Συγκομιδή στο Full Swing στα βραβευμένα αγροκτήματα της Ιταλίας

Με τη συγκομιδή της ελιάς στο βόρειο ημισφαίριο, πολλοί Ιταλοί παραγωγοί εργάζονται με πλήρη ικανότητα. Οι καλλιεργητές της Σικελίας ήταν από τους πρώτους που ξεκίνησαν τους χορούς το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου, ακολουθούμενο αμέσως από άλλους αγρότες της Νότιας Ιταλίας.

Οι περισσότεροι μύλοι προγραμματίζουν το άνοιγμα των εγκαταστάσεων τους για τα μέσα Οκτωβρίου, ενώ οι καλλιεργητές στις βόρειες περιοχές άρχισαν σταδιακά να πηγαίνουν στα χωράφια τους.

At Ελαιόλαδο Olinda, ένας μύλος με την τελευταία τεχνολογία βρίσκεται στην καρδιά ενός οργανικού κτήματος 110 στρεμμάτων (272 στρέμματα) στους λόφους της επαρχίας της Ανκόνα. Τα αιωνόβια δέντρα πλαισιώνονται από νεότερα που προστέθηκαν με την πάροδο των ετών για να εμπλουτίσουν τις γραμμές παραγωγής της εταιρείας.

"Τις πρώτες μέρες του Οκτωβρίου, ξεκινήσαμε την εκστρατεία ξεκινώντας από τα φυτά μας Leccino, των οποίων τα φρούτα ήταν στο σωστό επίπεδο ωριμότητας », δήλωσε ο Francesco Sabbatini Rossetti. Olive Oil Times. ​"Από τα μέσα Οκτωβρίου, συνεχίσαμε με τους Raggia, Mignola και μετά όλες τις άλλες ποικιλίες. "

"Είμαστε πεπεισμένοι ότι αυτή θα είναι μια καλή σεζόν, με τους ελαιώνες να ανακτώνται σχεδόν πλήρως από τις ζημιές που προκαλούνται από τον παγετό Burian», Εξήγησε ο αγρότης, προσθέτοντας ότι το αγρόκτημα είχε ανακτήσει το 70 τοις εκατό της κανονικής παραγωγής πριν από το ιστορικό κρύο κύμα που ονομάστηκε το Τέρας από την Ανατολή.

"Τον τελευταίο μήνα, καταγράψαμε μια περιορισμένη παρουσία μύγας [φρούτων ελιάς] που δεν είχε συνέπειες », δήλωσε ο Rossetti. ​"Αντιμετωπίσαμε επίσης καλά το πρόσφατο καιρικά θέματα, και τώρα μπορώ να πω ότι έχουμε επιτύχει και πάλι υψηλού επιπέδου πρότυπα. "

Στους πρόποδες των βουνών Madonie, στο αγρόκτημα Cantarella, τα πρώτα φρούτα μαζεύτηκαν στις αρχές Οκτωβρίου. Στα ύψη του San Mauro Castelverde, στην επαρχία του Παλέρμου, Αλεσάντρο Ζίτο διαχειρίζεται περίπου 5,000 φυτά Crastu και μερικά Giarraffa.

"Παράγουμε το μεγαλύτερο μέρος του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου μας από το Crastu, το οποίο είναι μια αυτόχθονες ποικιλίες που βρίσκονται κυρίως σε αυτήν την περιοχή της Σικελίας », δήλωσε ο Zito. ​"Μας έδωσε μεγάλη ικανοποίηση, τόσο στον τομέα, από την άποψη της αγρονομικής διαχείρισης, όσο και στη φιάλη, με την υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες. "

Οι καρποί των φυτών του που βρίσκονται 600 μέτρα (1,970 πόδια) πάνω από τη στάθμη της θάλασσας πιέζονται μέσα σε οκτώ ώρες από τη συγκομιδή στην εγκατάσταση της εταιρείας, η οποία διαθέτει μηχανήματα υψηλής τεχνολογίας.

Ο Ζίτο πήρε τα ηνία της εταιρείας από τον πατέρα του, ο οποίος, με τη σειρά του, ακολούθησε τη μακρά οικογενειακή παράδοση της ελαιοκαλλιέργειας.

"Τα περισσότερα από τα φυτά μας είναι αιώνων παλιά με μερικούς κορμούς που έχουν διάμετρο ένα μέτρο, οπότε μιλάμε για αρκετές εκατοντάδες χρόνια », αποκάλυψε. Από αυτά τα μνημειώδη ελαιόδεντρα, λαμβάνει ένα μείγμα και διαφορετικές γραμμές μονοποικιλιακών.

