Βασικά
Η ποιότητα του ελαιολάδου και η αντίστοιχη θρεπτική του αξία παρακολουθούνται από τους περισσότερους παραγωγούς σε όλη τη διαδικασία παραγωγής. Αλλά σε ένα αναφέρουν που κυκλοφορεί από το Κέντρο Ελαιολάδου του UC Davis, όχι μόνο η χημεία μέσα στο μπουκάλι έχει σημασία, αλλά και η συσκευασία ζυγίζει.
Η έκθεση είναι μια σύνοψη για πάνω από δέκα χρόνια βιβλιογραφίας εμπορικών συσκευασιών και συγκρίνει βασικά συστατικά των εμπορευματοκιβωτίων λαδιού, όπως: ανθεκτικότητα, επίδραση στη διάρκεια ζωής και τη διατήρηση των βασικών θρεπτικών ουσιών σε γυαλί, αλουμίνιο, δοχεία λευκοσιδήρου, ανοξείδωτο ατσάλι, πλαστικό, επικαλυμμένο χαρτόνι και δοχεία σε κουτί.
Τα επίπεδα φαινολικών προστατεύουν φυσικά τη μακροζωία του ελαιολάδου, ωστόσο, η υγρασία, το οξυγόνο, τα ιχνοστοιχεία και τα λιπαρά οξέα προάγουν την οξείδωση και επομένως περιορίζουν τη διάρκεια ζωής του. Σύμφωνα με την ανασκόπηση, "για να μεγιστοποιηθεί η σταθερότητα στο ράφι, το ιδανικό υλικό συσκευασίας θα εμπόδιζε τη διείσδυση του φωτός και του αέρα και τα έλαια θα αποθηκεύονταν στο σκοτάδι στους 16-18 ° C (61-64 ° F). "
Ποιο είναι λοιπόν το καλύτερο δοχείο φραγής φωτός και αέρα; Η UC Davis αναφέρει την πιο αποτελεσματική συσκευασία σε σκούρο γυαλί, ανοξείδωτο ατσάλι, χαρτόνι με επικάλυψη και τσάντα σε κουτί. Το διαυγές γυαλί δεν εμποδίζει εντελώς την οξείδωση της φωτογραφίας χωρίς ετικέτα ολόκληρου του σώματος ή επιπλέον κάλυμμα. Τα πλαστικά δοχεία είναι πολύ πορώδη για να παρέχουν επαρκή προστασία από το φως, τη θερμότητα ή την υγρασία. Επιπλέον, μικρά μόρια στα πλαστικά μπορούν να διαρρεύσουν στο λάδι μειώνοντας περαιτέρω την ποιότητά του. Θα πρέπει να γίνει περισσότερη έρευνα για τη στήριξη της χρήσης αλουμινίου με επίστρωση ποιότητας τροφίμων, δοχεία από λευκοσίδηρο και δοχεία σακούλας με διαφορετικούς τύπους σάκων.
Οι περισσότεροι προμηθευτές συνεχίζουν να χρησιμοποιούν δοχεία από γυαλί λόγω της προτιμήσεως των καταναλωτών, ωστόσο το χαρτί με επίστρωση γίνεται ολοένα και ευρύτερα γνωστό. Πλεονεκτήματα για το χαρτόνι με επίστρωση, σύμφωνα με την Daily Food Service, είναι η αποτελεσματική για την ακτή, ελαφριά ευκολία μεταφοράς καθώς και η παρεμπόδιση του φωτός και της υγρασίας. Ο Γιώργος Ελιάδης δήλωσε πρόσφατα στην Food Production Daily, "οι πελάτες λένε ότι προτιμούν να βλέπουν το ελαιόλαδο, αλλά τα χαρτοκιβώτια είναι φθηνότερα, μην σπάτε, δεν είναι βαριά και κρατάτε το πετρέλαιο πιο φρέσκο, επειδή το φως δεν μπορεί να εισέλθει ».
