Φυτικές δίαιτες που συνδέονται με πολύ χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, ευρήματα μελέτης

Μετά από ένα φυτική διατροφή έχει επιβεβαιωθεί ως ο πιο βιώσιμος τρόπος διατροφής από πρόσφατα δημοσιευμένο μελέτη.

Η έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Plos One δείχνει ότι οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου (GHG) που σχετίζονται με μη χορτοφαγικές δίαιτες είναι 59 τοις εκατό υψηλότερες από αυτές που σχετίζονται με χορτοφαγικές δίαιτες. Από μόνο του, υπεύθυνη είναι η παραγωγή κρέατος για το 32 τοις εκατό όλων των εκπομπών GHG.

Παγκοσμίως, το 30 τοις εκατό όλων των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου προέρχεται από την παραγωγή τροφίμων, με λιγότερο περιβαλλοντικά βιώσιμες δίαιτες που συνδέονται με την παραγωγή και την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων, τα οποία είναι συχνά πλούσια σε ενέργεια και χαμηλή σε θρεπτικές ιδιότητες.

"Μέχρι σήμερα, ο περιβαλλοντικός αντίκτυπος της δίαιτας βασίζεται κυρίως σε περιορισμένο αριθμό ευρειών ομάδων τροφίμων», έγραψε η ερευνητική ομάδα από το Πανεπιστήμιο του Λιντς.

Η μελέτη περιέγραψε τις διατροφικές συνήθειες 212 ενηλίκων στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι ερευνητές συνέδεσαν τις εκπομπές GHG με περισσότερα από 3,000 τρόφιμα που απαριθμούνται στο Σύνολο Ολοκληρωμένων Δεδομένων Σύνθεσης Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου (COFID), αξιολογώντας τη σχέση μεταξύ των εκπομπών GHG των ατόμων, της πρόσληψης θρεπτικών συστατικών και των δημογραφικών στοιχείων.

"Εντοπίζουμε επίσης πρόσθετες πληροφορίες που απαιτούνται στη διατροφική αξιολόγηση για να δημιουργήσουμε πιο ακριβή δεδομένα περιβαλλοντικών επιπτώσεων για δίαιτες ατομικού επιπέδου», έγραψαν οι ερευνητές.

Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι τα ποτά ευθύνονται για το 15 τοις εκατό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, ενώ το 14 τοις εκατό οφείλεται στα γαλακτοκομικά και το οκτώ τοις εκατό σχετίζονται με τα κέικ, τα μπισκότα και τα γλυκά. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι οι γυναίκες τείνουν να ακολουθούν ένα πιο βιώσιμο διατροφικό σχήμα, με τις δίαιτες των ανδρών να συνδέονται με 41 τοις εκατό περισσότερες εκπομπές GHG.

Οι ερευνητές πρόσθεσαν ότι οι συμμετέχοντες των οποίων η πρόσληψη κορεσμένων λιπών, υδατανθράκων και νατρίου ευθυγραμμιζόταν με τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας συσχετίστηκαν με χαμηλότερες εκπομπές GHG.

"Οι πολιτικές που ενθαρρύνουν τις βιώσιμες δίαιτες πρέπει να επικεντρώνονται σε φυτικές δίαιτες», έγραψαν οι ερευνητές. ​"Η αντικατάσταση του τσαγιού, του καφέ και του αλκοόλ με πιο βιώσιμες εναλλακτικές, μειώνοντας παράλληλα τα λιγότερο θρεπτικά γλυκά σνακ, προσφέρει περαιτέρω ευκαιρίες».

"Οι πιο υγιεινές δίαιτες είχαν χαμηλότερες εκπομπές GHG, αποδεικνύοντας συνέπεια μεταξύ της πλανητικής και της προσωπικής υγείας», πρόσθεσαν.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το επιπτώσεις της παραγωγής τροφίμων για τις παγκόσμιες εκπομπές GHG ​"θα μπορούσε να ωφεληθεί από την ενσωμάτωση επωνυμίας, μεθόδων παραγωγής, εκπομπών μετά τη λιανική πώληση, χώρας προέλευσης και πρόσθετων δεικτών περιβαλλοντικών επιπτώσεων».

Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι οι εκπομπές GHG από την παγκόσμια παραγωγή τροφίμων ξεπερνούν τους 17 δισεκατομμύρια τόνους ετησίως.

Σύμφωνα με στοιχεία από την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των Ηνωμένων Πολιτειών, ο κόσμος παρήγαγε λίγο λιγότερο από 50 δισεκατομμύρια τόνους εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου το 2015.

Από αυτά τα 17 δισεκατομμύρια τόνους εκπομπών που σχετίζονται με την παραγωγή τροφίμων, το 57 τοις εκατό προέρχεται από την παραγωγή ζωικών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των ζωοτροφών. Εν τω μεταξύ, το 29% προέρχεται από φυτικά τρόφιμα και το 14% σχετίζεται με άλλες χρήσεις γης.

"Όλοι θέλουμε να κάνουμε το κομμάτι μας για να βοηθήσουμε να σωθεί ο πλανήτης. Το να μάθουμε πώς να τροποποιήσουμε τη διατροφή μας είναι ένας τρόπος για να το κάνουμε αυτό», κατέληξαν οι ερευνητές. ​"Υπάρχουν γενικές έννοιες όπως η μείωση της πρόσληψης κρέατος, ιδιαίτερα του κόκκινου κρέατος, αλλά η δουλειά μας δείχνει επίσης ότι μπορούν να γίνουν μεγάλα κέρδη από μικρές αλλαγές, όπως το να κόψουμε τα γλυκά ή ενδεχομένως απλώς να αλλάξουμε επωνυμία».

• PLoS One
• Eurekalert