Η τέταρτη γενιά αγροτών της Σικελίας γιορτάζει τις τοπικές καλλιέργειες

Περίληψη

Η Vernèra, ένας βραβευμένος παραγωγός ελαιολάδου στη Σικελία, ιδρύθηκε πριν από σχεδόν 200 χρόνια στο Buccheri, ένα από τα πιο όμορφα χωριά της Ιταλίας. Η επιτυχία της εταιρείας καθοδηγείται από μια παθιασμένη δέσμευση για την παραγωγή κορυφαίων εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων, με έμφαση στη διατήρηση των αρχαίων δέντρων και των καρπών τους μέσω βιώσιμων γεωργικών πρακτικών.

Φωλιασμένο στη νοτιοανατολική γωνία της Σικελίας, στις Συρακούσες, το Buccheri είναι ο υψηλότερος δήμος στα Hyblaean βουνά. Θεωρείται ευρέως ένα από τα πιο όμορφα χωριά της Ιταλίας.

Το γραφικό περιβάλλον του χωριού φιλοξενεί Βερνάρα, μια εταιρεία που ιδρύθηκε πριν από σχεδόν 200 χρόνια και έχει εξελιχθεί σε μια βραβευμένος παραγωγός ελαιολάδου.

Η ιστορία επιτυχίας του Vernèra καθοδηγείται από μια παθιασμένη δέσμευση και ορίζεται από ανθρώπινους δεσμούς που βρίσκουν έκφραση στην κορυφαία εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

"Η εταιρεία γεννήθηκε στα μέσα του 1800 όταν ο προπάππους μας αγόρασε ένα μικρό οικόπεδο για τα έντεκα παιδιά του», είπε η Maria Grazia Spanò, περιγράφοντας την προέλευση της Vernèra, την οποία διαχειρίζεται με την αδελφή της Tania και τον αδελφό της Gaetano.

"Όλοι οι γιοι του, ωστόσο, μετανάστευσαν στις Ηνωμένες Πολιτείες για να βρουν δουλειά και ο μόνος που τελικά επέστρεψε στην Ιταλία ήταν ο παππούς μας ο Γκαετάνο», πρόσθεσε. ​"Είχε κάνει την περιουσία του ως εργολάβος που κατασκευάζει δρόμους στη Φιλαδέλφεια. Μόλις επέστρεψε στην Ιταλία, με τα χρήματα που εξοικονομήθηκαν, αγόρασε περισσότερη γη και φρόντισε τις ελιές του πατέρα του».

Όταν ο πατέρας του Spanò, Vito, κληρονόμησε το αγρόκτημα – που πήρε το όνομά του από την περιοχή Vernèra, όπου βρίσκεται – αγόρασε περισσότερη γη και φύτεψε 2,000 νέα ελαιόδεντρα. Το ακίνητο έχει τώρα 70 εκτάρια με περίπου 9,500 δέντρα, κυρίως της αυτόχθονης ποικιλίας Tonda Iblea.

Συνέχισε να καλλιεργεί το πάθος της οικογένειας για τις ελιές παρά την ενασχόλησή του με πολλές άλλες δραστηριότητες. Ο Spanò ήταν επίσης γιατρός και υπάλληλος υγείας, πρόεδρος της ορεινής κοινότητας και δήμαρχος του Buccheri για 25 χρόνια.

Ήταν επίσης στην ομάδα των επαγγελματιών της Σικελίας που συνέταξαν τις προδιαγραφές παραγωγής του Monti Iblei Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης πιστοποίηση.

"Έκανε εξαιρετική δουλειά στη διοίκηση της πόλης μας και δεσμεύτηκε να βελτιώσει τον τοπικό τομέα του ελαιολάδου», είπε η Spanò, η οποία ακολούθησε τα βήματα του πατέρα της και υπηρέτησε επίσης ως δήμαρχος της Buccheri από το 1994 έως το 1998.