"Τα φρούτα που συλλέγονται νωρίς δίνουν ζωή ένα προϊόν με έντονη καρποφορία και πλούσιες αρωματικές νότες », σημείωσε ο Ζίτο. ​"Τώρα, παρά την ξηρασία αυτού του καλοκαιριού, καταφέραμε να πάρουμε πολλές υγιείς ελιές, και αυτό με κάνει να σκεφτώ ότι, και πάλι φέτος, θα έχουμε πολύ καλά αποτελέσματα. "

Όλα είναι έτοιμα Λε Φοντάτσε στο Loro Ciuffenna για τη συγκομιδή που θα ξεκινήσει σήμερα (20 Οκτωβρίου). ​"Έχουμε περίπου 3,000 ελαιόδεντρα, κυρίως Moraiolo, Frantoio και Leccino ", δήλωσε ο Simone Botti Olive Oil Times από το βιολογικό του άλσος στην επαρχία του Αρέτσο.

Το 2008, δημιούργησε την εταιρεία, αναλαμβάνοντας τη διαχείριση ενός ακινήτου που ανήκε στην οικογένειά του για γενιές. Με τα χρόνια, δημιούργησε έναν μύλο και πρόσθεσε γη, όπου οι ίριδες και τα όσπρια, όπως το αυτόχθονο φασόλι Zolfino, μεγαλώνουν κοντά στα ελαιόδεντρα.

"Η επικράτειά μας είναι λοφώδης και περισσότερα από τα μισά φυτά βρίσκονται σε αρχαίες βεράντες ξηρού τοίχου, συχνά σε μια θέση που καθιστά τη συγκομιδή και άλλες αγρονομικές πρακτικές αρκετά δύσκολη », επεσήμανε ο Botti, διευκρινίζοντας ότι το άλλο μισό βρίσκεται σε πιο επίπεδη περιοχή κοντά στις εγκαταστάσεις της εταιρείας.

"Πιστεύω ότι ένα σύστημα άλεσης προηγμένης τεχνολογίας είναι θεμελιώδες για να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τα φρούτα », παρατήρησε ο γεωργός της Τοσκάνης. ​"Με όλη την προσοχή που απαιτεί η ποιοτική παραγωγή, συλλέγονται και πιέζονται μέσα στην ημέρα. Εάν τα τεύχη του περασμένου έτους - όπως η παρουσία της μύγας - μας οδήγησαν σε πτώση των όγκων, οι προσπάθειες που κάναμε στο άλσος τους τελευταίους μήνες απέδωσαν και είμαστε έτοιμοι να συλλέξουμε μια μεγάλη ποσότητα υγιών καρπών. "

Μέχρι το τέλος του μήνα, η συγκομιδή έχει προγραμματιστεί να ξεκινήσει στον συνεταιρισμό BioOrto της Apricena. ​"Πριν από λίγα χρόνια, αποφασίσαμε να επενδύσουμε στον υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο », δήλωσε ο Mirko Conte, διευθυντής εξαγωγών της εταιρείας αφιερωμένος στην παραγωγή λαχανικών και ντοματών.

"Στη συνέχεια, έχουμε δημιουργήσει έναν υπερσύγχρονο μύλο και εστιάσουμε στο Ποικιλία Peranzana, ο οποίος, με τον αρμονικό συνδυασμό πικρίας, πικάντικης και ντομάτας, μας δίνει μεγάλη ικανοποίηση, ειδικά στην ξένη αγορά. Υπό αυτήν την έννοια, η αναγνώριση που αποκτήθηκε στο NYIOOC [World Olive Oil Competition] ενίσχυσε το κύρος μας στη διεθνή σκηνή », πρόσθεσε ο Conte.

Τα 8,000 φυτά τους, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης τα Ogliarola Garganica και Coratina, συγκαταλέγονται στους απαλούς λόφους του Εθνικού Πάρκου Gargano, το οποίο προσφέρει ιδανικές, άνετες συνθήκες για την ανάπτυξή τους. Τα εδάφη είναι κοντά στον μύλο και τα φρούτα πιέζονται σε λίγες ώρες στη σύγχρονη εγκατάσταση που διαχειρίζονται έμπειροι μύλοι.

"Είμαστε από τις μεγαλύτερες βιολογικές εταιρείες στη νότια Ιταλία, ωστόσο το μέγεθος δεν μας εμποδίζει να στοχεύουμε στην ποιότητα », δήλωσε ο Conte Olive Oil Times. ​"Στην πραγματικότητα, εκτός από τους ελαιώνες της εταιρείας, βασιζόμαστε σε αυτούς που διαχειρίζονται μικροί παραγωγοί, οι οποίοι ακολουθούνται προσεκτικά από τους τεχνικούς μας. Έχουμε γίνει σημείο αναφοράς για τους τοπικούς ελαιοκαλλιεργητές, και χάρη στη δέσμευσή τους να φτάσουμε στα υψηλότερα επίπεδα ποιότητας. "

Παρά την ελαφρά μείωση του όγκου μετά τη μεγάλη απόδοση του περασμένου έτους, τα φυτά είναι σε καλή κατάσταση, χάρη στον καλό καιρό τους καλοκαιρινούς μήνες που έδωσε την υπόσχεση για μια άλλη καλή σεζόν.