Τη δεύτερη ημέρα του Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης, οι παρευρισκόμενοι αντιμετωπίστηκαν με παθιασμένους παρουσιαστές που τους ώθησαν να αναγνωρίσουν την εκπαίδευση ως ακρογωνιαίο λίθο για την ανάπτυξη και την επιτυχία στη βιομηχανία ελαιολάδου.
"Η Αμερική είναι στο Επίπεδο Ένα "
Η μέρα ξεκίνησε με μια σπίθα με το όνομα του Steven Jenkins, του ασυναγώνιστου ειδικού ελαιολάδου και τυριού για την αγορά Fairway. Ο Jenkins εξέφρασε ειλικρινά την ανησυχία του για την έλλειψη γνώσης των Αμερικανών καταναλωτών όσον αφορά την αγορά ελαιολάδου. Είπε ότι άτομα στις Ηνωμένες Πολιτείες συνήθως επιλέγουν τα λάδια τους με βάση το στυλ της φιάλης και την εμφάνιση της ετικέτας, την οποία ονόμασε "«υπογράμμισε ότι οι καταναλωτές έπρεπε να γνωρίζουν την περιοχή του ελαιόλαδου, την υποπεριοχή, την ημερομηνία συγκομιδής και την ποικιλία για να κάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις και επεσήμανε την αξία της σήμανσης που δημιούργησε για τα καταστήματά του για την εκπαίδευση των καταναλωτών.
Ο Jenkins μίλησε επίσης για τις παρερμηνείες σχετικά με το τι ελαιόλαδο πραγματικά υποτίθεται ότι έχει γεύση. "Το ελαιόλαδο δεν είναι τροφή. είναι ένα κρίσιμο συστατικό στη ζωή σας. Τα υπέροχα ελαιόλαδα του κόσμου προορίζονται για την ηλεκτροδότηση του φαγητού που τρώτε. Πρέπει να είναι λίγο πιπερά ή ακόμη και πικρά. "
Παρουσιάζοντας τους καταναλωτές ποια θαυμάσια λάδια ελαιολάδου αρέσουν
Ο Gregg Kelley, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Καλιφόρνια Olive Ranch, οδήγησε τη συνεδρίασή του με λεπτομερή στατιστικά στοιχεία σχετικά με την κατανάλωση ελαιολάδου στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σημείωσε ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση ελαιολάδου στην Αμερική παρουσιάζει σημαντική καθυστέρηση σε σχέση με εκείνη άλλων χωρών και ότι θα έπρεπε και θα μπορούσε να είναι τριπλάσια του σημερινού επιπέδου. Συνεχίστε να μοιράζεστε την εταιρεία του "μυστικά συστατικά "για την αντιμετώπιση προκλήσεων, ο Kelley τόνισε την παιδεία ως κρίσιμη. "Πρέπει να εισαγάγουμε τους ανθρώπους στην ποιότητα ». Αναφέρει τις πρόοδοι στην αμερικανική βιομηχανία κρασιού, σοκολάτας και καφέ ως επεξηγηματικά παραδείγματα για το πώς η εκπαίδευση και τα ποιοτικά προϊόντα μπορούν να βοηθήσουν στη δημιουργία ζήτησης για ειδικότητα, σε εκδόσεις υψηλής ποιότητας για τα οποία υπήρχαν μόνο γενικές επιλογές . Ο κ. Kelley πρότεινε ιδέες που μπορούν να ενεργοποιηθούν για τις εταιρείες ελαιολάδου που θα χρησιμοποιήσουν για να εμπλακούν σε πιθανούς πελάτες, συμπεριλαμβανομένων των εκδηλώσεων γευσιγνωσίας, που εργάζονται απευθείας με τους παραγωγούς και άλλους μεσάζοντες και τους αγοραστές και τους εμπόρους λιανικής πώλησης.
Φρεσκάδα: Ένας προσπελάσιμος τρόπος για την αξιολόγηση της ποιότητας
Ο Dan Flynn, Διευθυντής του Κέντρου Ελιάς του UC Davis, πρότεινε αυτό το θέμα να εξετάσει κατά πόσον οι διδάσκοντες επεξεργαστές και οι καταναλωτές κατανοούν τι κάνει το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας: φρεσκάδα. Σημείωσε ότι οι καταναλωτές Αγοράστε το ελαιόλαδο για δύο κύριους λόγους, τη γεύση και την υγεία, οι οποίοι μειώνονται με το χρόνο. Ο Flynn έδωσε επεξηγήσεις για τα πρότυπα αξιολόγησης μαζί με τις δοκιμές ποιότητας και αυθεντικότητας όσον αφορά την επεξεργασία, την αισθητική ανάλυση και το προφίλ της χημείας, χρήσιμες σε όσους διαχειρίζονται το ελαιόλαδο σε οποιοδήποτε σημείο της αλυσίδας εφοδιασμού. Έδωσε πληροφορίες για το γιατί αυτές οι παράμετροι δεν συσχετίζονται πάντα καλά ούτε έχουν αναγκαστικά γραμμικές σχέσεις με την τιμή. Επίσης, πρότεινε ιδέες για την προμήθεια φρέσκων ελαίων, εξετάζοντας τα ίδια στοιχεία επεξεργασίας, αισθητηριακής αξιολόγησης και χημείας.
