Σκούρο σοκολάτα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βελτιώνει το προφίλ καρδιαγγειακού κινδύνου

Τα αποτελέσματα μιας νέας μελέτης που πραγματοποιήθηκε από ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Πίζας έδειξαν ότι η μαύρη σοκολάτα εμπλουτισμένη με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βελτίωσε το προφίλ καρδιαγγειακού κινδύνου στους συμμετέχοντες.

Η μελέτη παρουσιάστηκε στο συνέδριο της ESC στη Βαρκελώνη νωρίτερα αυτή την εβδομάδα από επικεφαλής ερευνητή και καρδιολόγο, Rossella Di Stefano, που είπε στους συμμετέχοντες, ​"Βρήκαμε μικρές ημερήσιες μερίδες μαύρης σοκολάτας με φυσική προσθήκη πολυφαινόλες από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συσχετίστηκε με βελτιωμένο προφίλ καρδιαγγειακού κινδύνου. Η μελέτη μας υποδηλώνει ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να είναι ένα καλό πρόσθετο για τη διατήρηση του δικού μας ​»επισκευή των κυττάρων », το EPC."

Η μελέτη συνέκρινε τις επιπτώσεις της μαύρης σοκολάτας με ιταλικό Panaia κόκκινο μήλο κατά της μαύρης σοκολάτας εμπλουτισμένης με EVOO για την εξέλιξη της αθηροσκλήρωσης (σκλήρυνση των αρτηριών) σε υγιείς εθελοντές με καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ο συνδυασμός EVOO και σοκολάτας ήταν πιο αποτελεσματικός στη βελτίωση του προφίλ καρδιαγγειακού κινδύνου από τον συνδυασμό κόκκινου μήλου. Το ενισχυμένο με ελαιόλαδο σοκολάτα ενισχύθηκε ​»καλή "επίπεδα χοληστερόλης, μείωσε την υψηλή αρτηριακή πίεση και αύξησε σημαντικά τα επίπεδα ενδοθηλιακών προγονικών κυττάρων (EPC) τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία και την επισκευή των αιμοφόρων αγγείων.

Κατά τη διάρκεια της δοκιμής 28 ημερών, στους εθελοντές δόθηκε καθημερινά δείγμα μαύρης σοκολάτας 40 γραμμαρίων. Για 14 συνεχόμενες ημέρες η σοκολάτα εμπλουτίστηκε με 10% EVOO και τις άλλες 14 ημέρες, η σοκολάτα περιείχε 2.5% κόκκινο μήλο Panaia.

Η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε 26 εθελοντές αποτελούμενους από 14 άνδρες και 12 γυναίκες, οι οποίοι είχαν τουλάχιστον τρεις παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου που κυμαίνονταν από το κάπνισμα, τη δυσλιπιδαιμία (μη φυσιολογική ποσότητα λιπιδίων στο αίμα), την υψηλή αρτηριακή πίεση ή μια οικογένεια ιστορία της καρδιαγγειακή νόσο.

Η κατάσταση του καπνίσματος εθελοντών, ο δείκτης μάζας σώματος, η αρτηριακή πίεση, η γλυκαιμία και το προφίλ λιπιδίων παρακολουθήθηκαν επίσης κατά τη διάρκεια της μελέτης.

Στο τέλος της δοκιμής, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο σοκολάτα είχε σημαντικά αυξημένα επίπεδα EPC και λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (καλή χοληστερόλη) και μείωσε την πίεση του αίματος σε εθελοντές.

Τα άτομα έδειξαν επίσης μειωμένα σημάδια αθηροσκλήρωση προχώρηση. Η σοκολάτα εμπλουτισμένη με μήλο απλώς οδήγησε σε ασήμαντη μείωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων και καμία κρίσιμη αλλαγή στην υγεία.

Η σοκολάτα ελαιολάδου έφτιαξε για πρώτη φορά τους τίτλους στο 2,000 όταν γαλλική chocolatier L'Espérantine Η σοκολάτα ελαιόλαδου της de Marseille κέρδισε το πολυπόθητο βραβείο Cordon Bleu στο συνέδριο INTERSUC στο Παρίσι. Αρκετοί κατασκευαστές σοκολάτας ακολούθησαν το παράδειγμά τους και προχώρησαν στην κυκλοφορία σοκολάτας ελαιολάδου.

Νωρίτερα φέτος, ο σεφ Thomas Keller και ο Ιταλός παραγωγός ελαιολάδου, Armando Manni, κυκλοφόρησαν K + M Εξωστρέφεια Σοκολάτα. Το δίδυμο πέρασε πέντε χρόνια στην έρευνα και την ανάπτυξη πριν τελειοποιήσει τη συνταγή τους για μια σοκολάτα ελαιολάδου που θα ήταν καλό για το σώμα και την ψυχή.

Ο Armando Manni, συνιδρυτής της K + M Extravirgin Chocolate, δήλωσε στους Olive Oil Times, ​"Αυτή η συναρπαστική κλινική δοκιμή είναι πολύ ελπιδοφόρα και ευθυγραμμίζεται με τους στόχους που είχαμε πάντα κατά την ανάπτυξη της K + M Extravirgin Chocolate ". Ο Manni πρόσθεσε, ​"Τώρα αρχίζουμε να βλέπουμε άλλους ανθρώπους στη βιομηχανία να υποστηρίζουν αυτό που πάντα πιστεύαμε ».

"Γνωρίζουμε ότι η σοκολάτα K + M Extravirgin έχει οφέλη για την υγεία, επειδή η μεθοδολογία της παραγωγής σοκολάτας μας διατηρεί υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών φλαβονοειδών από την παραδοσιακή σοκολάτα και την προσθήκη μικρής ποσότητας οργανικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Manni, που περιέχει πολύ υψηλή ποσότητα των αντιοξειδωτικών πολυφαινολών, λειτουργεί ως ενισχυτικό των αντιοξειδωτικών. "

• Γραφείο Τύπου της ΟΚΕ


• Olive Oil Times