"Το πεπρωμένο των εθνών εξαρτάται από τον τρόπο που τρώνε ».
Έτσι είπε ο διάσημος Γάλλος πολιτικός και γαστρονόμος του δέκατου όγδοου αιώνα, Jean Anthelme Brillat-Savarin, και είναι λόγια που φαίνονται να καθοδηγούν τον γαλλικό canonization του φαγητού τους.
Η γαλλική κουζίνα διατηρείται και διδάσκεται στη νεότερη γενιά με τουλάχιστον τόσο επιμέλεια όσο οι τέχνες και η γλώσσα της Γαλλίας. Ένα σημαντικό μέρος αυτής της παράδοσης είναι η φιλοσοφική και εμπορική καρδιά της γαλλικής γαστρονομίας, η γιγαντιαία ετήσια Salon de l'Agriculture στο Παρίσι, προβάλλοντας τους αγρότες του έθνους και τη δέσμευσή τους να παράγουν τα καλύτερα προϊόντα.
Πάντα μια σπουδαία υπόθεση, η παράσταση επισκέπτεται κάθε χρόνο από τους προέδρους του παρελθόντος, του παρόντος και του μέλλοντος, καθώς και πολλά παιδιά σχολικής ηλικίας που διδάσκονται από όπου προέρχεται το εξαιρετικό τους Camembert. Ο εκτεταμένος εκθεσιακός χώρος στο Porte de Versailles μετατρέπεται σε κολοσσιαίο αγρόκτημα, με αγελάδες, πρόβατα, κατσίκια, κοτόπουλα και άλλα ζώα γύρω για στενή επιθεώρηση - το κύριο αξιοθέατο για τα παιδιά. Η ευκαιρία να δοκιμάσετε τα καλύτερα από τα γαλλικά τρόφιμα και κρασί αντλεί σε μάζες ενηλίκων. Το αποκορύφωμα είναι ο Γενικός Αγροτικός Διαγωνισμός, που επιβραβεύει τους καλύτερους παραγωγούς με χρυσά, αργυρά και χάλκινα μετάλλια στις κατηγορίες τους από το 1843.
Φέτος σηματοδότησε μια αυξημένη ευαισθητοποίηση στο πάντα έντονο σόου, καθώς μόλις πριν από λίγους μήνες η UNESCO έβαλε τη γαλλική κουζίνα στον αγαπημένο κατάλογο της ανθρώπινης πολιτιστικής κληρονομιάς. Σε απάντηση, το φετινό θέμα ήταν το "Γαλλικό μοντέλο τροφίμων. " Αυτό προορίζεται να αναφέρεται σε έναν τρόπο φαγητού που σημαίνει πολύ περισσότερα από τα κλασικά πιάτα της Γαλλίας. Πρόκειται για τον τρόπο κατανάλωσης φαγητού - τα ριζωμένα τρία γεύματα την ημέρα, με ένα τελευταίο οικογενειακό δείπνο να κλείνει την ημέρα. Πρόκειται για τις μεθόδους μαγειρέματος, που μεταδίδονται σε πολλές γενιές και επαναλαμβάνονται με προσοχή. Πρόκειται, πάνω απ 'όλα, για την ποιότητα των συστατικών, για μια δέσμευση και τεχνογνωσία που παράγει τα καλύτερα ελαιόλαδα, τυριά, προϊόντα, κρέατα και κρασιά, επομένως είναι πρωτίστως για τους αγρότες.
Το πρόγραμμα των δέκα ημερών είναι γεμάτο με γεγονότα κάθε πιθανής σχέσης με τα τρόφιμα. Η Jacqueline Bellino πραγματοποίησε αναγνώσεις και υπέγραψε αντίγραφα του βιβλίου του, Pour l'Amour de l'Olivier (για την αγάπη του ελαιώνα). Ένα τεράστιο μπαρ εφοδιασμένο με ελαιόλαδα από όλες τις περιοχές νότια του Παρισιού προσέφερε την ευκαιρία να δοκιμάσει τις πολλές ποικιλίες και terroirs της Γαλλίας, με πάνω από 700 γεύσεις καθημερινά. Τα ελαιόλαδα από τη Νίκαια πήραν μια καλή ώθηση από την Ένωση Ελαιολάδου της Νίκαιας, η οποία ετοίμασε και έδωσε χιλιάδες κομμάτια του ντόπιου brissaouda, μια φέτα τοστ τρίβεται με σκόρδο και φρέσκο έξτρα παρθένο 2011 ελαιόλαδο.
