Το πρώτο ετήσιο συνέδριο μαγειρικής της Μεσογείου προσέφερε σεφ από οκτώ μεσογειακά έθνη την ευκαιρία να εξερευνήσουν τις ρίζες της μαγειρικής τους κληρονομιάς. Είκοσι οχτώ σεφ πέρασε δύο μέρες στο πλοίο Tirrenia, Raffaele Rubattino στη Νάπολη, προετοιμάζοντας συνταγές που προέρχονται από τους προγόνους τους και συνδυάζοντας τεχνικές μοναδικές για τις χώρες τους.
Το συνέδριο έφερε επίσης την ευκαιρία να σκάψει βαθύτερα στις ρίζες της σύγχρονης μεσογειακής κουζίνας. Οι σεφ και οι μαθητές πήραν το χρόνο να διερευνήσουν πώς κάθε πολιτισμός έχει επηρεάσει τα σημερινά λαϊκά μεσογειακά πιάτα.
Η ιδέα για την εκδήλωση ήρθε στον διοργανωτή, Luisa del Sorbo, όταν διαπίστωσε την έλλειψη συνέπειας στην προετοιμασία των παραδοσιακών πιάτων από το έθνος στο έθνος. Ένιωθε ότι η πρόσληψη σεφ από τα διάφορα μεσογειακά έθνη - τόσο για να ανταλλάξουν τεχνικές όσο και για να ανακαλύψουν τις παραδοσιακές μεθόδους προετοιμασίας - θα έφερνε πίσω τη χαμένη συνέπεια, ενώ ταυτόχρονα θα διαφοροποιούσε την κουζίνα.
Ο Ιταλός σεφ, Francesco Fichera, ένας από τους σεφ του Κογκρέσου, ανέφερε ότι μελετώντας την αρχέγονη μεσογειακή κουζίνα στο Tirrenia τον ενέπνευσε να ετοιμάσει αρχαία πιάτα για τη συμμετοχή του στην εκδήλωση. Επιλογές όπως »Ο Garum, «η πρώτη συνταγή για το ρωμαϊκό καρύκευμα, μαγειρεύτηκε πάνω από μια φωτιά με τη μόδα των προγόνων της Fichera.
Τόσο ο Πορτογάλος σεφ, ο Jorge Fernandes, όσο και ο Ισπανός σεφ, Carlos Peña, συμφώνησαν ότι το Κογκρέσο ήταν μια ανεκτίμητη ευκαιρία ανταλλαγής εμπειριών με άλλους σεφ, ενώ εμφανίζει και αναπτύσσει τις δεξιότητες κάθε σεφ. Ο Φερνάντες σημείωσε ότι, καθώς η κουζίνα γίνεται κινητήρια δύναμη πίσω από τον μεσογειακό τουρισμό, είναι πλεονεκτικό για τους σεφ να συνεργάζονται για να βελτιώσουν και να ενοποιήσουν την εμπειρία της κουζίνας σε όλα τα έθνη.
Μετά την επιτυχία του πρώτου Συνεδρίου, ανακοινώθηκε το δεύτερο ετήσιο συνέδριο μαγειρικής της Μεσογείου, το οποίο θα διεξαχθεί στην πόλη Opatija της Κροατίας τον Οκτώβριο του 2015.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: συνέδρια, μαγείρεμα με ελαιόλαδο, εκπαίδευση
Σεπτέμβριος 25, 2023
Η ζημιά στα ελαιόδεντρα της περιοχής της νότιας Ιταλίας αναμένεται να ανεβάσει τις τιμές βραχυπρόθεσμα και να μειώσει την παραγωγή σε μελλοντικές συγκομιδές.
Αύγουστος 2, 2023
Αφού κέρδισε 10 βραβεία στο 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, οι παραγωγοί πίσω από την Oliva Malia θέλουν να μοιραστούν τα μυστικά της επιτυχίας τους.
Δεκέμβριος 14, 2023
Το Olive Harvest του California College συγκεντρώνει την Πανεπιστημιούπολη
Φοιτητές και μέλη ΔΕΠ μάζεψαν τα δέντρα Mission 130 ετών στην πανεπιστημιούπολη του Λος Άντζελες για να ξεκινήσουν αυτό που οι αξιωματούχοι ελπίζουν να γίνει μια νέα παράδοση.
Οκτώβριος 16, 2023
Οι ελιές σε δημόσια γη παρέχουν άφθονη συγκομιδή στους Ιταλούς ντόπιους
Ένας αυξανόμενος αριθμός τοπικών αρχών ενθαρρύνει τους ντόπιους πολίτες και τα σχολεία να μαζέψουν εγκαταλελειμμένα ελαιόδεντρα σε δημόσιες εκτάσεις.
Ιούλιος 5, 2023
Πρωτοβουλία στην Ιταλία για την αποκατάσταση της καλλιέργειας της ελιάς στα Απέννινα
Η οροσειρά μήκους 1,200 χιλιομέτρων φιλοξενεί 207,000 εκτάρια εγκαταλελειμμένων ελαιώνων που θα μπορούσαν να αυξήσουν σημαντικά την ιταλική παραγωγή ελαιολάδου.
Απρίλιος 3, 2024
Η Ουρουγουάη θα φιλοξενήσει συνέδριο για την έρευνα στον τομέα του ελαιολάδου, την καινοτομία
Επιστήμονες, παραγωγοί και αξιωματούχοι θα συναντηθούν στην Ουρουγουάη τον Νοέμβριο για να συζητήσουν τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες για τον τομέα του ελαιολάδου της Νότιας Αμερικής.
Μάρτιος 13, 2024
Η άνοδος της ποδηλασίας στους ιταλικούς ελαιώνες
Στην Ούμπρια και το Λάτσιο, φάρμες και αθλητικές ομάδες οργανώνουν εκδρομές με ποδήλατο στους ελαιώνες, επιτρέποντας στους επισκέπτες να απολαύσουν το τοπίο και να γευτούν τοπικά προϊόντα ελιάς.
Ιούλιος 7, 2023
Πώς να επαναχρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για σοτάρισμα και τηγάνισμα
Το τηγάνισμα με ελαιόλαδο είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα με άλλα λάδια και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί αρκετές φορές, με λίγη προσοχή, για να μειώσει τη σπατάλη και να βελτιώσει τις γεύσεις.