Καθώς οι καταναλωτές γίνονται πιο ενημερωμένοι για το τι υπάρχει σε ένα μπουκάλι ελαιόλαδο, ίσως ακολουθήσει η αλλαγή στη συσκευασία. Σε μια πρόσφατη παρουσίαση, ο Leandro Ravetti, τεχνικός διευθυντής στην Boundary Bend Ltd., τον μεγαλύτερο παραγωγό ελαιολάδου και έμπορο της Αυστραλίας, μοιράστηκε το παράδειγμα του διαφανούς γυαλιού που ξεπέρασε το πράσινο γυαλί 20 προς 1 στην πατρίδα του την Αργεντινή πριν από είκοσι χρόνια — επειδή οι καταναλωτές ήθελαν να δουν τι αγόραζαν — ενώ σήμερα στην Αυστραλία είναι το αντίθετο, γιατί υπάρχει μεγαλύτερη επίγνωση του πώς το φως υποβαθμίζει το ελαιόλαδο».
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: συσκευασία ελαιολάδου, ποιότητας ελαιόλαδου, διάρκεια ζωής του ελαιολάδου
Ενδέχεται. 18, 2023
Θρίαμβος Βορειοιταλών παραγωγών με τις ρίζες τους σε βαθύ δεσμό με τη γη
Οι αγρότες σε πέντε περιοχές της βόρειας Ιταλίας ξεπέρασαν την ξηρασία για να επιτύχουν άλλη μια χρονιά παραγωγής έξτρα παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.
Μάρτιος 13, 2024
Olive Oil Times Εκκινεί την πύλη δεδομένων κατάταξης
Η πύλη παραθέτει τους πιο βραβευμένους παραγωγούς και επωνυμίες, που ενημερώνονται σε πραγματικό χρόνο, μαζί με λεπτομερή ιστορικά δεδομένα αποτελεσμάτων ανά ημισφαίριο, χώρα, ποικιλία και οργανική ταξινόμηση
Ενδέχεται. 4, 2023
Τυνήσιοι παραγωγοί γιορτάζουν τη νίκη μετά την εποχή που μαστίζεται από την ξηρασία
Οι παραγωγοί ξεπέρασαν τη σοβαρή ξηρασία και τις μακροοικονομικές δυσκολίες της χώρας και κέρδισαν 27 βραβεία στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό.
Ιούνιος 5, 2023
Η Goya Spain GM λέει ότι το δυναμικό του παγκόσμιου κλάδου ελαιολάδου ανήκει στους νέους καταναλωτές
Ο Antonio Carrasco πιστεύει ότι οι επωνυμίες ελαιολάδου πρέπει να αυτοπροσδιορίζονται μέσω της ποιότητας, μεταδίδοντας παράλληλα αυτές τις αξίες στους νέους.
Νοέμβριος 9, 2023
Ένα βραβευμένο φινίρισμα στο A Fruitful Harvest in The Southern Cone
Μετά από συγκομιδές προφυλακτήρων στη Χιλή, την Αργεντινή και την Ουρουγουάη, οι παραγωγοί επέδειξαν την ποιότητά τους με συνολικά 14 βραβεία στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.
Απρίλιος 18, 2024
Ο Υπουργός Ag της Κροατίας επικροτεί τον πιο βραβευμένο παραγωγό της χώρας
Με τέσσερις ακόμη διακρίσεις στο 2024 World Olive Oil Competition, η Avistria είναι ο πιο διακοσμημένος παραγωγός της Κροατίας.
Οκτώβριος 11, 2023
Πώς η ατμοσφαιρική ρύπανση επηρεάζει την ποιότητα του ελαιολάδου στην Καλιφόρνια
Παραγωγοί και ερευνητές εξετάζουν τον αντίκτυπο του καπνού των δασικών πυρκαγιών και της ατμοσφαιρικής ρύπανσης στην τοπική βιομηχανία ελαιολάδου.
Απρίλιος 16, 2024
Ο κλάδος του ελαιολάδου της Αλγερίας διατηρεί δυναμική παρά την κακή συγκομιδή
Η παραγωγή ελαιολάδου το καλλιεργητικό έτος 2023/24 αναμένεται να είναι περίπου 50 τοις εκατό κάτω από το μέσο όρο. Ωστόσο, οι αξιωματούχοι είναι βέβαιοι ότι ο τομέας είναι έτοιμος να αναπτυχθεί.