Έκθεση: Οι Ισπανοί καταναλωτές γνωρίζουν πολύ λίγα για το ελαιόλαδο

Αν και η Ισπανία είναι ο κορυφαίος παραγωγός παγκοσμίως και το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο εμβληματικά σύμβολα της πολιτιστικής και γαστρονομικής ταυτότητάς του, το επίπεδο γνώσης των ελαιολάδων μεταξύ των Ισπανών καταναλωτών είναι αρκετά χαμηλό.

Αυτό προκύπτει από μια μελέτη που γράφτηκε από τους Francisco Jose Torres-Ruiz, Manuela Vega, Zamora και Maria Gutierrez-Salcedo από το Πανεπιστήμιο του Jaén σχετικά με τον βαθμό γνώσης του ελαιολάδου στην Ισπανία, που αποκτήθηκε μέσω δύο εμπειρικών ερευνών.

Σύμφωνα με τη μελέτη, λιγότερο από το 30 τοις εκατό των τακτικών καταναλωτών ελαιολάδου γνωρίζουν ότι το ​"το ελαιόλαδο »είναι ένα μείγμα παρθένου ελαιολάδου και εξευγενισμένου ελαιολάδου. Το βασικό πρόβλημα είναι ότι ο βαθμός γνώσης επηρεάζει τη ζήτηση για διαφορετικούς τύπους ελαιολάδου και τις τιμές αγοράς τους, ανέφεραν οι συγγραφείς.

Εκτός αυτού, λαμβάνοντας υπόψη ότι οι καταναλωτές έχουν διαφορετικά κριτήρια για να συγκρίνουν, να αξιολογήσουν και να επιλέξουν μεταξύ των επιλογών, η σύγχυση σχετικά με τους διαφορετικούς τύπους ελαίων, τα κριτήρια ποιότητας και τα διακριτικά χαρακτηριστικά τους, μπορεί να μεταφραστεί σε άλλα κλειδιά σαφέστερα και αντικειμενικά, , που έχει μεγαλύτερη επιρροή στην επιλογή κάθε προϊόντος.

Σε αυτό το πλαίσιο, το μεγάλο ​"μειονεκτούντα "είναι τα έλαια υψηλής ποιότητας, ιδίως τα λεγόμενα ​"σούπερ πριμοδότηση ", καθώς η αγορά δεν καταλαβαίνει τι τους κάνει διαφορετικούς και γιατί κοστίζουν πολύ περισσότερο από άλλους.

Η σύγχυση επηρεάζει όχι μόνο την ζήτηση ελαιολάδου υψηλότερης ποιότητας και τα συνολικά περιθώρια στον τομέα, αλλά και τον ανταγωνισμό μεταξύ ελαιολάδου και άλλων φυτικών ελαίων, με συνέπειες για την παγκόσμια ζήτηση ελαιολάδου και τα υψηλότερα επίπεδα τιμών.

Επιπλέον, οι ερευνητές ανέφεραν ότι η μη αναφορά των σαφών διαφορών μεταξύ των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων και των ελαιολάδων σημαίνει υποτίμηση κάθε χυμού σε ένα απλό βρώσιμο λάδι. Υπό αυτήν την έννοια, φαίνεται απαραίτητο να παρέχεται στους καταναλωτές μια εντατική διαδικασία διαφοροποίησης και αξιολόγησης των ελαιολάδων

Για να γίνει αυτό, η μελέτη προτείνει να αλλάξει η πολιτική των ονομάτων, η οποία μέχρι τώρα ήταν συγκεχυμένη. Συνιστά την επίσημη επικοινωνία των κυβερνήσεων και των φορέων που εκπροσωπούν τη βιομηχανία, κατευθύνεται προς τους καταναλωτές και επικεντρώνεται στην επισήμανση των διαφόρων ειδών ελαιολάδων, προσφέροντας ενδείξεις για την αξιολόγηση, τη διαφοροποίηση και την καλλιέργεια ενημερωμένων επιλογών μεταξύ των διαφόρων κατηγοριών.

Η απλότητα και η σαφήνεια πρέπει να είναι δύο σημαντικοί στόχοι αυτής της ανακοίνωσης, ανέφεραν οι ερευνητές.

• Περιοδικό Mercacei


• Πανεπιστήμιο της Χαέν