"Το 1985 πέθανε η μητέρα μου. Θέλαμε να κάνουμε κάτι που θα την έκανε, κατά κάποιο τρόπο, αιώνια», είπε ο Spanò. ​"Μέχρι τότε πουλούσαμε τα προϊόντα μας χονδρικά. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε να εμφιαλώνουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μας, να σχεδιάσουμε την ετικέτα μας και να της το αφιερώσουμε. Έτσι, γεννήθηκε το ΠΟΠ Le Case di Lavinia (Τα σπίτια της Λαβίνιας).

Το 2010, τα τρία αδέρφια έκαναν το ίδιο για να τιμήσουν τη μνήμη του πατέρα τους μετά τον θάνατό του και δημιούργησαν το μείγμα Le Terre di Vito (Οι χώρες του Βίτο). Μετά από μερικά χρόνια, ακολούθησε η ΠΓΕ Sicilia Vico Rosella N.1, η οποία πήρε το όνομά της από τη διεύθυνση κατοικίας του παππού τους.

"Ο Carlo Coniglio, ένας ταλαντούχος γραφίστας, έχει φροντίσει την επικοινωνία μας από την πρώτη μέρα», είπε ο Spano. ​"Όντας φίλος μας, γνωρίζει τα σπίτια, την οικογένεια και τους γονείς μας. Μπόρεσε να συλλάβει ετικέτες που περιγράφουν τέλεια την ουσία τους με εξαιρετικές λεπτομέρειες. Ακόμα και το καρό κίτρινο και κόκκινο σχέδιο που επιστρέφει σε όλα έχει αισθητική αξία και θυμίζει τα πλακάκια δαπέδου στο σπίτι της γιαγιάς μας.»

"Δουλέψαμε μαζί σε μια σειρά από κεραμικά μπουκάλια με ανάγλυφα σχέδια και μηνύματα όπως ​»Κάντε το Oil Not War» και ​»Peace & Oil», με το οποίο ήθελα να στείλω ένα μήνυμα ειρήνης», πρόσθεσε.

Η αίσθηση της εταιρικής κοινωνικής ευθύνης καθοδηγεί τις επιλογές της Vernèra, η οποία υποστηρίζει οργανισμούς που δραστηριοποιούνται σε ανθρωπιστικούς και κοινωνικούς τομείς τόσο σε τοπικό όσο και σε διεθνές επίπεδο.

Εκτός από την υποστήριξη της μη κυβερνητικής οργάνωσης Γιατροί Χωρίς Σύνορα, ο Σικελός παραγωγός συμμερίζεται τους στόχους του Ιταλικός Σύλλογος Μεθυλομαλονικής Οξειμίας με Ομοκυστινουρία τύπου cblC (cblC aps), το οποίο υποστηρίζει την επιστημονική έρευνα και τη βελτίωση της ποιότητας ζωής των ασθενών που επηρεάζονται από τη σπάνια πάθηση που εμφανίζεται κυρίως σε νεογνά βρέφη που προκαλεί σοβαρή ασθένεια.

Τα έσοδα από την πώληση μιας ειδικής σειράς φιαλών, με ετικέτες ζωγραφισμένες στο χέρι από τον Carlo Coniglio, πηγαίνουν στον σύλλογο.

Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα προέρχονται από οπωρώνες στις πλαγιές ενός οροπεδίου, ενός υποβρύχιου ηφαιστειακού συγκροτήματος πριν από εκατομμύρια χρόνια που έχει πλέον εξαφανιστεί. Ως αποτέλεσμα, το έδαφος είναι πλούσιο σε μέταλλα που ευνοούν την ανάπτυξη των δέντρων, τα οποία επωφελούνται επίσης από εξαιρετικές εναλλαγές θερμοκρασίας από μέρα σε νύχτα.