Προωθούσαν την κυβερνητική διαβαθμισμένη ετικέτα ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) της Νίκαιας και της γύρω περιοχής της Προβηγκίας, και με λόγο. Στο μεγάλο διαγωνισμό για τα τελικά μετάλλια τιμής, επτά από τις έντεκα κατηγορίες ΠΟΠ για το ελαιόλαδο βρίσκονται στην Προβηγκία. Παραγωγοί όπως Το Château Virant, που κέρδισε τρία χρυσά μετάλλια και ένα ασήμι, θα μπορέσει να βάλει το σεβαστό σύμβολο του διαγωνισμού σε φύλλα μπουκαλιών, το οποίο χρησιμεύει ως ένας σεβαστός οδηγός για τους καταναλωτές, αυξάνοντας τις πωλήσεις και ενθαρρύνοντας τη συνεχή αριστεία και τον ανταγωνισμό στην παραγωγή το καλύτερο φαγητό για τη Γαλλία.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Γαλλία, διαγωνισμούς ελαιολάδου, Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης
Φεβρουάριος 13, 2024
Οι τοπικοί Mils στη Γαλλία είναι σε όλη την οργή
Η άφθονη συγκομιδή και οι υψηλές τιμές οδήγησαν σε αύξηση της δραστηριότητας και σε επενδύσεις σε κοινοτικά ελαιοτριβεία.
Νοέμβριος 9, 2023
Ένα βραβευμένο φινίρισμα στο A Fruitful Harvest in The Southern Cone
Μετά από συγκομιδές προφυλακτήρων στη Χιλή, την Αργεντινή και την Ουρουγουάη, οι παραγωγοί επέδειξαν την ποιότητά τους με συνολικά 14 βραβεία στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.
Ενδέχεται. 3, 2023
Διασημότητες της Κροατίας βραβεύτηκαν σε τοπικό διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου
Η επιτυχία στο Ζαντάρ ενέπνευσε ακόμη και έναν πρώην νικητή του Διαγωνισμού Τραγουδιού της Eurovision να εξετάσει το ενδεχόμενο συμμετοχής στο 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition.
Ιανουάριος 3, 2024
Η Ευρώπη παραχωρεί καθεστώς ΠΟΠ στις επιτραπέζιες ελιές Çizik Zeytini της Τουρκίας
Η Τουρκία έχει πλέον καθεστώς προστασίας από την ΕΕ για τρεις ποικιλίες επιτραπέζιας ελιάς, ενώ αναμένει την πιστοποίηση Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης για άλλες τρεις.
Ενδέχεται. 9, 2023
Εστίαση στην ποιότητα απόδοσης επιτυχία για τους παραγωγούς στη Γαλλία
Παρά την απότομη πτώση της παραγωγής λόγω της παρατεταμένης ξηρασίας της Ευρώπης, ο αριθμός των γαλλικών συμμετοχών στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό αυξήθηκε προοδευτικά με τα χρόνια.
Ιούνιος 20, 2023
Κριτικές Προσθέστε το Starbucks Oleato
Από τη δυσπεψία έως τις ευχάριστες νότες ξηρών καρπών, οι πελάτες στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη έχουν καταλήξει σε μικτά συμπεράσματα σχετικά με τα ροφήματα καφέ με ελαιόλαδο.
Φεβρουάριος 19, 2024
Πώς ένας παραγωγός αντιμετωπίζει τους αυξανόμενους όγκους και τη συντομότερη συγκομιδή στη Γαλλία
Στη Νότια Γαλλία, ο παραγωγός πίσω από το Mas des Bories διαχειρίζεται μια συγκομιδή προφυλακτήρα και ένα μικρότερο παράθυρο στο μύλο.
Ενδέχεται. 15, 2023
Οι Έλληνες παραγωγοί γιορτάζουν μια ισχυρή εμφάνιση στη Νέα Υόρκη
Με 90 βραβεία που κέρδισε το 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, παραγωγοί από την Ελλάδα επιβεβαίωσαν την αφοσίωσή τους στην ποιότητα.