Την τελευταία ημέρα του 2014 NYIOOC, οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν μια αποκλειστική γευσιγνωσία των ελαιολάδων κατά τη διάρκεια των βραβείων πριν από την επίσημη ανακοίνωση των αποτελεσμάτων του διαγωνισμού Curtis Cord, Πρόεδρος του NYIOOC, International Culinary Center Ο ιδρυτής Dorothy Hamilton και ο Steven Jenkins της Fairway Market κατά τη διάρκεια συνέντευξης τύπου που θα μεταδοθεί ζωντανά.
Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στην εκδήλωση δικτυακός τόπος.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Curtis Cord, NYIOOC Κόσμος, εμπορία ελαιολάδου
Ενδέχεται. 3, 2022
Γιορτάζουν μαθητές και δάσκαλοι στο Κροατικό Δημοτικό Σχολείο NYIOOC Επιτυχία
Το Καθολικό Δημοτικό Σχολείο στο Σίμπενικ της Δαλματίας είναι το πρώτο σχολείο (εκτός από τα πανεπιστήμια) που κέρδισε βραβείο στο World Olive Oil Competition.
Μάρτιος 16, 2022
Πώς ένα πρακτικό αστείο οδήγησε στο βραβευμένο ελαιόλαδο
Από μια ιδιοτροπία, δύο ξαδέρφια από το Ζάγκρεμπ άρχισαν να καλλιεργούν ελιές πριν από 15 χρόνια. Τώρα, μπαίνουν στο NYIOOC για άλλη μια φορά και ελπίζοντας στον Χρυσό.
Μάρτιος 7, 2022
Από τη σαμπάνια στο EVOO: Ένας βραβευμένος Ιταλός παραγωγός αγκαλιάζει τη γαλλική του κληρονομιά
Η Vazart & Sons συνδυάζει την κλίμακα με την τεχνολογία και την παράδοση για να συνεχίσουν την επιδίωξη της αριστείας στη γεωργική παραγωγή για πολλές γενιές.
Μάρτιος 25, 2022
Ο Κρητικός Παραγωγός που δεν αφήνει τίποτα στην τύχη
Η Terra Creta συνδυάζει παραδόσεις χιλιετιών με σύγχρονη τεχνολογία για να παράγει βιώσιμο και βραβευμένο ελαιόλαδο στο Αιγαίο Πέλαγος.
Σεπτέμβριος 23, 2021
Βραβευμένοι παραγωγοί στην Κεντρική Ιταλία προετοιμάζονται για τη συγκομιδή
Η βιώσιμη γεωργία, η υπερσύγχρονη άλεση και οι συνέργειες μεταξύ δεσμευμένων αγροτών αποτελούν βασικούς παράγοντες πίσω από την επιτυχία των παραγωγών από την κεντρική Ιταλία
Ιούνιος 24, 2021
Φρούτο συγκομιδής αποδίδει έτος ρεκόρ για τη Σλοβενία, τη Βοσνία και Ερζεγοβίνη
Οι παραγωγοί από τις δύο μικρές βαλκανικές χώρες απολάμβαναν καρποφόρες συγκομιδές και κέρδισαν ρεκόρ αριθμό βραβείων στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό.
Ενδέχεται. 16, 2022
Αναζήτηση ποιότητας πίσω από τα βραβευμένα αποτελέσματα ενός Ισραηλινού παραγωγού
Στις όχθες του ποταμού Ιορδάνη, οι παραγωγοί του KeremZait πειραματίζονται και καινοτομούν για να παράγουν εξαιρετικά ελαιόλαδα.
Μάρτιος 23, 2022
Οι παραγωγοί πίσω από το San Giuliano επιδιώκουν την ποιότητα μέσω της καινοτομίας
Στη Σαρδηνία, οι Pasquale και Domenico Manca παράγουν βιολογικά παρθένα έξτρα ελαιόλαδα με βιώσιμο τρόπο χρησιμοποιώντας τεχνολογία αιχμής.