξετάζει τα λειτουργικά συστατικά του ελαιοπυρήνα

Ένα ισπανικό ερευνητικό πρόγραμμα αξιολογεί τη χρήση της πάστας για την ανάπτυξη νέων προϊόντων υγείας.

Το ελαιόλαδο συλλέγεται ως απόβλητο παραγωγής σε ένα σύγχρονο ελαιοτριβείο
Σεπτέμβριος 17, 2018
Της Rosa Gonzalez-Lamas
Το ελαιόλαδο συλλέγεται ως απόβλητο παραγωγής σε ένα σύγχρονο ελαιοτριβείο

Πρόσφατες Ειδήσεις

Νέες χρήσεις και οφέλη της πάστας ελιάς ερευνώνται στο NUDACE, ένα ισπανικό ερευνητικό έργο που εστιάζει στη λήψη θρεπτικών φαρμάκων και λειτουργικών συστατικών από ελιές, με σκοπό να βοηθήσει στην καταπολέμηση εκφυλιστικών διεργασιών που σχετίζονται με τη γήρανση.

Έχουν υπάρξει ενδιαφέροντα ευρήματα σχετικά με τις λειτουργικές επιδράσεις των εκχυλισμάτων που ελήφθησαν μέχρι σήμερα.- Μάργκα Φερνάντεζ, ΑΙΝΙΑ

Τα Nutraceuticals είναι ουσίες που απομονώνονται από τρόφιμα ή φυτικά προϊόντα που παρέχουν πολλαπλές διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Γενικά πωλούνται σε φαρμακευτικές μορφές που δεν συνδέονται συνήθως με τα τρόφιμα.

Μια ερευνητική κοινοπραξία που συγκροτήθηκε από την Matarromera Group. Υπουργείο Οικονομίας και Ανταγωνιστικότητας της Ισπανίας · το Ινστιτούτο Βιολογίας και Μοριακής Γενετικής (IBGM-CSIC,) · και η AINIA, ένα ισπανικό ερευνητικό ίδρυμα, εργάζεται για τον εντοπισμό αυτών των ευεργετικών ουσιών που βρίσκονται στον πολτό ελιάς με σκοπό τη βελτίωση των διαδικασιών εκχύλισης και την ενίσχυση των υγιών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου.

Το ελαιόπυρη είναι ένα υποπροϊόν του olive oil proαναρρόφηση. Αποτελείται από το νερό, το δέρμα και τις πέτρες που παραμένουν μετά την εκχύλιση και έχει τη δυνατότητα να χρησιμοποιηθεί στην ανάπτυξη προϊόντων υγείας λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του.

Ανάλογα με τους παράγοντες που σχετίζονται με ελαιοκαλλιέργεια και η επεξεργασία, η πάστα πυρηνελαίου έχει διαφορετικά χημικά, φυσικά και βιολογικά χαρακτηριστικά τα οποία αντανακλούν οι εκχυλισμένες ενώσεις.

Διαφήμιση

Η πάστα που χρησιμοποιείται για το έργο παρέχεται από τον Oliduero, έναν ελαιοτριβείο που ανήκει στον Όμιλο Matarromera. Βρίσκεται στην Castilla y León, μια ισπανική περιοχή με ηπειρωτικό κλίμα.

Ορισμένες φάσεις και ευθύνες του έργου έχουν καθοριστεί για την κοινή άσκηση Ε & Α.

Το ελαιόλαδο συλλέγεται ως απόβλητο παραγωγής σε έναν σύγχρονο ελαιοτριβείο

Η AINIA επιβλέπει την ανάπτυξη της διαδικασίας για την απόκτηση εκχυλισμάτων από πάστα πυτιάς που είναι πλούσια σε βιοδραστικές ενώσεις, όπως πολυφαινόλες και τριτερπενικά οξέα. Τα τριτερπένια σχετίζονται με πολλά φαρμακευτικά φυτά που χρησιμοποιούνται κατά ασθενειών στις οποίες εμπλέκεται το ανοσοποιητικό σύστημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης διερευνάται μια σειρά διαδικασιών εκχύλισης για να διαπιστωθεί η βιωσιμότητά τους και η μακροπρόθεσμη τεχνική και οικονομική βιωσιμότητα τους.

Το IBGM-CSIC είναι υπεύθυνο για την αναγνώριση των αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών δράσεων των εκχυλισμένων ενώσεων για να μελετήσει την επίδρασή τους στη γήρανση.

"Η αρχική έρευνα μοιάζει υπόσχεση. Έχουν υπάρξει ενδιαφέροντα ευρήματα σχετικά με τις λειτουργικές επιπτώσεις των εκχυλισμάτων που έχουν ληφθεί μέχρι στιγμής ", ανέφερε η Marga Fernández, υπεύθυνη για τις επικοινωνίες για την AINIA.

Μόλις ταυτοποιηθούν αυτά τα φαρμακευτικά προϊόντα, η Matarromera Group θα εργαστεί για τη βελτιστοποίηση του olive oil proδιαδικασίες παραγωγής για την αύξηση της συγκέντρωσης αυτών των θρεπτικών φαρμακευτικών προϊόντων, εμπλουτίζοντας το λάδι και καθιστώντας το πιο υγιές και πιο σταθερό. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να προσδιοριστεί ποιες μεταβλητές στη διαδικασία παραγωγής θα μπορούσαν να ασκήσουν επιρροή στον αριθμό των μικροθρεπτικών συστατικών και των βιοδραστικών ενώσεων του τελικού προϊόντος, καθώς και στα πιθανά οφέλη για την υγεία τους.

Η έρευνα αναμένεται να ολοκληρωθεί στο 2019.





Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα

Σχόλια / Προτάσεις