Εξαιρετική παρθένα σοκολάτα του Thomas Keller

Από το γαστρονομικό μυαλό του Γάλλου σεφ του Laundry Thomas Keller και ενός παραγωγού ελαιολάδου από την Τοσκάνη Armando Manni, ένας νέος τύπος σοκολάτας έχει εμφανιστεί στην αγορά.

Η σοκολάτα K + M Extravirgin διαθέτει μια προσέγγιση για τη διατήρηση της δραστικότητας του φασολιού κακάου και τη βελτίωση των οφελών για την υγεία χρησιμοποιώντας το EVOO ως κύριο συστατικό. Με το πλεονέκτημα των ισχυρών αντιοξειδωτικών, η θεραπεία είναι τόσο νόστιμη όσο και θρεπτική.

Επιλέγοντας να χρησιμοποιήσετε το EVOO αντί για το βούτυρο του κακάο για να δημιουργήσετε το πλούσιο επιδόρπιο, χρησιμοποιούνται λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και τα πλεονεκτήματα του EVOO συμπεριλαμβάνονται ως επιπλέον μπόνους.

Οι περισσότεροι κατασκευαστές σοκολάτας αναπτύσσουν το προϊόν τους χρησιμοποιώντας βούτυρο κακάο αναμεμιγμένο με σκόνη κακάου - και τα δύο συστατικά προέρχονται από το αρχικό φασόλι κακάου. Σε υψηλή πίεση, ​"το υγρό κακάο "που παράγεται από κόκκους κακάο διαχωρίζεται, αφήνοντας τη σκόνη σκόνη κακάου υπεύθυνη για την κακόφημη γεύση της σοκολάτας και το λιπαρό μέρος, το βούτυρο του κακάο, ως το κείμενό του.

Η ιδέα να αναπτυχθεί μια νέα τεχνική ήρθε στους άντρες πριν από πέντε χρόνια καθώς άρχισαν να συζητούν τις θεραπευτικές ιδιότητες της μαύρης σοκολάτας και του ελαιολάδου. Η σοκολάτα παράγεται σε μια αποθήκη στην κοιλάδα Napa, όπου το φασόλι κακάου υφίσταται μια λεπτή διαδικασία βελτίωσης για να διατηρήσει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να χαθούν στις παραδοσιακές πρακτικές παρασκευής σοκολάτας, ισχυρίζεται η εταιρεία.

Τα συστατικά περιλαμβάνουν οργανικούς κόκκους κακάο, οργανική ζάχαρη, οργανικό Manni EVOO και οργανική λεκιθίνη σόγιας.

Τα μπαρ διατίθενται σε τρεις διαφορετικές ποικιλίες: Το περουβιανό μπαρ μοιράζεται μια υπέροχα βαθιά γεύση καφέ. Η γραμμή του Ισημερινού προτείνει γήινους τόνους με νότες καστανιάς. το μπαρ της Μαδαγασκάρης έχει ένα επιπλέον λάκτισμα με πικάντικες ανταύγειες φρούτων από ανανά και φρούτα πάθους.

Το ελαιόλαδο που παράγεται για να παραγάγει το μείγμα σοκολάτας δεν ανιχνεύεται στη γεύση, αν και μπορεί να γίνει αισθητό από την εμπειρία, καθώς η σκέψη μιας λιχουδιάς χωρίς ενοχές μπαίνει στους γευστικούς σας στόχους.

"Η μοναδική μέθοδος μετατροπής της σοκολάτας σε κακάο ... οδηγεί στην πολυτελέστερη σοκολάτα με αντιοξειδωτική δράση », οι δύο καινοτόμοι αναφέρονται στην δικτυακός τόπος ρητό.

Παράλληλα απεικονίζεται ο Chi Bui, ένας σοκολατέρ για το K + M που είναι υπεύθυνος για την παραγωγή στη Νάπα. Ο Bui αναγνωρίζεται ως πρωτοπόρος στο ​"φασόλι σε φραγμό »προσπάθεια στα σύνορα σοκολάτας, σύμφωνα με την εταιρεία. Ως σοκολάτα, ενδιαφέρεται για τη συγχώνευση της υγείας, της επιστήμης, της τέχνης και της γαστρονομίας.

Οι σοκολατάκια K + M διατίθενται μέσω της ιστοσελίδας τους και της Williams Sonoma.

• Η Huffington Post με


• Ουίλιαμς Σόνα