Η Ουρουγουάη εγκαινιάζει ένα πρωτοποριακό εργαστήριο για την αξιολόγηση του ελαιολάδου

Από τον Ντάνιελ Ουίλιαμς
Olive Oil Times Συνεισφέρων | Αναφορά από τη Βαρκελώνη

Το Πανεπιστήμιο της Ουρουγουάης εγκαινιάζει ένα αναγνωστικό εργαστήριο για την αξιολόγηση του ελαιολάδου

Το Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου της Δημοκρατίας στην Ουρουγουάη εγκαινίασε πρόσφατα ένα Εργαστήριο Αισθητηριακής Αξιολόγησης για να αναλύσει τα εγγενή ελαιόλαδα προκειμένου να αποκτήσει πιστοποίηση από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου. Το έργο επιδοτείται από την Εθνική Υπηρεσία για την Έρευνα και την Καινοτομία (ANII) και χρηματοδοτούνται από το Πρόγραμμα για την Ενίσχυση των Επιστημονικών Υπηρεσιών που παρέχουν το 80% των χρημάτων για την επένδυση, συνολικού ύψους περίπου 450,000 $.

Η διευθύντρια του έργου Maria Antonia Olivia Grompone μίλησε για την ανάγκη για τέτοια κέντρα λόγω των αυξανόμενων περιπτώσεων απάτης στον ελαιόλαδο σε όλο τον κόσμο, κάτι που πολλοί βλέπουν ως αποτέλεσμα της πτώσης των τιμών της αγοράς: ​"Τώρα, όταν ένα πετρέλαιο χαρακτηρίζεται ως εξαιρετικό παρθένο, οι καταναλωτές πρέπει να βεβαιωθούν ότι η ετικέτα αυτή συμμορφώνεται με την πραγματική χημική σύνθεση και τη γεύση του πετρελαίου. "[1]

Πανεπιστήμιο της Δημοκρατίας (Ουρουγουάη)

Στην Ουρουγουάη, ενώ η αγορά ελαιολάδου παραμένει σχετικά μικρή, η κατανάλωση είναι εντούτοις σε άνοδο καθώς οι καταναλωτές προσπαθούν να αποκομίσουν τα διατροφικά οφέλη του ελαιολάδου που έχει δημοσιοποιηθεί ως το βασικό συστατικό της υγιεινής μεσογειακής διατροφής. Υπάρχουν επί του παρόντος περίπου εκατό παραγωγοί ελαιολάδου στην Ουρουγουάη και ειδικοί του κλάδου προβλέπουν ότι μέσα στα επόμενα 4 έως 5 χρόνια, θα υπάρχει αρκετό ελαιόλαδο Ουρουγουάης τόσο για να ικανοποιήσει τις εσωτερικές απαιτήσεις όσο και για εξαγωγή σε άλλες αγορές.

Για να καταστούν αυτές οι εξαγωγές κερδοφόρες, ωστόσο, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί υψηλή προστιθέμενη αξία για το ελαιόλαδο της Ουρουγουάης, κάτι που επιτυγχάνεται με τη λήψη πιστοποιητικών από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου: ο πολυεθνικός οργανισμός που επηρεάζει την εμπορία και τη ρύθμιση των ελαιολάδων στην παγκόσμια αγορά Για να διασφαλιστεί ότι το ελαιόλαδο της Ουρουγουάης πληροί αυτά τα κριτήρια, το έργο θα χρηματοδοτήσει επίσης μια ομάδα δοκιμών εξοικειωμένων με τις αισθητικές ιδιότητες που απαιτούνται για τη διεθνή πιστοποίηση.

Grompone

Η κα Gompone δήλωσε ότι το ελαιόλαδο της Ουρουγουάης έχει τη δυνατότητα να είναι ιδιαίτερα κερδοφόρα και επιδιωκόμενα, καθώς προσφέρει τα ίδια χαρακτηριστικά με άλλα εισαγόμενα ελαιόλαδα σε πιο προσιτές τιμές. Υποστηρίζει ότι απαιτείται περαιτέρω δημόσια εκπαίδευση ώστε οι καταναλωτές να έχουν μεγαλύτερη επίγνωση των υγιεινών ιδιοτήτων της κατανάλωσης ελαιολάδου καθώς και των μακροπρόθεσμων οφελών των συνεχιζόμενων κρατικών επενδύσεων στη βιομηχανία: ​"Προς το παρόν αναλύουμε διάφορα ελαιόδενδρα για να καθορίσουμε ποια προσαρμόζονται καλύτερα σε διάφορα εδάφη και κλίματα σε διάφορες ζώνες της χώρας και τώρα διαθέτουμε το μοναδικό εργοστάσιο στην Ουρουγουάη που επιτρέπει στους παραγωγούς να λαμβάνουν μικρές ποσότητες ελαιολάδου και να καθορίζουν τα χαρακτηριστικά του προϊόντος και δυνατότητες ανάμιξης με άλλα έλαια ".¹

.

.

.

[1] ​"Εργαστήριο αξιολόγησης της αισθητικότητας σε Aceites de Oliva"Αύγουστος 24, 2010.