Μαζί με την Tonda Iblea, η Vernèra καλλιεργεί ελιές Biancolilla και Moresca, οι περισσότερες από τις οποίες είναι αιώνων. Τα δέντρα ευδοκιμούν σε αξιοσημείωτο υψόμετρο μεταξύ 600 και 800 μέτρων και προστατεύονται από τις τοπικές αρχές λόγω της γειτνίασής τους με τα ερείπια των 13^th- Γοτθική εκκλησία του Αγίου Ανδρέα αιώνα.

"Δεν μας ενδιαφέρει η ποσότητα αλλά να ακολουθήσουμε μια διαδικασία στο τέλος της οποίας πρέπει να είμαστε χαρούμενοι και όσοι χρησιμοποιούν τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα μας ακόμη περισσότερο», είπε ο Spanò.

"Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, το πολύ με ραστρέλι (χειροκίνητες τσουγκράνες), όχι μόνο γιατί το επικλινές έδαφος δεν επιτρέπει τη χρήση μηχανικών μέσων όπως σέικερ αλλά και για τη φιλοσοφία της εταιρείας που στοχεύει στη διατήρηση των αιωνόβιων δέντρων και των καρπών τους όσο το δυνατόν περισσότερο», πρόσθεσε.

Οι ελιές συλλέγονται και αλέθονται μέσα σε λίγες ώρες στο Frantoi Covato, ένα υπερσύγχρονο ελαιοτριβείο στο San Giacomo, σε μικρή απόσταση από το αγρόκτημα στην επαρχία της Ραγκούσας. Αφού εκχυλιστεί και φιλτραριστεί, το λάδι τοποθετείται υπό άζωτο σε περιβάλλον ελεγχόμενης θερμοκρασίας.

"Το προϊόν εμφιαλώνεται μόνο τη στιγμή της παραγγελίας, ακόμα κι αν λάβουμε παραγγελία για ένα μόνο μπουκάλι, γιατί θέλω να παραμένει πάντα σε ιδανική κατάσταση για να διατηρήσει τις οργανοληπτικές του ιδιότητες», είπε ο Spanò.

Μεγάλη προσοχή δίνεται επίσης στην περιβαλλοντική πτυχή της παραγωγής, καθώς η βιωσιμότητα είναι μία από τις βασικές αξίες της βιολογικής φάρμας.

"Η αειφόρος γεωργία είναι απαραίτητη για την αντιμετώπιση κλιματική αλλαγή, οι συνέπειες των οποίων συχνά προκάλεσαν μείωση της παραγωγής τα τελευταία χρόνια», είπε ο Spanò. ​"Οι εργασίες στο περιβόλι είναι συνεχείς και, λόγω αυτού και άλλων ζητημάτων του κλάδου, είναι επίσης πιο δύσκολο και πιο ακριβό. "

Ωστόσο, ο Spanò πιστεύει ότι οι συναισθηματικοί και μερικές φορές τεταμένοι δέκα μήνες πριν από τη συγκομιδή αξίζει τον κόπο αφού μπείτε στο ελαιοτριβείο και μυρίσετε και δοκιμάσετε το πρώτο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της σεζόν.

"Με φέρνει πίσω στις κρύες νύχτες με τον πατέρα μου στο μύλο, να u pane ch'e olive stricate («ψωμί τριμμένο με ελιές», στην τοπική διάλεκτο) που μας ετοίμαζε η γιαγιά μου κατά τη διάρκεια του τρύγου, βάζοντας τις ελιές στη χόβολη και μετά τρίβοντάς τες σε φέτες ζεστού ψωμιού. Και σε αυτές τις στιγμές, ξεχνάω όλες τις δυσκολίες».

"Όταν κοιτάς αυτό το σμαραγδένιο πράσινο και νιώθεις αυτό το άρωμα, είναι μια πραγματική στιγμή ευδαιμονίας», κατέληξε. ​"Νιώθετε πραγματική ευτυχία και δεν σκέφτεστε τίποτα άλλο. απλά πιστεύεις ότι αυτή είναι μια από τις πραγματικά χαρούμενες στιγμές της ζωής».