Ένα «Keurig» για το ελαιόλαδο

Η δεύτερη έκδοση του Σπόροι & πατατάκια, μια διεθνής σύνοδος κορυφής αφιερωμένη στην καινοτομία τροφίμων, έφερε νεοφυείς επιχειρήσεις, εταιρείες τροφίμων και τεχνολογίας, επενδυτές, ηγέτες σκέψης και υπεύθυνους χάραξης πολιτικής στο Μιλάνο για τέσσερις ημέρες συνεδρίων, δικτύωσης και ένα hackathon με επίκεντρο την τεχνολογία τροφίμων και την ​»Internet of Food.' Εκεί ανακαλύψαμε δύο νεοφυείς επιχειρήσεις που αναπτύσσουν καινοτόμα έργα με την EVOO.

ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ

Ακολουθώντας την εμφάνιση συσκευών τύπου Keurig για τα πάντα, από χυμούς και σούπες μέχρι μαριχουάνα, μια ιταλική startup έχει σχεδιάσει μια συσκευή πάγκου για να πιέζετε το δικό σας ελαιόλαδο επί τόπου.

"Η RevOILution είναι η μόνη λύση στον κόσμο για να προσφέρει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ​»εσπρέσο», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής του έργου, Antonio Pagliaro. ​"Σας επιτρέπουμε να έχετε φρέσκο ​​έξτρα παρθένο ελαιόλαδο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, προσαρμοσμένο σύμφωνα με το γούστο σας.”

Πατώντας ένα κουμπί στη μικρή συσκευή θα λάβετε, σε περίπου 45 λεπτά, 20 μερίδες EVOO κατά παραγγελία. Η συσκευή χρησιμοποιεί α ​»Bag d'O' - ​"πολτός ελιάς από διαφορετικές ποικιλίες, χωρίς κουκούτσια, με ακρίβεια επιλεγμένους και κατεψυγμένους, προκειμένου να ληφθεί ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας», εξήγησε ο Pagliaro. Το υπολειπόμενο τμήμα μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια ταπενάδα ελιάς.

"Τα ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ σας επιτρέπει να έχετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο όποτε θέλετε, αποφεύγοντας την απώλεια διατροφικής ποιότητας και αρωματικής έντασης που συμβαίνουν με την πάροδο του χρόνου», εξήγησε ο Pagliaro. Η συσκευή θα είναι διαθέσιμη μέχρι το τέλος του 2016. ​"Μετά από δύο χρόνια έρευνας, χάρη στη συνεργασία πανεπιστημίων, εταιρειών του κλάδου, καλλιεργητών και ερευνητικών κέντρων, ο καθένας θα μπορεί να παράγει το δικό του EVOO στο σπίτι του».

Το RevOILution Pro θα είναι το επόμενο βήμα. Σχεδιασμένο για όσους έχουν ήδη τις ελιές τους, θα παράγει έως και 1 λίτρο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πιέζοντας ολόκληρους τους καρπούς. Θα είναι διαθέσιμο σε περιορισμένο αριθμό.

Η ομάδα του RevOILution περιλαμβάνει τον Antonio Pagliaro, έναν επιχειρηματία χρηματοοικονομικών και μάρκετινγκ. Francesco Buzzo και Serena Lambertoni, βραβευμένοι σχεδιαστές (ο Lambertoni είναι μέλος της Mensa). Gianni Orazietti, με 40 χρόνια εμπειρίας στον τομέα των μηχανημάτων ελαιολάδου. και ο Giuseppe Schipani που φροντίζει τον ψηφιακό τομέα και το ηλεκτρονικό εμπόριο. Περίπου 30 άτομα συμμετείχαν στο έργο, μεταξύ των οποίων και συνεργάτες από το Πανεπιστήμιο της Tuscia.

OOXX

"Το OOXX (Olive Oil eXtra eXperience) απευθύνεται σε όσους θέλουν να ζήσουν μια νέα και συναισθηματική εμπειρία φαγητού και να εκμεταλλευτούν τις ιδιότητες του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου και τις διατροφικές διαδικασίες», δήλωσε η Stefania Saitta, διευθύντρια της Italolive.

Γεννημένος από μια ιδέα της Rosalinda Lopergolo, ιδρύτριας της startup, OOXX προσφέρει μια λύση σε όσους έχουν ήδη επιλέξει να καταναλώνουν υγιεινές και ποιοτικές τροφές αλλά αγνοούν τις δυνατότητες του έξτρα παρθένου ελαιολάδου. ​"Τα ευεργετικά αποτελέσματα του EVOO διατηρούνται εάν και μόνο όταν προστατεύεται ολόκληρη η διαδικασία διατήρησης. Υπό αυτή την έννοια, το ​»Οι εχθροί που πρέπει να καταπολεμηθούν είναι οι χαμηλές ή υψηλές θερμοκρασίες, η οξείδωση και η έκθεση στο φως», εξήγησε ο Saitta.

Το σύστημα OOXX επιτρέπει τον αποτελεσματικό έλεγχο των εφέ TOL (θερμοκρασία, οξυγόνο, φως). Περιέχει οκτώ γυάλινες φύσιγγες μιας δόσης (10 ml) με διαφορετικούς τύπους ιταλικών ελαιόλαδων που διατηρούνται στο σκοτάδι σε δροσερή και σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 10 και 15°C (50 – 59°F). Χάρη στο σύστημα παθητικής ψύξης του, το OOXX υπόσχεται να διατηρήσει ένα ​»φρέσκο ​​προϊόν στο τραπέζι για έως και δύο ώρες.

"Η OOXX παρέχει τεχνολογία, καινοτομία και σχεδιασμό μέσω μιας διαδικασίας τριών βημάτων: Επιλογή παραγωγών υψηλής ποιότητας. πιστοποιημένα πρωτόκολλα εμφιάλωσης και ελεγχόμενη εφοδιαστική, μεταφορά και αποθήκευση ελεγχόμενης θερμοκρασίας μέσω αποκλειστικής διανομής· και τη χρήση του OOXX BOX, του καινοτόμου στοιχείου που αντιπροσωπεύει τη σύνθεση της διαδικασίας OOXX και τη φυσική της συνέχεια στο τραπέζι», εξήγησε ο σκηνοθέτης. ​"Το έργο προβλέπει τη συμμετοχή μιας ευρείας και επιλεγμένης γκάμας ιταλικών ελαιοτριβείων, προκειμένου να επιτρέψει στον καταναλωτή να επιλέξει από τα καλύτερα EVOO που αντιπροσωπεύουν όλες τις περιοχές μας».

Η ομάδα Italolive αποτελείται από τον πρόεδρο, Ivano Prencipe. η δημιουργός του έργου, Rosalinda Lopergolo. Stefania Saitta και Francesco Mussa και Alessia Sarcinelli.